הונלולו - הטיקי בר הראשון בתל אביב בסגנון האיים הקריביים

ביום שני האחרון חגגתי עם חברה את יום הולדתי בהונולולו, הטיקי בר הראשון בישראל זאת אחרי ששמעתי שהמקום צבעוני בוייב צעיר ותוסס. זה משהו שמאד התאים לי לחגיגות יום ההולדת עם חברה, קוקטיילים טובים ואוכל טעים וקליל ליד. הטיקי בר הוא בר שמעוצב בסגנון ואווירה קאריביים, שפע של קוקטיילים צבעוניים המבוססים על רום. הונלולו ממוקם מול קולנוע חן בככר דיזנגוף המתחדשת בתל אביב, מקום שנהפך למוקד בילויים תוסס.

המקום צבעוני בוייב צעיר, מקומות הישיבה הם בחלל החיצוני מול קולנוע חן, עיצוב בצבעים חמים, שימוש בכריות צבעוניות, צמחיה טרופית, פסלים ומסיכות. מקומות נוספים בחלל הפנימי הממוזג , בחלל בר עגול עם כסאות בר גבוהים ושולחנות גבוהים נוספים לישיבה.

בהונללו תפריט קוקטיילים רחב של סוגי הרום בארץ (למעלה מ- 100 סוגים של רום ממקומות שונים בעולם) אשר מוגשים בכוסות צבעוניות, כוסות טיקי בצורת טוטם למשל -טיקי הוא אל במיתולוגיה הפולינזית, פלמינגו ועוד. לצד אלו מוגשים גם מבחר מיצי פירות אקזוטיים מתובלים, מספר סוגים של יינות לבנים ואדומים אשר מתומחרים לפי כוס או בקבוק ו-4 סוגים של בירות מתוך מערכת מזיגה מקצועית.

פתחנו את הערב בקוקטיילים, אני הזמנתי את ה-TOUCANS רוסקי סטנדרט, מליבו, אפרול, אננס פסיפלורה, שקדים וליים,קוקטייל טרופי מתקתק וטעים שיכל לבוא מעולה לו הייתי בחופי בהמאס למשל (: הקוקטייל הגיע בכוס חרס דמוי מסיכה. חברתי בחרה ב-Dark and Stormy, סיילור ג'רי, גוסלינג, פלרנום, תומס הרי, ג'ינג'ר ביר וליים. קוקטייל חזק, מעט מריר ושילב טעמים של חמוץ מתוק. הקוקטייל מבוסס על מספר סוגים של רום כהה אשר הוגש בכוס High Ball עם הרבה קרח, עלי נענע טריים ורעננים ופרוסת לימון.

תפריט האוכל כולל כמובן את מנת הפוקי מהוואי המפורסמת שמבוססת על דגים נאים, ירקות ואורז של סושי - מעין גרסה מפורקת של סושי אשר מוגשת בקערה עם כל המרכיבים בנפרד כסלט צבעוני, טרי ובריא. עוד בתפריט, מנות אסייתיות ומקסיקאניות: כיסונים מאודים עם שרימפס, גיוזה עוף/צמחוני, סלט פפאיה, פיצה טונה - טורטיה אפויה, קונפי שום וטרטר טונה, זוג מיני בורגרס עם קרם צ'יפוטלה, ו-3 סוגים של טאקוס במילוי סינטה צרובה/שרימפס בטמפורה/שווארמת דג. ע"פ המלצת המלצרית הזמנו תחילה את הטטאקי טונה, טונה עטופה באצת נורי וכבושה במיסו, סלט פאפפיה, קרם עגבניות וסויה שחורה. על צלחת לבנה מחרסינה הונחה מניפת סינטה אדומה טרייה עטופה באצת נורי כבושה במיסו שהייתה מעט קראנצ'ית לנגיסה. הטטאקע לווה עם סלט פאפאיה חרפרף קרם עגבניות וסויה שחורה. מנה מצויינת !

הר גאו שרימפס ,5 כיסונים מאודים במילוי שרימפס, סרירצ'ה הבית וסויה ג'ינג'ר, קיבלנו 5 כיסונים מאודים במילוי שרימפס שהונחו על תלולית של רוטב סמיך ועשיר, טעים במיוחד אשר הוכן מציר סרטנים בניחוח ימי משכר. מעל הכיסונים הונחו פרוסות צ'ילי ושומשום לבן ושחור שהעניקו מעם קראנצ'יות מתפצחת בפה. הרוטב היה חלומי והמשכנו לגמוע אותו עם כף גם אחרי שנגמרו הכיסונים.

המנה הבאה לא נראית כ"כ בהונללו סטייל אבל נראתה כ"כ מושחתת שהיינו חייבות להזמין אותה, גרילד צ'יז סנדוויץ', לחם בריוש מרוח בחמאה, מלא בצ'דר וגאודה בליווי סלט ירוק לצד איולי צ'יפוטלה. שחיתות כהלכתה, לחם בריוש ספוג בחמאה במילוי של גבינת צ'דר ומוצרלה בשפע שנמסו וגלשו מתוכו. הגרילד צ'יז סנדוויץ' הוגש עם סלט ירוק ועגבניות שרי רענן ורוטב איולי צ'יפוטלה חריף מאד (שאני מאד אוהבת).

כוסות הקוקטיילים כבר התרוקנו וחידשנו את ההזמנה ל-2 קוקטיילים נוספים: FROZEN "BANANAS" DAQOIRI, ג'ים בים ריי, אל דוראדו 3, מליבו, בננה , אשכולית אדומה אננס וליים. כאמור המרכיב האלכוהולי המרכזי בבר הוא רום אז גם בקוקטייל הזה הוא נכח. הקוקטייל היה ברדי, פירותי ומתקתק. חברתי בחרה ב-KALE MOJITO פלנטיישן 3, קוקי אמריקנו לבן, ליים, מיץ ירוקים בסחיטה איטית וסודה, קוקטייל שמתבסס גם על רום, וורמוט לבן, קוקטייל מאד פרשי ועשבוני.

בגזרת האוכל המסיקאני מוצעים כאן טאקוס עם סינטה צרובה, שווארמה סלמון ושרימפס בטמפורה. אנחנו בחרנו באופציה השלישית. שרימפס טמפורה, קרם פלפלים צהובים, כרוב מוחמץ, כוסברה וצ'ילי. הטאקוס קנויים והם מוגשים בזוגות, הטורטיה נמרחה בקרם פלפלים צהובים ועליה הונחו זוג שרימפס בטמפורה שמנמנים, כרוב סגול, כוסברה ופרוסות צ'ילי, עם פלח ליים שהונח בצד. הטורטיות היו טעימות ומהנות, כל מה שהונח בטורטיה השתלב נהדר, השרימפס, קרם הפלפלים , הכרוב הסגול והליים, מנה טובה שהלכה טוב לצד הלאכוהול ששתינו. קיבלנו את הטאקוס עם הרבה פרוסות צ'ילי ואחרי שהבחנו שהצ'ילי חריף מאד עכשיו בעונה, פשוט הפחתנו את הכמות מהטאקוס כי הצ'ילי ממש חריף עכשיו ואין צורך הרבה ממנו!

קינחנו עם בר שוקולד קריבי עם שוקולד לבן וקוקוס במילוי אננס וליים, חטיף שוקולדי עשיר שלווה עם בצק עלים קריספי טיפה מלוח שאיזן את מתיקות השוקולד ומרשמלו על האש על קיסם מוארך מעץ.

לסיכום, העברנו מספר שעות בכייף בהונללו, בר עם קוקטיילים צבעוניים טעימים בוייב צעיר ושמח. מקום בו אפשר לאכול אחרי העבודה אוכל של ברים שעשוי טוב בקזוא'ל ולהתפנק עם קוקטיילים שמחים ומרימים.

בימים א - ה בשעות 18:00-20:00 תינתן 30% הנחה על תפריט הקוקטיילים ו-20% הנחה על תפריט האוכל. 
הונללו בן עמי 11 תל אביב. טלפון: 03-6328155 לינק לעמוד הפייסבוק של הונלולו: https://www.facebook.com/honolulutlv/

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

ארוחת בוקר בסגנון בופה עשיר ומושקע ב-Lighthouse by Brown Hotels

והפעם הגעתי עם חבר לארוחת בוקר מפנקת במלון Lighthouse מבית מלונות בראון אשר ממוקם ברחוב בן יהודה 1 בתל אביב. אם יש משהו שאני אוהבת זה ארוחות בוקר עשירות ומפנקות כי הרי מקומות שמגישים רק ביצים, גבינה בולגרית וסלט זה בעיקר משעמם בעיני כי כזה אני מכינה בבית. אם אני כבר בוחרת להתפנק עם ארוחת בוקר אוו בראנץ' בחוץ אני מעדיפה שיהיה מושקע הרבה מעבר לשקשוקה או ביצת עין הפוכה. הפעם הבשורה היא ב- Lighthouse by Brown Hotels, ארוחת בוקר שהיא משכוללת ומשודרגת.

מסעדת המלון המעוצבת שוכנת בקומה 5 ומרפסת הגג. המסעדה מעוצבת במראה אורבני עם קירות כהים ודרמטיים, מעדניית שוק מתכתית שמדפיה עמוסים דליקטסים מגרים וכלוב זהב ענקי המקיף שולחן עגול גדול.


הארוחה פתוחה לקהל הרחב ולא רק לבאי המלון ואלו שלנים בו. תפריט בניצוחו של השף מאור סבג אשר יצר בופה עשיר טעמים מחומרי גלם מעולים ממיטב תוצרת השוק המקומי, בופה מעוצב ועליו שפע משמח של מנות ייחודיות וטעימות. המיקום די פסטורלי ומרהיב, במרפסת גן פורחת עם נוף עוצר נשימה של גגות תל אביב עם נוף לים התיכון, אין יותר מושלם מזה לארוחת בוקר.

מרפסת הגן המרהיבה מעוצבת כגן טרופי פורח עם מזרקה במרכזו ומציעה נוף תל אביבי מרהיב.

כיאה לסטנדרט האירוח הגבוה של קולקציית מלונות בראון, ארוחת הבוקר של הLighthouse מצטיינת בחשיבה מקורית, שילובי טעמים ייחודיים ופרזנטציה מרהיבה, מלאת סטייל ויוצאת דופן המאתגרת את התפיסה הרווחת של ארוחת בוקר "בופה" בבתי מלון. ארוחת הבוקר במתבססת על עקרונות ה-Farm to table, פילוסופיה קולינארית הדוגלת בשמירה על קשר הדוק עם חקלאים ויצרנים קטנים, מתוך תפיסת עולם התומכת בחקלאות מקומית ואחריות לסביבה. החקלאים מספקים למסעדה באופן תדיר חומרי גלם טריים וייחודיים, המתלכדים תחת ידי השף מאור סבאג לכדי תפריט עשיר בתוצרת עונתית ישראלית הכוללת ירקות, פירות וחומרי גלם בשיא עונתם.

מאור סבאג, שף בכיר במלונות בראון סבור שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום ומאמין גדול בשפע. ארוחת הבוקר שיצר לוקחת אותנו לטיול באגן הים התיכון עם דגש על המטבח הישראלי – שמן זית, ירקות, תבלינים עזי טעם, מאפים טריים, מיצים סחוטים ועוד.

מייד כשהתיישבנו התפנקנו עם אפרול שפריץ:

בארוחת הבוקר בופה עשיר ועליו מנות קרות וחמות המשתנות בהתאם לחומרים הטריים המגיעים מדי יום. פלטות דגים טריים שנכבשים בטכניקות שונות: אסקבץ׳ עישון קר, גרבלקס, ייבוש, קונפי. הכי אהבתי את הפלטה עם תפוחי האדמה אפוים כשמעליהם דג צלוי שלווה ברוטב שדמה לצ'ימיצ'ורי חמצמץ וגבינת ריקוטה ליד, היה גם גרבלקס שנעשה במקום ולווה עם צלפים וריקוטה, טרטר דג טרי וביצי דגים בשפע (דבר שלא רואים בכל ארוחת בוקר שגרתית.).




כרובית אפויה בוויניגרט חם וסלט עלים ירוקים עם צנצנות קטנות ומתוקות של רוטב קיסר, רק למזוג מעל הסלט ולאכול.


יש גם עמדה של אנטי פסטי-ירקות צלויים כמו פרחי כרובית שלמים, גזרים, בטטות, קישואים לצד פשטידת ירקות רכה וטעימה ופוקאצ'ה מוארכת עם קונפי שום וזילוף של שמן זית וזעתר:

המשכנו עם גבינות בוטיק תוצרת הארץ במבחר סוגים, גבינות קשות לצד גבינות רכות, כדורי לאבנה בשמן זית, כדורי גבינת מוצרלה קטנים,צזיקי מיוגורט כבשים, רוקט וקישואים מטוגנים שהיה סמיך וטעים ומבחר מטבלים: טפנד זיתים שחורים/ירוקים, עגבניות מיובשות,קונפי שום, ארטישוק רומאי צלוי וזיתים סורים דפוקים. כל אלו הוגשו ליד ירקות טריים שהוגשו בשלמותם: מלפפונים, עגבניות שרי, פלפלים אדומים וכתומים וצנוניות.


ארטישוק רומאי צלוי - שזה פינוק:

כמו כן מוגש פה גראטן תפוחי אדמה עשיר וטעים במיוחד, פשטידת ירקות רכה ונהדרת ופוקאצ'ה טרייה עם קונפי שום ופסטו מעל:

צלוחיות של חומוס, ביצה קשה, טחינה ועגבניות מרוסקות, סלט קר של אטריות צלופן ברוטב אסייתי מתקתק, בשר חצילים במרינדה עם שמן זית וצלפים, קרם חציל ואבקת לימון פרסי מ"חבשוש" לצד שעועית בובס, בצל מוחמץ, חצאי ביצה קשה,סיגרים מרוקאים במילוי תפוח אדמה ראטה הנאפה על מלח גס, חרדל גרגירים:



על מדפי המעדנייה הצוננים מחכים מבחר מיצים טריים סחוטים על הבוקר בבקבוקים אישיים: מיץ תפוזים, מיץ גזר, מיץ מלפפון ותפוחי עץ ולצדם גם שוקו קר ומעדנים נוספים כמו יוגורט וגרנולה, אבטיח עם גבינה בולגרית, מלבי ביתי אמיתי וצנצנת מתוקה ובה קראמבל בראוניז, קרם פטיסייר וקרמל מלוח.

הדבר ראשון שהכנסתי לפה לפני שניגשתי לבופה העשיר היה קפה הפוך שהזמנתי. פשוט לשבת להשען על הכסא להרגע ולספוג את כל אווירת המלון היוקרתית והנוף המדהים מגג המלון המשקיף על תל אביב והים:

עוד בבופה מבחר לחמים טרי ומגוון, בין היתר תמצאו פה את הלחם של שרוייטמן,פרצעל מדהים, לצד מאפים כמו קראוסון חמאה/שוקולד/עם שקדים, בייגלה למינהם ועוד. כל שנותר זה לקחת כמוני חתיכה גדולה של חמאה רכה ופשוט להנות עם כל המגוון הטרי, כי אין דבר יותר מושלם מבגט טרי וקראנצ'י עם חמאה טובה.




לפתע הגיח מלצר עם מגש של צ'ייסרים של ברד אלכוהלי פירותי וטעים:

לא ממש נשאר מקום בקיבה מכל השפע המדהים הזה שהעמסנו בצלחות (שלל רב וטעים אני חייבת לציין) ויש גם מנות ביצים לבחירה מתוך תפריט:
שתי ביצים ושלוש תוספות לבחירה: עגבניות, עשבי תיבול, קונפי שום, תפוחי אדמה, בצל, תרד מאודה.
שקשוקה ירוקה – ביצים על תבשיל תרד עם זוקיני מוקרמים ובצל אדום. בראון בנדיקט – ביצה עלומה מוגשת על בריוש, שמנת, ירקות ירוקים ורוטב הולנדז. חלומי בנדיקט – ביצה עלומה מוגשת על בריוש עם גבינת חלומי מטוגנת, אננס ונענע. פריטטה – ביצים, תפוחי אדמה אפויים וקונפי שום מתובלים בפפריקה מעושנת ולימון. טוסט אננס צרפתי – מוגש עם אננס במי ורדים, אפרול וקצפת. פנקייק הבית – מוגשים עם קרמבל בראוניז, מרשמלו וקרמל מלוח. אנחנו בחרנו בבראון בנדיקט – ביצה עלומה מוגשת על בריוש, שמנת, ירקות ירוקים ורוטב הולנדז ושקשוקה ירוקה – ביצים על תבשיל תרד עם זוקיני מוקרמים ובצל אדום. שני הרטבים הירוקים כיכבו ב-2 המנות היו עשירם וטעימים.

בגזרת הקינוחים כיכבה עוגת גבינה מצוינת, קראנץ' שוקולד עשיר ומתוק. כמו כן היה מבחר של קינוחים בתוך צנצנות זכוכית קטנות: מלבי ביתי אמיתי, טפיוקה וצנצנת מתוקה ובה קראמבל בראוניז, קרם פטיסייר וקרמל מלוח.

ויש גם שפע של סוכריות גומי בצנצנות ואצבעות של קינדר לחובבי השוקולד ומבחר של דגנים ומוזלי להרכבה עצמית:

אחרי הארוחה מוזמנים האורחים להתרווח עם משקה וספר על מיטות השיזוף או כסאות הנדנדה הפזורות במרפסת ואפילו ליהנות מטבילה בג'קוזי הפתוח.

Lighthouse by Brown בן יהודה 1, תל אביב. ארוחת הבוקר ב Lighthouse מבית מלונות בראון כוללת בופה חופשי בהגשה עצמית ושתיה קלה וחמה ללא הגבלה במחיר הרצה לקיץ של 95 ₪ לאדם (במקום 120 ₪) בימים א'-ה'.

ארוחת הבוקר מוגשת מדי יום בין השעות 7:00-11:00. ילדים: 0-3 בחינם, 3-12 55 ש"ח. בימי שישי ושבת מחיר הארוחה 120 ש"ח והיא כוללת גם כוס קאווה או קוקטייל בוקר מתחלף. בשישי יש בראנץ' עם מנות מיוחדות השונות מארוחת הבוקר הרגילות בשעות 11:00 עד 16:00 בעלות 95 שח (לא כולל שתייה). יש עוד מסלול לבראנץ' בשישי ב-120 ש"ח הכולל שתייה אחת חריפה.

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/