יום חמישי, 31 באוגוסט 2017

SILO מתחדשת בתפריט חדש

מסעדת סילו האיטלקייה שמה את חולון על המפה הקולינרית ובכבוד רב. אחד המקומות השווים בחולון לבילוי מושלם וכבר מזמן הפכה למסעדת הבית שלי שאני מרבה לבקר שם כי האוכל טעים,המנות גדולות ,אחלה אווירה והמחיר משתלם. לאחרונה התחלף שף ונראה כי השף טל כהן עושה שם נפלאות במטבח והתפריט שונה אף הוא. SILO ממוקמת בפארק פרס במתחם לה פארק-מתחם הכולל אפשרויות רבות לבילוי משפחתי. 
במרכז המסעדה עומד טאבון עצים מיוחד שיובא מאיטליה שממנו יוצאות מנות כנו פוקאצ'ות, מבחר פיצות שבצק  הפיצה נעשה אף הוא במקום.


עיצוב המסעדה מושקע, צבעוני ושמח. הרהיטים מעץ,חפצי נוי שונים פזורים בחלל המסעדה,עציצים עם פרחים ומיני תבלינים,ממש אווירה כפרית בלב חולון.



חלל המסעדה גדול עם ריהוט מעץ ונגיעות של צבעים אדומים וכתומים, העיצוב מזמין באווירה תוססת ובוויב צעיר. בחוץ ישנה מרפסת גדולה, דק חיצוני רחב ידיים שמשקיף על אגם מלאכותי וירוק מסביב. במרפסת שולחנות עגולים - אידאלי למשפחות,ספסלי ישיבה ובר חיצוני פתוח בו מגישים קוקטיילים,בירות,יינות ועוד. 

פתחנו את הערב עם קוקטיילים קלילים,חברתי במרגריטה לימנוצ'לו  ושלי על בסיס ג'ין ומלפפונים.
אט אט המנות הוגשו לנו על השולחן,פוקאצ'ה סילו, בצק מקמחים איטלקיים העובר התפחה של 30 שעות נאפה בטאבון ומוגש עם סלסת פלפלים ועגבניות, קרם חציל שרוף, שום קונפי ובלסמי מצומצם. הפוקאצ'ה טריה וקראנצ'ית,בחיי שניסיתי לאכול ממנו מעט בשביל לא לשבוע ולהסתם על ההתחלה. ארנצ'יני, כדורי ריזוטו עם ירקות שורש ומוצרלה מצופים בפירורי לחם, מטוגנים ומוגשים על רוטב רוזה חם ופרמז'ן. כדורי אורז די גדולים וקראנצ'יים במילוי עשיר על רוטב רוזה טעים ומדוייק בטעמים ופרמז'ן שפוזר בנדיבות מעל.  





חרצ'ופי,ארטישוק רומי כבוש מוגש על קרם פולנטה,קרם שמנת כמהין ומיקרו בזיליקום. אחת המנות ששבתה את עיני בתפריט בשל המרכיבים שכה אהובים עלי אני נמשכת לשתי מילות קסם: פולנטה וארטישוק,שני דברים שאני אוהבת כל אחד בנפרד ושזה ביחד OHHH MY. בSILO קלעו בול לטעם האישי שלי. הארטישוקים הונחו על פולנטה רכה ומלאת טעם. היה משהו כ"כ מנחם במנה הזו שלא יכולתי להפסיק לגרוף עם המזלג עוד ועוד, פייר קצת התבעסתי שנגמר.  
המשכנו עם מנה מהים, קרפצ'יו נהרות, נתחי סלמון טרי,שמן זית כתית מעולה, זרעי עגבנייה, לימון טרי וגרידת לימון, צנוניות, עגבניות שרי, יוגורט אזוב טרי, עלי אורוגולה,עלי בזיליקום ומנטה טריים, סומסום ואגוזי לוז קלויים. מנה מצויינת, שילוב של דג טרי, לימון, גרידת לימון ועגבניות שרי שהוסיפו חמצמצות נפלאה למנה,עלי רוקט מעט מרירי,טבעות פלפל חריף ואגוזים קראנצ'יים.

הירקות בטמפורה זו מנה חדשה ודיי מעניינית שמשתדכת מצויין לאלכוהול מאחר שאוכל מטוגן ואלכוהול הולכים יד ביד. אסופת ירקות, נצרי בטטה,בצלים סגולים,נבטים וגזרים עטופים בקמח,מטוגנים בשמן עמוק, איולי פרמז'ן ורוטב יין תאנים. אני "מתה" על כל דבר בטמפורה,זו החולשה שלי. הירקות המטוגנים היו מעולים וטעימים הזכירו לי מעט בטעמם חלת בצל קראנצ'ית. הרוטב המתקתק מעל היה מצוין אף הוא. 

התלבטנו רבות על איזו פיצה נקח מתוך המבחר הרחב אז החלטנו לקחת פיצה אחת ב2 טעמים,האחת-פיצה ביאנקה טרטופו ואננס, רוטב שמנת כמהין,מוצרלה,פטריות פורטובלו ועלי רוקט. אנחנו וויתרנו על האננס המתוק כי זה משהו ששתינו לא מתחברות כתוספת על הפיצה. בצק הפיצה דק עם קצוות קראנצ'יים,רוטב השמנת כמהין דומיננטי בטעמו ודי מדוייק (בד"כ אני "נופלת" על פיצות עם רק שמנת שהן תפלות וחסרות תיבול) אז פה היא לחלוטין הייתה מלאת טעם. חציו השני של הפיצה -DOUBLE OR NOTHING רוטב עגבניות,מוצרלה, פפרוני,מוצרלה,פפרוני,פרמז'ן ובולגרית. פיצה מושלמת עם רוטב עגבניות מתובל ועשיר, גבינות רבות שפוזרו בנדיבות ופפרוני שמצטרף לחגיגה המושחתת והמפנקת.

המשכנו עם טורטליני ציידים, טורטליני במילוי בשר ראגו המבושל שעות ארוכות ביין אדום ומפורק,מוגש ברוטב ציר בקר,בצלים,שום, פטריות,יין אדום,עלי בזיליקום ושמנת. טורטליני במרקם רך במילוי בשר ברוטב שמנת עשיר. הירקות שפוזרו מעל, צנוניות ומיני עלי בזיליקום די היו מיותרים ולא הוסיפו בטעם.  

ושוב חזרנו למנות מנחמות אז לא הסתפקנו רק בפולנטה עשירה הזמנו גם ריזוטו פונגי,ריזוטו שמנת כמהין, פטריות פורטובלו,שמפניון ופרמז'ן. ריזוטו מצוין,רוטב שמנת כמהין עשיר ועמוק בטעמים ופטריות בשרניות.
פפרדלה פלרמו,פפרדלה עם נתחי פילה בקר מוקפצים עם ברנדי, שמנת, ציר בקר, עגבניות מיובשות,שום,בצל ובזיליקום, אגוזי לוז מעל. מנה טעימה בסה"כ אך חתיכות בשר הפילה נצלו יתר על המידה, הייתי מעדיפה שחתיכות הבשר יוגשו במידת עשייה מדיום וישמרו על העסיסיות והרכות.   

הקינוחים בSILO גדולים וניתנים לחלוקה,טעימים ומפנקים. בחרנו בטירמיסו של מאמא נוצ'ה,שכבות ביסקוטים טבולים באספרסו וברנדי עם שכבות מוס מסקרפונה עשיר וקקאו איטלקי כהה. טירמיסו מצויין, אי אפשר לטעות עם מוס מסקרפונה עשיר במרקם כ"כ חלק. קינוח מתוק אך לא מדי,מושלם!  סופלה צרפתי קלאסי,מסה של שוקולד מריר עשיר הנאפה עם קבלת ההזמנה,רוטב אנגלייז,טראפלס שוקולד,בוטנים מולבנים ושטורייזל וניל. סופלה השוקולד הוגש בכוס זכוכית, מסת השוקולד דמתה ללבת שוקולד חמה ומתפרצת עם קרם אינגליז מתוק מעל, שחיתות! 



 NY צ'יז קייק, עוגת גבינה אפויה עם קרם קצפת מעל,עוגיות לוטוס, קליקים של שוקולדים, בוטנים מסוכרים,רוטב פירות יער, טקסטורת מנגו וסורבו מנגו פריך.  


לסיכום מסעדת SILO מיישרת קו עם המסעדנים שיוצאים מחוץ לת"א ומביאים את את הבשורה הקולינארית לפרפריה, גם בחולון יש איפה לאכול טעים. האווירה במקום חמימה וביתית,המנות גדולות ובתמחור שפוי, היה ערב מענג וטעים.


* קרדיט תמונות: הדר אוקנין, שימי לוי. 

SILO 

פארק פרס

שד' ירושליים 210 חולון 


03-5733315ש

יום רביעי, 30 באוגוסט 2017

CHANG BA מסעדה תיאלנדית אותנטית מעולה בחיפה


זהו ביקורי השני בצ'אנג בה בחיפה,מסעדת רחוב תיאלנדית בעיר התחתית של חיפה. אוכל רחוב תיאלנדי,אותנטי ומקורי הכי לא מתחנף לחך הישראלי, מנות נאמנות למקור. אחד המקומות היותר טעימים בחיפה בעיני,כל מנה קלעה בול. אוכל מעולה באווירה ביתית ונינוחה, הרבה מעבר רק לפאדתאי סטנדרטי,מסעדה שכל חובב אוכל תיאלנדי חייב לעצמו ביקור במקום. מסעדה צנועה, טעימה ומשתלמת, לא מסעדה יוקרתית לא בנראות ולא בתמחור האוכל מקורי ומגוון בקיצור-תיאלנד על הצלחת.
מסעדה קטנה ומדליקה, אוכל מצוין וסלטים מיוחדים. המקום מעוצב בסגנון תיאלנדי באווירה שמחה,צעירה,צבעונית ותוססת,מוסיקה תיאלנדית ברקע. קירות בצבעים עזים המזכירים את רחובות והמולת בנגקוק. מקומות הישיבה פזורים בתוך חלל המסעדה הממוזג בסמוך למטבח הפתוח או ישיבה על הבר עם כסאות בר גבוהים לצד קוקטייל מרענן או בירת סינגה קרה וצוננת.

ישנם גם מקומות ישיבה בחוץ ברחבה. 
התפריט מרתק עם מנות תיאלנדיות אותנטיות. המנות מופיעות בשמן המקורי התיאלנדי וישנו פירוט ליד ממה הן מורכבות. המטבח מתבסס על חומרי גלם טריים,מקוריים תוך שימוש בתבלינים,שמנים ורטבים שמיובאים ישירות מבנגקוק הרחוקה והגדולה ומסתמך על תוצרת טרייה מהים שמגיעה יום יום.  טכניקות הבישול התיאלנדי המסורתי תוך שימוש בכלים במטבח מיובאים מתיאלנד במטבח הפתוח. קלאסיקות מהמטבח התיאלנדי בשיא הצניעות וללא התחנפות, אוכל שנעשה מהר בתיבול מדויק ובחריפות מעודנת. שיחזור טעמים עזים ומופלאים של אוכל רחוב תיאלנדי. חברתי בחרה בתה קר יסמין שטעמו מתקתק ומזכיר מעט מי וורדים ואני בחרתי בקוקטייל על בסיס ג'ין, לימוני חמצמץ ומרענן. 
Cold jasmine green tea

הזמנו סום טאם, רצועות פפאיה ירוקה כתושות עם עגבניות שרי, שעועית ירוקה, בוטנים,לימון, שום,רוטב דגים. סלט קלאסי מהמטבח התיאלנדי, סלט פפאיה מצויין עם רוטב ותיבול המשלבים מתיקות וחריפות בצורה מאוזנת עם סטיקי רייס דביק שמנגבים איתו את רוטב הסלט. הפפאיה שמרה על פריכות מצוינת לגמרי סום טאם בין הטובים שאכלתי בארץ!
היינו במוד לדגים אז הזמנו מגוון מנות המשלבות דגים לשמחתי הדגים טריים בצ'אנג בה איכותיים וטריים. תחילה בחרנו ביאם פלה, קוביות צלויות של פילה דג,נענע, בצל ירוק,בצל שאלוט, מלפפון, שום, לימון, סוכר דקלים, אורז קלוי ורוטב דגים. סלט מרענן מפוצץ בטעמים המשלב קוביות דג מטוגנות רכות כמו חמאה,הדג טוב מאד, עדין וטעים. האורז הקלוי קריספי ומתפצץ בפה, שילוב נהדר עם הירקות הטריים והמרעננים.
המשכנו עם לאב גאי עוף קצוץ מרוסק עם כוסברה,נענע, בצלי שאלוט,מלפפון, לימון רוטב דגים וצ'ילי. גם זו מנה קלאסית בטעמים מוכרים ואהובים. הלאב גאי עוף,סוג של סנדוויץ' עם עוף בטעמים אסייתים רק שבמקום לחם העוף הקצוץ הונח על עלי חסה טריים. שילוב טעמים חריפים לצד מתוקים,דבר שאני מאד אוהבת,מרכיבים טריים וחריפות מאוזנת. אחלה מנה לנשנוש להתחלה. 
בחרנו בתבשיל קארי שהכי מזכיר את תיאלנד,גאנג לאונג, דג מבושל עם חלב קוקוס חמצמץ, פלחי פפאיה,קשיו, בצל לבן, בטטה, ברוקלי, בצל ירוק באקצ'וי, שום, ג'ינג'ר ולימון. בקערה אחת-תבשיל קארי חריף אך לא מדי ,חמצמץ ומפוצץ בטעמים,נתחי דג רכים,כל החריפות מהקארי נספגה לדג ובקערה אחת אורז רגיל,מנה טעימה להפליא. גם פה אין שום נסיון להתחנף לחך הישראלי. כמובן שלפני הזמנת כל המנות הדגשנו שאנחנו אוהבות חריף אבל לא בקטע מטורף שיהיה פיקנטי באמצע.
בהמלצה חמה נאמר לנו שמנת הדג הזו היא אחת המנות הכי נפוצות במסעדה אז לא מן הנמנע שהזמנו את הדג הזה לתפארת תיאלנד (: 
פלה טוט, דג שלם מטוגן ומעליו בצלי שאלוט מטוגנים, מוגש לצד אורז ומטבל פיקנטי. על צלחת אובלית קיבלנו דג לברק שלם שעבר טיגון וקיבל פריכות נהדרת עם שבבי בצל מטוגנים מעל. הרעיון פשוט לאכול אותו בידיים ולטבול מהרוטב שליד. שוב מרגישים את הטריות ובחירת חומרי גלם מעולים כי הדג היה טרי ובשרני וזללנ ואותו בנאה גדולה והשארנו רק את ההידרה. כמה טעים. ככה טעים, כמו בתמונה. 
קינחנו בטפיוקה, טפיוקה,חלב קוקוס,מנגו חתוך לקוביות,ענבים ועלה נענע מעל. קינוח שקשה באמת לפספס איתו, הטפיוקה מעורבבת בקרם קוקוס עשיר ובמתיקות מאוזנת, קרם שהזכיר מעט בטעמו טופי,זללנו אותו בשניות.

לסיכום,היה טעים וכייפי בצ'אנג בה,אחד המקומות הטובים בעיר חיפה. האוכל אותנטי,טעים ולא מתחנף לחך הישראלי-אפשר תמיד לשלוט על מידת החריפות. כל מנה קלעה בול, מנות מדוייקות ומעניינות, הכי קרוב לתיאלנד בחיפה. בתפריט מנות שמתאימות גם לצמחוניים במחירים נוחים. האירוח נעים,שירות חם ואדיב, מקבלים את כולם בחיוך גדול וישנה חניה בשפע.

CHANG BA

הנמל 23 חיפה 

04-6722891

שעות פתיחה:  כל יום מ12:00 עד 23:00 

פתוח כל ימי השבוע למעט שבת

יום רביעי, 23 באוגוסט 2017

New York Yankees Steak House מסעדת בשרים היישר ממנהטן לראשון לציון

מסעדת ניו יורק סטייק האוס נפתחה לא מזמן בראשון לציון במתחם יס פלנט. זהו הסניף הראשון של מסעדות הבשר "ניו יורק סטייק האוס" הפופולרית מארה"ב בישראל. מסעדת בשר מצליחה בקנדה ובניו יורק ולה למעלה מ20 שנה של וותק בתחום. המסעדה מתמחה בסטייקים מנתחים גדולים שמיובאים מניו יורק. מנת הדגל במקום היא מנת פרימיום סטייק אנטריקוט במשקל 1 ק"ג ו-600 גרם צלעות טלה,הסטייק יוגש בפעם אחת עם מגש חימום על מנת שלא יתקרר במהלך הארוחה. זהו נתח שמותאם לארוחת שירייניג של 4-5 סועדים. לא לדאוג יש גם מנות קטנות יותר בתפריט כמו בשרים עם נתחים במשקלים משתנים כמו אנטריקוט,סינטה ופילה בקר, ונתחים מובחרים על העצם: פריים ריב אמריקאי ואסאדו במרינדת BBQ פיקנטית. בנוסף בתפריט צלעות טלה ניו יורק סטייל, מבחר המבורגרים מבשר אנטריקוט ודגים לצד יינות ישראלים. ללא ספק, ניו יורק סטייק האוס תהפוך לשם דבר בעולם המסעדנות. 
המסעדה רחבת ידיים ומכילה כ120 מקומות ישיבה בתוך החלל הגדול ובו מטבח פתוח. עיצוב מאד אלגנטי המשדר יוקרה בעיצוב ניו יורקי קלאסי. בנוסף ישנם מקומות ישיבה בחצר קסומה עם נוף על האגם. 


בתפריט מבחר יינות איכותיים ישראלים ומנות פתיחה מרשימות. 
במנות הראשונות תמצאו לחם מחמצת עם איולי פלפלים, קרפציו' בקר 
קלאסי,סלט עגבניות,שמן זית ובלסמי, סלט קיסר עם איולי צלפים, סשימי סלמון,שיפוד פילה בקר עם ריזוטו כרישה ולימון,כבד אווז על טוסט בריוש ובצלי שאלוט ברוטב יין ו-steak & eggs וביצת עין באיולי 
פיקנטי. אחרי שהתרשמנו מעיצוב המסעדה המוקפד התיישבנו ועיינו בתפריט היינות. בן זוגי לארוחה בחר ביין אדום, קברנה סובניון לוריא ואני בחרתי ביין לבן יבש פינו גריג'ו לוריא. קיבלנו פינוק און דה האוס,שתי קציצות מבשר אנטריקוט עסיסיות ומלאות טעם שהוגשו על קרם טחינה שחורה,חצילים שרופים ואיולי צ'יפוטלה. הקציצות נזללו חיש קל ולא יכולנו לחכות למנות הבאות.
הזמנו מנות ראשונות,האחת, נקניקייה צלויה, פירה חרדל,כרוב צרוב וציר בקר. מנה די גדולה ומרשימה למנה ראשונה. נקניקייה איכותית שהוכנה במקום הונחה מעל פירה רך עם גרגירי חרדל ובתיבול טוב שהתפלאתי איך הוא נעשה באופן כזה טעים הרי שהפירה פרווה וללא חמאה. השניה,מנת ספיישל ניו יורק,טאקוס אנטריקוט מוקפץ,מוגש עם סלסת עגבניות ומטבל אבוקדו. הטאקוס קריספיים במילוי בשר רך וטעים בליווי רוטב ברביקיו מתקתק בשילוב טבעות צ'ילי חריף מעל וכוסברה רעננה.

לעיקריות הזמנו אנטריקוט פריים במשקל 350 גרם. הסטייק הוגש 
במידת עשייה מושלמת-מדיום לבקשתנו. בשר איכותי,אדום מבפנים,רך 
ועסיסי,די שומני כפי שאני אוהבת,מקווה ומצפה מאנטריקוט. הסטייק תובל היטב במלח ופלפל שחור מעל והוא קיבל טעמי חריכה מהגריל, כל ביס ממנו חלום! עוד לגימה מהיין עוד ביס מהסטייק ולפתע נגמר הכל מבלי משים לב. כמו כן נהננו מצלעות טלה NY STYLE צלעות מדהימות, בשר רך ושומני עם קראסט קראנצ'י מטורף מעל שאכלתי אותן בידיים ומלמלתי כמה זה טעים ויצאו ממני קולות בלתי רצוניים וגרגורי הנאה. גם עכשיו בכתיבת פוסט זה אני נזכרת בערגה בצלעות ומריירת קשות !!!


לסיכום, ניו יורק סטייק האוס הינה מסעדת בשרים מצוינת ששמה את ראשון לציון על המפה הקולינרית, מסעדה איכותית ואלגנטית ,בשרים ברמה מאד גבוהה והוצאת מנות בשריות שעשוית לעילא ולעילא. השירות במסעדה מוקפד ואיכותי.  

תפריט הבשרים: 


ניו יורק סטייק האוס 

המאה ועשרים 6 , יס פלנט 

ראשון לציון

03-931419

יום שלישי, 22 באוגוסט 2017

קפטן קארי, אוכל רחוב הודי של רושפלד עכשיו בדיזנגוף *המקום נסגר *

כבר הרבה זמן שאני רוצה לטעום את האוכל ההודי של רושפלד בקפטן קארי בשרונה ולא ממש יוצא לי. רושפלד, אחד מהשפים בארץ שאני יותר מעריכה הן בזכות האישיות הכנה שלו והן בזכות היד הטובה שלו במטבח שאף פעם לא התאכזבתי במסעדותיו לאורך השנים. סצנת האוכל ההודי בישראלי זהו טרנד שתפס לאחרונה יחד עם האוכל התיאלנדי והגיאוגרי. נשאתי עיניי לקפטן קארי בסניף החדש בדיזינגוף שהוא חידוש מלהיב בסצנת האוכל ההודי. הסניף החדש במרכז דיזינגוף נפתח לפני 3 חודשים,אוכל בסגנון הודי מסורתי מהיר שהתפתח מדוכן בשרונה מרקט למסעדה רחבת ידיים באותו קונספט ותפריט דומה. 

גם רושפלד מצטרף לכל השפים שפתחו מקומות של אוכל מהיר. בקפטן קארי אוכל רחוב הודי מסורתי ומהיר,תפריט עם מאכלים מרחבי הודו, מאכלים טבעוניים, צמחוניים לצד מנות עם דגים,עוף, בקר ושרימפס. לאור ההצלחה בשרונה החליטו להתרחב ופתחו סניף חדש בדיזינגוף באותו קונספט ועם עשרות מקומות ישיבה הפזורים בחוץ על הרחוב המשקיף על המולת הרחוב ומקומות ישיבה על הבר בכסאות בר גבוהים בחלל הפנימי הממוזג, מוזיקת פופ הודית מתנגנת ברקע לצד בירות קרות ותבשילים מהבילים.

המקום מעוצב יפה,צבעוני וססגוני. פוסטרים של סרטים הודים מקשטים את הקירות וציורי קיר. מטבח פתוח בו רואים את הטבחים מכינים את התבשילים מידי יום מול העיניים.

גם בסניף החדש אין מלצרים והמקום בוייב לא פורמלי. ההזמנות מתבצעות דרך הדלפק, ניגשים מזמינים ומשלמים ואז ממתינים למנות. בסה"כ העניין די מתוקתק מבחינת הזמנים,זמן המתנה אורך בסביבות מספר דקות. בקפטן קארי מטבח הודי בכיוון קצת שונה באנטרפציה של רושפלד, מטבח מרתק הכולל שפע קטניות,ירקות,רטבים עשירים,טעמי גראם מסאלה אותנטיים,הרבה מאד צבע וטעמים דומיננטיים. קונספט של אוכל רחוב הודי,מהיר ולא פורמלי. התפריט החדש וצבעוני,די מיוחד וחריף. 

מן התפריט מנות קטנות שמכונות "צ'וטה"- קטן בהודית: מלפפונים וערמוני מים, כנפיים עם יוגורט לוהט של מנגו וקוקוס, צ'יקן קופטה וכרובית קדושה. המנות הגדולות מכונות "זכרונות הילדות של הקפטן": בקר ראג'ה מון ופלפלים ירוקים לוהטים, קארי בטטה, פאניר פונג'בי סטייל. "טנדורי של הקפטן"- תנור אש לוהטת, עוף טנדורי רך, פורל טנדורי עם קארי עגבניות וקוקוס וקלאמרי,יוגרוט כוסברה וליים. "ממטבח הארמון": טלה ועוף ביריאני. ישנן גם מנות צמחוניות בזכות מגוון הקארי,התיבול והתוספות השונות וקארי טבעוני. רושפלד יצר בקפטן את הפנטזיה האישית שלו על אוכל רחוב הודי  פרשנות של השף לטעמיים הודיים ולמנות מוכרות מהמטבח העשיר הזה ובנגיעות מתוחכמות. תחילה פתחנו את הנערב עם בירות מהחבית של מכבי. 
Image may contain: drink
אני אוהבת אוכל הודי כי הוא מתובל ולעתים חריף ומלא בטעם. הזמנו כנפי עוף "חוף גואה", כנפיים ברוטב של יוגורט, מנגו, קוקוס וכוסברה קצוצה מעליהן, מנה די מקורית. הכנפיים הוגשו בתבנית אלומניום קטנה על מגש מתכת לצד סכו"ם בתוך שקיק בד צבעוני ומרהיב. המנות מוגשות כאן באופן לא רשמי ובכלי הגשה חד פעמיים ברובם. כנפיים בשרניות, נצרבו לפני שכוסו בהרבה רוטב יוגורט מנגו וקוקוס - רוטב שמשלב חריפות ומתיקות, בכל ביס אני  מנסה להבין איזה טעם משתלט. 
המשכנו עם פאניר פונג'בי סטייל. פאניר זו גבינה הודית שיחודה במרקם המשי ובטעמה הנייטרלי. חתיכות הגבינה טוגנו והונחו במרכז הקערה בשילוב דאל עדשים, בצל סגול,אורז מתחת ושני רטבים, מעט יוגורט ורוטב חריף מעל. כמו כן פוזרו מעל בצל מטוגן בבלילת קמח חומוס שנתן קראנצ'יות טובה וחטיפי חומוס מטוגנים ופריכים.הרוטב היה מלא בטעמים, אהבתי את כל התוספות הפריכות מעל שהתפצצו בפה אולם הגבינה הזכירה לי מעט טופו, נראה לי שאני פחות אוהבת פאניר. לצד זה נהננו מצ'יקן קופתה, כופתאות במילוי עוף, מלוי עשיר, רך ומלא בטעמים.


המשכנו עם בקר ראג'ה מון, בשר בקר מפורק ופלפל צ'ילי. המנה שהכי אהבתי בשל החריפות שלה והטעמים העזים במנה.  מעל אורז לבן הונח תבשיל בשר בקר מפורק עם דאל עדשים שחורות, בצל מטוגן בטמפורה של קמח חומוס ופלפלי צ'ילים חריפים. כל ביס ממנה הותיר פיצוץ של טעמים נפלאים בפה, מנה עשירת בטעמים ודי משביעה, לחלוטין הייתי חוזרת שוב להנות מהמנה הזו. 


כמו כן נהנו ממאשרום פאלאק, מנת פטריות מצוינת שמורכבת ממגגון סוגי פטריות. הפטריות בשרניות לא בושלו יתר על המידה הרוטב היה מלא טעמים הודיים מובהקים, לגמרי מנה מצויינת. 
מנה מתנור אש פתוחה- פורל טנדורי, קארי עגבניות וקוקוס,מנה נוספת צבעונית וטעימה מאד בעיני. דג עדין שבושל כמו שצריך ושמר על העסיסיות שלו, הדג השתלב נפלא עם רוטב קארי עגבניות וקוקוס עשיר,טעים ופיקנטי. הדג שחה ברוטב והאורז מתחתיו ספג את כל הטעמים. התוספת של הליים והכוסברה לגמרי מרעננת את המנה.
עוף טנדורי רך,הקלאסיקה ההודית המפורסמת מכולן. צורת הגשה יפה ודי מגרה בקערה די מושכת את העין וטעימה לחיך. הקערה הכילה שני שיפודים מעץ ובהם נתחי עוף רכים,עסיסיים ופיקנטיים שנצבעו בצבע מרהיב ואדמדם מחומרי המשרה והתבלינים עם זילוף קל של שמנת חמוצה מעל אורז,רוטב עדשים עשיר,כוסברה, גרגירי חומוס מטוגנים, בצל סגול טרי ורוטב מסאלה אדום. קיוויתי וציפיתי לרוטב הרבה יותר חריף. 

האוכל בקפטן בפרשנות של רושפלד לאוכל רחוב הודי. צורת ההגשה צבעונית ודיי מגרה. אוכל מתובל, מפוצץ בתבלינים וטעמים הודיים דומיננטיים מובהקים, אוכל עז טעמים ולא מתחנף. האוכל טעים בחלקו חריף לעתים אפילו לא מדי, צבעוני ומעניין והכי חשוב זריז, השירות אדיב ומקצועי.

בימים אלו הושק בקפטן קארי דיזינגוף מנת נאן ראשונה. 
הנאן הוא סוג של התחליף ההודי למנת השווארמה בלאפה שאנו מכירים ואוהבים. הפתרון לזלילת לילה-נאן בקז'ואל לשעת לילה, בקיצור רושפלד בפיתה. 


קרדיט תמונות: אליה מלניקוב. 

קפטן קארי

דיזינגוף 142 תל אביב


 03-6095960
כל השבוע מ12:00 - 00:00