פאפו מאמא,מסעדת בית אמיתית ברביעיית פלורנטין

גיליתי לאחרונה מקום חדש בפלורנטין מקום מקסים,פינת חמד,פאפו מאמא שמו בלב מתחם רביעיית פלורנטין. מסעדת שף ים תיכונית המגישה מאכלי עדות, אוכל מהמטבח הרומני לצד המרוקאי. השף האמון על התפריט הוא אלון ראובן פור. תכלס,הרבה תושבים בפלורנטין רעבים לאוכל ביתי בשכונה, מבושל ומנחם אז פאפו מאמא בהחלט התשובה.  המסעדה ממוקמת ברביעיית פלורנטין, תוכנית מגורים הכוללת דירות בבנייני מגורים גבוהים בליבה האורבני הפועם של תל אביב, מרכז הסוהו המתחדש של תל אביב. קומפלקס רביעיית פלורנטין ובו שדרה הכוללת קומת מסחר, מרכז קניות שוקק חיים עם חנויות מותגים, מסעדות,בתי קפה ומועדון כושר שנבחרו בקפידה על מנת להתאים לתמהיל האיכותי של אוכלוסיית הדיירים במקום.

העיצוב בפאפו מאמא מקסים ודי מזמין, ריהוט מעץ עבודת יד, כיסאות מתכת ועץ בכל מיני סוגים וצבעים, קירות ירוקים מלאי עציצים,פינות ישיבה מפנקות עם מלא כריות וטפטים של עיתונים ישנים בעברית.

בנוסף ישנם מקומות ישיבה בחוץ על הדק מעץ,שבשבות רוח צבעוניות והמון עציצים. הכל מעוצב כ"כ מתוק בהרבה אהבה וקסם ייחודי.

אז מה בתפריט? מנות ראשונות כמו מבחר מאזטים כפתיח, סיגר מרוקאי עם מעורב ירושלמי, סביצ'ה דג ים, פלפל דג ים עם סלט עגבניות וממרח שעועית לבנה, חציל שרוף באש, כבד קצוץ ועוד. במנות העיקריות: דג מרוקאי, שווארמה טורקית,חורש סבזי, תבשיל בקר מהמטבח הפרסי, פלפל ממולא-צמחוני, קבב רומני/מרוקאי, המבורגר, שניצל ועוד. הגענו בשישי בצהריים, הזמנו בירה ויינשטייפן מהחבית צוננת ועיינו בתפריט ולא יכולנו שלא להתפעל מהעיצוב הביתי והמקסים.

בחרנו למנות ראשונות במזטים ממרוקו עד רומניה: מטבוחה, טחינה, טחינה ירוקה, חומוס משעועית  לבנה, סלסה עגבניות,סחוג, איקרה, חציל רומני, מוגש עם לחם  הבית, 38 ש"ח. מטבוחה אותנטית חריפה וטעימה,"חומוס שעועית לבנה" ממרח שעועית במרקם קרמי, איקרה מצוינת ושני סוגי טחינה טובות. לצד זה הזמנו פלאפל דייגים, כדורי פלאפל ממוסר ים טרי על מצע של סלסת עגבניות, חומוס משעועית לבנה, שמן זית ומיקרו כוסברה,32 ש"ח. כדורי הפלאפל דג היו בעל מרקם קראנצ'י בחוץ ונימוכים מבפנים, נשנוש מצוין כפתיחה לארוחה.
 

בעיקריות בחרנו שלא מן הנמנע בגלל שיום שישי היום ושישי זה דגים אצל אמא בערב בקבוע ובנוהל אז מתוך געגוע לאמא שבצרפת עכשיו הזמנתי דג מרוקאי,מוסר ים בתבשיל מרוקאי, פלפל אדום, שום,פלפל חריף,עגבניות וכוסברה. מוגש עם חלה ותוספת לבחירה, 56 ש"ח. קיבלנו נתח דג גדול,ניכר כי הדג היה טרי והוא השתדך לרוטב עגבניות עשיר וחריף, מנה אותנטית וטובה שהכי מזכירה את הבישולים מבית אמא. ע"פ המלצה הזמנו לעיקרית נוספת,שווארמה טורקית, שווארמה הודית על לאפה פתוחה, עמבה,פטרוזיליה, בצל סגול, שיפקה, קורנישון וצנונית,49 ש"ח. למראית עין המנה נראית כמו פיצה, עגולה ומעליה שווארמה מתובלת טוב שלוותה עם טחינה ועמבה. לדעתי, היה מתאים יותר לו הבשר היה נחתך דק יותר והיה קל יותר לתחזק את הלאפה שמתחת והיה אפשר לגלגל אותה ולשחק איתה.

בפאפו מאמא נהנים ממנות קלילות לצד הבירה ואוכל ביתי עם טוויסט של השף במחירם נוחים, אידאלי למפגש חברים לבראנץ' או דייט ברגוע באווירה צעירה. אגב מקסים בעיני שיש להם גם פינות שתייה לבע"ח.

פאפו מאמא 

אברבנל 74 רביעיית פלורנטין 

תל אביב 

5602222