מסעדת כיתאבון בנצרת ,אוכל ערבי בפרשנות מודרנית

נצרת מלאה במסעדות טובות ובעושר קולינרי עד בלי סוף את זה כולנו יודעים אך עם זאת רציתי לחדש ולהמליץ על מסעדת כיתאבון, מסעדת ביסטרו ערבית עם אוכל אותנטי הכולל מגוון של בשרים ותבשילים מסורתיים בטוויסט רענן בבעלותו של מוחמד עטיה. כיתאבון,מסעדת שף מציעה מנות חדשניות שמבוססות על המטבח הערבי בטוויסט חדשני עם מנות דגל מהמטבח הערבי המסורתי רב השנים מטבח שנשען על חומרי גלם מקומיים,טריים ועונתיים. תפריט אקלקטי הכולל ארוחות בוקר,סלטים, מנות ראשונות ועיקריות מהמטבח הנצרתי האותנטי, אוכל כמיטב המסורת הערבית. בין המנות בתפריט תוכלו למצוא מנות ערביות עסליות מנצחות כמו סיניית בשר וטחינה, ערוסה, סלט טאבולה ולאבנה מעולה, מוחמאר, פריקה ועוד. אורח החיים בתל אביב האורבנית, הסגנון והתרבות היוו השראה לפתוח מקום שונה ואחר בנצרת. המסעדה בעיצוב אורבני הייטקי,מודרני וחדשני, מזכירה במבט ראשון מקומות בחו"ל. ישנם סקשנים ישיבה שממש מזכירים את התפאורה ממד מאן. ספריית כוורת עמוסת ספרים משמשת כתפאורה בחלק התחתון של המסעדה בקומת הכניסה, חפצי אומנות,תמונות תלויות על הקירות של נצרת מפעם והכל  עם דגש על אמנות ותרבות. ישנה גם קומת גלריה מעל שמתאימה לארועים עד 50 איש בעיצוב מודרני ובאוירה חמימה ומזמינה.

המסעדה משלבת סגנון אותנטי ועכשווי גם בויזואליות וגם באוכל וברמת הביצוע שלו. כיתאבון, מסעדה באווירה נינוחה ומרגיעה, חוויה קולינארית ואטרקציה תיירותית, פינה שקטה ומוקפדת בנצרת. המטבח משובח, אוכל מדויק בטעמים בצורה נפלאה,תבשילים מושקעים שכייף לאכול מהם עוד ועוד.  הגענו כקבוצת אנשים וחלקנו מספר מנות ראשונות,סלטים ומנות ביניים.

מבחר מנות טעימות הגיעו לשולחן: חציל בלאדי בתנור, חציל שלם אפוי בתנור,מתובל בלימון מוגש עם טחינה וקוביות גבינה ערבית. חציל בשרני בתנור בתיבול לימוני חמוץ ומשגע, עם קוביות גבינה מטוגנת וטחינה מעל. מנה מצוינת וטעימה.

כרובית על מצע חציל, כרובית מטוגנת מוגשת על טבעות חציל בעיטור טחינה ושום בליווי עלים עונתיים. כרובית מטוגנת על חציל בתיבול מדויק וטעים בתוספת טחינה ,עלי רוקולה רעננים מעל ועגבניות שרי. אהבתי את שילוב המרקמים בין הקראנצ'יות המטוגנת של הכרובית לסלט הרענן והטרי. מנה לכאורה פשוטה ובנאלית אך הביצוע מצוין והשילוב בין הכרובית לחציל -שידוך משמיים.

טאבולת כיתבון,טאבולה נצרתית קלאסית על מצע לאבנה חמצמצה ושמן זית. סלט שלא הפסקתי לאכול והוספתי לצלחת שלי פעם אחר פעם.  סלט סופר מרענן בזכות עשבי התיבול הטריים, הלאבנה היתה חמוצה במרקם נעים ומשגע.

סלט ערבי קצוץ וטרי 

הצזיקי המשגע 

ממשיכים עם תבשיל פריקה ועוף, סוג של מנה מנחמת בצלחת. המרקם של הפריקה הזכיר מרקם של קוסקוס גרגירים.
 בתמונה ניתן לראות גם את הפיתות שהוגשו עם טחינה ירוקה.

.

כמו כן אכלנו ערוסאת כיתאבון,בשר כבש ועגל טרי,טחון ומתובל, אפוי על מצע לחם טאבון עם בצל ופטרוזיליה. מוגש עם טחינה. מנה די טרנדית היום והיא עשויה טוב במסעדת כיתאבון , הבשר שמר על העסיסיות והשומניות שלו והפיתה היתה קראנצ'ית במבחוץ ודקה מבפנים,  כל אלו עם הטחינה ליד יצרו ביס מנצח.
 

מנה נוספת שאכלנו זו מנה קלאסית מהמטבח הערבי,סיניית כופתה,שכבות בשר כבש ועגל טרי טחון ואפוי בתנור על מצע תפו"א, עגבניה, בצל ושמן זית,מכוסה בטחינה ופטרוזילה קצוצה מעל. סינייה תמיד מוגשת עם המון טחינה. מדובר בכפתא (מעין כדורי בשר קציצתיים, קבביים ופחוסים) שנכנסים לתנור ומעליהם נמזגת המון טחינה (נוזלית יותר מברגיל שכן היא נכנסת לתנור וגם מסמיכה). מנה טעימה בזכות הבשר ששמר על העסיסיות והשומניות שלו מתחת לטחינה, הקציצה היתה מתובלת היטב בצורה מדויקת וטעימה. פשוט נפלא. מנה מסורתית  בביצוע מדויק וטעים.

תמונת השולחן ומבחר המנות מעוד זווית

קינחנו בסופלה שוקולד חם ומתפרץ.

אם אתם מחפשים מסעדה טובה בצפון אז כיתאבון היא התשובה, מקום בו נהנים מהכנסת אורחים, מהאוירה התרבותית, מהספרי וחפצי הנוי, האוכל ערבי , אותנטי וסופר טעים , השירות בו לבבי והמחירים שווים לכל כיס.

מסעדת כיתאבון

רח’ אלבישארה 50, נצרת
שעות פתיחה: א’-ה’: 09:00-20:00
ו’-שבת: 09-23:00
טל’: 04-6800055 

לה ביסטרו חולון, עם אחד ההמבורגרים המפתיעים לטובה כן-בחולון !

"לה ביסטרו בחולון" אחד המקומות המפתיעים במתחם מרכז עזריאלי בחולון, מתחם בילוי ומרכז עסקים ובו בנייני משרדי הייטק, מתחם שוקק חיים עם בתי קפה, מסעדות וברים. המסעדה בסגנון ביסטרו צרפתי עם טעמים חובקי עולם בניחוחות ים תיכוניים אהובים. התפריט מגוון ומוקפד המותאם לשעות היום והלילה, מנות שף במחירים סבירים.לא תבואו? בטח שתבואו!  בתפריט ניתן למצוא מנות קלאסיות כמו קרפצ'יו סינטה,ברוסקטת סלמון מעושן, אנטי פסטי, מבחר של המבורגרים מבשר שנטחן במקום, פיצות, פסטות, סלטים ועוד. העיצוב במסעדה נעים עם חלל ענק שיכול להכיל עד 170 איש. במסעדה בר ישיבה מוארך עם מבחר אלכוהול נאה מלבד כל משקאות האלכוהול ברגיל ישנם גם קוקטיילים ומבחר גדול של בירות, ספות ישיבה מעור לאורך הקיר ושולחנות מעץ כבדים בגוון שחור באוירה קלאסית רומנטית. המתחם מתפרס של שטח גדול עם דק רחב ידיים הצופה על הפארק האורבני הצמוד לו, כמו כן יש מקומות ישיבה בחוץ מתחת לשמשיות.

תחילה פתחנו את הערב עם בירות צוננות מהמבחר הגדול במקום והזמנו מנות פתיחה שהיו ממש מצוינות, כרובית בטחינה, בליווי סלסת עגבניות ובצל. כרוביות חמות ונימוחות בליווי של טחינה וסלסת עגבניות מעל. לכאורה מנה נדושה שחששתי האם להזמין בשל עובדה זו אך המלצרית שינתה את דעתי והמליצה על הנ"ל והמנה פשוט היתה טעימה ומדויקת בטעמים. 

המשכנו עם קרפצ'יו סינטה,רצועות סינטה בליווי פרמז'ן,בסלמי אורוגולה ולחם, מנה קלאסית בביצוע עדין וטעים. פרוסות דקות מסינטה בזילוף של בלסמי ופרמז'ן וצנימים ליד.

לאחרונה התווספו מבחר המבורגרים מושחתים בתפריט (הכי אמריקאי  kind of way)  שצדו את עיניי והייתי פשוט חייבת לנסות. הוא הזמין את האמריקאנו -מקסיקאנו,בצל סגול, חסה, עגבניה,מלפפון חמוץ, גווקאמולי,צ'יפוטלה ומיונז. כל ההמבורגרים נטחנים במקום מבשר משובח. ההמבורגר 250 גרם שנעשה במידת מדיום לבקשתי ובהמלצת המקום, מידה מדויקת בו הבשר נצרב קלות מלמעלה ונשאר אדום ועסיסי מבפנים בתוך לחמניה במתקתקות עדינה שספגה את כל מיצי ההמבורגר והרטבים. הקציצה כאמור שמרה על עסיסיותה והיתה בתיבול מדויק וסופר טעים. הגווקאומלי היה תוספת מעניינת והצ'יפטולה הוסיף חריפות נעימה שפתחה את כל הצ'אקרות והתאבון לזלילה רבה יותר. ההמבורגר מגיע עם 2 תוספות  נדיבות בגודלן, סלט ירוק טרי ורענן ברוטב וינגרט ועוד תוספת חמה לבחירה,הוא ביקש וקיבל צ'יפס.

כחולת גבינות והקרמות (עוד מה90'S מתקופת הקפולסקי), אני הזמנתי כמובן (איך לא) המבורגר LBB נורמנדי ,בצל סגול, חסה ועגבניה בטופינג צהובה ופרמז'ן. שוב מדובר בקציצה עסיסית שמתובלת היטב עם גבינה נמסה שכיסתה הכל, סלט ירוק ותפודים, סירות תפו"א קראנצ'ים סופר טעימים.

בהמלצת המלצרית בחרנו  וחלקנו בקינוח שוויצריה הקטנה, על תחתית של עוגיות מרנג שוקולד,קרם מסקרפונה שבתוכו שכבה קריספית של שוקולד מריר ומעליו נטיפי שוקולד לבן. קינוח מתוק אך לא מדי (לשמחתי) עם קרם ממסקרפונה טעים ונעים. סיומת מושלמת לערב זה.

חולון מתעוררת לחיים עם מרכז בילוי ועסקים שוקק מסעדות,לה ביסטרו חולון, מסעדה איכותית  עם בר בניחוח של חו"ל ורומנטיקה באויר, מסעדה שהפתיעה אותי לטובה עם אוכל מוקפד וטעים במחירים סבירים. 25% על כל המנות בתפריט בימים א'-ד' (לא כולל שתיה) המבורגר, אחד הטובים שאכלתי וזה עוד מחוץ לת"א, הישועה נמצאה בחולון!  השירות היה אדיב ולבבי וישנה חניה בשפע. לסיכום כ"כ טעים ובמחיר משתלם בטח שנחזור !

לה ביסטרו חולון 

מרכז עזריאלי 1 פינת רחוב הרוקמים
חולון

073-7829020

רג'ינה - מתחם התחנה

 מסעדת רג'ינה בבעלותם של ציפי וניר שפריר הינה מסעדה כשרה ממוקמת במתחם התחנה שבנווה צדק בתל אביב,מתחם שמאופויין במבנים ארכטיקטונים ים תיכוניים מהמאה ה-19 ומבנה המסעדה  מאבן עתיק אף הוא. המסעדה במרחק הליכה מהים וניתן להרגיש את הבריזה מהים בין ערביים כשיושבים בשולחנות בחוץ בקדמת המסעדה בחצר פנימית גדולה המוקפת חומה באוירה פסטורלית. למסעדה חצר פנימית מעוטרת בצמחיה ופרחים צבעונייים,חדרים פרטיים לאירועים מיוחדים בעלי עיצוב אדריכלי מוקפד כדוגמת מרצפות מעויינות, תריסים ודלתות אותנטיים, הכל בסגנון וינטאג. ניתן לערוך ארועים שונים בחדרים הפרטיים ובחצר האחורית תחת כיפת השמיים בהתאם לדרישות הלקוח. 

תפריט המסעדה כשר ומשלב מאכלי עדות אותנטיים בטעם ביתי ממיטב חומרי הגלם ובשילוב יסודות הבישול מפעם, מנות שונות ומגוונות שמתבססות מבליל תרבויות שמהוות השראה ולטעמים במנות. כאמור תפריט המסעדה רחב ומושפע מתרבויות שונות- תמצאו בתפריט מנות כמו איקרה,כבד קצוץ, מרק עוף עם קרעפלך ,קציצות דגים ברוטב חריימה, גולאש הונגרי, סינייה בקר, מוסקת חצילים, מנות מודרניות,מנות ילדים ועוד.










































כאמור הוזמנתי למסעדה לסקר ולחוות את הטעמים והאוירה במסעדת רג'ינה. פתחנו את הערב עם קוקטיילים מצוינים מהתפריט של רג'ינה ובהמלצתה  החמה של ציפי המקסימה, אני כאמור נאמנה למוחיטו שלי, (לימוני ומרענן עם עלי נענע)











































קיבלנו טעימות מהתפריט ביד רחבה תחילה מבחר סלטים: טחינה ,סלט קוביות סלק מוחמץ ובורגול (לא אוכלת סלק אז אין באפשרותי לחוות דיעה) ליבת חצילים קלויים,טחינה טבעית,סילאן ורימונים, איקרה ביתי לבנה עם בצל סגול שהיתה מעולה והיה כייף לבצוע את הלחם ולנגב בדוך.

 עם הסלטים הוגש לנו מגש לחמי הבית  מהתנור עם שמן זית,קונפי שום ומטבל סלסלה. לחם טרי שליווה אותנו לאורך כל הארוחה בניגובים (: 


בסקשן הסלטים הטריים קיבלנו סלט עליה, ירקות קצוצים דק עם כף טחינה ואגוזים המלך שהיה פשוט וטעים,האגוזים העניקו קראנציות לסלט, סלט הדרים (שאהבתי במיוחד) על מצע חסות,קולברי ורוקט ברוטב הדרים, הרוטב היה מתקתק וטעים וזה הסלט שאכלתי הכי הרבה ממנו- מנה פרשית וקייצית. היה גם סלט טאבולה מקינואה ועדשים שחורות עם עגבניות שרי וצנון ברוטב לימון ושמן זית וסלט פועלות (אהבתי את השם הפמניסטי),עלי אורוגולה, חסה ,ירקות שורש,רוטב סילאן ולימון.

בין מגוון הסלטים למינהם קיבלנו גם סביצ'ה טריאסטה (קוביות דג ים עם עשבי תיבול,מיץ לימון ושמן זית) מרענן ואת הארוחה ליוונו ביין שרדונה לבן של דלתון. 

עוד לא אמרנו ג'ק רובינזון וכבר קיבלנו את העיקריות ביד רחבה. אז מה היה לנו שם: דג דניס אורגני פתוח וצרוב עם קונפי עגבניות שרי,שום ועלי תרד, הוגש עם אורז אדום בצד. מנה שהכי דיברה אלי מאחר ואני מתה על דגים בכל סגנון הכנה. הדג היה טרי ובשרני שנצרב על הפלנצ'ה וקיבל טעמים מקונפי העגבניות, השום והתרד. כל ביס ממנו נמס בפה והתיבול היה מדויק. בהחלט הייתי חוזרת למסעדה בשביל הדג הזה שהיה נפלא. 

נהננו מגולאש הונגרי אותנטי עם תפו"א ועלי דפנה, שווארמת הודו , עוף ירושלמי ממולא בסגנון ביתי עם אורז וצימוקים, סינייה, קציצות דג טרי עם בצל,כוסברה וכמון, אפוי בתנור עם טחינה ומוסאקה של פעם, גלילי חציל במילוי בשר טחון אפוי ברוטב עגבניות.

פונקנו במספר קינוחים מתוקים, חלקם הגיעו בצנצנת מזכוכית מהודרת, צנצנת שוקולד וקפה, תחתית של בראוניס,קרם שוקולד בלגי,קרם קפה ופקאן סיני בציפוי גנאש, קינוח לוטוס במעטפת פירורי עוגיות ולוטוס ושלישיית מתוקים,תמרים, קוביות חלבה ועוגת הבית.

בימי שני תוכלו להנות מקרייזי מאנדי ב99 ש"ח משעה 16:00 ואילך בו תוכלו להנות ממבחר מנות ראשונות למרכז השולחן, מרק היום כמנת ביניים ומנה עיקרית לבחירה לכל סועד.

HAPPY HOUR ברג'ינה בימי חול בין השעות 17:00-20:00 - 1+1 על כל סוגי האלכוהול 

רג'ינה,
כשבא לכם אוכל עדתי מגוון באוירה פסטורלית וביתית רג'ינה הוא המקום בשבילכם. 
מתחם התחנה (מבנה 10)
נווה צדק , תל אביב 
03-7367474

פיאצה, פנינה איטלקית בלב תל אביב באווירה אירופאית רומנטית

לאחרונה היה לי קריווינג למטבח איטלקי אז החלטתי לקפוץ לפיאצה שבככר דיזניגוף- פנינה איטלקית בלב תל אביב רוויות אלמנטים איטלקיים אותנטים,מסעדה אסטטית ורומנטית.המסעדה באווירה איטלקית כפרית בליבה העירוני והתוסס של ת"א. כבר מהרחוב (על דיזינגוף) ניתן להבחין בקסמה של המסעדה בהשראה איטלקית. למסעדה חצר ירוקה גדולה עם עצי תפוז ואשכולית,עציצים עם עשבי תיבול שפזורים סביב, עמודי  תאורה קלאסיים ופסלים שיובאו מספרד,השולחנות מקושטים במפות משובצות אדום ולבן- לרגע ניתן לחשוב שאנחנו באיטליה,זו האתנחתה שלנו ליום רביעי בשעת ערב במוד איטלקי עם דרינק ביד ובחרנו להתנתק מהכל. מסעדת פיאצה בעלת שלושה חללים לאירוח: פאטיו ירוק גדול ומרכזי היושב על הרחוב, חדר ארועים פרטי וסקשן ובו מתחם המסעדה ממוזג בפנים עם מטבח פתוח. התפריט מהמטבח האיטלקי הקלאסי מושתת על חומרי גלם איכותיים המיובאים מאיטליה תוך שימת דגש על היינות המיובאים מאיטליה ושימוש בטאבון לבנים אותנטי.הגעתי עם חברתי ב20:30 בערב, תחילה הזמנו קוקטיילים (מוחיטו דובדבני אמרנה, סטולי דובדבנים ,לימונים,נענע ודובדבני אמרנה סטולי דובדבנים ,לימונים,נענע ודובדבני אמרנה),נשענו לאחור וצפינו בהמולת הרחוב, פשוט איטליה הקטנה בלב ת"א.

הזמנו מנות ראשונות מצוינות,ראשונה - ארטישוק צרוב בגריל,קרם יוגורט ועגבניות צלויות, צ'ילי ושקדים. היופי שבפשטות, כשיש חומרי גלם טובים פשוט נותנים להם לדבר על הצלחת אין צורך בלהטטנות במטבח.ארטישוק שנצלה והוגש עם יוגורט חמצמץ מרענן ושקדים שהעניקו קראנצ'יות לכל ביס. 

המשכנו עם ארנצ'יני (כדורי ריזוטו פריכים ומטוגנים במילוי גבינות) והוגשו עם סלסה של עגבניות שטח. הכדורים היו מצוינים הוגשו חמימים היישר ממהחבת לצלחת וחוסלו חיש קל במספר ביסים.

 ניתן לראות בניצוץ בעיניי כשאני רואה פירות ים בתפריט מאחר ואני לא תמיד נמצאת במסעדות שמגישות פירות ים או סועדת עם פרטנר שאוהב פירות ים אז כשראיתי קלאמרי ושרימפס בתפריט החלטתי ללכת על זה. הזמנו קלאמרי צרוב על הפלנצ'ה, קרם חצילים וצ'ילי חריף. קלאמרי שנצרבו על הפלנצ'ה והוגשו במידת עשיה טובה והונחו על קרם חצילים.שילוב הטעמים בין החציל הקלוי לקלאמרי היה נהדר,שידוך מצוין.

כמו כן הזמנו צלחת שרימפס בשמן זית, לימון, אורגנו , יין לבן וחמאה. קודם כל הריח שעלה מהמחבת היה משגע מהיין ,החמאה והשום. שרימפסים עסיסיים שספגו את כל הרוטב הנהדר הזה עם ניוקי מפולנטה שפוזרו לצידם ועלי רוקט טריים ורעננים בצד.  

המשכנו עם  אחת הטובות שבמנות בפיאצה, מנה מנצחת שלחלוטין אני אחזור לשם לאכול ולהנות ממנה שוב ושוב! פיצת פפרוני, רוטב עגבניות, מוצרלה, פלפל קלוי, נקניק סיציאלני חריף, בצל ואורגנו. פיצה דקה יחסית וקראנצ'ית מבצק טעים מאד  שמחזיק בצורה יפה את הרוטב והגבינה, בצק שנאפה בתנור לבנים ,עם רוטב עגבניות עשיר וטעים ושפע גבינה מעל עם מבחר נקניקים איטלקיים חריפים. הנקניקים,תוספת סופר דומיננטית וטעימה מעל הפיצה שמשתלבת מצוין עם מתיקות הבצל והאורגנו. אני בחרתי להסיר את הפלפל הקלוי מהמנה כי אני פחות אוהבת, שוב כאמור זו היתה פיצה מצוינת אחת הטובות שאכלתי.

המשכנו למנה עיקרית ובחרנו בריזוטו עם דג בורי,מנת הדגל במקום ולו בכדי והיא הופיעה בתפריט הספיישלים. לא פשוט וקל להכין מנת ריזוטו טובה, צריך המון סבלנות, זמן ומיומנות להכנת המנה הזו, והכנת ריזוטו בקרב לא מעט איטלקים משולה לאומנות. הריזוטו הנ"ל כלל שאלוט וכרישה מאודים בחמאה ויין, מחית פטריות ועגבניות, ירקות קלויים כמו קייל ותרד (תוספות קריספיות למנה) ופילה בורי שהונח לאחר כבוד מעל הריזוטו,הדג תובל במלח, פלפל וטימין, דג בשרני בעל ציפוי פריך מעל ובשרניות נימוכה מבפנים (דג לבן ורך קל לראות שהוא טרי) . מנה עשירת טעמים המשלבת בין המרקמים הנימוחים מהריזוטו לקראנצ'יות הבשרנית מהדג. כשאומרים מנה מנחמת מתכוונים בין היתר גם למנה כזו. אי אפשר להפסיק לאכול בכף את הריזוטו עד שכמעט נגמר עד תום מהצלחת.

היה לנו כ"כ נעים בחצר של פיאצה בין העצים עם נוף לעוברים והשבים על רחוב דיזינגוף ושכחנו את הזמן מסתבר שהיינו שם כ3 שעות והגיע הזמן והחשק לאכול משהו טעים שיסגור את הארוחה ונוכל ללכת הביתה מדושנות מעונג עם חיוך. מסתבר שבפיאצה מסתתרת עוגת גבינה- אחת הטובות שאכלתי וזו עוד סיבה בכדי לחזור למקום שוב. מדובר על עוגת גבינה אפויה גבוהה, מתוקה אך לא מדי במרקם אוורירי וכל ביס ממנה היה כמו לנגוס בענן. אחת העוגות גבינה היותר טעימות שאכלתי מזה הרבה זמן. 

ניתן לסכם ולאמר שהיה לנו ערב טעים ומהנה בפיאצה שבככר דיזינגוף, פינת חמד איטלקית באוירה אירופאית,נינוחה ואינטימית. השירות משתדל, לבבי ומתוקתק. מטבח איטלקי קלאסי הכולל טאבון להכנת הבצקים, תפריט עשיר הכולל חומרי גלם משובחים המיובאים מאיטליה, הקינוחים נדיבים ומתאימים לחלוקה והמחירים סבירים. הכל באוירה כאמור איטלקית קלאסית ואותנטית, הכי מרגיש כמו במסעדה מקומית באיטליה,מסעדה שמשרה תחושה ביתית כמו בטרטוריות האיטלקיות. פיאצה, היא אלטרנטיבה טובה למסעדה איטלקית שיש את החשק והקריווניג לכך.
לא לוותר על הפיצה במקום ועוגת הגבינה הנפלאה ! 

פיאצה 

דיזינגוף 99

ת"א

03-5274489