סטמפה היא חנות ובר יין איטלקי המשלבת בתוכה מעדנייה עם כל מוצרי הקולינריה האיטלקית בדגש על צפון איטליה. המעדניה ממקומת ברח' קפלן (סמוך לאבן גבירול) בבעולתם של שלושה שותפים שנושמים וחיים אלכוהול, אוכל ואירוח. הרעיון הוא לקנות בחנות ממיטב הפרודוקטים האיטלקיים ולבשל בבית קל ופשוט מחומרי גלם טובים או לחלופין להנות מכוס יין טובה ומאזטים איטלקיים ומפתיעים ליד (שוב הכל ממוצרי החנות),ככה בקז'ואל בצהרי היום בהפסקת צהריים או בערב לפני ההגעה לבית,לעשות הפסקה קטנה ממירוץ החיים ולהנות מאפרטיבו עם יין טוב, פלטת נקניקים או גבינות, פשוט להכנס ולהנות מהשפע שהמקום מציע. ניתן לשבת בפנים בתוך חלל המעדנייה, המקום ממוזג ובו שולחנות כפריים קטנים מעץ באווירה אינטימית או שתבחרו לשבת בחוץ במרפסת הנעימה ולהנות מהבריזה עם מזג אוויר הכי נעים עכשיו בערב.
בחנות תמצאו מעל 100 יינות איטלקיים מובחרים וגראפות למכירה בבקבוק או להתפנק במקום על כוס יין במחיר אטרקטיבי ושפוי במיוחד (28 ש"ח בלבד). בנוסף למעלה מ10 סוגי קפה איטלקיים איכותיים שמלווים כל אוכל במקום. ישנה ויטרינה בחנות של נקניקים,הכל מהשרקטור דור כהן מ"המזווה", נקניקים באיכות מעולה, ה-כ-ל פלאו (ללא סוכר) כמו: קורנדביף, חזה אווז, ברוסט בקר מעושן ועוד לצד ויטרינה עם גבינות בוטיק בין המובחרות מאיטליה: גורגנוזלות בוטיק, פרמז'נו רג'יאנו, גבינות חריפות ועזות טעם וגם גבינות רכות ובשלות. המדפים גדושים במוצרים מעולים כמו שמן זית איטלקי וישראלי מהטובים ביותר, דבש, שימורים מיוחדים של עגבניות, צלפים, ארטישוק רומאי,מיני פסטות וניוקי (יש גם ללא גלוטן וגם טבעוני), רטבים,ממרחים ועוד. מה בתפריט במקום לישיבה? השף יובל ליטמנוביץ שהוביל מס' מסעדות טובות בעיר הגה תפריט שמבוסס מכל מיטב הפרודוקטים בחנות כמו מגשי גבינות, בוראטה טרייה,פלטת נקניקים,אנטי פסטי, כריכים איטלקים שמוגשים בפיאדניה (לחם איטלקי שטוח וצלוי) תוך שימוש בחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר. הכי קרוב לאיטליה פה במרכז ת"א.
פתחנו את הערב עם יינות שהמליצו לנו, חברתי שתתה פרניולו אדום מדרום איטליה טוסקנה, ואני ביין לבן דרגון מצפון איטליה.
נהננו מפלטת גבינות ליד היין עם 4 סוגים של גבינות: גבינת גילמוטה- גבינה קשה דומה בטעמה לפרמז'ן, מאקניו מאיזור פיאמנטו-חריפה מעט, האהובה עלי ביותר היתה גבינת גורגנוזולה דולצ'ה חריפה במרקם קרמי חלומי שלא רציתי כי תיגמר ואחרונה חביבה, קסטל רוסו שעברה יישון ארוך (חצי שנה), מלוחה ומעודנת. לצד הגבינות הוגשה יערת דבש, רוטב בלסמי ואגס פרוס טרי, טעמים מתוקים שעידנו את החריפות ומליחות הגבינות. פלטה מושלמת ליד היין.
המשכנו עם כריך פיאדינה-לחם איטלקי שטוח וצלוי ,סוג של טורטיה איטלקית. חברה שלי שאוכלת כשר אכלה את הגרסה החלבית עם גבינה סטרוצ'י די קאפרה, עלי רוקט ואגוזי מלך, ככה פשוט כה טעים. למראית עין הסנדוויץ' האיטלקי הנ"ל לא נראה משביע כי הוא נראה כמו קרפ אך בהחלט היה משביע, האגוזים בפנים נתנו את הביס הקראנצ'י הזה עם חריפות מעודנת של הרוקט וגבינה איטלקית משובחת. אני הלכתי על בחירה והמלצת השף, דה סטמפה ספיישל (ככתוב בתפריט מה שבא ליובל) -פסטו אורוגולה ,חזה אווז וקצת מוצרלה. חזה אווז שעטף את כל הסנדוויץ' בשומניות הנוטפת שלו,עם פסטו אורוגולה שהוכן במקום ומעט מוצרלה. איזו שחיתות נעימה לי בבטן, חיוך ממזרי נסוך על פני מאושר.
התפריט מציע כמו כן מרקים חורפיים לTAKE AWAY או לישיבה במקום,אנחנו פונקנו בטעימה ממרק איטלקי חם ומהביל שהיה יותר תבשיל בסמיכות שלו מאשר מרק, מרק עשיר ומנחם עם חתיכות לחם, מנה די עשירה ומשביעה.
קינחנו עם טירמיסו קליל, מאוזן בטעמים ולא מתוק מדי עם אבקת קקאו שפוזרה מעל ואני נהנתי מגראפה מרול, דז'סטיף מצויין שחותם את הערב המקסים בסטמפה.
מיד כשיצאתי משם כבר תכננתי עם חברה ועם חבר אחר בSMS שחייבים להפגש באמצע השבוע בסטמפה כי הכי כייף לבוא לפה להפסקונת נעימה וטעימה במעדנייה שהיא גם חנות יין, להנות מיין איכותי ומזאטים איטלקיים ליד והכל במחיר אטרקטיבי והגון בת"א והשירות מצוין עם חיוך רחב. מה גם שיש להם אספרסו או מקיאטו ב5 ש"ח ולהתחדש בכמה פרודוקטים איטלקיים לארוחה בבית. מקום מיוחד באווירה ביתית, איכות ללא פשרות נקודה. תענוג, חובה להכיר, בהחלט אשוב בקרוב.
סטמפה
קפלן 4 תל אביב
03-5629562
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה