בוקר טוב הגרגרנית שלכם חזרה (: הפעם באתי לחדש לכם על מקום איטלקי בשוק הכרמל עמוס פחמימות מנחמות שכל פודי יתרגש. וויטרינה עמוסת מאפים שהרגע יצאו מהתנור, מלוחים ומתוקים, פיצות איטלקיות אישיות מבצק נפוליטני רכות שוליים לצד חתיכות של פיצה רומאית קריספית ושני סוגי ארנצ'יני משגע.
הבעלים הוא אנזו פורנרי, צאצא למשפחת אופים ותיקה והוא גם בנה של פיורלה מ"אוסטריה פיורלה" המוכרת והאהובה. את הבצק מכין פפה, פיצאיולו בן למשפחת פיצאיולואים מנאפולי. הוא משתמש בקמח איכותי, הבצק עובר התפחה בת 72 שעות.
הפיצות חלק בסגנון נאפולי עם בצק גמיש ועבה, וחלק בסגנון רומאי, פיצה דקה עם קראסט קראנצ'י. תמצאו פה פיצות אישיות עגולות עם פרמז'ן ומוצרלה, פיצה אישית בתוספת ריקוטה, זיתים חצילים וקישואים ויש גם פיצה משפחתית.
הפיצות הן מובנות כך שאין אופציה להוסיף או להוריד.
הפיצות למראית עין פשוטות אך לא כך הדבר. אני בחרתי בפיצת השוק, מבצק נפוליטאני בעל שוליים רכים, בצק רך ואוורירי, רוטב עגבניות עדין וטעים ובשפע ממנו, שמן זית, עלי בזיליקום, מוצרלה ופרמ'זן מבעבעים שאין יותר מגרה מזה, בואו. הפיצה נזללה בשניות.
בנוסף אכלתי פיצה עם שום בניחוח משכר, ללא גבינה (לקחתי את מה שנשאר הביתה).
כמו כן אכלתי ארנצ'יני קריספי במילוי פסטו ובולונז.
קינחתי עם ספוליאטלה; מאפה מנאפולי, קונכייה מדפי בצק עלים שכבות שכבות קריספי עם ריקוטה והדרים, במתיקות מעודנת ומאוזנת. חייבים לשמוע את הקראנץ' הנהדר בביס הראשון.
עוד במקום נמכרים כל מיני סוגים של מאפים מתוקים איטלקיים לצד אספרסו, בקיצור, 100 אחוז חוויה איטלקית.
פיצה שוק
המקום עדיין ללא שלט
רחוב יחיא קאפח 2 תל אביב, שוק הכרמל.
אין מקומות ישיבה אז פשוט אוכלים בעמידה.
שעות פעילות:
ראשון־חמישי 10:00־18:00
שישי 10:00־לפני כניסת השבת.
שבת סגור.
טלפון: 052-3913233
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה