טועמת ורצה לספר לחבר'ה: הס 4,אוכל איטלקי צנוע וטעים של תמר כהן

הס 4 בית קפה קטנטן במיקום מפתיע בפינת הרחובות הס
במרכז תל אביב תוך קרבה לאלנבי ונוף לים. המקום של השפית המוכשרת תמר כהן לשעבר השפית והבעלים של וינס ותמר וקוצ'ינה תמר. מקום שכונתי ואינטימי שמציע ארוחות בוקר,תבשילים יחודיים ומנחמים, ומנות קלילות באווירה שכונתית,חמימה מזמינה ובלתי מחייבת. בית קפה צנוע הכי לא טרנדי ואינסטגרמי,הדגש כאן על אוכל ביתי פשוט,חסר יומרות ולא מתחכם במחירים הוגנים.

אידאלי לסעוד בהס 4 ביום סגריר עם שמיים אפרורים באווירה אינטימית ורומנטית, נכון מדובר על רחוב אלנבי הסואן אך בתוך המסעדונת תחושה של איטליה הכי חו"ל ורחוק מכאן.

המקום קטן וחביב,בריחה מההמולה לרוגע וקסם,נשנוש קליל לארוחת בוקר או צהרים איטלקית ביתית ונעימה. המקום פתוח משעות הבוקר ועד שעות אחר הצהריים המאוחרות עד 18:00 לערך,אין עסקיות.
חלל המסעדה קטן ואינטימי מעוצב בפשטות עם שולחנות בתי קפה קטנים בחוץ ומקומות ישיבה בפנים. חסרון, די רועש ושומעים את הסועדים ליד, היתרון ריח תבשילים משכר אופף את הסביבה ומגרה את בלוטות הטעם. המטבח קטן והמנות מוכנות ברגע ההזמנה,הכל טרי וביתי בטביעת ידה של השפית בכל בי פשוט להנות מארוחה שעשויה במקצועיות ללא דופי וביד טובה במעשה ידיה של תמר.

בבוקר המקום משמש כבית קפה שכונתי ומוצעים בו קפה,
וכמובן מאפים ועוגות. בנוסף, מוצעים כריכי בוקר עם גבינת עזים, מטיאס, טונה פיקנטית, גאודה ועוד. בתפריט גם וראציות שונות של ארוחת בוקר,צלחת ירקות עם לחם וחמאה, גבינות או דג או ביצה רכה; בוקר אנטיפסטי עם ירקות קלויים וטוסטוני גבינה ושקשוקה חריפה. התפריט קליל במחיר ידידותי לכיס ומשתנה כמעט מדי יום.

בצהריים מוגשים מרקים משתנים מדי יום,תבשילים דוגמת גולש בקר עם תפוחי אדמה, זנב שור ועדשים, עוף בסויה עם אורז, צלי בקר עם ארטישוק ירושלמי ולזניה. גם בצהריים ובמהלך היום מוצעים כריכים כגון: עוף עם כוסברה,רוסטביף וסלטים לצד מנות האהובות מ"קוצ'ינה תמר" בודינו פרמז'ן וסקלופיני שפצלה. המנות העיקריות עולות בסביבות ה-50-60 ש"ח יש לציין ולשבח שזה אחלה מחיר בהתייחס לתמורה ולמנה שמוגשת כי הכל טרי.
כמובן שהזמנו את הבודינו פרמג'אנו,36 ש"ח,אחת ממנות הדגל בקוצ'ינה תמר. סופלה קטנטן וטעים של גבינת פרמז'ן ומעליו פטריות שמפניון מוקפצות ביין. מעין פלאן אוורירי,טעים ומענג. הטעמים בו עדינים ובמרקם נעים בפה. מנה שאני תמיד אשמח להזמין במקום ללא צל של ספק.
כמו כן הזמנו שקדי עגל,52 ש"ח שהגיעו על ברוסקטה. שקדים רכים בתיבול טוב ובחמצמצות שדי החמיאה לשקדים,אחלה אפרטיף לפתוח איתו את הארוחה.

המשכנו עם ניוקי שזו מנה איטלקית קלאסית ביתית. אצל תמר הניוקי רכים ואוורירים טובלים ברוטב חמאה עשיר ומעליהם פוזרו חתיכות דקות של בייקון קריספי ומלוח שמספק את הדעת. מנה די צנועה בהגשתה,פשוטה וטעימה ניכרת יד טובה ונכונה בבישול. המנה אגב לא גדולה.

מיד אחרי המנות הראשונות הגיעו בזה אחר זה מנות העיקריות
ידיד שלי בחר בפסטה כי מבחינתו תמר הכי מזוהה ומתמחה
במנות הפסטה שהיא מכינה מאפס במקום. טליאטה עגבניות, 52 ש"ח,פסטה טרייה אל דנטה מבושלת בדיוק רב ברוטב טעים ועדין,כמה פשוט ככה טעים.

אני הזמנתי סקלופיני עוף,62 ש"ח,מנה בשרית די נדיבה ומשביעה. פרוסות חזה העוף היו עטופות ברוטב לימוני עמוק שמבוסס על חמאה,מרווה ולימון שהיה מאד טעים ודומיננטי.
רוטב די מאוזן ושופע טעם,פרוסות חזה העוף היו רכות עסיסיות וממש לא יבשות כמו שחזה עוף נוטה להיות לעתים,טעם הלימון נספג לתוכן ובכלל הרוטב עשה את כל המנה לכזו טעימה ומופלאה,רוטב מהאגדות. חתיכות העוף הונחו לצד פירה חמאתי של תפוח אדמה. היה כיייף לטבול את הפירה ברוטב הלימוני המשגע הוא ספג הכל, המנה הזו מבחינתי עשתה לי את כל הארוחה והמחיר שלה די הפתיע לטובה!

לסיכום, נהננו מארוחה טובה וביתית בבית קפה לא מחייב שהאוכל בו טעים ונעים,לחלוטין מרגישים את היד המיומנת של השפית תמר

האווירה אינטימית וחמימה,תמר הסתובבה בין הסועדים ושמעה את חוות דעתם. השירות היה סבלנו וקשוב, כן הייתי שמחה לו היו עסקיות שמלוות איזה מנה ראשונה קטנה בתמחור העיקרית.

היה קסום וטעים.