ימי ראשון באנגוס תל אביב-המבורגרים,בירות מהחבית וצ'יפס ללא תחתית בריפיל מטורף !

אנגוס תל אביב הוא סניף נוסף למסעדת הבשרים הצפונית בבעלות משפחת דבח מדיר אל אסד,בין מגדלי הבשר המקצועיים והמובילים בארץ. אחרי לא מעט שנים בצפון עם סניפים בדיר אל אסד ובצומת מגדל פתחו בתל אביב ברחוב הארבעה בלב מתחם הבילויים סמוך לשרונה. דבח הפך לשם נרדף לבשר טרי ומשובח הרי שכל הבשרים שמוגשים במסעדה מגיעים בשיטת ה-FARM 2 TABLE, מהשדה לצלחת. כמו כן ישנו בשר טרי לרכישה הביתה מהאיטליז הסמוך. בנוסף אנגוסרי בק דור-האחות הקטנה,גרסת הסטריט פוד במחיר זול יותר מהמסעדה. במקום מבחר המבורגרים וכריכים מבשר אנגוס איכותי ועוף באווירה קלילה ובמחיר משתלם ונמוך מהמסעדה הצמודה. תמצאו פה הרבה מהעובדים של המשרדים הסמוכים נהנים מאוכל רחוב מהיר וזול.

לאחרונה מסעדת אנגוס השיקה קונספט של המבורגרים ללא תחתית עם בירה וצ'יפס ללא תחתית בימי ראשון משעה 18:00-23:00. הדגש בתפריט החדש הוא על המבורגרים מושחתים ויצירתיים וגם כריכי בשר אימתניים. מאחורי התפריט החדש עומד השף דניאל שליט אשר הצטרף לשורותיה של הרשת בחודשים האחרונים לצד הנהלה חדשה. את השוס של התפריט תמצאו בימי ראשון בו מתקיים ארוחת המבורגרים ללא תחתית ב 120 ₪ לסועד. הארוחה כוללת המבורגר אנגוס קלאסי,230 גרם,בירה מהחבית ללא תחתית והר של צ'יפס.

לצד הקונספט המדליק משיקים במסעדה גם קולקציה של המבורגרים חדשים ויצירתיים שהולכים להרעיד את בלוטות הטעם,ההמבורגרים עשויים מבשר אנגוס אשר נטחן מידי יום,כל קציצה במשקל 230 גרם וניתן לפי רמת הרעב לבחור את כמות הקציצות שיכיל ההמבורגר שלכם גם כדאבל המבורגר, טריפל וכו'. בין ההמבורגרים החדשים תמצאו המבורגר צרפתי עם שום קונפי,ריבת עגבניות שרי ופטה כבד,המבורגר לואיזיאנה,גבינת צ'דר,האש בראונז ביתי,טבעות בצל ורוטב ברביקיו מעושן,המבורגר שחיתות,ממרח גבינה כחולה,דבש ואגוזי לוז, ביצת עין ובצל מקורמל. טווח המחירים נע בין 43 ₪ להמבורגר הקלאסי ועד ל 83 ₪ להמבורגרים המיוחדים עם שלוש קציצות.

עוד קטגוריה חדשה בתפריט היא המושחתים של אנגוס אשר בה תמצאו כריכים שבשבילם שווה לוותר על הדיאטה: פילי צ'יז סטייק- נתחים דקים של בשר אנגוס מיושן צרובים על הפלנצ'ה עם בצל מושחם וגבינת צ'דר' מוגש עם חסה,עגבנייה ורוטב אלף האיים בלחמנייה רכה וחמימה,כריך אסאדו- נתח מפורק של אסאדו בבישול ארוך,גוואקמולה,בצל מקורמל, חסה, עגבנייה ומיונז ועוד.

עיצוב המסעדה קלאסי ונעים,מקומות הישיבה על כסאות בר גבוהים לצד שולחנות וכסאות שפזורים וספות יוקרה מפנקות.


התפריט באנגוס עשיר ומגוון,כל המנות הראשונות,ביניים ועיקריות על טהרת הבשר תוך שימוש בחומרי גלם מעולים, נתחי בקר וטלה מהמובחרים של רשת המסעדות. בתפריט מנות ראשונות תמצאו כנפיים קריספיות,מבחר סלטים גדולים כמו סלט פנצנלה או סלט ירקות שורש ואטריות זכוכית, חציל צלוי,אנגוס שווארמת עגל,סלט נמתחי אסאדו על סלט תפוחי אדמה עם איולי ובצל ירוק,נקניקיות צ'וריסו טלה ועוד. כמו כן מספר מנות של עוף ודגים,מנת פיש & צ'יפס וקטגוריה לטבעוניים בה מציעים המבורגר טבעוני העשוי מעדשים חומות וסינייה טבעונית. הזמנו תחילה בירה סטלה מהחבית כחלק מהדיל של ימי ראשון ללא תחתית שהבירה מהחבית ריפיל חופשי כל הערב. בנוסף הזמנו פטה כבדים ומח עצם,פטה כבד עוף בקראסט אגוזי לוז מקורמלים, מח עצם בתנור וריבת עגבניות שרי,מוגש עם צנים לחם. מנת פתיחה קלאסית בביצוע טוב, הפטה כבד הוגש ככדורים נימוכים מלאי טעם אשר נעטפו בקראסט של אגוזי לוז מקורמלים ומתקתקים אשר מתפצפצים בפה. לצד פטה הכבד קיבלנו מח עצם בתנור , פשוט לנעוץ את הכפית לאכול ולהנות!


מנה ראשונה נוספת שהזמנו היא,סלט פנצנלה בלאדי,קוביות עגבניה,בצל סגול,גמבה,קרעי פיתות קריספיות עם זעתר טרי,גבינת פטה כבשים ובזיליקום,מיץ לימון ושמן זית כתית. סלט גדול ומרענן אשר הכיל עגבניות טריות עם עלי זעתר טריים אשר להם טעם דומיננטי שמתבל את הסלט בנוסף לתיבול של שמן זית כתית מעולה והרבה לימון לצד קוביות גבינת פטה מלוחה,סלט טעים מאד ומרענן !

אחרי שעיינו בתפריט התחלנו להזמין מתפריט ההמבורגרים המושחתים כמובן,הראשון -לואיזיאנה,חסה, צ'דר,האש בראונז ביתי,טבעות בצל,ורוטב ברביקיו מעושן. כבר על ההתחלה קיבלנו המבורגר די אימתני בגודלו כאשר בלחמניה מלמעלה ננעץ קיסם שאמור להחזיק את כל המגדל הזה. בהמלצת המקום והמלצרית אחזנו בנייר אחרי שחצינו אותו ל-2 חלקים עמ"נ לאחוז בו טוב יותר. המבורגר שלא רק מצטלם סקסי ,מושחת בטירוף אלא גם טעים!! בין שתי לחמניות שנקלו על הגריל הונחה קציצת המבורגר עסיסית כ-230 גרם מבשר איכותי בעלת טעמי בשר חזקים, גבינה שהותכה,האש בראונס-לביבת תפוח אדמה מגוררת ומטוגנת לצד טבעות בצל מטוגנות,ירקות טריים ורוטב ברביקיו מעושן שמטפטף מעל הכלללללל,הכי Food porn.


המשכנו עם המבורגר שחיתות-ממרח גבינה כחולה,דבש ואגוזי לוז, ביצת עין ובצל מקורמל. בין שתי לחמניות קלויות על הגריל קיבלנו שוב קציצה 230 גרם מבשר משובח והפעם עסיסית יותר ומטפטפת נוזלים כי הדגשנו את חשיבות מידת הצלייה לM. אני מאד אוהבת שילוב גבינה כחולה בעלת טעם דומיננטי עם קציצת המבורגר מבקר עסיסית עם בצל מקורמל מתקתק וביצת עין שהחלמון שלה מתפרץ מעל כל הקציצה וצובע את הכל בצהוב עז.


ממשיכים עם המבורגר מקסיקני חסה אייסברג,גווקמלי, צ'ילי שעועית ועגבניות,אננס צלוי וחלפניו כבוש. שוב קציצה של 230 גרם עם גווקוומלי,אננס צלוי מתוק וחלפניו כבוש שהוא מעט חריף לאיזון הטעמים.

כשיש כריך פילי צ'יז סטייק בתפריט זה משהו שאני לא מתעלמת ממנו כי הרי שאין שילוב יותר משובח בין רצועות בקר לגבינה טובה שנמסה בתוך ג'בטה. הכריך הוגש בג'בטה חמימה ובתוכה רצועות דקות של בשר אנגוס מיושן צרובות על הפלנצ'ה בכמות נדיבה ובתיבול טוב עם גבינת צד'ר שהותכה מחמימות רצועות הבשר,בצל מטוגן מושחם בשפע עם חסה, עגבניה ורוטב אלף האיים,הרבה נוזלים שניגרים ומטפטפים יחד. כריך עסיסי ומלא בטעמים, מוצלח ביותר ומענג!



קינחנו עם ברד פודינג מופלא שמורכב מקראסון וקרם ברולה שהוגש בצלוחית עגולה מקרמיקה לבנה,פשוט לנעוץ את הכף לתוך הברד פודינג החמים להתמוגג מהמתיקות ולאכול לאט לאט ולקוות שזה לא יגמר.

לסיכום,מוזמנים להביא את כל החברים הפודיים שלכם לערב קריניבורי מפנק של המבורגרים,בירות מהחבית וצ'יפס חופשי בריפיל כמה שבא לכם בעלות של 120 ש"ח לאדם. ארוחת המבורגרים ללא תחתית עם בירה וצ'יפס ללא תחתית מתקיימת בימי ראשון משעה 18:00-23:00. המבורגרים מחומרי גלם מצוינים,קציצה עסיסית במשקל נכבד של 230 גרם ושפע של תוספות מושחתות ושוות.

אנגוס

הארבעה 20, תל אביב

טלפון - 03-7715733

* לא כשר.

שעות פעילות: 7 ימים בשבוע

לינק לאתר: www.angus.co.il

הטרקלין,ביסטרו בשר ויין,מודל למקצוענות בתחום המסעדנות

את הטרקלין אני עוד זוכרת מלפני שנים מנחלת בנימין שבת"א,מקום ידוע ומפורסם בזכות הבשרים המצויינים ובמבחר עשיר של יינות. מאז יצא לי כבר להיות מספר פעמים במקום ומה שתפס אותי בהתחלה זה צליית הבשרים על חלוק רותח. הרי שאין דבר יותר מגרה מנתח בשר אדום ועסיסי שאת מקבלת לצלחת ואת זו שצולה אותו על חלוק נחל בטמפ' גבוהה ואת היא זו שמחליטה על דרגת הצלייה. יש בזה מן חדוות יצירה וסוג של התפעלות וגאווה עצמית (לא מאסטר שף,"אבל" רק צולה לי בשרים להנאתי מעת לעת על חלוקי נחל בטרקלין).

הטרקלין,ביסטרו בשר ויין בתל אביב של הסומלייה יוסי בן אודיס,מסעדן,סומלייה ויועץ קולינרי כבר 33 שנה והשנה הוא חוגג יומולדת 11 למסעדה הוותיקה ובעלת המוניטין שלו. זה לא עניין של מה בכך עליי לציין,די מכובד להחזיק בתואר הזה בנוף התל אביבי שרווי במסעדות שנפתחות ונסגרות לא מעט. המסעדה מצטיינת בתוצרתה הקולינרית הישראלית האיכותית שלה,בשר איכותי מהגולן לצד 100 סוגי יינות בוטיק ישראליים.
המסעדה שוכנת במבנה משומר יפיפיה בן 100 שנה שהיה בשנת 1920 המלון הראשון בתל אביב,מלון אמריקני שאירח את הקצינים הבריטיים באותם ימים. הבניין עבר שימור ושחזור והוא משקף את רוח התקופה. המבנה מכיל 180 מקומות ישיבה והוא מחולק לארבעה חללים סגורים ופטיו כשכל חלל חדר מעוצב אחרת. המרצפות המקוריות בסגנון וינטג' השתמרו מאז, ציורי התקרה המקוריים עברו שחזור, החלונות והדלתות מעץ מלא ובכל פינה מדפי יין עם מאות הבקבוקים. המקום בעל תאורה עמומה באווירה רומנטית עם נישות ופינות חמד מפוזרות בכל החלל העצום הזה בעל התקרות הגבוהות. למרות שהמבנה מאד גדול,המקום מצליח לשמור על אווירה רומנטית ואינטימית בזכות הנישות והאורות העמומים.

הבשרים מגיעים מרמת הגולן וכולן מפרות בוגרות,פרה שבשרה משובח יותר ודורש זמן יישון ארוך יותר, והוא בעל טעמים עוצמתיים. במסעדה למעלה מ-100 סוגי יינות מזנים שונים,לבנים ואדומים מיקבי בוטיק ישראליים, מהדרום ומהצפון, תוך שימת דגש על יקבי בוטיק חדשים, וזאת כדי לאפשר לקהל התל אביבי להכיר אותם מקרוב. כל היינות בתפריט ניתנים לטעימה לפני הרכישה והמלצרים עברו הכשרה מיוחדת כך שהם מסוגלים להתאים את מגוון היינות לכל מנה בתפריט.

התפריט מציע מנות ראשונות כמו קרפצ'ו סינטה מיושנת עם עלי רוקט ופרמז'ן,פטה כבד עוף,סלט קיסר עם אנשובי ופרמז'ן ,מיקס ירקות קלויים ועוד. בעיקריות ניתן למצוא גם את הסטייק רוקה-נתחי שייטל מבשר ווגיו הכלאה של קובה ביף עם אנגוס-נתח אדמדם, נטול שומן,נתח אנטריקוט 400 גר' מפרה בוגרת מיושן בין 3-4 שבועות במקום,סטייק פורטהאוס- נתח של סינטה ופילה על העצם צרוב על הגריל ונאפה בטאבון,נתחי פרגיות צלויים על לחם בצל ופלפלים קלויים בליווי טחינה ביתית. כמו כן ניתן למצוא מנות טבעוניות כמו רביולי ארטישוק ברוטב קפונטה-תבשיל עגבניות וחצילים.

גולת הכותרת של המסעדה היא ארוחת הקונספט המיוחדת שנערכת במקום - "ארוחה מהסרטים". ארוחה ייחודית וקבועה המתקיימת ארבע פעמים בשבוע ואין לה אח ורע בעולם. הארוחה מציעה שלוש שעות של חוויה קולינרית מהסרטים עם צפייה בקטעי סרטים קלאסיים העוסקים באוכל, ותפריט של 11 מנות בהשראת הסרטים לכול זוג, לצד יין ואלכוהול חופשי במחיר 250 ₪ לאדם.

פתחתי את הערב עם יין לבן ומספר מנות ראשונות לחלוקה עם חברותיי: חציל קלוי על האש בטחינה על מצע עלים רוקט טריים וסלטון בתיבול לימוני עם צנוברים מתפצחים בפה.


קרפצ'יו סינטה מיושנת עם שמן זית גלילי,עלי רוקט וגבינת פרמז'ן. מנה ראשונה קלאסית בביצוע טוב,פרוסות דקות של סינטה נאות עם שמן זית גליל שזולף בנדיבות ורוטב בלסמי,עלי רוקט טריים ורעננים וגבינת פרמז'ן.

טרטר בקר,בשר נא קצוץ גס עם פיסטוקים ועשבי תיבול. מנה שנראית יפיפיה למראה -המנה המפתיעה של הערב,משלבת בין טעמים רענניים של עשבי התיבול לבשר נא ורך וקראנצ'יות מתפרצת מהפיסטוקים ובתיבול טוב.

ארטישוק איטלקי וגבינת עזים,ארטישוק איטלקי במיקס עגבניות שרי ופטריות יער אפויים בטאבון. מנה קלילה עם ארטישוקים צרובים (טעם אדמתי משהו וחמוץ מעט) בשילוב של עגבניות שבושלו מעט ביין עם מדליוני גבינת עזים מעל, מנה קלילה וטעימה.

ממשיכים עם אחת ממנות הדגל של הטרקלין,פטה כבד עוף עם תפוחים ובצלים מקורמלים, מוגש לצד ריבת בצל ביין אדום. פטה כבד שעשוי כהלכה,נימוך ועשיר בטעמים,עם כמויות מכובדות של חמאה,נעים על הלשון,מוגש בכמות נדיבה על הצלחת עלי לציין. שילוב מוצלח בין הממרח הפטה לריבת הבצל המתוקה. המנה הוגשה לצד טוסטונים.

הרמנו כוסית יין נוספת והמשכנו לגלגל חוויות ולקשקש עם החברות,איך אומרים נכנס יין יצא סוד ואיזה סודות התגלו הערב הזה !

במסעדה מתמחים ביישון וצלייה של מגוון נתחי בשר פרימיום כמו מנת הדגל (ולו בכדי) סינטה לצריבה. נתחי סינטה מפרה בוגרת המוגשים נאים לצד חלוק נחל בטמפרטורת 300 מעלות וניתנים לצריבה על ידי הלקוח למידת עשייה מתאימה לו. מנה שמשלבת את האפקט הויזואלי שרואים את הבשר נצרב מול עיננו והריח שעולה הוא מגרה. מדובר ב-300 ג' פרוסות סינטה טריים בצבע אדום עז וסקסי לצריבה עם חלוק נחל רותח,המגיע עד ל300 מעלות. אני זו שצולה ומחליטה על מידת הצלייה,לפי הבנתי ותשוקתיי. צרבתי אותם למספר שניות וקיבלתי את הבשר במידת עשייה מידיום,בשר נא,דבר שהותיר את פנים הבשר אדום וסופר מגרה,היה פשוט נפלא. הבשר נמס בפה וחלוק הנחל עזר לספוג את הרוזמרין שהיה מתחת לאבן ובישם את הסטייק. המנה מוגשת עם ראש שום קונפי-מתוק ורוטב חרדל ביתי. ביננו? כשהבשר טוב אז אין צורך בשום רוטב,רק מלח גס ופלפל שחור גרוס-נטו הנאה שרק קרינוברים יבינו. ללא ספק הצלייה האישית זו חוויה אחרת נדירה ומעניינת שלא תוכלו למצוא בשום מסעדה,אין על הקולות צריבה מעין טקס מרגש. המנה הוגשה עם סלט ירוק רענן.

בחרנו בנתח פורטרהאוס במשקל 1 ק"ג -בשר על העצם מהאיטליז אשר מוגש ברמת יישון אופטימילית כשהעצם מפזרת את החום בזמן הצלייה דבר שמשנה את זמני הצלייה שמעט שונים מאלה של סטייק ללא עצם. הפורטרהאוס מורכב מסינטה ופילה,נתח עשיר בטעמים,יוקרתי ביותר ונפוץ במסעדות בשר ברמה הגבוהה ביותר. קיבלנו אותו במידת עשייה M, הבשר היה רך ועסיסי מלא מיצים וטעמים שלא יכולנו להפסיק לאכול ממנו. לצד הבשר קיבלנו פוטטוס וסלט ירוק ברוטב וינגרט.

בנוסף נהננו משייטל מבשר וואגיו, זן בקר יפני בעל אחוזי שומן גבוהים ואופן פיזורם בגוף שזה השיוש,בשר הוואגיו נחשבלמשובח בעולם. קיבלנו פרוסות שייטל במידה M עסיסיות ומתמסרות לביס בפה. ללא ספק החב'רה בטרקלין יודעים לטפל בבשר ! 

בגזרת הקינוחים נהננו ממלבי וניל-מלבי עם שמנת וניל וסילאן,מלבי קרמי מאד עשיר וטעים,כדור שוקולד משובח עשיר במילוי קרם מסקרפונה עם רוטב שוקולד חם שניגר מעל כמו לבה רותחת וכנאפה עם מדליוני גבינת עזים, תפוחי עץ ואגסים שהיה מפתיע בטעמו עם עם תפוחים ואגסים שזה דמה יותר לעוגת תפוחים עשירה שרק מעל היו שיערו קדאיף קראנצ'יות.

עוד קצת על הטרקלין: יוסי בן אודיס ממסעדת הטרקלין בת"א הוא הזוכה הישראלי כסומלייה הטוב ביותר בעולם באולימפיאדת המסעדנות wfrs cup 2018, הראשונה שנערכה בסנט פטרסבורג ברוסיה ושתתארח בשנה הבאה בירושלים. לפי תקנון התחרות המדינה הזוכה תארח את התחרות בשנה הבאה, וישתתפו בה שפים ואנשי אירוח מכול העולם. מדובר בהשקעה כספית אדירה שתביא לארץ תיירות רבה מרוסיה ומכל מדינות אירופה.

להחלטה המשמחת הזו אחראי המסעדן והסומלייה הישראלי יוסי בן אודיס ממסעדת הטרקלין בת"א שזכה בתואר הסומלייה הטוב ביותר בעולם, מבין 24 מדינות משתתפות בתחרות העולמית שנערכה בסן פטרסבורג שברוסיה. קבוצת אנשי הסומלייה העולמית ביניהן גם בן אודיס נבחנו על אופן הגשת היין, ההבנה שלהן ביינות, התאמת היינות למנות שהשף מייצר, אופן שיתוף הפעולה עם איש השירות בזמן סידור השולחן, הגשה לשולחן, והצגת השולחן בפני האורח. בן אודיס מקווה שבעקבות התחרות שתתקיים בירושלים תסייע רבות להעלאת רמת השירות והחשיבות של תרבות האירוח, המסעדנות והיין בישראל.

לסיכום,הטרקלין מזוהה מזה כשנים בית לבשרים ויינות בוטיק איכותיים,עצירת חובה לקרניבורים שמעריכים בשר. המקום בעל בר עשיר בתוך במבנה לשימור עם נישות ומקומות ישיבה אינטימיים באווירה מאד רומנטית. השירות מקצועי,אדיב ויעיל. מסעדת הטרקלין ביסטרו בשר ויין רח' היכל התלמוד 4, נווה צדק, תל אביב

טל': 035660013.

שעות פתיחה: א'-ו: 18:30 ועד אחרון הסועדים

שבת: 13:00 ועד אחרון הסועדים

לינק לאתר: http://www.hatraklin.co.il/index.asp
* לטרקלין,יש חדרים פרטיים לארועים סגורים ולקבוצות.

ארוחה אלגנטית במסעדת "הירקון 99" במלון דן תל אביב

"הירקון 99" היא מסעדת הדגל של מלון דן תל אביב. כולנו מכירים את מלונות דן-רשת מלונות יוקרתית בישראל.

רשת דן מציעה לאורחיה מגוון של מלונות יוקרתיים למטרות נופש או לנסיעות עסקיות הנחשבים לטובים מבין המלונות בישראל ונמצאים במיקומים המובחרים ביותר. הרשת מעניקה חוויה קולינרית ברמה גבוהה מארוחת בוקר ועד ארוחות גורמה.

עיצוב המסעדה באווירה אינטימית ורומנטית עם 40 מקומות ישיבה בעיצוב יוקרתי ואלגנטי המבוסס על המוטיבים הקלאסיים והמסורת של רשת מלונות דן. השירות בו הוא בהתאם, המלצרים מאד מנומסים ושירותיים ביותר.

תפריט המסעדה עם מנות ייחודיות ומפתיעות העושות שימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים. התפריט הינו כשר ומאפשר לאורחים רבים מהמלון ומחוצה לו לא להתפשר וליהנות מארוחה כשרה במסעדת שף יוקרתית. שף עובד אלפיה מכהן כשף ראשי של מלון דן תל אביב מזה 16 שנים. אלפיה רכש את כישוריו בתחום המסעדנות בין היתר במסעדת "קרן" המיתולוגית. בנוסף היה בעלים ושף של "קפה ללא שם" ו"הביסטרו של עובד" בפלורנטין אשר אירח את הבוהמה התל אביבית של שנות ה-90.

כמו ניתן למצוא בתפריט מבחר קוקטיילים ותפריט יינות אשר מורכב ממיטב היינות של יקבי הבוטיק המקומיים. תחילה בחרתי ב-קוקטייל Deeply in love אספלון ראפוסאדו,נספרסו לאגרו,מונין,מחית תות. קוקטייל טעים בעל טעם קפה מאד דומיננטי במרירות שמשתלבת עם מתיקות התות ,קוקטייל לשעת ערב בטעמי קפה ומחוזק באלכוהול. המלצר באדיבותו הציע לנו את סוג הלחם שנבחר, הלחם הוגש עם קרם חצילים בטעמים מעודנים.

בתפריט הראשונות: ארטישוק הולנדייז שמן זית,טרגון וביצה עלומה מטוגנת,טטאקי טונה אדומה,קרפצ'יו סינטה צרובה איולי צלפים וחרדל,סלט עלים בווינגרט הדרים,סלט שומר וחזה ברווז מיובש,טורטליני ארטישוק,טורטליני טלה-ארטישוק צרוב,סלסלת עגבניות ביין וציר טבעי,מרק כרישה ומרק עוף. בתפריט העיקריות: שישליק מהים על קרם שעועית וסלט עגבניות,חזה עוף אורגני פטריות וציר עוף עם רושטי תפו"א,פורל אפוי על קרם חזרת ותפו"א,שישליק טלה בתפוזים ונענע, אוסובוקו טלה בבישול איטי עם ירקות שורש וגרמוטלה,שניצל עגל על העצם,המבורגר,סטייק סינטה ופילה בקר. קיבלנו טעימה פינוק מהשף של טטאקי טונה אדומה,רוטב חלפניו,בצל ירוק,עגבניות וכוסברה.

פתחנו את הארוחה עם קרפצ'יו סינטה צרובה,איולי צלפים וחרדל. על צלחת לבנה גדולה קיבלנו קרפצ'יו סינטה אדומה חתוכה לפרוסות דקות. ניכר כי הבשר סופר טרי ומשובח. מעל פרוסות הבשר פוזרו גרגירי פלפל שחור אנגלי, איולי מצוין וטעים העשוי מצלפים וחרדל. מנה יפיפייה בביצוע מוקפד.
ארטישוק,הולנדייז,שמן זית טרגון וביצה עלומה מטוגנת. ראשי ארטישוקים צרובים הונחו אחד על השני במן מגדל לגובה כשמעליהם נמזג רוטב הולנדייז עשיר ובשילוב רוטב לימוני טעים ומשגע שהכיל טרגון שעטף את הכל. היה כייף לבצוע בביצה העלומה שהחלמון התפרץ החוצה וצבע את כל הצלחת בצהוב בוהק.
המשכנו עם טורטליני טלה-ארטישוק צרוב,סלסלת עגבניות ביין וציר טבעי. הטורטליני מבצק דק במילוי בשר טלה עם סלסלת עגבניות ביין, מנה בטעמים מעודנים ומאוזנים.

אחרי מנות ראשונות טעימות המשכנו עם המנות העיקריות,היינו 3 אנשים ובחרנו לחלוק את המנות הבאות: פורל ורוד אפוי,קרם חזרת ותפו"א,סלק ובצל כבוש. מנה שאהבתי מאד,דג הפורל היה טרי ושמר על העסיסיות שלו, צבעו ורוד והוא היה רך וטעים מאד. הדג הונח על קרם חזרת במן חריפות מעודנת שמאד החמיאה לדג.

סירליון,סטייק סינטה מבשר מקומי מובחר. נתח הסירליון הוא הכינוי האמריקאי לנתח הנקרא גם סינטה,גוש בשר בעל רקמה אחידה,ללא שומן, למעט שכבה דקה העוטפת אותו. ביקשנו אותו במידת עשייה מידיום ואכן קיבלנו אותו לשביעות רצונינו. הסטייק שמר על עסיסיות היה אדום מבפנים,ניכר כי הסטייק מבשר מובחר וטרי,בשר רך שמתמסר לכל נגיסה. הסטייק הוגש ברוטב ציר בקר עם פירה ליד.



המשכנו עם אוסובוקו טלה בבישול איטי,ירקות שורש וגרמוטלה. ברור שזו המנה שאני בחרתי כי אני לגמרי טיפוס של בשר כבש וטלה,אני אוהבת טעמי בשר דומיננטיים וכשהבשר שמן אני מרוצה ! אוסובוקו הוא נתח מרגל הפרה והפעם מדובר ברגל טלה שעבר בישול ארוך,הבשר פשוט נשר מהעצם,בשר עסיסי,שומני,רך וטעים. את המנה ליוותה גרמולטה שזו תערובת בלקנית המכילה פטרוזיליה שום וקליפות הדרים. מנה נהדרת מאד מומלצת !

התוספות שהזמנו לעיקריות: פירה קרמי ומיקס פטריות צרובות שהוגשו במחבתות קטנות.

מבט על המנות של שלושתינו: מגוון קינוחים כשרים בתפריט: פונדט שוקולד,גראטן תפוח עץ,פבלובה תות,פנקוטה קוקוס לבן,צלחת פירות פרוסים ופטיפורים. אנחנו בחרנו בפבלובה תות שדה,מרנג רך,לימון קונפי,קרם וניל וסורבה תות שדה. קינוח מפנק וטעים,המרנג היה רך ואהבתי את שילוב הפירות הטריים בדמות תותי העץ שהעניקו טעמים רעננים וחמצמצים לרוטב המתוק. רשת מלונות דן שמה דגש רב על רמת אירוח גבוהה וזה בהחלט ניכר בארוחת הערב שאכלתי עם חבריי, לגמרי חוויה קולינרית טעימה,מנות מחומרי גלם איכותיים ובביצוע מוקפד במסעדת המלון ובאווירה של חו"ל.

מסעדת "הירקון 99" במלון דן תל אביב

הירקון 99 פינת פרישמן (בתוך מלון דן תל אביב)

שעות פתיחה: החל מהשעה 19:00 עד הלקוח האחרון.

טלפון להזמנות: 03-5202410.

לינק לאתר של דן : http://hayarkon99.rest.co.il/?menuId=6079942

* המסעדה כשרה.