יום שלישי, 24 במרץ 2020

מאמא-לינה ॐ בא לי טאלי - מטבח טבעוני אורגני בפלורנטין שיפתח לכן את העיניים על כל מה שחשבתן על אוכל טבעוני


כבר מלא זמן שרציתי לאכול אצל מאמא-לינה, מסעדה טבעונית ביתית בתוך בית של אם ובת בפלורנטין, אחרי שראיתי אינספור תמונות מגרות אצלן בעמוד וכ"כ הרבה ביקורות ותשבוחות החלטתי להזמין משלוח. במוד לאוכל ביתי נכנסתי לתפריט שלהן ועשיתי הזמנה. אפשר לקנות אוכל בקופסאות הביתה לכל השבוע, וזה אף משתלם יותר.
בא לי טאלי הוא מטבח ביתי סודי של אם ובת בפלורנטין, שהחל את דרכו לפני 6 שנים שהפך לקאלט עבור תושבי האיזור, עם עמוד פייסבוק של מעל 9 אלף עוקבים, עם פסטיבלי ה״באלי טאלי״ שקורים אחת לחודש ומושכים אליהם מאות אנשים, ועם אוכל טבעוני טעים, איכותי, מזין ובלתי מתפשר. יש משלוחים, ואפשר לאסוף מהן ולהעמיס קופסאות לכל השבוע שזה ממש כייף. כי תכל'ס אין יותר מנחם מאשר להתענג על אוכל ביתי טעים וחם בעת משבר, חרדה ולחץ. ככה זה אצלי בכל מקרה, האוכל מרגיע אותי וגורם לסיפוק והנאה.
לינה (לין מיטשל), ומאמא (רלי טרשל) מרימות סירים של אוכל מסורתי, טרי, טבעוני, אורגני ברובו, וטעים של אמא, כבר שנתיים וחצי. הכל התחיל בחזון של לינה לייצר אלטרנטיבה טעימה לאוכל טבעוני אסלי ביתי עם נשמה בפלורנטין, לאט לאט, הרעיון תפס תאוצה ומיום בשבוע של קוסקוס מרוקאי במרקם עננים שהפך לשם דבר בשכונה משם הוסיפו עוד מנות, הוסיפו משלוחים, המציאו את הטאלי המרוקאי המפורסם שלהן והראשון בעולם! הן טיילו במזרח וחזרו מצויידות בחומרים לאחר שעשו קורסי בישול רבים. אני הזמנתי מספר מנות שהתענגתי עליהן יומיים ככה מול הטלוויזיה: קציצות חריימה-כרובית- קציצות מכרובית וטופו רך עם נגיעת אצת איזיקי, ברוטב פלפלים מרוקאי חריף עם כוסברה. קציצות נימוחות ברוטב של אדום של פלפלים בסגנון מרוקאי עסלי חריף.
קובה חמוסטה אלוהית- מרק חמצמץ ולימוני עם מנגולד, נענע, כוסברה, סלרי, בצל, פטרוזיליה, תרד ולימונים בניחוח כמון בריא ומרגש! עם קובות במילוי 'טחון' מהצומח, פטריות, בצל וירוקים בתיבול אסלי. קובות סולת במילוי טחון מהצומח, הכי לא הרגשתי שזה בכלל לא בשר טחון. רצתי לאתר של מאמא-לינה לבדוק אם יש להם בכלל בשר בתפריט. שתבינו עד כמה לא האמנתי שזה לא היה בשר אלא טחון מהצומח, מדהים ! הקובות שחו להן בתוך מרק חמצמץ שופע עשבי תיבול בטעם מדהים ובריח משגע.
קובה סלק, מרק סגול עמוק מרגש עם סלקים, תפוחי אדמה, גזר ופטרוזילה עם קובות סולת שמתבשלות בתוך המרק באיטיות במילוי שהוא שילוב מרטיט של "טחון" מהצומח, פטריות, בצל וירוקים בתיבול אסלי. קובות סלק במילוי טחון מן הצומח כמו בקובה חמוסטה רק שפנ הקובות שחו להן ברוטב סלק חמצמץ ובתוספת של קוביות סלק רכות במרק עצמו.
Image may contain: food
קוסקוס ביתי אמיתי במרקם עננים (קוסקוס ביתי עשוי במקום מסולת מסונן דק דק), אפשר בקלות להבין איך שמו יצא למרחקים. את הקוסקוס אכלתי עם מרק הירקות העשיר.
סוי -ג'וי -.גולאש טבעוני עשיר בתבלינים, עם נתחי סוי ג׳וי, תפוחי אדמה ופלפלים בבישול איטי. מנה פיקנטית, נטולת גלוטן. גולאש עשוי מנתחי סויה עם רוטב פיקנטי, הרגיש לי שימוש בתבלינים הודיים. כל המנה הייתה ארמוטית ומלאת טעם וצבע - פשוט משגע.
בתור אוכלת הכל אני "עפתי" על האוכל שלהן. נהניתי מאוכל מיוחד, ביתי, מסורתי, מגוון ומפוצץ בטעם, כ"כ מנחם והכי מזכיר לי את הבית המרוקאי בו גדלתי מבחינת טעמים ותבלינים. הבונוס פה שזה גם מזין ובריא ביותר !
*אפשר להחזיר להן קופסאות למיחזור ולהזדכות בשקל על כל קופסה :) אפשר לבצע הזמנה/משלוח בהודעה אישית לעמוד עם פירוט ההזמנה כתובת ונייד. Image may contain: text
Image may contain: text
בימים כתיקונם לפני הקורונה ושאר מרעין בישין הן מקיימות אחת לחודש יריד 'בא לי טאלי' שמתקיים במועדון פאפאיתו, ברחוב שלמה 29 בתל אביב. אירוע גדול שמארח אמנים ודוכנים מקסימים שנבחרים בקפידה והן מעניקות להם במה. היריד משלב דוכנים, הופעות חיות, אמנות ויזואלית מוזיקה והמון אוכל טבעוני טעים, אלכוהול.
קליק אחד ואתם בעמוד הפייסבוק שלהן https://www.facebook.com/Balithali/?__tn__=%2Cd%2CP-R&eid=ARB2v1Ch7Jfo9AKxbfs0znL0AMGtISiP99kWb9XWB7jleMLMbMc7P6lE1G49DD0lmOGu1g0amLkhxCRn
Image may contain: food
מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 האינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

אין תגובות:

פרסום תגובה