דגי הרייס בשפרעם, פנינה קולנירית נסתרת ומיוחדת, דגים ופירות ים טריים לקנייה הביתה או לארוחה במקום

יש לי משפחה בצפון בקריות ותמיד כשאני באה לאימי לסופ"ש אני נוהגת לפקוד מסעדות ודוכני אוכל מקומיים. הפעם בהמלצה של חבר פודי הגענו לדגי הרייס בשפרעם. מקום בו בוחרים את הדגים ופירות הים הטריים במקום, משלמים ואחרי זמן קצר זה כבר אצלכם בצלחת. בעיניים בוהקות נעמדנו מול המבחר הענק והטרי של דגים ופירות הים מים התיכון. הם היו מסודרים בתוך ויטרינה על קרח. היו שם דגי ים, ברבוניות, פרידות, מוסארים,דגי אנשובי כסופים, לוקוסים, קלמרי, שרימפס קריסטל, אויסטרים ועוד. בקיצור גן עדי למי שאוהב מאכלי ים - כמוני והחברים שבאתם איתם לאכול למשל (:

הדגים ופירות הים בחנות למטה הם לקנייה הביתה או שפשוט בוחרים על המקום ולמעלה ישנה מסעדה קטנה שם מכינים את כל מה שמזמינים בחנות. החנות בבעלות שני אחים, מוחמד ומוהנד עודה שסבא שלהם פתח חנות דגים לפני 60 שנה בשוק תלפיות בחיפה.

מהרגע שהתיישבנו במסעדונת למעלה לא עברו מספר דקות והמלצרית הגיעה והביאה איתה סלטים טריים, סלט ירקות קצוץ על המקום, סלט ירוק, טחינה, חמוצים ופיתות:  

היינו ארבעה ביקשנו בחנות למטה לעשות לנו מיקס של דגים ופירות ים. קיבלנו להפתעתינו הרבה פלטה ענקית עם דגי ים טריים מטוגנים ופירות ים שכללו קוקטייל שרימפס עם רוטב הדרים מצוין שהם מכינים במקום וגם מוכרים אותו לצד סרטניים טריים, שרימפסים מטוגנים נוספים וקלאמרי, לברקים ובייבי פרידות שהוגשו עם פלחי לימון בצד, היה פשוט מושלם !

הכל היה טרי ונזלל בהנאה !

השירות פה מהיר ואדיב, המקום נקי ומזמין והמחירים מאד סבירים והתמורה רבה. דגי הרייס - שפרעם כתובת: שפרעם, רחוב 311. שעות פתיחה: ימים ב'-ש' מהשעה: 00 9:00-20 ראשון מהשעה: 00 9:00-18 טלפון: 073-782-3574 קליק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/%D7%93%D7%92%D7%99-%D7%94%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%A1-%D8%A7%D8%B3%D9%85%D8%A7%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D8%B3-1421705821417809/

NOOR נור, מסעדה דרוזית עם שפע מטעמים בכפר ג'וליס בצפון

שבת בצהריים ואני בסופש אצל חברים בצפון והפעם אני בNOOR נור, מסעדה דרוזית אותנטית בכפר ג'וליס שמנהלת אותה אישה בשם באסמה הינו, אישה חרוצה ומקסימה בעלת סיפור חיים לא קל. בסמה איבדה את בעלה בזמן שהיה במילואים ולמרות התנגדותה של המשפחה של בעלה שתפתח עסק משלה היא הגשימה את חלומה ופתחה את נור, בית קפה קטן בו היא אפתה עוגות וקינוחים ששמה יצאה למרחקים. אגב נוב על שמו של הבן.

בבית הקפה NOOR הגישה באסמה מאפים וקינוחים, מנות ישראליות כמו כריכים, טוסטים, סלטים, ארוחות בוקר, שניצלים, והמבורגרים ועוד מנות שכמותן ניתן למצוא בהרבה בתי קפה ומסעדות. לאחרונה עשתה שינוי במקום והפכה אותו למסעדה דרוזית, מה שנקרא חזרה למקורות. אני באופן אישי "מתה" על האירוח הדרוזי ששופע מטעמים כיד המלך ואת הכנסת האורחים הלבבית שלהם.

כיום במסעדה קיים תפריט שכולל ארוחת בוקר ישראלית, מנות איטלקיות וסלטים לצד תפריט דרוזי שכולל עלי גפן, פטאייר וסמבוסק בשר, מנסף טלה או עוף, מחמאר עוף לצד העוגות והקינוחים המפורסמים של בסמה.

במסעדה מרפסת גדולה ומרווחת הצופה לכל הבתים בכפר, תמצאו פה שולחנות בגדלים שונים עם כיסאות וחלקם עם כורסאות וכריות באווירה כפרית, דרוזית אותנטית, אירוח חב ולבבי כמיטב המסורת הדרוזית. בחלל הפנימי ריהוט כפרי בלוק אותנטי ויש פה ויטרינה שקופה ובה כל העוגות והקינוחים של בסמה ששמם יצא למרחוק.

בתפריט מוצעת ארוחה דרוזית בתמחור של 80 ש"ח לאדם, מחיר זול מאד ביחס למחירים בתל אביב ובחיפה. החלטנו ללכת על הארוחה הזוגית בפיקס פרייס ולא היה לנו מושג שיוגשו לנו כמויות אוכל כ"כ רבות ובשפע. תחילה קיבלנו קנקן מים ולימונדה:

המנות הגיעו לשולחן בשלבים בתוך כלים אותנטיים ואט אט השולחן התחיל להתמלא במטעמים: פיתות דרוזיות, חומוס נהדר ומעליו חומוס גרגירים ושמן זית לצד סלט ירקות גדול, טרי ורענן בתיבול פשוט וטעים של שמן זית, לימון, מלח ופלפל:

מקודס חצילים, חצילים ממולאים פלפל,שום ואגוזים, מנה טעימה שאהבתי וחוסלה בשניות לצד זיתים וחמוצים, חריף וקובה מטוגנת במילוי מפתיע של עוף:

במיה ברוטב עגבניות, אחת ממנות הבמיה שאכלתי. אני אוהבת במיה, לא כל אחד מתחבר לירק הזה, הרבה חוששים ממנו. אצל באסמה הבמיה הייתה קראנצ'ית ורכה מבפנים, ורוטב העגבניות היה כ"כ טעים שלא נותר פירור בצלחת.

חציל בטחינה, שמן זית בנדיבות ורימונים:

מברדה בורגול עגבניה ונענע, סוג של סלט בורגול עשיר עם עגבניות ונענע רעננה לצד פתאייר עם בשר, מילוי הבשר היה בשפע ועשיר בטעמים ובתבלינים והוא הכיל גם צנוברים קראנצ'ים.

לא זה לא הסוף בכלל היה גם קישואים וחצילים בלאדיים ממולאים באורז עם בשר:

אנחנו כבר התפוצצנו מכל המנות הראשונות ומנות הביניים שהוגשו בשפע ואז הגיעה צלחת דקורטיבית מרהיבה עם תבשיל אורז עם בשר טלה וצנוברים. האורז היה עשוי אחד אחד והוא ספג את כל הטעמים של בשר הטלה השומני והוא לווה עם צנוברים קראנצ'יים ופטרוזילה קצוצה. מנה שאכלנו ממנה מעט (כי היינו כבר מפוצצים) וארזתי את זה בT.A ונהנתי מזה בעבודה בזמן צהריים.

בסיום הארוחה בעודי נשענת לאחור במן אנחת רווחה של כמה אכלנו WOW והכי היה בא לי זה לישון ואז הגיעה המלצרית עם קפה שחור חזק בתוך כלי מתכת מוזהב:

הקפה הוגש עם שני קינוחים שבאסמה הכינה: לילות ביירות, קינוח לבנוני מבוסס על פודינג וסולת. בקינוח נעשה שימוש במרכיבים לא נפוצים, כמו למשל המסטיקא, שרף מעץ אלת המסטיק ובמי זהר. הקינוח מורכב משלוש שכבות, שכבה ראשונה - פודינג סולת שכבה שנייה - קצפת מתקתקה שכבה שלישית - סירופ ופיסטוקים קראנצ'יים- מעדן !

כמו כן הוגשו לנו מעמולים במילוי פיסטוקים, טעמם של המעמולים היה מאד מעודן, הקינוח היה מתוק במידה מאוזנת וניכר כי יד מאד עדינה הכינה אותם.

לפני שעזבנו את המקום מדושנים מעונג ומלאים עד אפס מקום ניגשתי לוויטרינה וקניתי לי אסאבע זינב, אצבעות בצק עם רחת לאקום שהיו עדינים וטעימים במיוחד. ממליצה בחום על המקום של בסמה, אוכל דרוזי טעים ואותנטי מוגש בשפע ובארוח סופר לבבי.

מסעדת נור NOOR כפר ג'וליס. טלפון 04-6293460 שעות הפעילות מדי יום 8:30-22:30 לינק לעמוד הפייסבוק של המסעדה: https://www.facebook.com/NoorRestaurantKonditorei/ במקום ניתן לרכוש עוגות ומאפים שמוצגים בוויטרינה מעשי ידיה של בסמה להתפאר.

Jamali Forush, חמארה ערבית שמחה וכשרה בראשון לציון *המסעדה נסגרה*

לאחר ההצלחה של "פאו ואו" בר מסעדה במרכז ראשון לציון באווירה צעירה וקלילה עם תפריט של מנות רחוב לחלוקה פותחים צוות המסעדנים חמארה כשרה בשם JAMALI FORUSH. החמארה ממוקמת כמו כן ברחוב רוטשילד בראשון לציון.

מסעדת Jamali Forush ג'מלי פורוש הינה חמארה כשרה המגישה בשר ויין ומציעה אלטרנטיבת בילוי מצוינת לקהל שומר הכשרות ולקהל חובבי הבשר כאחד. הקונספט הינו בר מסעדה (חמארה) אוריינטלית וחדשנית שנותנת פרשנות בין הפשטות והאותנתיות העממית לצד אוכל מסוגנן.

התפריט בניצוחו של שף אייל פרץ מורכב ממנות קטנות, בינוניות וגדולות שמתאימות לחלוקה, בדגש על חומרי גלם טריים ואיכותיים. בשעות הערב המקום פועל גם עם יין בריפיל מתוך ברז מזיגה מחבית ואלכוהול לסוגיו.

בתפריט תמצאו מנות פתיחה, אידאלי לחלוקה כשמגיעים כחבורה שמחה כאשר כל מנה עולה 24 ש"ח וישנה אופציה לפיקס פרייס, לחם ו-6 מנות פתיחה קטנות ב155 ש"ח. מנות כמו ירקות בגריל, קבב טלה ופיסטוקים על טחינה, קרפצ'יו חציל, רוסטביף סינטה שנכבש במקום, אספרגוס עם קרם שעועית לימה, סלט ערבי קצוץ ועוד

פתחנו את הערב עם קוקטיילים קלילים:

הזמנו לחם שומשום ומספר מנות פתיחה לצד האלכוהול לחלוקה בין ארבעתינו. לחם שומשום, מוגש עם סלסלת פלפלים חריפים, בצל מהגריל, שמן זית וזעתר. הלחם הגיע עם ענף רוזמרין שרוף עולה בלהבות שפיזר את ריחו לכל עבר.

לחם השומשום היה חמים וטעים במיוחד. הוא הוגש עם פנכה של סלסת פלפלים חריפה שמאד אהבתי, בצל סגול על הגריל ושמן זית עם זעתר שהיה כייף לבצוע את הלחם ולטבול בו.

רוסטביף סינטה, סינטה פרוסה במרינדה עשבי תיבול חרדל ודבש מוגש עם קורנישונים חרדל דיז'ון ואיולי, רוסטביף מצוין שהם מכינים במקום ופיסטוק על הגריל, קבב שפונדרה טלה, פיסטוקים ופטרוזיליה ברוטב טחינה עמבה. שלושת הקבבים היו עסיסיים ומלאי טעם, הם הונחו על טחינה סמיכה, עשבי תיבול ופלפל חריף:


כתר אספרגוס, אספרגוס מתובל בשום שמן זית ומלח אטלנטי מוגש על קרם שעועית לבנה, מנה שכולנו אהבנו אותה. אספרגוס במרקם נגיסי הונח על קרם שעעית לימה בתיבול שמן זית איכותי וסומק.

היה גם סלט ערבי קצוץ, מלפפון, בצל, עגבניה ופטרוזיליה בתיבול שמן זית ולימון. סלט ערבי עם ירקות טריים קצוצים בתיבול פשוט אך טעים של שמן זית, לימון מלח ופלפל וזיתי טאסוס:

בתפריט המנות הראשונות תמצאו אצבעות פילה בקר קריספיים, טרטר בקר במרינדת אוזו עם ברוסקטות, קרפצי'ו פילה וחומוס לימה עם גרגירי חומוס. אנחנו בחרנו ב-אצבעות פילה, פילה בקר פרוס לרצועות בציפוי קריספי מוגש עם צ'יפס בתיבול עשבים. נגיסי הבקר היו קריספיים והיו טעימים והם לוו עם מנת צ'יפס קריספי בעשבי תיבול, מנה שגם נזללה די מהר בשולחן.

פונקנו על חשבון הבית עם חומוס לימה, קרם לימה, טחינה עמבה וגרגירי חומוס. חומוס שונה מהמקובל כי הפעם הוא עשוי משעועית בובס במרקם משחתי, מעודן בטעמו. יחד עם הקרם לימה שולבו גריגירי חומוס רכים ועלי פטרוזילה מעל: 

תפריט המנות העיקריות כולל המבורגר קלאסי, המבורגר אסאדו מפורק, קבב מבשר בקר וטלה, שווארמת הודו על לאפה, שיפודי פרגית, סטייק אנטריקוט,250 גרם בשר משויש וסטייק סינטה. אחרי הפוגה קלה אחרי כל מה שנשנשנו לראשונות בחרנו לחלוק ב2 מנות עיקריות: שווארמה ג'מלי, שווארמה הודו עם בצל מקורמל, עשבי תיבול, מוגש על לאפה לצד סלסה פיקנטית, טחינה עמבה. על לאפה עגולה הונחה שווארמת הודו בתיבול מזרחי עם בצל מקורמל בטעמים מתקתקים, עשבי תיבול רעננים, טחינה סמיכה ועמבה. כולנו אהבנו שהלאפה ספגה את כל טעמי הבשר. המנה הוגשה לצד טחינה, זיתי טאסוס וסלסה פיקנטית שהייתה חריפה שאהבנו מאד.

פרגיות במרינדה, 2 שיפודים, מתובל בצמחי תבלין, חרדל דבש, מוגש על לאפה לצד ירקות מהגריל, טחינה עמבה וזיתי טאסוס. הפרגיות במרינדת החרדל ודבש היו עסיסיות והיו בעלות טעמי חריכה של הגריל, טעמים שאני כ"כ אוהבת. גם פה אהבנו את הלאפה שספגה את כל טעמי הבשר, שתי מנות הבשר על הגריל היו מצויינות!

קינחנו עם עוגת סולת שהוגשה חמה עם פיסטוקים, עוגת הסולת הייתה חמימה ונימוכה והיא הוגשה עם פיסטוקים קראנצ'יים, עוגה פשוטה די טעימה. סגרה לנו את הפינה עם החשק לביס מתוק בסיום הארוחה. בנוסף נהנינו ממלבי סמיך (פרווה) ברוטב אדום, פיסטוקים קצוצים ושבבי קוקוס.

לסיכום, Jamali Forush ג'מלי פורוש נעים להכיר, בהחלט אופצייה קולינרית טובה וטעימה לקהל שומרי הכשרות. האוכל פה טעים ומושקע ובמחירים סבירים. הכי כייף לבוא ולפתוח שולחן עם מספר מנות ראשונות לצד מגוון אלכוהול שיש במקום.

Jamali Forush

רחוב רוטשילד 104, ראשון לציון. שעות פתיחה: א' עד ה' מ-17:00 ועד אחרון הלקוחות. שישי: 12:00 עד 16:30 שבת: כחצי שעה מצאת השבת ועד אחרון הלקוחות. כשרות: רבנות ראשון לציון. לינק לעמוד הפייסבוק של המסעדה: https://www.facebook.com/jamaliforush/ תפריט פה https://bit.ly/JamaliMenu?fbclid=IwAR3t6CAjsNiF-d1kOk8cVCw_V98haWpKq96pO0p40wHGV163e4kJPtqezbw

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa

המקדש, מסעדת בשרים חוויתית כשרה שמתמחה בעישון בשר בכפר סבא

במוד לבשר הגענו שוב למקדש במתחם אושילנד בכפר סבא, מסעדת בשרים כשרה שהיא מקדש בשרים וייחודי. כבר כתבתי עליה בעבר אצלי בבלוג שרק נפתחה באביב 2018 מסעדה שהביא בשורה לתושבי השרון, פודיז חובבי הבשר והאוכל הכשר שהוא שונה מהמבחר הקיים ברשתות בתי הקפה למינהם. בקיצור כל מה שקרינבורים מביני עניין וחובבי בשר מעושן אוהבים ומחפשים. המקדש זה ה-מקום לאוהבי הבשר, הרבה הפתעות וריגושים שקרינבורים אוהבים, בשר מעושן ונתחים לצריבה אישית שבהם הסועד קובע את מידת העשייה וטכניקות מפתיעות. כבר בכניסה למסעדה מבחינים בריח משגע של בשר מעושן גם אם לא ממש באתי רעבה נהפכתי לכזו בין רגע!

במקדש, תפריט אוכל יצירתי ומושקע בניצוחו של השף לירן בלו (שעבד בבנדיקט ,טצ'ה דורו, קורדיליה ואמיליה רחובות לשעבר). לירן התמחה בבשר ודגים בניו אורלינס ושנים שלמד את תולדות הבישול ביפן. במקדש הוא משתמש בטכניקות בישול מגוונות ומלהטט בין שיטות מסורתיות וקדומות של עישון בשרים בשבבי עץ בניחוחות דובדבן או חביות ברנדי לבישול מודרני ומולקולרי כמו שימוש בסו וויד-בישול בוואקום. כל הנתחים במקום עוברים תהליכי בישול ועישון בשיטות מסורתיות ומודרניות עד שפוגשים את אבן הלבה הרותחת המוגשת לשולחן ושם עוברים צריבה סופי.

המקום מעוצב בדגש על שפע של עץ ומתכת, מראות בלוק חמים בסגנון ניו אורלינס ומרתפי הג’ז והבלוז שלה ולהשלמת האווירה מוזיקת בלוז מתנגנת ברמקולים בנעימות וברוגע.

תפריט המסעדה משתנה על בסיס יומי לפי חומרי הגלם שבשווקים ולפי גחמות השף. במנות הראשונות של אותו הערב שבאנו היו לשון בקר מעושנת, קרפצ'יו שייטל, ברזאולה חזה אווז, רוסטביף בריסקט מעושן ועוד. פתחנו את הערב קוקטיילים, שניהם היו קלילים ומרעננים והוגשו בכוסות דקורטיביות:

למנות ראשונות בחרנו בבברזאולה חזה אווז, חזה אווז כבוש ומעושן פרוס דק על רוטב אשכולית אדומה, קולורבי מוחמץ וסלט עשבים ושומר. את טעמי הברזואלה של השף לירן בלו אני כבר מכירה ואוהבת עוד מהימים של מסעדת אמילה ברחובות. בתוך צלחת לבנה דקרוטיבית ויפה קיבלנו פרוסות חזה כבוש ומעושן שהיה עסיסי ובעל טעם מעושן דומיננטי שהשתדך לרוטב הדרי של האשכולית האדומה, קולרובי מוחמץ שהיה במרקם נגיסי וכייפי ושומר.

לשון בקר מעושנת בעצי חרוב ויושבת בדמי גלאס טלה עם סלט מיקרו עשבים וקציפת בקר. בהשפעת החבר שסעד איתי הזמנו את הלשון הבקר המעושנת שכתוצאה מהעישון לשון הבקר הייתה נימוכה וטעימה. הבשר הונח בציר דמי גלאס טלה עשיר שהעניק טעמים נוספים לבשר. 

ארטישוק ירושלמי, מבושל 48 שעות וצרוב עם ראס אל חנות על קרם שום וחלב קוקוס ועלי מיקרו בזיל. מנה טבעונית שהפתיעה אותי מאד לטובה. בתוך צלחת שחורה עמוקה מחרסינה קיבלנו מאין וארסיה לתפוח אדמה מדורה. הארטישוק הירושלמי בושל בגריל כ-48 שעות ונצרב בגריל ובעל טעמי חריכה טובים. הוא הוגש על קרם שום וחלב קוקוס סמיך, טעמים מאוזנים שהחמיאו לארטישוק הירושלמי.

בנוסף במקדש ישנה אופציה שהסועד צולה את הנתחים על אבן לוהטת שמוגשת למרכז השולחן ועליה ניתן יהיה לצרוב אישית את נתחי הבשר ע"פ רצונותיו וחשקיו. כמובן שההתעסקות הזו שלך כסועד עם הבשר על האבן היא מאד ייחודית וחוויתית וריחות הצלייה פשוט מגרים בטירוף. כאמור ב-ש-ר הוא במרכז המסעדה שהיא מגנט ומוקד משיכה לקרניבורים. הנתחים עוברים תהליכי בישול ועישון בשיטות מסורתיות לצד מודרניות,טיפול נכון ומדוייק. למנות העיקריות בחרנו בנתחי בשר: פלאט איירון ישראלי ועדין במיוחד, נתח מהחלק הקדמי מהכתף, נתח רך ועסיסי ונתח קצבים ללא שומן אשר הוגשו על אבן לבה לוהטת ואנחנו צרבנו את הבשר לפי העדפותינו האישיות.

הבשר הוגש עם רטבים שמוכנים במקום: חרדל מצוין, צ'ימיצ'ורי נהדר עשיר בטעמי שום, רוטב ברביקיו נהדר, מתקתק ומעודן. לצד המנות העיקריות קיבלנו בטטה אפויה במלח שהייתה נימוכה וטעימה ותפוחי אדמה מעושנים בטעמים ממכרים! בתמונה נתחי הבשר לצריבה על אבן לוהטת:

המשכנו עם ספריבס טלה עשיר בשומן ומעושן 24 בעצי דובדבן, הוגש על פריקי, תפוחי אדמה ובטטה מעושנים. לי באופן אישי יש חולשה לבשר טלה בשל אחוזי השומן הגבוהים שבו אז היה ברור לי שנזמין את הבשר השומני והסיסי הזה ! על מגש מקרש מעץ קיבלנו ספריבס טלה כאשר הבשר שעבר כ"כ הרבה שעות במעשנה נהיה כ"כ רך שפשוט נשר מהעצם. הפריקי שקיבלנו עם הבשר היה טעים במיוחד. מנה מושחתת לאוהבי הבשר השומני !

קינחנו עם בוואריה, קרם וניל רוטב מנגו ותות עם טוייל שוקולד קראנצ'י. קינוח פרווה-המסעדה כשרה, קינוח שהפתיע לטובה, הבוואריה הייתה סמיכה ובמתיקות מעודנת. בנוסף פונקנו עם קרמינו, מוס שוקולד, קרם נוגט, שוקולד מריר עם בייגלה מלוח. המוס עשיר בשוקולד מתוק במידה ובסיום הביס מרגישים את המליחות שמאזנת את השוקולד ובקראנצ'יות של הבייגלה. אהבתי את שילוב הטעמים והמשחקים בין המתוק למלוח שמאזן.

לסיכום,העברנו עוד ערב משגע במסעדת המקדש בו כל קרינבור ימצא את אשר יחפוץ, בשר מעושן ונתחים לצריבה אישית במקום על אבן חמה. ניכר כי השף אוהב בשר, מבין בשר ויודע איך להגיש בשר טוב! * יש גם מנות טבעוניות בתפריט.  מסעדת המקדש עתיר ידע 4, מתחם אושילנדא.ת כפר סבא. טלפון: 077-2311881 קליד אחד לאתר המסעדה: https://hamikdash-restaurant.co.il/ שעות פעילות: ראשון עד רביעי: 12:00-22:30 חמישי: 12:00-23:00 שישי: סגור. מוצ”ש: שעה אחרי יציאת שבת – 22:30 עסקיות, ראשון עד חמישי 12:00-16:00