אמש התכוונו להגיע לאכול ראמן ומיליון גיוזות במן טן טן ואחרי שהחנינו חלפנו על פני Brut, בפינת הרחובות נחלת בנימין ומונטיפיורי. אמרתי לחבר שאיתי שלא יזיק לבדוק מה בתפריט היום כי זה מטבח מקומי ועונתי 🍴.המלצתי לחבר על ברוט בפרט כ"כ הרבה פעמים מאחר וידעתי על חיבתו העזה לאיברים פנימים, ובברוט זה ה-מקום להארד קור כי יש פה חוט שדרה ועוד.
ברוט הוא ביסטרו יין אינטימי ומקסים ובו אוכל עדכני ומקורי מלבם ומוחם של יאיר יוספי ועומר בן גל. את יוספי הכרתי עוד שבישל במסעדת אלבה ז"ל שפעלה כ-3 שנים באבן גבירול עם מנות מהמטבח הצרפתי.המטבח של ברוט שואב השראה מאהבתם המשותפת של יאיר ועומר למטבחים הצרפתיים והאיטלקיים הקלאסיים, תוך שהוא נשאר מושרש באדיקות במסורת המזרח תיכונית המקומית. בתפריט קלאסיקות לצד מבחר משתנה של מאכלים עונתיים, שהומצא לעיתים קרובות באותו היום בו הם מוגשים.על לוח מחיק תמצאו בגאווה את כל שמות הספקים למסעדה, טלה ויוגורט מנצרת, פירות וירקות מחברון, תבלינים משוק לוינסקי בתל אביב, מעדנים מחוות צוק ודגים מהים התיכון ממוסי. יאיר ועומר מייבאים יינות אירופאיים מובהקים מיצרנים קטנים בקנה מידה בבורגונה ובפיימונטה, ועובדים עם יקבים ישראלים על תערובות שמגדלים ומבוקבקים אך ורק עבור ברוט.
הזמנו טרטר "אמריקאן", שייטל, איולי מתובל, חרדל, שמן אנשובי שאוטומטית זורק אותנו למנת הויטלו טונטו שאנחנו כ"כ אוהבים. טרטר שמורכב מקוביות בקר קצוץ מתובל עם כמות נכבדת של פלפל שחור שמעקצץ את החך, איולי, שמן אנשובי שנותן את המליחות, חרדל וצלפים מעל.
פטה ברווז, ריבת דלעת ועלי ז'רז'יר. אוחח הגעגועים לצרפת 😍 לא מרפים ומה יותר צרפתי מפטה ברווז משובח שכל ביס ממנו הוא חלום. פטה במרקם חלק ונעים עם ריבת דלעת מתקתקה ורכה כמו מרמלדה שיחד עם עלי הז'רזיר ברוטב חמצמץ ורענן הפך את הביס למושלם.
קלאמרי טרידי, תבשיל גרגירי חומוס בציר טלה ועשבים, קרוטונים בשומן טלה, המנה שלא יורדת מהתפריט של מסעדת ברוט וקשה להפסיק לאכול.
החבר שאיתי התבעס שאין חוט שדרה היום בתפריט אז הלכנו על הארד קור אחר, תבשיל כליות ולב טלה, לוביה, פלפלים יבשים, עגבניות וזיתים. תבשיל חם ומהביל של איברים פנימיים ברוטב אדום וסמיך.
קינחנו עם גבינת מיכל של חוות צוק, גבינה קרמית עשירה ופקאנים בדבש אשלים.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה