יום שישי, 2 באוקטובר 2020

משלוח בשר מ-Idos bbq&smoked meat, שכרגע המסעדה פועלת במתכונת קצבייה

לפני מספר שבועות הגעתי לפתיחה החגיגית של Idos bbq&smoked meat, מזללת הבשר של עידו בטצייג בן ה-17 כוכב התוכנית משחקי השף ומוכר כאחד שעושה ארועי בשר ובמיוחד בשרים מעושנים בחצר ביתו.

עידו אמנם צעיר אבל הוא מוכר וידוע בעסקי הבשר כבר כמה שנים ולאורך הזמן צבר קהל מעריצים שמעלים אינספור סטורי באינסטגרם ובפייסבוק. כיום כשהוא בן 17 בלבד הוא פתח את העסק הראשון שלו- מזללת עידו'ס, בליבה הפועם של תל אביב ברחוב אבן גבירול 14, רחוב עם הרבה עסקי אוכל, אם זה דוכני אוכל מהיר, מסעדות, ברים ומה לא, הכי במרכז העניינים. במקום החדש מעשנת ענקית שניצבת במרכז המסעדה ובה נתחי בשר עצומים המתבשלים לאיטם.

התפריט מבוסס על מנות שבטצייג הגיש במאות האירועים שעשה עד היום: קראסון חמאה עם בשר צלעות שמעושן 14 שעות עם איולי, שום קונפי ועלים ירוקים, אסאדו סטריפ- נתח שומני ומשויש שמעושן 8 שעות ומוגש עם צ'ימיצ'ורי ומלח יין, פלטה עם מיקס בשרים מעושנים ועל הגריל עם מטבלים ורטבים תוצרת בית כמו מטבל כוסברה או רוטב ברביקיו, המבורגר בלחמנייה רכה עם שום קונפי ובצל מטוגן ועוד.

לאור ההנחיות האחרונות המסעדה פועלת במתכונת קצבייה

בסופ"ש האחרון עשיתי משלוח של בשר טרי, סטייקים אנטריקוט, פילה בקר ושני המבורגרים שהגיעו עם שתי לחמניות רכות.

את ההמבורגר הטרי צליתי בגריל והוספתי רוטב איולי פיקנטי שקיבלתי במשלוח, סרירצ'ה שתמיד אצלי במקרר, שתי פרוסות גבינת צ'דר שנמסו מעל ועלי רוקט טריים, תענוג. כמו במסעדה רק עכשיו גם בבית (:
את סטייק האנטריקוט צליתי במחבת לזמן קצר וחיברתי אותו לרוטב שמנת פלפלת שהכנתי, "עפתי" על עצמי שפתחתי לי פה ממש בראסרי צרפתי.
(: הסטייק יצא מדהים במידת עשייה מדיום, רך, אדום ועסיסי שהפתעתי אפילו את עצמי.
קליק אחד ואתם בעמוד של -Idos bbq&smoked meat: https://www.facebook.com/Idosbbq/
משלוחים בכל תל אביב בתוך 3 שעות!
ימי פעילות שני-חמישי 12:00-17:00
יום שישי 10:00-14:00
למחירון והזמנות דרך הודעת וואטצאפ 0584777754
משלוחים גם מחוץ לתל אביב בתוך משאית קירור, הזמנות עד לחיפה.
עלות המשלוח 35 ש"ח.
בקנייה מעל 700 ש"ח ללא עלות.
*איכות הבשרים הכי גבוהה שיש*.
*ההקפאה וההפשרה מתבצעות במפעל בצורה מבוקרת*

סטייקים (מצונן מופשר)

אנטריקוט עגל- 120 ש"ח לקג

אנטריקוט ארגנטינאי- 140 ש"ח לקג

פילה בקר נקי - 159 ש"ח לקג

אנטריקוט פרימיום- 179 ש"ח לקג

סינטה נברסקה - 179 שח לקג


טלה (קפוא)

צוואר טלה - 79 ש"ח לקג

כתף טלה - 79 ש"ח לקג


מעשנה (מצונן מופשר)

אסאדו פידלוט (ללא עצם ונקי ממכסה ומטמברה)- 75 ש"ח

צוואר פידלוט- 49 ש"ח

עופיון קפוא (פרגיות) 400-500 גרם-29 ש"ח ליח


תבלינים (150 גרם)

פפריקה, פלפל, כורכום, כמון ,תיבול לאסאדו (2 סוגים), על האש,תערובת לאורז, 15 ש"ח לקופסא.


המבורגר וואגיו
5 יחידות המבורגר, 5 לחמניות, איולי, צ׳יפס לאחר טיגון ראשוני - 135 ש"ח


שום קונפי
(250 מ"ל)- 35 ש"ח.




משלוח אוכל ביתי ומנחם מגואטה, מסעדה טריפולטאית וותיקה ביפו

ושוב פעם מתוך געגוע לאוכל של בית ובשילוב של יותר מדי ישיבה בית בזמן ההסגר (CORONA TIME) הזמנתי אוכל ביתי ומנחם ממסעדת גואטה. כי מה לעשות בגלל המצב לא ראיתי את אמי מזה זמן מה וכ"כ בא לי ארוחה משפחתית וטעימה.
גואטה, מסעדה טריפוליטאית אסלית וותיקה שממוקמת בשדרות ירושלים ביפו מול מתחם נגה ותיאטרון גשר ובה סירים גדולים של תבשילים אותנטיים משובחים, אוכל שמזכיר לי את בית סבתי ז"ל. אוכל שמעורר געגוע לבית חם, אוכל עם נשמה, יד ולב של סבתא טריפולטאית במטבח.
התפריט מציע מגוון מטעמים טריפוליטאיים מסורתיים שמסתמכים על מתכונים שעוברים מדור לדור. קוסקוס אוורירי מצוין, מפרום, צ'רשי (סלט דלעת ושום), דג חריימה חריף, קציצות בשר/עוף, תבשילי בשר בבישול ארוך, מרקים ועוד. הכל מורגש שמוכן עם הרבה אהבה ורגש ממש כמו בבית ואצל הדודות האהובות.
הזמנתי קוסקוס הידוע של גואטה - קוסקוס בשלושה טעמים.
הקוסקוס דק-דק ואיתו שלושה קערות קטנות ובכל אחת מהקערות רטבים שילוו את הקוסקוס.
האחת -קוסקוס עם מרק ירקות, מרק צמחוני של סבתא עם ירקות חתוכים גס.
השניה - טבאחה בלכמון, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. תבשיל ברוטב אדום עשיר שהולך מצוין עם הקוסקוס.
השלישית- טבאחה בסאלק, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. הטבייחה הירוקה היא הטבייחה האהובה עלי.
בנוסף, מפרום - סנדוויץ' תפוח אדמה ממולא בבשר בקר ברוטב אדום ובתיבול ייחודי.
פלפל ממולא מסורתי ואותנטי באורז ועדשים:
בנוסף קיבלתי צ'ירשי -סלט דלעת עם שום, מסייר- חמוצים טריפוליטאים וסלט כרוב לבן חמוץ.
התיישבתי על הספה, שבעה ומדושנת מעונג.
האוכל פה הוא אוכל של בית כמו שזכרתי ואהבתי מבית סבתי ז"ל, לגמרי סגר לי את הפינה עם ארוחה חמה ומגוונת בזמן ההסגר.
גואטה
שד' ירושלים 6, מול תיאטרון נוגה, יפו, תל אביב.
טלפון: 03-518-7818

יום שישי, 25 בספטמבר 2020

משלוח מצוין ממסעדת שיינע, מסעדת שף המתמחה בדגים ופירות ים בתל אביב

בידוד, סגר עבודה בבית אז החלטתי להתפנק עם משלוח ממסעדת Sheine שיינע. מדובר על מסעדת שף אינטימית של השף אסף גבאי וזוגתו נטלי בנחלת בנימין, בליבה הפועם של תל אביב. התפריט האישי שהרכיב אסף נשען על פירות ים ודגים, עם מנות קלאסיות לצד ורסאיות ים תיכוניות עדכניות.
שף אסף גבאי התחיל את דרכו לצידו של אייל לביא ברוקח 73 שם שימש כסו שף ברוקח בנמל ועבד עם השף כריסטוף דופו, במסעדת Les Bacchanales. בעבודה איתם נחשף לעולם של דגים ופירות ים והתאהב. את המטבחים האירופאיים המודרניים והקלאסיים פגש כשחי עם משפחתו בפרנקפורט.
אז הזמנתי מטיאס שמנמן שאכלתי אותו ביום ההולדת שלי בקיץ במסעדה, זכרתי שהיה שמנמן מלוח וטוב. זה הגיע בצנצנת עם בצלי שאלוט ובצד-עלעלים, פלפל חריף וקרם פרש.
בנוסף, צזיקי קרמי וטעים, לחם מחמצת מדהים וקראנצ'י של שרויטמן עם מטבל שמן זית ובלסמי, מטבל עגבניות קטיפתי ופלפלים חריפים. פרוסות לחם עבות, הלחם בעל קראסט נהדר ונהניתי לטבול אותו בשמן הזית האיכותי עם הבלסמי ולטבול קצת ברוטב העגבניות העדין, פתיחה מצוינת ומוקפדת.
פסטייה דגים, שילוב של בצק קריספי עם תערובת דגים בתיבול לא מתחנף ומעט אבקת סוכר מעל, זה ממש עבד טוב.
פיש בורגר מדג מוסר, גבינת צ'דר ובצל מוחמץ.
מי היה מאמין שגבינה ככה תשתלב עם הדג? תערובת הקציצה מדג טרי, בשרו לבן ורך. הקציצה הונחה בתוך לחמניה רכה, מריחה טובה של איולי מדהים עם שום שהופך את כל המנה לג'וסית ונוטפת בקטע טוב וצ'יפס דקיק.
לסיכום, משלוח מצוין, מנות טעימות מהים- דגה טובה, חומרי גלם טריים והתקנת המנות בביצוע נהדר.
אוכל טעים ומהנה - זה בעיקר מה שמנחם אותי בימים טרופים אלו.

שיינע
כתובת: אחד העם 19, תל אביב.
טלפון: 03-562-7143
קליק אחד ואתם אתר בעמוד פייסבוק של שיינע: https://www.facebook.com/pages/%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%A0%D7%A2/109745370440846

יום רביעי, 23 בספטמבר 2020

דה יאפא ضيافة DeYaffa - אירוח ערבי יפואי בשוק הפשפשים הציורי ביפו- חויה קולינארית אותנטית מתובלת עם הסיפור המקומי

הפעם לפני כניסת הסגר התארגנתי על משלוח אוכל ערבי אותנטי שיהיה לי לחג לנחמה. התפנקתי על משלוח מ- ضيافة DeYaffa דה יאפא - בית אירוח ייחודי בשוק הפשפשים הציורי ביפו, שבימים כתיקונם מארח קבוצות ומשפחות לחוויה ערבית, יפואית אותנטית המשלבת ארוחה ממטעמי המטבח הערבי ותוכן מרתק השזור מסיפורי יפו ואנשיה, התרבות, האוכל וההיסטוריה העשירה של העיר.
בימי שישי מתקיים יריד אוכל ססגוני הפתוח לקהל בכל יום שישי, בין השעות 11:00 – 14:00.
במקום מגוון מטעמים משובחים מהמטבח הערבי, מעשי ידיהן של נשים מקומיות.
התארגנתי על משלוח ובחרתי מכל דבר קצת שיהיה לי מגוון במקרר רק לחמם ולאכול.
סינייה בטחינה-כופתאות בשר טחון עם נוכחות טובה של פלפל שחור שמעקצץ את החך. הכופתאות הוגשו על רוטב טחינה בטעם לימוני עם פרוסות תפוחי אדמה וצנוברים.
חצילים מגולגלים במילוי בשר בקר טחון, מבושל בתנור ברוטב עגבניות, הכי ביתי וטעים שיש.
מקלובה טבעונית ועשירה על בסיס אורז עם ירקות כמו ג
זר, כרובית,בצל ותפוחי אדמה בתיבול ערבי מסורתי וכרע עוף ממולא באורז ובבשר טחון בבישול איטי בתנור. אין יותר ביתי ומנחם מזה.
בטטה מחשיה, מנה שממש התלהבתי ממנה כמה טעימה ומיוחדת, -תפוח אדמה במילוי פרגית קצוצה עם בצל ותבלינים מבושל בתנור, פשוט נפלא.
עלי גפן קטנים ממולאים באורז מתובל ומבושל ברוטב עגבניות שאני מנשנשת אותם כבר יומיים מול הנטפליקס וגם את המלפוף- עלי כרוב במילוי אורז.
מועג'נת- מאפה גבינות וזעתר, מילוי עשיר של גבינות ועלי זעתר טריים וחמצמצים בטעמם הדומיננטי.
משלוח אוכל טעים ומהנה, אוכל של מאמות בטעם הכי ביתי שיש.
תפריט משלוחים:
דה יאפא הוא מקום בו תוכל קבוצה לפגוש נשים עוצמתיות שמניעות את הכלכלה המקומית דרך טעמים שהשתמרו במהלך דורות רבים. הסיפור של המקום ושל הנשים יחשוף אתכם לסיפור של יפו כעיר רב תרבותית מלאת ניגודים וחן. המקום מארח קבוצות המעוניינות בחוויה קולינארית משמעותית, מרחיבת דעת ואותנטית. המקום מתאים לתיירים מכל העולם ולקבוצות מקומיות. האירוח מתאים לאירועים משפחתיים ייחודיים, לאירועים ארגוניים ומוסדיים וגם לקבוצות תיירות פנים וחוץ שמגיעות להכיר את יפו (אירוח עד 60 איש).
בדה יאפא אותן נשים נפלאות מגישות ארוחות משובחות מהמטבח הערבי עם נגיעות יפואיות, שאותן הן מבשלות במקום (ולפי העדפות הקבוצה). בסיום הארוחה, הקבוצה עוברת למתחם הדיוואן, חלל המעוצב כמתחם אירוח מסורתי. שם, לצד מנות קינוח, ביחד עם קפה ותה – יעברו האורחים חוויה תרבותית ייחודית שנרקם ביחד לפי הצרכים, בין אם זה הרצאה ושיחה, או סדנא (ממוזיקה ועד בישול).
נשות דה יאפא שמחות לארח אתכן/ם במתחם ההיסטורי והיפה במגוון פורמטים:
☆ אירועים [מ- 20 עד 60 איש - ובמסגרת מגבלות משרד הבריאות]
מתחם דה יאפא משמש כמקום אירוח לאירועים משפחתיים ושמחות , אירועים ארגוניים ומוסדיים, קבוצות תיירות פנים וחוץ.
☆ יריד האוכל
יריד אוכל ססגוני הפתוח לקהל בכל יום שישי, בין השעות 11:00 – 14:00.
מגוון מטעמים משובחים מהמטבח הערבי, מעשי ידיהן של נשים מקומיות, שתוכלו לקחת הביתה.
☆ אירוח ערבי מסורתי - ארוחה מלאה ותוכן
חווית אירוח ערבי אסלי, בכל שישי ושבת, דה יאפא הופך להיות מסעדה ערבית אותנטית, כך הן יכולות להנגיש את החוויה התרבותית-קולינארית עם הקסם המיוחד של המקום גם לקבוצות קטנות.
(בהזמנה מראש בלבד).
בימי שישי: 18:00 - 22:00
בימי שבת: 12:00 - 16:00
הארוחה כוללת מנות עשירות מהמטבח הערבי, קפה, קינוחים וסיפורים.
☆ שלישי יפואי
בכל יום שלישי אנו מקיימות בדה יאפא מפגשים מיוחדים עם ארוחה ערבית מלאה ותוכן מעניין, המשתנה מידי שבוע, כגון: סיורים ביפו, הרצאות ועוד. ניתן להירשם למפגשים האלה גם בקבוצה או באופן פרטי, כיחידים/זוגות.
חוויה קולינארית משמעותית, מרחיבת דעת ואותנטית, הן לתיירים מכל העולם והן לקבוצות מקומיות
ضيافة DeYaffa דה יאפא - אירוח יפואי
לתיאום אירוח, אירוע, סיור או סדנא או להזמנת מקום במסעדה טלפון 054-7097945
03-7550855
בית אשל 31, שוק הפשפשים, יפו תל אביב
שעות וימי פעילות:
ימי שני עד חמישי שעות 9:00- 18:00 ימי שישי 11:00 -14:00
18:00- 21:00
ימי שבת 12:00 - 16:00
קליק אחד ואתם בעמוד של דאה יאפא: https://deyaffa.com/
מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3



יום ראשון, 20 בספטמבר 2020

מנסורה-מסעדת שף מצוינת בדרום תל אביב

ארוחת ערב שלישית במספר במנסורה, מסעדה שכבשה לי את הלב כבר בארוחה הראשונה. מדובר על בר מסעדה ברחוב סלמה בדרום תל-אביב, באיזור מוסכים לא סקסי ומזמין בעליל. עיצוב המסעדה תעשייתי ובסגנון רטרו, חלל המסעדה מרווח ונעים, התאורה עמומה והמוזיקה עדכנית בווליום טוב שמאפשר לקיים שיחה מבלי לצעוק. בנוסף יש פה בר גדול ומקומות ישיבה בחוץ. הזמנו מקומות על הבר שמשקיף על חלל המטבח הפתוח שם הקסם נעשה.
שפים ,אלעד דגן וטל סוחמי, דגש על דגים נאים ופירות ים אבל יש גם מנות אחרות.
תחילה הזמנו בקבוק יין לבן קר וצונן, לה קצ'יאטורה פינו גריג'יו. יין איטלקי, לבן יבש ואלגנטי בעל גוף קל, המופק מענבי פינו גריג'ו, ארומות פירותיות ורעננות בהן ניתן לחוש בתווים של תפוח ירוק אופייני.
פתחנו את הארוחה עם סלסלת לחמים קטנה מצוינת ומטבלים ובה שתי פרוסות לחם כהה טרי עם מעטה קראנצ'י ולחמניות בצל עגולות ורכות אשר הוגשו עם פנכת סלסת עגבניות שרופות.
טרטר פילה בקר, חלמון, צלפים, חרדל, טרטר מצוין שאכלתי אותו כבר בעבר פה. תערובת בשר רך, מתובל טוב, לווה בסלט ז'רז'יר טרי ורענן.
טרין לשון בקר, צנון מוחמץ, חרדל חזרת, תשכחו מהאימג' של לשון בקר בצלחת. כאן הוא הוגש בדמות פטה-ממרח בשר עשיר בטעמים שלווה עם צנון מוחמץ וחרדל חזרת חרפרף במידה.
השפים פה כאמור יוצאי שילה אז מן הסתם תהיינה פה מנות מהים: קרפצ'יו שרימפס קריסטל, עגבניות שרי, חומץ שרי, שקדי וזעתר. מנה חביבה שמורכבת מחומרי גלם טריים אבל היה חסר איזה משהו שירים את המנה, אולי רוטב חמצמץ אולי משהו אחר. המנה היחידה שקצת לא ריגשה.
קלמרי, פולנטה, עגבניות, בזיליקום, קלמרי טרי שנצרב על הגריל עשוי ללא דופי, הוגש מעל פולנטה קריספית ותלולית של קרם עגבניות עדין, מנה טובה. תמנון על הגריל, רושטי, עגבניות, פול לאבנה. משום מה אכלתי תמנונים בכל מיני מקומות שהיו קצת צמיגיים וחוליים, פה במנסורה זרועות התמנון היו רכים והשתלבו נהדר עם הרושטי והלאבנה החמצמץ.
ממשיכים עם המנה הכי טובה בעיני במנסורה שזה ספגטיני עם בשר סרטנים טריים, חמאה, לימון ציר עוף, אז ברור שהזמנו שתי מנות. זכרתי מביקורים קודמים כמה זה טעים והמנה לא גדולה ! מדובר על אטריות דקיקות ונגיסות עם בשר סרטנים בטעם ובריח משכר מהים יחד עם הרבה רוטב חמאתי חמצמץ ומשגע עם עירית קצוצה מעל. מנה מעולה !
מתוך געגוע לארוחה בצרפת "קינחנו" עם גבינות איכותיות של משק שוורץ ודבש מהגליל וביסקוטי.
לקינוח מתוק -בחרנו בברד פודינג, חלה מטוגנת עם גלידת וניל ורוטב טופי, קינוח שאכלתי פה בעבר ואהבתי. רוטב הטופי מתוק, סמיך ומשגע, סיום מושלם לארוחה טובה.
לסיכום, ארוחה נוספת מצוינת במנסורה, ניכר שיש פה יד טובה במטבח, המנות לא גדולות, האווירה פה קלילה ונעימה.
עד הפעם הבאה הייתי אני עדי
מנסורה.
דרך שלמה 13, תל אביב יפו.
טלפון 03-9446556
קליק אחד ואתם בעמוד של מסעדת מנסורה: https://www.facebook.com/mansurarest/Image may contain: ‎text that says '‎מסירה נגה אביב סלסלת 16 •אגוזילוז מלפפון קרםשקדים שמיר 18| שושקה שושקה פטהכבשים כרוב על שקדים זעתר 66 זיתים 64| תפוחאדמה קרפציו שרימפס קריסטל עגבניות חומץ הדרים שקדים קרוטונים גרעיניחמניהודלעת 46| חמציץ גבינתמוצרלה קרסחבושיםורימונים 54 טרטר ברינזהמשק עגבניות ראש 48 פילה טרין לשון בקר צנון מוחמץ עשביםטריי זעתר ל000 גר' •שקדים ריזוטו דלעת שרימפס קריסטל קרםשקדים שושקה עגבניות בזיליקום הגריל רושטי ספגטיני סרטנים צירעוף 78/114 נתחקצבים דלעתצלויה•כרישה רוטבקוניאק 78| שחורות קרסגזר•ירקות כוסברה ירקות 114 128 82 98 המנגל לחי בקר פילה בקר •תפוחאדמה-חסה 152‎'‎

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/