גואטה, מסעדה טריפולטאית וותיקה ביפו עם אוכל מסורתי

ושוב פעם מתוך געגוע לאוכל של בית הגעתי לגואטה, מסעדה טריפוליטאית אסלית וותיקה שממוקמת בשדרות ירושלים ביפו מול מתחם נגה ותיאטרון גשר ובה סירים גדולים של תבשילים אותנטיים משובחים, אוכל שמזכיר לי את בית סבתי ז"ל. אוכל שמעורר געגוע לבית חם אוכל עם נשמה, יד ולב של סבתא טריפולטאית במטבח.

התפריט מציע מגוון מטעמים טריפוליטאיים מסורתיים שמסתמכים על מתכונים שעוברים מדור לדור. קוסקוס אוורירי מצוין, מפרום, צ'רשי (סלט דלעת ושום), דג חריימה חריף, קציצות בשר/עוף, תבשילי בשר בבישול ארוך, מרקים ועוד. הכל מורגש שמוכן עם הרבה אהבה ורגש ממש כמו בבית ואצל הדודות האהובות. לאחר עיון קצר בתפריט החלטנו ללכת ארוחת טעימות זוגית ב-159 ש"ח. הארוחה כללה מספר סלטים, חריימה ברוטב חריף, קוסקוס עם תבשילים וקנקן עם לימונדת הבית.

קיבלנו בתור התחלה מבחר סלטים טריפוליטאים אשר מוגשים על השולחן, לחם של פעם, צ'רשי (סלט דלעת עם שום), מסייר- חמוצים טריפוליטאים, סלט כרוב לבן חמוץ, זיתים סורים שבורים, לים בילדי (לימון כבוש), פלפלצ'ומה (פלפל חריף עם שום בסגנון טריפולטאי) וטחינה בלאדי. הסלטים טריים, מאד טעימים ועשירים. עם הסלטים קיבלנו את החריימה נסיכה, פילה דג נסיכת הנילוס ברוטב עגבניות ושום פיקנטי. היה כייף לבצוע את הלחם ופשוט לטבול מתוך הצלחת מתוך התלולית של הרוטב האדום החרפרף הזה.

לא עבר מעט זמן ולשולחן הגיעה המלצרית ואיתה מנת הקוסקוס הידועה של גואטה - קוסקוס בשלושה טעמים. הקוסקוס דק-דק ואיתו שלושה קערות קטנות ובכל אחת מהקערות רטבים שילוו את הקוסקוס. האחת -קוסקוס עם מרק ירקות, מרק צמחוני של סבתא עם ירקות חתוכים גס. השניה - טבאחה בלכמון, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. תבשיל ברוטב אדום עשיר שהולך מצוין עם הקוסקוס. השלישית- טבאחה בסאלק, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. הטבייחה הירוקה היא הטבייחה האהובה עלי. בנוסף, צלחת ממולאים שכללה מפרום - סנדוויץ' תפוח אדמה ממולא בבשר בקר ברוטב אדום ובתיבול ייחודי. בסטיל - לביבות תפוחי אדמה (פירה) עם נתחי עוף ובצל מטוגן עם בלילה שעברו טיגון. פלפל ממולא מסורתי ואותנטי ברוטב עגבניות. קיפתא - קציצות חזה עוף מטוגנות, קציצות עסיסיות מלאות בירק, קראנצ'יות מבחוץ ונימוכות מבפנים והן ספגו את כל הרוטב האדום של המפרום.

אמנם היינו מפוצצים בטירוף אבל נשאר מקום קטן, מה זה קטן, פיצי לטעום מהקינוח המסורתי שמוגש במקום. סָפְרָה בלצמאר, עוגת סולת עם תמרים, דבש ומי שושנים. עוגה דחוסה ומתוקה שאני מכירה מילדותי שקשה לעמוד בפני הפיתוי ולא לאכול ממנה מעט ושי בלקאקוויה, תה עם בוטנים קלויים, קרמל וציפורן.

יצאנו מגואטה שבעים ומדושנים מעונג, האוכל פה הוא אוכל של בית כמו שזכרתי ואהבתי מבית סבתי. * ניתן לקחת מנות הביתה, לשבתות וחגים. בתמונה חמודי עם הסירים והתבשילים:

גואטה שד' ירושלים 6, מול תיאטרון נוגה, יפו, תל אביב. לינק לאתר המסעדה: 2http://37623410.rest.co.il/%D7%AA%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%98?menuId=29765. מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3

לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

מחשי, אוכל רחוב חדש שנפתח ביהודה הלוי בתל אביב עם קציצות עוף עטופות ירקות מהמטבח הטוניסאי

מקום חדש נפתח לאחרונה ברחוב יהודה הלוי בתל אביב במרחק קצר מרחוב אלנבי הסואן. המנה שמככבת פה היא מחשי מנה מסורתית מהמטבח הטוניסאי, קציצת עוף עם ירק, ללא גלוטן, עטופה בתפוח אדמה, בטטה או קישוא. פה במחשי יש פה מעין גרסה מחודשת ובטוויסט לאוכל מסורתי אותנטי וותיק.

המקום בניהול 2 חבר'ה צעירים, עידו דהאן ודור יחזקאל עם הרבה להט ואהבה לבישול אשר מגישים מספר מנות מהמטבח הטוניסאי. ה״מחשי״ מבוסס על מתכון של כמה דורות, של ”סבתא תותים“ לקציצה אהובה. לקחו את המתכון המקורי מבית סבתו של עידו דהאן ונתנו לו טוויסט לחזון שלהם. התפריט מצומצם ותמצאו פה את ה״מחשי״-קציצת עוף עם ירק, ללא גלוטן, עטופה בתפוח אדמה, בטטה או קישוא במספר צורות הגשה, אפשר לשבת ואפשר לקחת הביתה בT.A: פיתה מחשי - מגיעה עם הקציצות, חומוס טרי, ירקות טריים, ירקות מהגריל,רוטב סודי של השף וטחינה מעל. צלחת מחשי -מגיעה עם קציצות, אורז בסמטי מובחר,חומוס, טחינה, סלט חי, ירקות בגריל ופיתה. סלט מחשי - קציצות, חסה, רוקט, עגבניה, מלפפון, שרי, בצל סגול, ביצה קשה ופטרוזיליה. מגיע עם רוטב סודי של השף וטחינה בצד.בנוסף יש גם פרגית טריה בגריל, שמגיעה באותן צורות הגשה, מחשי בגרסה צמחונית ויש את ה״ספיישלים של היום״. אבל אם אתם כבר פה קחו את המחשי שלא תמצאו כזה במקום אחר.

במסעדונת מעט שולחנות בחוץ ויש מספר מקומות שאפשר לשבת על הבר בפנים, במזגן.

אפשר לראות בויטרינה את כל הירקות הטריים והקלויים אשר נחתכים במקום. כל המוצרים במקום נבחרים בקפידה,הכל טרי ומיוצר במקום כל בוקר, עם מלא כבוד ואהבה לאוכל.
כאמור מדובר על שלושה סוגים של קציצות מחשי טוניסאיות מטוגנות, עם טוויסט וגיוון למתכון המשפחתי שעבר 3 דורות. תחילה טעמנו את המחשי בגרסה בפיתה וע"פ המלצה לקחנו את המיקס של המחשי שכלל קציצות עוף עטופות בתפוח אדמה, קישוא ובטטה. הפיתות היו טריות ופלאפיות (הבנתי שהם מאדים אותן במקום) והן הכילו טחינה סמיכה ואת המחשי, קציצות בגודל של כדור פלאפל בערך, קציצות עוף מטוגנות שהיו רכות ובמרקם קליל ואווירירי (הן ללא גלוטן). קציצות העוף מתובלות בעדינות והשתלבו נהדר עם הירקות הפריכים שעטפו אותן. בנוסף הוסיפו לפיתה סלט ירקות טרי ופטרוזילה מעל, עגבניה,בצל ופלפלים חריפים שנצלים על הגריל. התוצאה, פיתה מאד ג'וסית וטעימה. משחק של טעמים ומרקמים, קציצות רכות, ירקות קלויים בגריל, סלט טרי ומרענן, טחינה סמיכה וחריף.

בנוסף לקחנו את המחשי, אותן קציצות העוף המטוגנות העטופות פרוסות תפוח אדמה/ובטטה/קישוא שנטבלו בבלילה וטוגנו בתוך צלחת יחד עם אורז בסמתי שהיה עשוי אחד אחד, מריחה של טחינה סמיכה וטעימה, סלט ירקות טרי קצוץ וירקות קלויים בגריל, פלפלים חריפים,עגבניה ובצל.
כמו כן אכלנו מתוך תפריט מהספיישל את קציצות המחשי ברוטב עגבניות עשיר אשר הונחו על אורז בסמתי.

מחשי יהודה הלוי 44 תל אביב. 052-6542398 שעות הפעילות: א-ד משעה 11:30 - 18:00 יום ה 11:30-22:00 שישי שבת סגור. לינק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/%D7%9E%D7%97%D7%A9%D7%99-2292978290724613/?ref=br_rs

חצ'אפוריה בשוק מחנה יהודה בירושלים - טעימה מהמיטב של המטבח הגרוזיני

יום חמישי אחרי שבילינו את רב היום בבריכה של מלון ענבל בחרנו לסיים את יום הכייף בירושלים בחאצ'פוריה מקום שקיבלתי עליו המון המלצות. המסעדה פתוחה מ-2009 והיא ממוקמת בשוק מחנה יהודה בלב השוק הכי תוסס בישראל. החצ'אפוריה הפכה לשם דבר לבאי השוק במחנה יהודה, היא מתמחה באפייה גרוזינית ומגישה לסועדים אוכל גרוזיני ביתי בטעם של פעם לצד משקאות תוססים בטעמים מרתקים מהמולדת הישנה. תכל'ס אין דבר יותר מנחם ממאפה פחמימתי חם שיוצא טרי מהטאבון במילוי עסיסי של גבינות וירקות.
החאצ'פוריה על-שמו של החצ'אפורי -המאפה הגרוזיני המפורסם. חאצ'ו- גבינה, פורי - לחם. בגרוזיה ישנם מספר מחוזות שכל מחוז מתגאה בחאצ'פורי שלו. טנגו שביט שמנהל את המקום מגיש אוכל גרוזיני אותנטי שהוא גדל עליו, מאפים מנחמים מבית אמא. במקום מאפים חלביים עשויים מבצק עלים או מבצק שמרים במילוי גבינות גרוזיניות אמיתיות, וכוללים ייצוג של גרסאות חצ'אפורי מכל רחבי גרוזיה.
הכל מיוצר במקום ומוגש טרי היישר מהטאבון, אין דברים שהוכנו מראש. את הבצק מכינים ופותחים במקום, ממלאים אותו בשלל גבינות גרוזיניות איכותיות ומילויים נוספים כמו תפו"א, גבינה עם תרד, שעועית מנומרת ועוד. כל המנות עשויות מחומרי גלם איכותיים ומובחרים, בלי חומרים משמרים ובלי שיטות הקפאה והפשרה למיניהן. התפריט מצומצם וכולל סלט גרוזיני אסלי שנחתך במקום, פחלאולי- סלטי פתיחה מסורתיים: כדורי ממרח סלק, ממרח תרד, רול חציל וגמבה אפויים ממולאים באגוזים ,ירק ושום אשר מוגשים עם לחם. כשנכנסנו היה תור ארוך של אנשים בקופה אבל הכל התנהל בזריזות ובהחלט היה שווה לחכות. לבנתיים הזמנו גזוז גרוזיני בטעם אגס:
ובחרנו ב-2 סוגי מאפים, האחד- מנת הדגל שהוא האצ'רולי - סירת שמרים ממולאת בגבינות עם ביצת עין. מאפה שמנמנן מבצק שמרים בצורה של סירה אשר מוגש עם שפע של גבינה גרוזינית, ביצת עין כשהחלמון שלה נוזלי ומעט חמאה מעל. כל מה שנותר לעשות הוא לערבב ולטבול את המאפה בכל תערובת הגבינה והביצה,שזה פשוט מענג. המאפה החם שיצא הרגע מהטאבון הוגש על מגש עם 2 מטבלים וסלט גזר המפורסם שמלווה את המסעדה מיום הפתיחה וזכה לשבחים רבים עם גזר, כוסברה, שום וצ'ילי, ללא תוספת תשלום וקערית קטנה של חמוצים שהעניקו רעננות וקלילות לצד המאפה.
המאפה השני היה חצ'פורי פּנוֹבָאני, מקור המאפה בעיר הבירה בטביליסי והוא מוגש רק באירועים מיוחדים בשל ההכנה המורכבת. מדובר במאפה שכבות (פירוש המילה פנובי הוא שכבות), מבצק דקיק אשר מזכיר בצק עלים ומקפלים אותו שוב ושוב על שמן עם מלית של גבינות וביצים. סוג של בורקס מבצק עלים מקופל שכבות שכבות על שמן (נראית עבודת ידיים מטורפת שכוללת מיומנות) במילוי שופע של גבינות ותרד. מאפה חם טרי וטעים ביותר שקשה לעמוד בפניו!

כמו כן הזמנו סלט מרענן לצד המאפים הנהדרים, סלאטה – סלט גרוזיני אסלי שנחתך במקום; הסלט הורכב ממלפפון, עגבניות, בצל סגול והרבה כוסברה.

המלצה חמה לכל חובבי הפחמימות - כי אין יותר מנחם ממאפה טרי וחם שיוצא מהטאבון במילוי שופע של גבינה.
כאמור המנות פה מוכנות ממש ברגע ההזמנה ומגיעות כשהן הכי טריות שיש. השירות במקום הינו חמים וביתי. החאצ'פוריה.
השקמה 5, שוק מחנה יהודה.ירושלים.
טלפון: 02-537-3630 לינק:  http://hachapuria.rest.co.il/

בירלוגה Beerloga, בר מסעדה בנתניה עם מבחר של 40 בירות מהחבית

בירלוגה Beerloga בנתניה, בר מסעדה באווירה אירופאית אותנטית. מקום אידאלי למפגש עם חברים, לחגוג בו אירועים חברתיים וארוחות משפחתיות. במקום מעל 40 סוגי בירות מהחבית לצד תפריט אוכל עשיר ומגוון הכולל מנות בשרים מהמעשנה שזה כבר ערך מוסף ומבורך למקום, עוד סיבה למה כדאי להגיע לכאן.

אז מי שמאס כמוני לשתות עוד פעם גולדסטאר ועוד פעם היינקין כי זה מה שהכרנו והיה לפני 20 שנה אז יש ברים שיש בהם ברזי מזיגה של בירות מהחבית מחו"ל לצד בירות בוטיק ישראליות. בבר סוגים שונים של בירות בהירות, כהות, בטעמי פירות, עשבי תיבול ועוד. זה כבר כמה שנים שאנשים מתחילים להתעייף מברזי הבירה הסטנדרטיים ומחפשים טעמים חדשים ומפתיעים בכוס השיכר שלהם. הפעם מצאתי את מבוקשי ב-Beerloga, בר מסעדה עם מבחר רחב וחסר תקדים של בירות חבית אקזוטיות ומיוחדות מכל העולם:

בחביות תמצאו בין השאר בירות בוטיק מהארץ, נגב אואזיס, מלכה בלונד,בזלת והדובים. בירות מהעולם: Pilsner edelweiss ,estrella damm ,blue moon, peroni ,benediktiner ,la chouffe ועוד.

בתפריט מנות בשר מיוחדות בגריל או מהמעשנה, נקניקים גרמניים קלאסיים, מבחר המבורגרים וסלטים מסורתיים מכל רחבי העולם. בנוסף למסעדת ״Beerloga״ יש מעשנה משלה ובה מכינים פורל מעושן, כנפי העוף ושאר מעדנים מיוחדים שלא תמצאו בשום מקום אחר. תמצאו פה את השילוב המושלם של בירה קרה וצוננת היישר מהחבית (40 במספר, לא פחות ולא יותר!) להמבורגר לוהט ובשר מעושן חם.

תחילה בחרנו בירות מהחבית מהמבחר המשגע והמגוון במקום, הוא בחר בבירה אסטרייה דאם, לאגר קלאסית בסגנון פילזנר, קלילה ומרעננת. טעמה עדין ומרירותה נמוכה, והיא נתפסת כמתאימה לשתייה בכל סיטואציה, 5.4% אלכוהול. אני בחרתי בבירת חיטה בנדיקטינר Benediktiner weissbier - בירת חיטה מבוססת על מתכון מסורתי של מנזר אטל שבבאווריה. בירת חיטה גרמנית קלאסית עם ריחות של בננה וציפורן, טעם מתקתק-חמצמץ של בירת חיטה ומראה מרהיב עם ראש קצף.

במנות הראשונות תמצאו כדורי גבינה, קוביות חלומי מטוגנות, כנפיים מהמעשנה ברוטב לבחירה, קרפצ׳ו טונה/בקר, פטה כבד עם ריבת בצל, ברוסקטות עם גרבלקס סלמון וגבינה ועוד. בנוסף מבחר נקניקיות: נקניקיות מעושנות,נקניקיות בשר לבן וגבינה מעושנת, נקניקיות צ׳וריסוס מבשר בקר (חריף), נקניקיות כבש ופלטת נקניקיות הבית אשר מוגשת עם פירה מתפו״א, כרוב כבוש ורוטב חרדל. תחילה פתחנו את הערב עם נקניקיות מעושנות אשר הוגשו עם רוטב קימ-צ׳י ופלטת בשרים מהמעשנה של המקום שכללה פילה בסטרומה-גרסה תורכית של נקניק בכבישה יבשה, כנפי עוף ופרוסות צ'אך - מהנתח האחורי של העגל. לבשרים היה טעם מעושן והתיבול היה עדין, בהחלט יריית פתיחה מוצלחת. תענוג לנשנש בשר מהמעשנה לצד בירות קרות וצוננות מהחבית הרי שזה שילוב נהדר.

המשכנו למנות העיקריות ופה תמצאו מגוון של בשרים על הגריל: סינטה בקר, בריסקט מעושן, רגל בשר לבן, T-Bone כבש, פילה סלמון ופורל מעושן לצד מבחר המבורגרים: מזרחי עם בשר כבש, צ'יזבורגר, מקסיקאני עם גווקאמלי,רוטב צ'יפוטלה וגבינת צד'ר, המבורגר עם גבינת בלו צ'יז, איטלקי עם עם רוטב פסטו ומוצרלה פרסקה ועוד. בנוסף בתפריט, מגוון סלטים: סלט קיסר עם סלמון ושרימפס/ חזה עוף, סלט עם טונה אדומה וביצים, סלט ישראלי ועוד. אנחנו בחרנו סטייק אנטריקוט, 400 גרם מיושן אשר הוגש עם ירקות על הגריל. הסטייק הוגש במידת עשייה מידיום (כפי שביקשנו כמובן) כשהבשר בפנים אדום, רך ועסיסי ומעליו פוזרו קונפי שום מתקתק. שידרגנו את התוספת של הצ'יפס שמגיעה בצד לצ'יפס עם סלייסים עבים של בייקון קריספי שזה מעדן, שחיתות זה פה.

כך נראה הסטייק מבפנים:

בגזרת פירות הים תמצאו בתפריט מנות עם רטבים של שום ויין / שמנת וגבינה / רוטב תאילנדי, טבעות קלמרי מטוגן בציפוי פירורי לחם ושרימפס בטמפורה. אנחנו בחרנו בקוקטייל פירות ים, שרימפס, קלאמרי ומולים ברוטב שום ויין סמיך וטעים. עם המנה הוגשו ברוסקטות שהיה כייף לנגב איתן מהרוטב העשיר היישר מהצלחת.

בדרכי לשירותים פסעתי דרך הבר המוארך עם 40 ברזי הבירה השונים ואחרי ששוחחתי מעט עם הברמנית החמודה שהייתה סופר מקצועית ואינפורמטיבית חיפשתי המלצה על בירה מיוחדת שטרם טעמתי.

הזמנתי בהמלצתה בירה שטיגל ראדלר Stiegl Radler מאוסטריה. מדובר על משקה קיצי המבוסס על ערבוב של בירת לאגר בהירה וקלילה עם מיץ פרי הדר ופה הלכו על מיץ אשכולית אדומה. משקה סופר קליל ומרענן, מתקתק ומריר בדיוק במידה , מעט מזכיר את הסודה של שוופס, 2% אלכוהול. הבירה הוגשה עם צ'ייסר של קמפרי מריר שהוכח כשילוב מצוין בין טעמי הבירה של האשכולית האדומה לקמפרי המריר.

לקינוח בחרנו בדב הלבן –מוס נוטלה בשילוב מוס שוקולד לבן על מצע של ביסקוויטים בציפוי עדין של גנאש שוקולד לבן. קינוח מתוק אך לא מדי שלווה עם ענבים טריים , משחק של טעמים ומרקמים. סיום מתוק לארוחה נהדרת.

בירלוגה Beerloga התרופה 8, נתניה. טלפון: 09-743-1411 שעות פתיחה: א' - ד': 01:00 - 12:00 ה' - ו': 03:00 - 12:00 יום שבת: 01:00 - 12:00 לינק לאתר: http://beerloga.co.il/? fbclid=IwAR2JEbwq0ETybkqOfivYTblh0aQZnFofccdV9d7qLkh-eAkEFD7j9Si-mHI דף הפייסבוק: https://www.facebook.com/BeerlogaRestaurant

צ'ירס

לילה במלון הבוטיק Villa Brown Hotel -קפיצה קטנה לעולם אחר של טעמים וריחות באוויר הירושלמי ובראנץ' משגע בגינה קסומה

רביעי בערב חברתי ואני שמנו פעמינו לירושלים אחרי שאירגנו לעצמינו חמשוש ארוך מהרגיל, מה לא מגיע להתפנק? ברור שכן. כל מה שהיינו זקוקות לו זה טיולון קצר בירושלים ברחובות מלאי הקסם בעיר העתיקה ובמבנים ההיסטוריים, המיינד ישר זורק אותי אוטומטית לחופשה בחו"ל. אחרי שאכלנו ארוחת ערב במסעדה אותנטית וותיקה בעיר הגענו ל-Villa Brown Hotel, מלון בוטיקי ובו 24 חדרים ולנו בחדר האירוח המעוצב בווילה. המלון ממוקם ברחוב הנביאים 54 בשכונה ציורית במרכז ירושלים לא רחוק מכיכר ציון, במרחק של 5 דקות הליכה מהעיר העתיקה, אטרקציות של העיר, מוזיאונים, שלל מסעדות טובות וחיי הלילה ובמרחק של מספר דקות הליכה מהעיר העתיקה.

מלון Villa Brown Hotel הינו מלון בוטיקי מעוצב באווירה ירושלמית אותנטית. מלון חדשני ומעוצב לפי העקרונות המרהיבים של רשת בראון הוטלס. המלון מביא את הבשורה של מלונאות בוטיק מודרנית היישר ללב ירושלים ומתווסף למלונות בראון שכבר משגשגים בתל אביב וקרואטיה. Villa Brown Hotel בירושלים הוא החמישי של רשת מלונות בראון, מותג בינלאומי שנוסד ב-2003 בתל אביב.

מלון "וילה בראון" בתוך מבנה מסקרן מהמאה ה-19, שהפך ממקום מפגש האליטה בבירה למלון בוטיק. מאז אותם ימים, הווילה עברה גלגולים רבים, שומרה, שופצה, התווספו אליה שתי קומות נוספות והיא עברה הסבה מלאה למלון בוטיק מעוצב ויוקרתי שמשיב אותה לימי זוהרה. עיצוב המלון החדש והעכשווי שואב את השראתו מהמפגש בין מזרח למערב ומחבר בין התקופות הנוסטלגיות שעברו על המקום: התקופה העותומנית, ימי המנדט הבריטי והאקלקטיות של כור ההיתוך הישראלי – כל אלה ניכרים בכל חדר במלון, החל בצבעים העזים של אדום, ברקת וגוונים סגלגלים ששולטים בחדרים ובשטחים הציבוריים.”אהבנו מאד את האווירה שמורגשת מיד ברגע הכניסה למלון, את מאור הפנים של הצוות והשקט שנוגד את הרחוב הסואן שבחוץ. הגינה עשירת הפרחים תורמת גם היא לאווירה הקסומה.

עיצוב המלון שואב את השראתו מהחיבור בין מזרח למערב ומחבר בין התקופות הנוסטלגיות שעבר הנכס, התקופה העותמנית, המנדט הבריטי והאקלקטיות של ימינו. השימוש באבן ירושלמית, קשתות אבן, חלונות גדולים, פרטים משוקי פשפשים ומחנויות יוקרה, שטיחים, פסנתר וכינור של בעלי הבניין, ריהוט וינטג' וגוונים עזים של סגול ואדום בסגנון ירושלמי אותנטי. במלון 24 חדרים מעוצבים וסוויטות מאובזרות בכל מה שתצטרכו כדי לחוות חופשה מפנקת.

לבעלים מלונות בוטיק קטנים וייחודיים בתוך מבנים היסטוריים ששופצו ושוחזרו, עם בר על הגג, מסיבות, ספרייה בלובי (סימן ההיכר שלהם) והרבה סטייל. לובי מלון Villa Brown Hote מחופה אבן ירושלמית אותנטית ששומרה וכולל פינות ישיבה מרווחות, אח מבוערת ואמנות מודרנית של קבוצת פיקוק קולקטיב המעטרת את הקירות. אפשר להתרווח עם כוס קפה וספר טוב ביד מספריית המלון שמהווה את סימן ההיכר של קולקציית מלונות בראון. בין היתר מוצע כאן לקריאה ספר המאגד את סיפורו המרתק של בעל הבית המקורי.

כמו כן ישנו במלון בית קפה "Cave Bar"- בר הממוקם בבאר המים המקורית של הווילה - וספא. בר המערה הייחודי של וילה בראון, אינטימי עמוס באלכוהול. הממוקם במעמקי המבנה ושימש בסוף המאה ה-19 ובתחילת המאה ה-20 כבאר המים של הבית, שומר ועוצב מחדש עבור מטיילים ומקומיים המחפשים ללגום קוקטיילים עכשוויים, ליהנות מיינות בוטיק ישראליים מובחרים ומאווירה קוסמופוליטית מתוחכמת. הבר פתוח לאורחי מלון ולאורחים מן החוץ. שעות פתיחה: ימים א-ה ומוצ"ש, 19:00 ועד אחרון הלקוחות.

אני בחרתי לסגור את הערב עם מגריטה ולעלות לישון עם חיוך:

החדרים במלון עיצוב אורבני מושקע ומוקפד והשירות אישי ומקצועי. בחדרים גישה חופשית לאינטרנט אלחוטי. חדרים מסוימים נהנים מטרסה עם נוף לגינה. יחידות האירוח מצוידות בטלוויזיה בכבלים בעלת מסך שטוח, החדר אטום לרעש, ישנו מיזוג, כספת, שולחן עבודה ומיני בר מלא הפתעות טעימות בדמות חטיפי שוקולד ובקבוקי אלכוהול קטנים בתוספת תשלום.

חדר רחצה פרטי ובו יש 2 חלוקי רחצה לבנים ונעלי בית, הכל מוקפד ומתוקתק ונראה מקסים ומתוק באווירה אורבנית.

עוד כמה דקות ואני צונחת לחלום מתוק:

הנוף שנשקף מבעד לחלון:

גן התה (Tea Garden) הינו מקום מפגש בו אורחי המלון ואורחים מן החוץ יכולים להנות מארוחת בוקר או בראנצ' באוויר הפתוח, שעת תה אחר צהריים או פשוט לספוג את האווירה הייחודית של ירושלים באווירה אקסקלוסיבית.

ארוחת הבוקר/ בראנץ' יוצאת דופן באיכותה באווירה רומנטית מלאת סטייל. מגוון מנות ירושלמיות קלאסיות עם פרשנות ייחודית באווירה בינלאומית בגינת המלון.

המלון מציע ארוחות בוקר מפנקות ומושקעות במיוחד שכוללות מבחר סלטים משתנה על בסיס חומרי גלם מקומיים, שתייה חמה, סלסלת לחמים שנאפים במקום ומנה עיקרית לבחירה. מנות כמו אומלט, שקשוקה, קראוסון סביח, תבשיל ירוקים וביצים עלומות, מוזלי ועוד.
שף המלון הוא ישי שופן ועל הייעוץ הקולינרי אמון השף מאיר אדוני. אני פתחתי את הבוקר קודם כל עם קפה הפוך חזק, ישבתי בגינה הירוקה והפרחונית ופשוט ספגתי את כל האווירה והרוגע במלון.

כמו כן קיבלנו את מיץ התפוזים הסחוט שהיה חלק ממה שמגיע כחלק מהבראנץ':

הארוחה כווללת מגוון של מאזטים בטעמים ישראליים וים תיכוניים בהגשה אישית לשולחן. ארוחת הבוקר הייתה מעולה ביותר. טעמנו מגוון גדול של צלוחיות שהוגשו בהן מנות שונות בניחוח מזרחי-ערבי. המאזטים משתנים מעת לעת לפי הירקות שבעונה ובהסתמך על תוצרת השוק, מה שטרי ועונתי. המאזטים כללו : קרם רומסקו - קרם פלפלים מתקתק, חומוס טחינה עם גרגירי חומוס, שמן זית ופטרוזיליה, זיהיתי ישר את האיכות של טחינת הר ברכה שהעשירה את הטעם של המנה כולה. כרוב סגול במילוי אורז שהונח על תלולית של יוגורט חמצמץ ובעיטור של סומק, המנה הוגשה קרה. איקרה סמיכה ומצוינת עם בצל ירוק ובצל סגול מעל ושמן כוסברה:

אבטיח עם גבינה בולגרית מגוררת מעל ובעיטור של עלי זעטר טריים, מנה מרעננת סופר קייצית ופרשית:

הרינג על קרם פרש סמיך ועשיר, שמן כוסברה ובצל סגול מעל ולימון כבוש. מנה מעולה, היא הוגשה עם טוסטונים קלויים:

המאזטים הוגשו עם סלסלת לחם טרייה שכללה בריוש, לחם אגוזים ומיני מאפים מתוקים עןם שוקולד, תערובת של זיתים, דואה - תערובת תבלינים מצרית ווקונפרטוריה ביתית של משמש. תכלס הכי כייף בסוף הארוחה להתפנק עם לחם טרי וריבה מתוקה , אין על הביס המתוק האחרון הזה.

שתי מנות הביצים שהזמנו הוגשו ברוחב לב, האחת - תבשיל ירוקים, כרישה, קישוא, שום, לימון כבוש, יוגורט כבשים וביצים עלומות. זו הייתה מנה קייצית ומרעננת של ירקות ירוקים טריים בשילוב יוגורט כבשים עשיר וביצים עלומות אשר הותקנו כהלכה כשאר החלמון היה נוזלי. המנה הוגשה על טוסוטנים, זעתר וכוסברה. המנה השניה - שקשוקה, עגבניות טריות, כמון, פלפל צ'ילי, שום, עלי תרד, גרגירי חומוס, טחינה ועלי כוסברה. שקשוקה עשירה וטעימה מעגבניות טריות עם שתי ביצים, תרד וגרגירי חומוס נימוכים.

הארוחה פתוחה לאורחי המלון ולאורחים מן החוץ במחיר 120 שקלים לסועד. ארוחת בוקר / בראנץ' מוגשת בימים א-ו 07:00-14:00 להזמנת שולחן: 02-5011555

אחרי שנהנינו מארוחת הבוקר המפנקת בגן הקסום עלינו לגג המלון שהטרסה שלו סיפקה לנו עוד כמה הפתעות בדמות ספא הכולל חדר טיפולים מצויד ומרפסת גג מרווחת הצופה לנוף ובה אזור מנוחה ואמבט ג'קוזי תחת כיפת השמים. אז אם זה מה שנגזר עלינו אז זה מה שעשינו (:

האינטימיות והיופי של מלון Villa Brown Hotel מושלמים לאירוח של אירועים פרטיים או עסקיים. ערב חברה, השקת מוצרים, ערב גאלה, ברית, יום הולדת, בר מצווה או אירוע משמח וחשוב אחר. בגינת המלון מארחים עד 120 אורחים ונהנים מאווירה ירושלמית קסומה, ציוד טכני ברמה גבוהה, אוכל משובח וצוות אדיב ומקצועי. במלון תמצאו חדר ישיבות שמתאים לאירועים עסקיים קטנים וכולל ציוד הקרנה ואווירת פרטיות.

לסיכום החוויה - מלון בוטיק יפיפיה, מושלם לשילוב של סיור בסביבה האותנטית או להשלמת החוויה עם טיפול זוגי בספא המלון. המלון נותן חוויה אחרת, ממש לא עוד מלון סטנדרטי, עושה חשק להיות תיירים בארץ שלנו. * ראוי לשבח שהצוות היה סופר מקצועי נעים ושירות שזה ממש מרחיב את הלב. ארוחת הבוקר, שעת התה,הבר והספא פתוחים גם לאורחים מן החוץ. ניתן להזמין חבילות בילוי יומי במלון, ללא לינה.

Villa Brown Hotel כתובת: הנביאים 54, ירושלים. טלפון: 02-501-1555 לינק לאתר: https://brownhotels.com/he/villa בסביבה הקרובה של Villa Brown Hotel שוק מחנה יהודה, גן הקבר, קניון ממילא, שער שכם, שער יפו, בית הכנסת הגדול בירושלים, מגדל דוד - מוזיאון לתולדות ירושלים.