הו מאמא - אוכל ביתי, מגוון וטעים חדש במשלוחים אצלכם בבית

במוד לאוכל ביתי וגעגוע לאימוש שבקריות הזמנתי משלוח מהו מאמא שיש להם מבחר תבשילים ביתיים מכל העדות והסוגים. אני מכירה אותם ולא מהיום לפעמים קונה מהם אוכל לסופ"ש בשיטוטיי בשוק הכרמל בשישי. בגלל המצב, קורונה והבידוד הם נערכו עם אתר מסודר למשלוחים. קליק אחד ואתם באתר של המשלוחים:  https://www.ohmama.co.il/about/ 

בימים אלה נפתח בהו מאמא סניף משלוחים חדש, בו מתעדכן התפריט מידי יום וממנו ניתן להזמין אוכל הביתה במשקל. הסניף האינטרנטי מושק לאור הביקוש הרב לאוכל במשקל בייחוד בימים אלה של בידוד ואי ודאות, הצפיפות שנוצרה בימי שישי במסעדות, וצורך רב של תיירים שומרי כשרות להזמנת אוכל למלונות ולאירועים פרטיים. המשלוחים הינם ברחבי תל אביב.
מסעדת הו-מאמא, מציעה מגוון אינסופי של תבשילים ביתיים והפכה כבר לשם דבר בתל אביב, על שלושת סניפיה.

המסעדה החוגגת בימים אלה עשור, מונה 3 סניפים: שוק הכרמל, בקינג ג'ורג' ובן יהודה. מדי יום מוגשים בהו מאמא, מגוון עצום של תבשילים ביתיים בשריים וצמחוניים, מרקים, סלטים, ממרחים, תוספות ומאפים, בתפריט יומי מתחלף. כל האוכל של הו מאמא עשוי מחומרי גלם מצוינים וטריים עם הקפדה גדולה על תיבול מדוייק ומגוון גדול של ירקות, בשר, עופות ודגים. |את כל המנות החמות, התוספות ומגוון הסלטים העשיר מכינים מחומרי גלם טריים ואיכותיים כל יום מחדש ללא חומרים משמרים.

אז מה בתפריט? בשר ועוף, בכל יום מבחר עשיר של מנות בשריות במגוון צורות וסגנונות בישול. המנות בתפריט מתחלפות מידי יום, כל המנות עשויות מנתחי בשר טרי מובחר ומחומרי גלם איכותיים, ללא תוספת חומרים משמרים. סופריטו בשר ותפוח אדמה בבישול ארוך, 50 ש"ח ל- 500 גרם, תבשיל ציידים- קדרת בשר עם ירקות שורש ופטריות בבישול ארוך,50 ₪ ל- 500 גרם, סינטה במילוי בשר ופירות יבשים 80 ₪ ל-500 גרם, מפרום 20 ₪ ליחידה, קישוא ממולא בשר 15 ₪ ליחידה, קציצות עוף בקארי, חלב קוקוס וג'ינג'ר 8 ₪ ליחידה, פרגיות באריסה ולימון 60 ₪ ל-500 גרם, כרוב ממולא באורז צימוקים ועשבי תיבול 79 ש"ח לק"ג. עופות, מבחר עשיר של מנות ותבשילי עוף במגוון סגנונות, טעמים וצורות בישול בתנור, בגריל פחמים או על הפלנצ'ה. החל משניצל ,עוף בגריל עם עשבי תיבול וירקות שורש, קציצות עוף ברוטב עגבניות סמיך ועד חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון חמוץ-מתוק אסייתי, מזרחי ועוד.
דגים: קציצות דגים בסגנון פרסי עם ירק ועשבי תיבול 8 ₪ ליחידה, נתחי בשר מהבוטצ'ר- נתחי בשר צלויים ופרוסים כמו אסאדו שורט ריב, נתח קצבים, רוסט אנטריקוט ; חזה הודו פרוס בסילאן/פפריקה מעושנת/ פלפל שחור / מעושן על גחלים ועוד במחיר 50-80 ש"ח ל-500 גרם. תוספות וירקות מגוון עשיר של תוספות מבושלות, מטוגנות, מוקפצות או מאודות בטעמים, ריחות וסגנונות מכל העולם החל מ-15 ₪ לקופסא קטנה: תבשיל פריקי - חיטה מעושנת עם חמוציות עשבי תיבול ושקדים קלויים ; קינואה אדומה ועדשים שחורות- עם שעועית ירוקה, גזר, בצל, סלרי ותערובת תבלינים ; הום פרייז בטטה וסילאן- קוביות בטטה חתוכות גס מוקפצים עם פטריות ברוטב סויה, שומשום שחור, תערובת תבלינים וסילאן ; אורז בר- תבשיל אורז בר מלא בתוספת גזר חתוך, בצל, שום ותבלינים ; אורז מרוקאי- עם בצל מטוגן, פלפלים קלויים, זעפרן, כורכום ועשבי תיבול; שעועית ירוקה מוקפצת עם ירקות. מאפים: בורקס פילו ממולא בתרד ואגוזי מלך ; פסטיה ברוטב פירות יבשים ; בורקס פילו עם מנגולד ובשר 20 ₪ ליחידה ; פשטידת מחמר מרוקאית (תפוחי אדמה, גזר ואפונה) 25 ₪ ליחידה. בצל משבר הקורונה, ובימים אלה שיותר ויותר אנשים מעדיפים לא לצאת או שבבידוד, מציעים בהו מאמא ארוחה עסקית לאורך כל היום נחשבת לאחת המשתלמות: מנה עיקרית + 2 תוספות + סלט/טחינה במחיר של 43 ₪.

את המנות ניתן להזמין כעסקית או במשקל. הזמנתי מנה עסקית- קציצות עוף בקארי, חלב קוקוס וג'ינג'ר עם תוספות של אורז לבן ושעועית ירוקה. קציצות נימוחות ברוטב קארי עם חלב קוקוס וג'ינג'ר שנתן לזה חריפות בקטנה לצד אורז לבן ושעועית ירוקה. כמן כן קיבלתי עם זה סלט ירקות קטן וטחינה. 

כמו כן בחרתי במנות אוכל שמתומחרות לפי משקל, הזמנתי פרגיות עסיסיות באריסה ולימון. נתח הפרגית לא היה קטן, הוא היה די עסיסי והתיבול שלו די מוצלח של אריסה ביתית ולימון כבוש. את הפרגיות אכלתי עם מקרוני עם פלפל צ'ומה. בתור חצי טריפוליטאית גאה אני רוצה לחדד שאין על האוכל הטריפולטאי ! וואלה זו מנה פשוטה אבל הכי טעימה וביתית שיש, במיוחד שהרוטב למקרוני הוכן עם פלפל צ'ומה ע"י הו מאמא. 

סופריטו בשר בקר ותפוחי אדמה בבישול ארוך. מנה בסגנון הכי ביתי שיש, חתיכות בשר רכות לצד תפוחי אדמה בבישול ארוך . 

כל האוכל הגיע ארוז בנפרד, מסודר ונקי, הכי קרוב לריחות ולטעמים של הסירים בבית. איזה כייף שיש אוכל להסגר ועכשיו אני רגועה (: באתר המשלוחים תמצאו בכל יום מחדש יש מבחר עשיר של מנות אוכל ביתי חם, טרי, טעים ואיכותי. התפריט היומי מתחלף כולל מנות בשריות, צמחוניות וטבעוניות ומבחר תוספות וסלטים.   מינימום משלוח 100 ₪. * כשר. לאתר המשלוחים: https://www.ohmama.co.il/
שירות לקוחות בוואטסאפ 054-8168618 שירות לקוחות בטלפון 5129*
הו מאמא שוק הכרמל - קלישר 1, תל אביב. רחוב קינג ג׳ורג׳ - המלך ג׳ורג׳ 26, תל אביב. בן יהודה- בן יהודה 69 תל אביב.

Taste From The West, אירוח ייחודי שכולו חוויה של טעמים מהמעשנה

אחרי אינספור סיפורים ואינספור פעמים שידיד שלי אכל אצל שחר אורן מ- Taste From The West ולא הפסיק להלל את איכות הבשר ואת החוויה המדהימה שם אז גם אני סוף סוף הגעתי לארוחה קרינוברית מושחתת אצל שחר שמעשן את הבשרים בשיטה המסורתית והאיכותית ביותר, שחר לגמרי אחד הוותיקים והמנוסים בתחום.

הארוחות מתקיימות בכל יום חמישי מדי שבוע, ארוחות הפתוחות לקהל הרחב ברישום ותשלום מראש. צריך לשים לב שבשאר ימות השבוע נערכים אירועים פרטיים לקבוצות של עד 40 איש. הערב נפתח בקבלת פנים חמה של שחר ובת זוגתו מלי בחצר ביתם המחודשת ששופצה לאחרונה ע"י שניהם כשהמוטיב המרכזי בה הוא עץ ממוחזר בשימת דגש על איכות הסביבה כאשר כל פרט ופרט נותן לכם תחושה של חוות בוקרים ותכל'ס מיד מרגישים כשאתם יושבים עם חברים ובני משפחה בקז'ואל, באווירה חמימה ומשוחררת.

את האהבה לעישון בשרים שחר קיבל וספג מהבית הרומני בו גדל, אבא רומני-צועני. שחר מעשן את הבשרים אך ורק עם עצים אמיתיים של פקאן ותות אשר יוצרים ארומה עדינה ומשגעת של ניחוחות וטעמים שמרגישים כבר מהנתח הראשון שטועמים. שחר שומר על המסורת, כל תהליך עישון הבשרים מתבצע במעשנה ורק עם עץ אמיתי כמו שעישון בשר נעשה כבר מאז ומתמיד. ב-Taste From The West משתמשים אך ורק בעצים אמיתיים ולא בפחמים, אין קיצורי דרך לבשר המעושן המושלם.

הדגש והמוטו העיקריים של שחר הם להשאיר את הטעם האמיתי של כל נתח ונתח. לכן לא תמצאו פה תערובת של תבלינים עם הבשר, יש פה נטו בשר שנכנס למעשנה למספר שעות ואין בו אפילו מלח. עם הבשרים המעושנים מקבלים מלח גס ופלפל שחור גרוס בצד. כל נתח בשר אצל נבחר בקפידה ומקבל הרבה אהבה ואת הזמן שלו במעשנה, חלק מהבשרים המוגשים מעושנים מעל 12 שעות! בזכות היצירתיות והידע הנרחב בבשרים, אין נתח שלא הוכנס למעשנה ועבר טיפול אישי. כל הבשרים ללא סוכרים וללא חומרים משמרים.

כשהגענו למקום נכנסנו לחצר בית קטנה והשולחנות במקום היו כבר ערוכים ועל כל שולחן הונחו בקבוקי יין אדום, שתייה קלה, חמוצים בסגנון רומני בכבישה ביתית עם מלא שום שאני כ"כ אוהבת, צ'ימיצורי טעים במיוחד שמלי מכינה ולא הסכימה לגלות את המתכון (: וירקות מעושנים שזרמו בחופשיות לאורך כל הערב.

מלי הסתובבה עם מגש של צ'ייסרים עם לימנוצ'לו ביתי שהם הכינו להעלאת המורל ולפתיחת התאבון:

השולחנות כאמור היו ערוכים והסכינים מושחזים לחיתוך קליל של הנתחים היוצאים מהמעשנה:

תחילה נשנשנו פוקאצ'ות חמימות שנמשחו בשמן זית וזעתר:

הארוחה לוותה בירקות שורש מעושנים, תפוחי אדמה, בצל, סלק ובטטות מתקתקות:

הארוחה נפתחה עם נתח בשר ספיישל ומאחר שזה נפל על תאריך חג ההודיה אז באווירת ה-Thanksgiving נשנשנו תחילה הודו שלם מהמעשנה שנפרס לפרוסות דקות. בשר ההודו תובל בעדינות ועבר עישון ארוך התוצאה לא פחות ממדהימה, נתחי הבשר היו עסיסיים ונזללו בידיים כנשנוש פתיחה.

בריסקט, חזה בקר שהיה רך עסיסי להפתעתי הרבה. חזה הבקר זהו נתח שמאד קל לטעות איתו ולייבש אותו מאחר והוא לא שומני כמו האסאדו, ואצל שחר הוא היה רך ונפלא למרות היותו מאופיין בשומניות נמוכה יחסית.

חזה האווז היה רך ושומני שנמס בפה, בשר אדמדם מגרה למראה וטעים בפה. המנה הוגשה עם קונפיטורת דובדבנים:

ואז הגיע נתח גדול,גולת הכותרת של הערב, בשר האסאדו, בשר רך ושומני מטבעו. הבשר לאחר מספר שעות במעשנה פשוט נשר מהעצם, לא נדרשה אפילו התעסקות עם סכין. ללא ספק האסאדו הוא נתח שומני ועסיסי שנמס בפה , מרב שהשבשר היה רך העצמות נשלפו בקלות, לבשר שכבות שומן טעימות שכ"כ מאפיינות אותו, נימוח כ"כ שזה חלומי.

אונטריב, נתח הממוקם מעל כתף הבר הקדמית באיזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט, נתח עסיסי מאוד עם טעמים עמוקים ועשירים. הופעתי לטובה משתי מנות הבריסקט והאונטריב, שני נתחים לא שומניים מדי מטבעם BUT YET אצל שחר האלוף יצאו עסיסיים בטירוף.נתחים ורדרדים יפים עם שכבת שומן דקה, הכל נזלל די מהר:

לסיום ארוחת השחיתות הקרניבורית הזו קינחנו בחליטות תה ובמלבי פרווה שעשוי מקרם קוקוס שהיה סמיך וטעים הוא לווה עם סירופ אדום מתקתק, קוקוס ושיערות חלבה. מלבי טעים ולא הורגש בכלל שזה פרווה.

לסיכום, היה ערב לא פחות ממדהים, מגוון בשרים מהמעשנה מושקעים ועשירים בטעמים מיוחדים. כל הבשרים ללא סוכרים וללא חומרים משמרים, הבשרים כולם כשרים אך המקום ללא תעודת כשרות. אירוח באווירה משפחתית בחצר ביתם. הארוחות מתקיימות בכל ימי חמישי (באמצע שבוע ארועים פרטיים).

Taste From The West רחוב הכרם 92‎ מושב עזריאל (ליד תל מונד). טלפון: 054-209-6569 קליק לאתר: http://www.tastefromthewest.com/ קליק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/tastefromthewest/