יום שישי, 25 בספטמבר 2020

משלוח מצוין ממסעדת שיינע, מסעדת שף המתמחה בדגים ופירות ים בתל אביב

בידוד, סגר עבודה בבית אז החלטתי להתפנק עם משלוח ממסעדת Sheine שיינע. מדובר על מסעדת שף אינטימית של השף אסף גבאי וזוגתו נטלי בנחלת בנימין, בליבה הפועם של תל אביב. התפריט האישי שהרכיב אסף נשען על פירות ים ודגים, עם מנות קלאסיות לצד ורסאיות ים תיכוניות עדכניות.
שף אסף גבאי התחיל את דרכו לצידו של אייל לביא ברוקח 73 שם שימש כסו שף ברוקח בנמל ועבד עם השף כריסטוף דופו, במסעדת Les Bacchanales. בעבודה איתם נחשף לעולם של דגים ופירות ים והתאהב. את המטבחים האירופאיים המודרניים והקלאסיים פגש כשחי עם משפחתו בפרנקפורט.
אז הזמנתי מטיאס שמנמן שאכלתי אותו ביום ההולדת שלי בקיץ במסעדה, זכרתי שהיה שמנמן מלוח וטוב. זה הגיע בצנצנת עם בצלי שאלוט ובצד-עלעלים, פלפל חריף וקרם פרש.
בנוסף, צזיקי קרמי וטעים, לחם מחמצת מדהים וקראנצ'י של שרויטמן עם מטבל שמן זית ובלסמי, מטבל עגבניות קטיפתי ופלפלים חריפים. פרוסות לחם עבות, הלחם בעל קראסט נהדר ונהניתי לטבול אותו בשמן הזית האיכותי עם הבלסמי ולטבול קצת ברוטב העגבניות העדין, פתיחה מצוינת ומוקפדת.
פסטייה דגים, שילוב של בצק קריספי עם תערובת דגים בתיבול לא מתחנף ומעט אבקת סוכר מעל, זה ממש עבד טוב.
פיש בורגר מדג מוסר, גבינת צ'דר ובצל מוחמץ.
מי היה מאמין שגבינה ככה תשתלב עם הדג? תערובת הקציצה מדג טרי, בשרו לבן ורך. הקציצה הונחה בתוך לחמניה רכה, מריחה טובה של איולי מדהים עם שום שהופך את כל המנה לג'וסית ונוטפת בקטע טוב וצ'יפס דקיק.
לסיכום, משלוח מצוין, מנות טעימות מהים- דגה טובה, חומרי גלם טריים והתקנת המנות בביצוע נהדר.
אוכל טעים ומהנה - זה בעיקר מה שמנחם אותי בימים טרופים אלו.

שיינע
כתובת: אחד העם 19, תל אביב.
טלפון: 03-562-7143
קליק אחד ואתם אתר בעמוד פייסבוק של שיינע: https://www.facebook.com/pages/%D7%A9%D7%99%D7%99%D7%A0%D7%A2/109745370440846

יום רביעי, 23 בספטמבר 2020

דה יאפא ضيافة DeYaffa - אירוח ערבי יפואי בשוק הפשפשים הציורי ביפו- חויה קולינארית אותנטית מתובלת עם הסיפור המקומי

הפעם לפני כניסת הסגר התארגנתי על משלוח אוכל ערבי אותנטי שיהיה לי לחג לנחמה. התפנקתי על משלוח מ- ضيافة DeYaffa דה יאפא - בית אירוח ייחודי בשוק הפשפשים הציורי ביפו, שבימים כתיקונם מארח קבוצות ומשפחות לחוויה ערבית, יפואית אותנטית המשלבת ארוחה ממטעמי המטבח הערבי ותוכן מרתק השזור מסיפורי יפו ואנשיה, התרבות, האוכל וההיסטוריה העשירה של העיר.
בימי שישי מתקיים יריד אוכל ססגוני הפתוח לקהל בכל יום שישי, בין השעות 11:00 – 14:00.
במקום מגוון מטעמים משובחים מהמטבח הערבי, מעשי ידיהן של נשים מקומיות.
התארגנתי על משלוח ובחרתי מכל דבר קצת שיהיה לי מגוון במקרר רק לחמם ולאכול.
סינייה בטחינה-כופתאות בשר טחון עם נוכחות טובה של פלפל שחור שמעקצץ את החך. הכופתאות הוגשו על רוטב טחינה בטעם לימוני עם פרוסות תפוחי אדמה וצנוברים.
חצילים מגולגלים במילוי בשר בקר טחון, מבושל בתנור ברוטב עגבניות, הכי ביתי וטעים שיש.
מקלובה טבעונית ועשירה על בסיס אורז עם ירקות כמו ג
זר, כרובית,בצל ותפוחי אדמה בתיבול ערבי מסורתי וכרע עוף ממולא באורז ובבשר טחון בבישול איטי בתנור. אין יותר ביתי ומנחם מזה.
בטטה מחשיה, מנה שממש התלהבתי ממנה כמה טעימה ומיוחדת, -תפוח אדמה במילוי פרגית קצוצה עם בצל ותבלינים מבושל בתנור, פשוט נפלא.
עלי גפן קטנים ממולאים באורז מתובל ומבושל ברוטב עגבניות שאני מנשנשת אותם כבר יומיים מול הנטפליקס וגם את המלפוף- עלי כרוב במילוי אורז.
מועג'נת- מאפה גבינות וזעתר, מילוי עשיר של גבינות ועלי זעתר טריים וחמצמצים בטעמם הדומיננטי.
משלוח אוכל טעים ומהנה, אוכל של מאמות בטעם הכי ביתי שיש.
תפריט משלוחים:
דה יאפא הוא מקום בו תוכל קבוצה לפגוש נשים עוצמתיות שמניעות את הכלכלה המקומית דרך טעמים שהשתמרו במהלך דורות רבים. הסיפור של המקום ושל הנשים יחשוף אתכם לסיפור של יפו כעיר רב תרבותית מלאת ניגודים וחן. המקום מארח קבוצות המעוניינות בחוויה קולינארית משמעותית, מרחיבת דעת ואותנטית. המקום מתאים לתיירים מכל העולם ולקבוצות מקומיות. האירוח מתאים לאירועים משפחתיים ייחודיים, לאירועים ארגוניים ומוסדיים וגם לקבוצות תיירות פנים וחוץ שמגיעות להכיר את יפו (אירוח עד 60 איש).
בדה יאפא אותן נשים נפלאות מגישות ארוחות משובחות מהמטבח הערבי עם נגיעות יפואיות, שאותן הן מבשלות במקום (ולפי העדפות הקבוצה). בסיום הארוחה, הקבוצה עוברת למתחם הדיוואן, חלל המעוצב כמתחם אירוח מסורתי. שם, לצד מנות קינוח, ביחד עם קפה ותה – יעברו האורחים חוויה תרבותית ייחודית שנרקם ביחד לפי הצרכים, בין אם זה הרצאה ושיחה, או סדנא (ממוזיקה ועד בישול).
נשות דה יאפא שמחות לארח אתכן/ם במתחם ההיסטורי והיפה במגוון פורמטים:
☆ אירועים [מ- 20 עד 60 איש - ובמסגרת מגבלות משרד הבריאות]
מתחם דה יאפא משמש כמקום אירוח לאירועים משפחתיים ושמחות , אירועים ארגוניים ומוסדיים, קבוצות תיירות פנים וחוץ.
☆ יריד האוכל
יריד אוכל ססגוני הפתוח לקהל בכל יום שישי, בין השעות 11:00 – 14:00.
מגוון מטעמים משובחים מהמטבח הערבי, מעשי ידיהן של נשים מקומיות, שתוכלו לקחת הביתה.
☆ אירוח ערבי מסורתי - ארוחה מלאה ותוכן
חווית אירוח ערבי אסלי, בכל שישי ושבת, דה יאפא הופך להיות מסעדה ערבית אותנטית, כך הן יכולות להנגיש את החוויה התרבותית-קולינארית עם הקסם המיוחד של המקום גם לקבוצות קטנות.
(בהזמנה מראש בלבד).
בימי שישי: 18:00 - 22:00
בימי שבת: 12:00 - 16:00
הארוחה כוללת מנות עשירות מהמטבח הערבי, קפה, קינוחים וסיפורים.
☆ שלישי יפואי
בכל יום שלישי אנו מקיימות בדה יאפא מפגשים מיוחדים עם ארוחה ערבית מלאה ותוכן מעניין, המשתנה מידי שבוע, כגון: סיורים ביפו, הרצאות ועוד. ניתן להירשם למפגשים האלה גם בקבוצה או באופן פרטי, כיחידים/זוגות.
חוויה קולינארית משמעותית, מרחיבת דעת ואותנטית, הן לתיירים מכל העולם והן לקבוצות מקומיות
ضيافة DeYaffa דה יאפא - אירוח יפואי
לתיאום אירוח, אירוע, סיור או סדנא או להזמנת מקום במסעדה טלפון 054-7097945
03-7550855
בית אשל 31, שוק הפשפשים, יפו תל אביב
שעות וימי פעילות:
ימי שני עד חמישי שעות 9:00- 18:00 ימי שישי 11:00 -14:00
18:00- 21:00
ימי שבת 12:00 - 16:00
קליק אחד ואתם בעמוד של דאה יאפא: https://deyaffa.com/
מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3



יום ראשון, 20 בספטמבר 2020

מנסורה-מסעדת שף מצוינת בדרום תל אביב

ארוחת ערב שלישית במספר במנסורה, מסעדה שכבשה לי את הלב כבר בארוחה הראשונה. מדובר על בר מסעדה ברחוב סלמה בדרום תל-אביב, באיזור מוסכים לא סקסי ומזמין בעליל. עיצוב המסעדה תעשייתי ובסגנון רטרו, חלל המסעדה מרווח ונעים, התאורה עמומה והמוזיקה עדכנית בווליום טוב שמאפשר לקיים שיחה מבלי לצעוק. בנוסף יש פה בר גדול ומקומות ישיבה בחוץ. הזמנו מקומות על הבר שמשקיף על חלל המטבח הפתוח שם הקסם נעשה.
שפים ,אלעד דגן וטל סוחמי, דגש על דגים נאים ופירות ים אבל יש גם מנות אחרות.
תחילה הזמנו בקבוק יין לבן קר וצונן, לה קצ'יאטורה פינו גריג'יו. יין איטלקי, לבן יבש ואלגנטי בעל גוף קל, המופק מענבי פינו גריג'ו, ארומות פירותיות ורעננות בהן ניתן לחוש בתווים של תפוח ירוק אופייני.
פתחנו את הארוחה עם סלסלת לחמים קטנה מצוינת ומטבלים ובה שתי פרוסות לחם כהה טרי עם מעטה קראנצ'י ולחמניות בצל עגולות ורכות אשר הוגשו עם פנכת סלסת עגבניות שרופות.
טרטר פילה בקר, חלמון, צלפים, חרדל, טרטר מצוין שאכלתי אותו כבר בעבר פה. תערובת בשר רך, מתובל טוב, לווה בסלט ז'רז'יר טרי ורענן.
טרין לשון בקר, צנון מוחמץ, חרדל חזרת, תשכחו מהאימג' של לשון בקר בצלחת. כאן הוא הוגש בדמות פטה-ממרח בשר עשיר בטעמים שלווה עם צנון מוחמץ וחרדל חזרת חרפרף במידה.
השפים פה כאמור יוצאי שילה אז מן הסתם תהיינה פה מנות מהים: קרפצ'יו שרימפס קריסטל, עגבניות שרי, חומץ שרי, שקדי וזעתר. מנה חביבה שמורכבת מחומרי גלם טריים אבל היה חסר איזה משהו שירים את המנה, אולי רוטב חמצמץ אולי משהו אחר. המנה היחידה שקצת לא ריגשה.
קלמרי, פולנטה, עגבניות, בזיליקום, קלמרי טרי שנצרב על הגריל עשוי ללא דופי, הוגש מעל פולנטה קריספית ותלולית של קרם עגבניות עדין, מנה טובה. תמנון על הגריל, רושטי, עגבניות, פול לאבנה. משום מה אכלתי תמנונים בכל מיני מקומות שהיו קצת צמיגיים וחוליים, פה במנסורה זרועות התמנון היו רכים והשתלבו נהדר עם הרושטי והלאבנה החמצמץ.
ממשיכים עם המנה הכי טובה בעיני במנסורה שזה ספגטיני עם בשר סרטנים טריים, חמאה, לימון ציר עוף, אז ברור שהזמנו שתי מנות. זכרתי מביקורים קודמים כמה זה טעים והמנה לא גדולה ! מדובר על אטריות דקיקות ונגיסות עם בשר סרטנים בטעם ובריח משכר מהים יחד עם הרבה רוטב חמאתי חמצמץ ומשגע עם עירית קצוצה מעל. מנה מעולה !
מתוך געגוע לארוחה בצרפת "קינחנו" עם גבינות איכותיות של משק שוורץ ודבש מהגליל וביסקוטי.
לקינוח מתוק -בחרנו בברד פודינג, חלה מטוגנת עם גלידת וניל ורוטב טופי, קינוח שאכלתי פה בעבר ואהבתי. רוטב הטופי מתוק, סמיך ומשגע, סיום מושלם לארוחה טובה.
לסיכום, ארוחה נוספת מצוינת במנסורה, ניכר שיש פה יד טובה במטבח, המנות לא גדולות, האווירה פה קלילה ונעימה.
עד הפעם הבאה הייתי אני עדי
מנסורה.
דרך שלמה 13, תל אביב יפו.
טלפון 03-9446556
קליק אחד ואתם בעמוד של מסעדת מנסורה: https://www.facebook.com/mansurarest/Image may contain: ‎text that says '‎מסירה נגה אביב סלסלת 16 •אגוזילוז מלפפון קרםשקדים שמיר 18| שושקה שושקה פטהכבשים כרוב על שקדים זעתר 66 זיתים 64| תפוחאדמה קרפציו שרימפס קריסטל עגבניות חומץ הדרים שקדים קרוטונים גרעיניחמניהודלעת 46| חמציץ גבינתמוצרלה קרסחבושיםורימונים 54 טרטר ברינזהמשק עגבניות ראש 48 פילה טרין לשון בקר צנון מוחמץ עשביםטריי זעתר ל000 גר' •שקדים ריזוטו דלעת שרימפס קריסטל קרםשקדים שושקה עגבניות בזיליקום הגריל רושטי ספגטיני סרטנים צירעוף 78/114 נתחקצבים דלעתצלויה•כרישה רוטבקוניאק 78| שחורות קרסגזר•ירקות כוסברה ירקות 114 128 82 98 המנגל לחי בקר פילה בקר •תפוחאדמה-חסה 152‎'‎

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/




סמאש בורגר החדש של הפרופסור

ביום ראשון הוזמנתי לערב טעימות הסמאש בורגר החדש אצל הפרופסור המבורגר מחתרתי ברמת החייל. אותו פרופסור שהתפרסם בזכות המשלוח הסודי שמקבלים את ההזמנה דרך חלון קטן, מעין כספת. על השולחן מלא כפפות שחורות ומגבונים לחים כי אוכלים בידיים את ההמבורגר הג'וסי והמטפטף בקטע טוב של הפרופסור ובירה-הרבה בירה ללוות את כל הארוחה. 

קיבלנו לטעימה 3 סוגי קציצות המבורגרים כאשר כל קציצה מורכבת מנתח אחר ובעלת מרקם שונה. ממש אהבתי את שלושת ההמבורגרים, במיוחד את הקציצה עם הכבש, עסיסית ובעלת טעם בשרי עז. 

הקציצות מצויינות,סופר ג'וסיות כשבכל ביס מרגישים בסיומת את הפלפל השחור. אני "עפתי" על קציצות הבשר as is, בלי לחמניה, תוספות ורטבים. אח"כ טעמנו את התוספות שיבואו על ההמבורגר כמו גבינת גאודה לימון (אני אישית לא מתה עליה), צ'דר, גבינת בצל מקורמל שמנה במיוחד שהייתה מלוחה ואוממית כפי שאני אוהבתתתתת. היה גם אסאדו עם בצל, אננס צלוי, טבעות בצל קריספיות וחלפניו.

ואז נתבקשנו להרכיב את ההמבורגר החלומות שלנו and it went like this:
הקציצה שנבחרה מ-3 נתחים: שפונדרה, אונטריב וצ'אך. מעל קציצת ההמבורגר הסופר ג'וסית וטעימה הוספנו גבינת צ'דר וגאודת לימון שחורה, אננס צלוי, חלפניו, טבעות בצל קריספיות, ממרח קונפי שום עם מיונז, צ'יפוטלה דבש וביצה מקושקשת בתוך לחמניה שנצרבה. זה היה המבורגר מושחת מלא בטעמים ובמרקמים.
כל הטעמים השתלבו לביס מצויין וג'וסי
,
 היה מלוח, חמוץ, חריף מתוק. 

אחד ההמבורגרים היותר טובים. שאפו לפרופסור, אני הייתי עדי. 
קליק אחד ואתם עמוד ההזמנות: 

https://www.mishloha.co.il/r/%D7%94%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%A4%D7%A1%D7%95%D7%A8#!/rest/618446/menu

מדובר על 100% בשר טרי אשר נצלה במעשנה. הארוחה מגיעה מפורקת, שום דבר לא נוגע אחד בשני , אתם מרכיבים בבית/במשרד. הבשר מגיע במידת עשייה אחידה .

בקצרה על פופ אפ המשלוחים של השף מאיר אדוני

חבר שידע שאני נכנסת לבידוד ואני מבועסת רצה לשמח אותי אז כמובן שעשה את זה עם אוכל טוב כי זה מה שאני הכי אוהבת ומשמח אותי. תענוג היה לקבל כזה משלוח מ-wolt שעל הפתק היה רשום זכרונות של סבתא מסעודה, אוקי חשבתי אוכל בסגנון תבשילים ואז היה רשום קיץ בקוסומיי, אוקיי זה אסייתי או מה? 
בקיצור מדובר על פופ אפ משלוחים של השף מאיר אדוני שאני "מתה" על האוכל שלו ואני עוד מתגעגעת לעסקיות צהריים השוות במזללה. 
זכרונות מסבתא מסעודה - קציצות בשר רכות וג'וסיות בתבשיל מנגולד וציר בקר, לימונים כבושים וזיתים בתוך חלה של שישי. יחד עם רוטב וינגרט עוקצני-צ'יפוטלה מעושן, ג'ינג'ר וסויה שהפך כל ביס למוש. 

לקינוח - 🌞 קיץ בקוסומיי, סטיקי רייז, סירופ סוכר דקלים ותמר הינדי, מנגו טרי ובוטנים.
Oh my god מושלם, כמה מתוק, טעים ומחבק. 

קיצור אחלה פינוק #בידוד_קורונה_day2
קליק אחד ואתם בוולט להזמנת משלוח: https://wolt.com/he/isr/tel-aviv/restaurant/chef-meir-pop-up

'






פאפי צ'ולו פיצה - Papi Chulo Pizza, בר יין ואוכל איטלקי בככר רבין תל אביב.

הפעם אחרי העבודה קפצנו ל-happy hour שווה ב- פאפי צ'ולו פיצה - Papi Chulo Pizza איפה שהיה פעם בר המשבצת מול ככר רבין. המקום המציא את עצמו מחדש והפך לפיצה בר יין עם תפריט אוכל איטלקי מהיר מעורר תאבון לצד בירות מהחבית ובקבוקים, מבחר קוקטיילים ויינות. ראינו שיש 30% הנחה על כל תפריט האוכל בין 17-20:00 שזה מצוין. אני בחרתי ביין לה ז'אמל סנסו רוזה Les Jamelles Cinsault Rose, יין צרפתי ורוד, באף פרי אדום, פטל ותות ופריחת ורדים. יין בעל רעננות רבה, פרי טוב, איזון נאה והמון אופי. רוזה דרום צרפתי קלאסי במיטבו.

את התפריט בנה השף יפתח קורן, הפיצות בסגנון נאפוליטני בעלות שוליים רחבים עם בצק שתופח שעות ארוכות. הפיצות פה מבצק שעובר התפחה 48 שעות, יש כמה סוגי פיצות מובנות בתפריט וניתן להוסיף אינספור תוספות כמו: בצל, אננס, אנשובי, בטטה, טונה, גבינה עיראקית, פטריות, שום קונפי, אקסטרה גבינה, פפרוני, פרשוטו, סלמון קונפי ועוד.
בתפריט מנות ראשונות ומבחר פיצות מחומרי גלם טריים תוצרת מקומית, בימים כאלו לתמוך בכלכלה הישראלית זה חשוב עוד יותר. במנות הראשונות תמצאו פוקאצ'ה עם מטבל חריף ועגבניות ושמן בלסמי, ארנצ'יני סלק ורוקפור על קרם פסטו, זוקיני מטוגן עם מטבל שמנת ואירית לצד מבחר סלטים טריים. הזמנו שתי מנות ראשונות לצד הדרינקים:
נשנשנו זוקיני פריך עם מטבל שמנת ועירית, כי מטוגן זה החיים בואו. בתוך קערת אן שחורה קיבלנו ערימה של פרוסות זוקיני קריספיים עם מטבל שמנת ועירית רענן.
ארנצ'יני סלק, גבינה כחולה על קרם פסטו, שלושה כדורי ארנצ'יני קריספיים מצויינים במילוי סלק וגבינה כחולה בפנים, האורז בארנצ'יני קצת אל דנטה עם נוכחות טובה של גבינות, הוגש על קרם פסטו.
בחרנו בשתי פיצות אישיות,
האחת - פיצה לה פולנטה, רוטב פולנטה, פרשוטו, פטריות, פרמז'ן ועירית
הפיצה מהסוג של הבצק העבה בשוליים וגם במרכז, הבצק נהדר. במקור הפיצה הייתה אמורה לבוא עם פרושוטו וא
ז עדכנו אותנו שהיא תצא עם בייקון שזה גם מעולה בעיני. רוטב הפולנטה היה עדין, קרמי ומתקתק והוא השתלב נהדר עם הבייקון הקריספי בטעמו המעושן, פטריות וגבינת הפרמז'ן המלוחה.
פיצה שניה, פיצה דה נקניק- רוטב פסטו עגבניות, מוצרלה, פרשוטו, פפרוני ופרמז'ן. 
גם הפיצה ה
זו הייתה אמורה לצאת עם פרושוטו וגם זו יצאה עם בייקון שזה מעולה. שוב מדובר על בצק פיצה נהדר מהסוג העבה, הטופינג נכחו בשפע, הן מבחינת הנקניקים והן מבחינת הגבינות ורוטב העגבניות, פיצה מלאה בתוספות וטעמים.

קינחנו עם מלבי טבעוני מסתבר שעשוי מקרם קוקוס במרקם חלק ועשיר וסירופ סלק מתקתק מעל ותערובת ג'עלה מלוחה שהוסיפה מרקם קראנצ'י ומליחות בפייט מול המתיקות. אחלה קינוח, חמוד,פשוט וטעים. 
והחשבון? סופר משתלם במיוחד עם 30% הנחת ה-HAPPY HOUR.
פאפי צ'ולו
דוד המלך 1 תל אביב.
שעות הפעילות בכל ימי השבוע 17:00-00:00
טלפון: 052-6066833
HAPPY HOUR בין השעות 17:00-20:00 כל השבוע 30% הנחה על כל תפריט האוכל, דרינקים ב-19 ש"ח.
קליק אחד ואתם בעמוד הפייסבוק של פאפי צ'ולו: https://www.facebook.com/pg/PapiChuloPizza/photos/?ref=page_internal קליק אחד ואתם בהזמנת משלוח בWOLT: https://wolt.com/he/isr/tel-aviv/restaurant/papi-chulo