GINO'S תאווה קרניבורית חדשה בקריות,נעים להכיר.

אפשר לאמר שהצפון מתעורר לחייים, הרי לא חסר אנשים שנהנים מארוחה טובה לצד כוס יין שמחפשים להעביר איזה ערב נעים וטעים מבלי להתניע את הרכב ולנסוע עד המרכז.

הגיע הזמן שלקרייתים תהיה גם מסעדת שף, אז הבשורה המשמחת שנפתחה מסעדת שף, ג'ינוס שמה, בקריון שבקרית ביאליק בניצוחו של השף ג'ינו יהב בעבר היה השף של מלון הנסיכה באילת. התפריט במסעדה כשר, והבשרים מאד איכותיים .בג'ינוס ,האוכל איכותי ומושקע בנגיעות אותנטיות ופרשנות מודרנית, שילוב בין המטבח המרוקאי המסורתי למנות ברמה גבוהה בפרשנות עכשווית.  גם פה ניתן להתפעל מהצילחות המדהים,היופי שבפרזנטציה. ניתן להרגיש ולטעום נגיעות מרוקאיות במנת הפתיחה כמו בסיגרים המרוקאיים במילוי בשר טלה ושקדי עגל שמגיעה עם מטבל עריסה אותנטי ,בשרים טובים שכולנו אוהבים ומעריכים כמו: אנטריקוט וסינטה מנתחים משובחים ומיושנים, צלעות טלה והפתעה, חזה מולארד (מנה אירופאית קלאסית). המקום מציע תפריט ג'ינוס אקספרס -פאסט פוד, מנות בפיתה, טרנד שמאד תפס בת"א ואין ספק שיתפוס גם בצפון כי כמה כבר אפשר לאכול את אותה שווארמה??? חייבים גיוון ואם כבר מוציאים את ה40-50 ש"ח על אותה שווארמה ברגיל למה לא ללכת על מנות מיוחדות יותר וסופר מפנקות כמו סינטה צרובה עם בצל ופטריות מקורמלים בתוספת ביצת עין, מעורב ג'ינוס מנתחי פרגית, אנטריקוט וחלקי פנים ,קבב פרגית וטלה טחונים עם עשבי תיבול וטחינה. תפריט האקספרס מתאים לאלו שממהרים ואין להם זמן לשבת, אז פה תפריט האקספרס נכנס לתמונה, מס' וראציות קרניבוריות מושחתות שהן הרבה מעבר לעוד שווארמה, אם כבר באותו המחיר למה לא לכוון לגבוה יותר לאיכותי יותר? זה ה50 סנט שלי בכל מקרה.

 הגעתי לג'ינוס בצהרי שישי נטולת תוכניות ודאגות, הדבר שהכי רציתי זו בירה צוננת ואוכל שווה ליד. א' בחרה בסיידר תפוחים ואני בויינשטפן.



למנה ראשונה בחרנו את הסיגר במילוי בשר טלה ושקדי עגל בליווי סלטון ומטבל עריסה פיקנטי. כולנו גדלנו על הסיגרים המרוקאים, זכור לי שקראנו להם פאסטלים, חלקנו מכירים אותם בגרסה הביתית (למי שהיה לו מזל גדול ובשלניות בבית, אמא סבתא וכ') או את גרסת הפאסטלים הנוראית משנות ה80 שכיכבו בכל בר לצד כל בירה ופינה קולדה (:  בג'ינוס כמובן נתנו את הכבוד למנה הזו, הסיגרים היו פריכים, ממולאים בבשר מצוין בתיבול מזרחי מדויק שהשתדך מצוין למטבל עריסה שהוגש ליד שהיה טיפה חרפרף ולימוני. אני חייבת לשבח את הסלט שליווה את המנה הזו, ירקות טריים,הרבה עשבי תיבול, תיבול פשוט (מלח,פלפל, שמן זית והרבה לימון) דבר שיצר סלט טעים ומרענן שכייף לאכול ולהתרגש מהטריות שבו (אין דבר יותר מבעס מסלט עם עלי חסה שחורים או ירקות אחרים שראו ימים טובים יותר).

באתי בכוונה תחילה של זלילה קרניבורית אז היתי חייבת להזמין מנה מושחתת גם בראשונה, הלכתי על הדה בסט: מדליוני כבד אווז ( 150 גרם) מוגשים על מצע צנים בליויי קונפוטרייה ביתית. מנה חלומית, להתענג על כל ביס. בחירת חומרי הגלם הטריים ניכרת גם בטעם ( איך לא ) כל ביס היה מושלם. כבד אווז נימוך שנצרב וקיבל שחימות קלה, ביס מהכבד אווז ונגיעה של הריבה פשוט חלום.  #פה התמוגגתי .


המקום מתגאה ולא סתם בחומרי הגלם האיכותיים אז בחירתי היתה קלה ולקחנו אנטריקוט 300 ג' , נתח אנטריקוט צלוי מוגש לצד תפו"א מדורה וירקות אש.  הוגש לבקשתי במידת עשייה מדיום, שחום מבחוץ אדום ורך מבפנים. אין על בשר אנטריקוט בתכלס זה הפייבורטי שלי, נתח שומני ורך, פשוט ללכת שבי אחריו.





המשכנו עם חזה מולארד צרוב על מחית ערמונים ורוטב יין אדום מתקתק וארמוטי.  מנה אירופאית קלאסית דיי מפתיעה וזוהי הדוגמא לדעתי למסעדת שף שיש ביטוי לאוכל אותנטי כדוגמת הסיגרים המרוקאים שנשענים על טעמים וזכרונות מהבית וגם מטבח עדכני שמיישר קו עם מטבחים אחרים מהעולם.  חששתי מעט שהתיבול והרוטב יהיו מתוק עם הברווז (נראה לי שפשוט ברב המסעדות מגישים ברווז  ברטבים מתקתקים משהו) ולהפתעתי המנה היתה חפה ממתקתקות יתרה (כמעט ולא הרגשתי את היין האדום). נתחי הברווז היו רכים ובעלי צבע אדום ומשגע, המרקם היה נימוך זו היתה מנה פשוט מעולה.

לצד המנה בחרתי בפוטטוס בתערובת תיבול יחודית שהיו פריכים ומתובלים בפיקנטיות ובמליחות שכזו שאי אפשר היה להפסיק לנשנש. זה ממכר ! 
















קינחנו בסוג של קוקילדה שופעת בשוקולד מעל.

לסיכום, היה לי העונג להכיר ולגלות מסעדה חדשה בקריות (בקריון,קרית ביאליק) מסעדת שף עם תפריט בשרים עשיר, שימוש בחומרי גלם מצויינים, מתאים לישיבה במקום או על הדרך בזמן עבודה וכ' בגרסת הפאסט פוד כדוגמת הסינטה בפיתה, השירות חייכני והתמחור סביר.
ג'ינוס, תאווה קרניבורית חדשה בצפון, נעים להכיר. 

ג'ינוס
קריון קריית ביאליק
04-8100700
כשר

JUNO בר יין ומעדנים מהמטבח האיטלקי,פינת קסם בצפון הישן של ת"א, להרגע מהמולת היום עם יין טוב וטאפס ליד

JUNO בר יין המשלב חנות יין ומעדנים מהמטבח האיטלקי. מקום קטן ואינטימי עם מבחר יינות משובחים באווירה רומנטית וחמימה בצפון הישן של תל אביב לא רחוק מככר מילאנו. ג'ונו מציע אוכל מהמטבח האיטלקי (מבחר טאפסים טעימים ומגוונים וגבינות משובחות).הישיבה בחלל הפנימי די אינטימית, תאורה עמומה ומלטפת, מוזיקה רגועה ברקע ולא מחרישת אזניים, נעמה לנו באזן בטון הנעים והרך של שנסונים צרפתיים וג'אז. ישנו קיר מרהיב שמציג את כל מבחר היינות,ריהוט כפרי מעץ עם שולחנות ומפות משובצות פשוט קסם של מקום. ניתן גם לשבת בחוץ באוויר הפתוח, בחורף המרפסת מקורה ופסטורלית שופעת עציצים באדניות ואורות מנצנצים. מקום שכייף לבוא אליו בסוף היום ולנער את תלאות היום מאחור (לחץ העבודה,הלקוחות שמנדנדים ואת מצבי הרוח של הבוס ועוד ועוד... נא להשלים את מה שמתאים) פשוט להרגע, להשען לאחור,לשתות כוס יין ולהזמין איזה טאפס שווה ליד להמשיך עם עוד כוס יין ופשוט להרגע ולהתמסר לרגע,להנאות הקטנות של החיים. הנהנתנות שלי באה לידי ביטוי בניתוק מתלאות היום, בלגימה מהמשקה,לגלגל שיחה עם חברה טובה ולאכול משהו ליד. אנחנו אנשים פשוטים לא ביקשתי יותר. מה גם שהמקום מושלם לדייטים רומנטיים בגלל התאורה העמומה, האוירה החמימה והאינטימיות שבמקום.

 קפיצה קטנה לצפון הישן של ת"א משולה לגיחה קצרה לאיטליה,לשתות יין להרגע ולהשתחרר, נראה לי זה קונספט המקום לא ??  בJUNO היצע גדול של יינות צרפתיים,איטלקיים ויינות בוטיק ישראלים בכוסות ובבקבוקים. פתחנו את הערב ביין כמובן עינב עם hot to trot יין אמריקאי מבלנד של קברנה מרלו וסירה ואני בפול מאס רוזה ,יין רוזה צרפתי מענבי סירה. היין שלי היה פירותי (טעמים אקזוטיים של ליצ'י וגויאבה).הזמנו מס' מנות פתיחה קטנות בסגנון איטלקי וביתי שילוו את האלכוהול. בתמונה: ברוסקטת סרדינים,ברוסקטת פטריות בתנור וכיסוני קממבר.

ברוסקטת פטריות בתנור,זוג ברוסקטות בתנור עם שמנת, גורגונזולה ופטרוזילה. אחד הטאפסים המוצלחים של הערב,אני מתה על מוקרם עוד מימי ה90'S העליזים. אין דבר שיותר מנחם ממני מאיזו הקרמה טובה ועוד מעל פטריות טריות. כמה טעים ומנחם בבטן.

וגם ברוסקטת סרדינים, זוג ברוסקטות עם עשבי תיבול, בצל פלפל חריף ופרמז'ן. מליחות הסרדינים והפרמז'ן, החריף שמעקצץ הכי מתבקש לשתות עוד אלכוהול. הנשנוש האולטימטיבי ליד.

כיסוני קממבר, כיסוני פילוי במילוי גבינת קממבר, מוגש עם ריבת שום. כיסונים ממולאים בקממבר חמימה שנוזלת מכל עבר, כל ביס ממכר!   ממשיכים עם ספזיו גבינה,מיני באגט עם מחית כמהין , ארטישוק, סנט מור

גבינות זה טעים,גבינות זה משובח אבל חסר לי טיפת בשר, נשנוש קרינבורי כהלכתו, ברזל וזה (בהמלצת הרופא כמובן). נקניקיית עגל בעבודת יד עם סלט תפו"א, קורנישונים וחרדל. נקניקייה מצוינת עם חרדל חרפרף וסלט תפו"א במרקם רך ונעים שמתגלגל בפה.










התרעננו עם סלק אפוי, פלחי סלק אפוי עם גורגונזולה, אורגנו,מיקרו עלים ובלסמי מצומצם. משחק בין המתיקות שבסלק לחריפות שבגבינה , פשוט תענוג. 

כמו כן הזמנו סלט פרשוטו, אגסים וקממבר, בזיליקום, שמן זית ובלסמי מצומצם. סלט עם נקניק מיובש מקותלי חזיר שמשודך ע"פ רב עם פירות, הפעםהזו -זה עם אגסים בתיבול עדין,שמן זית,בלסמי מצומצם ובזיליקום. שילוב טעמים מנצח בין המליחות שבנקניק למתיקות שבפרי ובבלסמי, ללא ספק מנת חובה ליד היין. 

מדושנות מעונג ושיכורות קלות הצצנו בתפריט הקינוחים, תחילה לקחנו פנקוטה עם דובדני אמרנה במרקם נעים ובמתיקות עדינה.

וחלקנו גם את האצבע שוקולד ונוגט, שזה היה כבד יותר ומרוכז בשוקולד איכותי לחובבי ז'אנר השוקולד המכורים למתוק שאחרי.  שתינו יין קינוח,שרי מתוק, דון גווידו ,עשוי מענבי "פדרו חימנז" ומיושן 20 שנה בחביות עץ, סיום מתוק במקום קסום.

לסיכום, הג'ונו בר, פינת חמד אמיתית בצפון הישן של ת"א,הפוגה מהמולת היום, בר יין עם טאפסים איטלקיים נהדרים באוירה אינטימית, רגועה ומשוחררת, הכי קוזי ומזמין. השירות אדיב, מקום ובעלים שאוהבים לארח מכל הלב (רואים את הזיק בעיניים והחיוך שאומר הכל). טיפ לחניה באיזור, לנסות את החניון ברח' בובליק הוא בחינם והיא די גדול.

וכך נראות נשים מרוצות

ג'ונו 

דה האז 1, תל אביב יפו03-5446620

MEZZE, לא רק לצמחונים וטבעונים, אוכל בריא,טרי, סופר יצירתי וטעים *המקום נסגר*

 MEZZE ביסטרו צמחוני /טבעוני וותיק שקיים כבר מ2004 ברח' אחד העם (סמוך לשנקין) בעל תפריט צמחוני וטבעוני. אני מכירה את המקום כבר מלפני שנים (8 שנים להערכתי,שעוד גרתי ליד בשכונה על רחוב אחד העם) והוא שימש כבית קפה השכונתי שלי וברגע שחשקה נפשינו בשקשוקה התייצבנו חיש קל במקום (היה במרחק הליכה) וזללנו שקשוקת קשקבל שעוד זכור לי הטעם והזכרון בפה. זו היתה המנה המועדפת שלנו שם , ובאנו שוב ושוב. לא חושבת שכבר אז שמתי לב בכלל שהמקום צמחוני/טבעוני, זכרתי שהשקשוקה טובה אז פשוט באתי לעוד. עברו השנים וטרנד האוכל הבריא תפס תאוצה ואם עד כה הכרנו רק מעט מהמטבח הצמחוני אז עכשיו מאתגרים אותנו גם עם טבעוני (בעבורי זה קיצוני לי למדי) אז מן הסתם ישנה דרישה יותר של אנשים כולל חברים שלי שמחפשים לאכול אוכל בריא והדגש הוא כמובן בעיקר שיהיה טעים. אין מה לעשות לאוכל טבעוני יצא שם רע ולא באמת כולם מצליחים לקלוע בטעם ומגישים ערימות של ירקות ועוד ירקות בלי מעוף. שמחה שבMEZZE קלעו בגדול לטעמי כי אני אוהבת ירקות (אני לבטח שוברת איזה מיתוס כי כולם בטוחים שאני אוהבת רק ג'אנק) אני פודייי, אוהבת בגדול כל מה שטעים בין אם מדובר בפאלפל מטוגן בלוד, ארוחת גורמה בנווה צדק, או אוכל בריא וטעים באחד העם. לי זה לא משנה, העיקר שבמבחן התוצאה יהיה טעים, זה ה50 סנט שלי (:
כן גם אני הייתי סקפטית לגבי אוכל צמחוני וטבעוני נשמע כ"כ בריא ומשעמם להחריד שפחדתי פן גם ישמים אותי והופתעתי מאד לטובה ,האוכל ב-MEZZE עשוי מעולה,עם יד במטבח מאד בטוחה, אוכל יצירתי בעל תיבול נועז,יצרי ובריא תוך שימוש במוצרים וחומרי גלם מעולים,לחמים אורגנים, קטניות ,ירקות, בקיצור כל מה שהגוף זקוק לארוחה מלאה ומזינה. האוכל  הינו ים תיכוני בעל קריצות לטעמים מהמזרח הרחוק והתפריט ללא גלוטן. תכלס, הכי כייף שאחרי כזו ארוחה לא מלאים,מפוצצים ועייפים. הופתעתי לגלות בMEZZE אוכל צמחוני (ואף טבעוני) שהוא טעים ויצירתי שהשתדך לי טוב עם מעט האלכוהול שהזמנתי בכדי להתחמם ולהתפנק מעט בערב קר שכזה (סיידר חם מחוזק ברום). האוירה במקום די אינטימית וחמימה, מאד מזמינה ונעימה לישיבה,מוזיקת ג'ז ורוק רגוע ברקע. הגענו בערב דצמבר קר, ובפנים היה דיי קוזי. המקום בעיצוב צרפתי, פינת חמד בלב ת"א על אחד העם (סמוך לרוטשילד והסביבה) עם מקומות ישיבה בחוץ וישנה גם גינה מקסימה. כאמור, הזמנתי סיידר חם מחוזק ברום עם מקלות קינמון וקוביות תפוח ,משקה חמים ונעים בערב חורפי שכזה. החלטנו לקחת מספר מאזטים לתחילת הארוחה ולחלוק בעיקרית אחת. לשמחתי קלעתי בול בבחירת המאזטים כי הראשון היה בול לטעמי, ואין זה משנה בין אם אני קריניבורית או צמחונית אני פשוט פודיי, אוהבת אוכל שהוא טעים וגם שהאוכל "רק לכאורה" מירקות. הביאו לי אוכל טוב אני מבסוטה,זה הסלוגן שלי. מנה ראשונה , ארטישוק ירושלמי ושעועית ירוקה רחבה צרובים עם עגבניות טריות ומיובשות, קוביות צפתית קשה ונענע. מנה מצוינת לפתיחת הערב, השעועית והארטישוק הוקפצו קלות על הפלנצ'ה ועדיין נשארו קשים,קראנצ'ים בעלי ארומה נהדרת של חריכה. אהבתי את תיבול הטעמים במנה ואת משחק המרקמים בין הירקות שנותרו קשים לעגבניות השרי שהתרככו בזמן ההקפצה וכמובן בל נשכח את הנענע שהעניקה את הרעננות למנה.  

אני מתה על על סלטים ירוקים במיוחד מלאי עשבים (הברזל שלי כ"כ נמוך שזה ממש בגדר המלצת חובה מהרופא) אז המשכנו עם מזט ירוק, המון עשבי תיבול, קטניות מונבטות וגרעיני חמניה ברוטב של חומץ בן יין וסילאן. סלט סופר מרענן וחמצמץ עם ביסים קראנצ'ים מגרעיני החמניה והקטניות. התיבול היה מדויק , חמוץ וטעים. 

עם כל אהבתי לירקות, אני אוהבת וצרכנית לא קטנה של פחמימות אז המשכנו עם "מסבחה" של לוביה חמה  מוקפצת עם עגבניות, שום וכוסברה על טחינה אורגנית מלאה. שוב הופתעתי לגלות מנה טעימה עשירה בטעמים, מסבחת לוביה חמימה מעל טחינה נהדרת עם סלט עגבניות רענן מעל.  המנה הגיעה עם פיתה מלאה לניגובים בפאן שלנו וסוג של פסטו כוסברה שהיה מצוין.

המשכנו עם עלי גפן, ממולאים באורז מלא, עשבי תיבול, גרעינים ורכז רימונים,מוגש עם רוטב קשיו ועשבי תיבול. עלי הגפן היו שמנמנים למראה ומלאים בכל טוב, ושוב התיבול שעשה את כל ההבדל, חמצמץ, עשיר בטעמים, שווה ! מי שאוהב ממולאים זו מנת חובה מבחינתו , אמנם קטנה כי היא בפתיחה אבל טעימה מאד.

גולת הכותרת והפתעת הערב שייכת למוסקה הזו.  מוסקה Mezze, שכבות של חציל ותפוחי אדמה עם מלית עדשים וירקות . יש כ"כ הרבה נחמה במוסקה,בין שכבות החציל והמילוי ,מנה שאכלתי פעמים רבות בוראסיות שונות ורבות עם בשר ובאשמל ואמרתי לעצמי מה כבר יפתיעו אותי בגרסה הצמחונית? פייר ? התאהבתי.  מנה פשוט מצוינת עם שכבות של חציל רכות עם מילוי עדשים שהגיע כממרח משגע, אהבתי את הפריכות וההשחמה של קצוות החציל בתנור, צבע דבש ,חרוך במידה הנכונה עם קראנצ'יות בצדדים וטעם  משגע.  מחית כרובית עדינה הוגשה ליד המוסקה. היה פשוט נפלא.

בהמלצת המלצר הזמנו עוגת פיסטוק עם שיערות קדאיף חלווה ויוגורט ליד, זילוף של טחינה וסילאן מעל. סיום קליל, מתוק ובריא לערב זה . 

לסיכום, MEZZE ביסטרו צמחוני/טבעוני שמגיש אוכל בריא בתיבול מדויק וטעים, יד טובה ובטוחה במטבח שיודעת את העבודה,שיכולה למנף בין עוד מנת סתם ירקות למנות משגעות מירק שהן ממש ארוחה וחגיגת טעמים בפה. אוכל שעשוי כהלכה, עז טעם עם הרבה אהבה והבנה באוכל. ארוחת הטאפסים שמורכבת ממספר מנות ראשונות  יכולה להתאים לזוג לחלוקה,פשוט לטעום ולאכול מכל מבחר המנות במסעדה.  התחושה אחרי ארוחה כזו היא נעימה וקלילה,בריאותי מעל הכל וגולת הכותרת בעיני שזה טעים.  כאמור, אני קרינבורית שהופתעה מאד לטובה. האוירה במקום אינטימית וביתית, שירות חברותי,התחושה די משוחררת ונעימה והמחירים נוחים. 

MEZZE
אחד העם 51
תל אביב
03-629-9753

קבב שהוא מוסד, עצירת חובה בשוק הכרמל. הקבב של שמואל

את שמואל אני מכירה כבר שנים בשוק הכרמל, דוכן קטן, עם ריח משכר של קבבים על הפלנצ'ה, כסאות בר גבוהים, צפיפות והמולה תמיד ליד. אתה נעצר אוטמטית במקום בגלל ההמולה ונשאר בגלל ריח המשכר של הבשר על הפלנצ'ה. שמואל התחיל את דרכו כדוכן קטן שהגיש קבבים מעולים, תמיד קיוותי שאוכל להספיק להגיע אחרי העבודה ולא יהיה כבר סגור כי ב17:00 הם היו כבר מתקפלים לצערי הרב. שמו של שמואל והקבב כבר נשמע למרחקים, הקבב של שמואל הוא בגדר מוסד אמיתי בשוק הכרמל. קבבים מבשר טרי של בקר וכבש שניתן לאכול לאכול בפיתה או בצלחת. הסוד הוא באיכות הבשר, בטריות, ביחס שבין הבשר לשומן. ניתן להזמין מנות קבב בקר או כבש, מעורב ירושלמי, סלטים וגם מרק.  הגענו לשוק ביום שישי בצהרי היום, המקום היה מפוצץ אנשים, הצלחתי למצוא 2 מקומות בפוקס על הבר, ריח הבשר על הפלנצ'ה הלוהטת ורעש צריבת הבשר גרמו למיצי הקיבה שלי להשתגע בזמן שחיכיתי בסבלנות למנה שלי שתגיע (הזמנתי קבב איך לא?!) המקום החדש של שמואל חמים ומוקפד בלב השוק, ישנה תמונה שתלויה במרכז המסעדה מהימים ששמואל עוד היה בבאסטה והתמונה הוגדלה לתמונת שחור לבן וכעת היא משמשת כטפט בקיר המסעדה, הכי אותנטי שיש.  אז מדוכן קטן עברו למסעדה קטנה ואינטימית ,הקבב אותו קבב באיכות מעולה, מעורר התפעלות, רק המקום השתנה במעט. מנת הדגל כמובן זה הקבב בפיתה פשוט חגיגהה (28 ש"ח), פיתה עמוסה בטחינה, פטרוזילה, סלט ירוק, חריף ולימון שעושה את כל ההבדל. אכלתי כבר  פעמים רבות את הקבב בפיתה הפעם חברתי ואני הזמנו את מנת הקבב בצלחת, הקציצות היו ג'וסיות מתובלות במדויק, טחינה בשפע ,סלט קצוץ וטרי ליד.

עם המנה מגיעה תוספת לבחירה אורז בסמטי עם אטריות בתערובת של ראס אל חנות או ירוקים צרובים מעולים על הפלנצ'ה. חלקנו באורז והירקות, זילוף הלימון מעל הירקות בפלאנצ'ה היה פשוט בגדר שיחוק, ירקות שקשה להפסיק לאכול מהם, הייתי מבסוטית לו היה לי ג'ארה מזה.
התוספות שליד הקבב: אורז בסמטי ואטריות עם תבלינים ראס אל חנות.

 ירוקים על הפלאנצ'ה עם הזסט לימון הזה מעל שמעיף לחלל (:

לסיכום,אין על הקבב של שמואל, ללא ספק אחד הטעימים והשווים, היה כייף לבוא בשישי בצהרים, לספוג את האוירה והמולת השוק למלא את הבטן ולפנק אותה עם קבב איכותי של שמואל, לא סתם אני חוזרת שוב ושוב.  חומרי גלם טריים, אוכל מוקפד (כן אפילו שהוא בשוק ולא גורמה) קצת ערק, או בירה ליד, וביננו מי צריך יותר ?

שמואלהכרמל 21 (פינת רבי מאיר)
6311650־03
ראשון ־ חמישי 11:00־18:00

שישי 11:00 ואילך

בר המשבצת, ,אלכוהול,אוכל, מצב רוח מרומם ומה שבינהם

המשבצת, בר שכונתי (ולא רק) יושב בסמיכות לנקודה מאד מרכזית באבן גבירול (על דוד המלך 1) בעל חלל גדול ,חלקו הקדמי יושב ממש על הרחוב עם שולחנות מוגבהים ורגילים הכי מתאים למפגשי חב'רה/זוגות ואחרים שנהנים לגלגל שיחה תוך כדי שיכרות, מה שנקרא מינגלינג,צחוקים ועוד, בפנים המוזיקה יותר רועשת והאווירה יותר אינטימית וסקסית. הגענו בשלישי ב21:00 והמקום כבר היה מפוצץ והומה אדם, הבר בוויב טוב, מלצרים חביבים וסופר חייכנים. לי הכי כייף תמיד לראות אנשים שותים ואוכלים מהצד זה נראה כמו משתה צוהל ושמח, ניכר שהרבה אלכוהול ואוכל על השולחנות, בדיוק כמו שאני אוהבת. המקום מציע נשנושי בר טיפוסיים ולא רק, כמו מנות ראשונות קטנות מגוונות, סלטים וגם אוכל יותר ממשי (שיספוג את האלכוהול) כמו: כריכי עוף ורוסטביף, מיני בורגרס, סלופי ג'ו (לחמניה עם בשר טחון מעט מתקתק) פיצות עם תוספות משתנות, נקניקיות פרנק, נאצ'וס מושחת ועוד. פתחנו את הערב, אני בקוקטייל מתוק כשמיכלי (על שם המלצרית) את המתוק כבר בחרו בשבילי והאלוכוהול לבחירתי (רום, ג'ין וודקה) אני בחרתי בג'ין,לא יודעת למה ככה הרגיש לי, קוקטייל מתקתק נעים לפתוח איתו את הערב, חברתי בחרה בויינשטייפן ויטוס (כהה יותר וחזקה יותר) בירת חיטה לא מסוננת בצבע בהיר שופע וחושני,בעלת טעם חזק מאד עם ניחוח פירות טרופיי( 7.7%) אלכוהול.  עם האלכוהול בא התאבון אז בחרנו בארטישוק הבית, ארטישוק קצוץ, עגבניות שרי,זיתי קלמטה ולאבנה. מנה קטנה וחמודה, לדעתי היתה עובדת יותר עם חתיכות גדולות של ארטישוק, אהבתי את המליחות של זיתי הקלמטה שעורבבו  במנה. המשכנו עם כריך רוסטביף שאין דברים כאלו: רוסטביף קצבים, ביצת עין מלפפון, חמוץ וכרוב הבית. כריך מצוין שבא טוב עם הדרינק ליד, הלחם היה פריך בחוץ (קראנצ'יות טוסטית כזו),קליל ואווירירי עם נתחי רוסטביף מצוינים, התחלה טובה לריפוד הבטן לאלכוהול ש-yet to come.  אני בד"כ טיפוס של בירות אבל הערב הזה התחשק לי מתוק, המשכתי עם בירת ליפמנס פרוטס, בירה המבוססת על חמישה סוגים של פירות אדומים: תות, אוכמניות, דובדבנים, פטל וסמבוק המתיישנת כ-18 חודשים בחביות במבשלה. הבירה בעלת צבע אדמדם, בעלת ניחוח מרענן ופירותי, טעם מתוק המאוזן בסיומת חמצמצה ומעודנת. בירה טעימה וקלילה (4.2% אלכוהול).  המלצרית המליצה רבות על הנאצ'וס, נאצ'וס אמיתי מוקרם בתנור בתוספת פלפל שיפקא,כוסברה, סלסלה, גוואקמלה ושמנת חמוצה. נשנוש כייפי. הזמנו את קערת השיכורים, טבעות בצל אמיתיות, צ'יפס בטטה ,צ'יפס תפוחי אדמה ונקניקיות פרנק, מנה שרצה מן הסתם בשולחנות רבים כי היא הכי הולכת עם אלכוהול שזורם בעורקים. מנה מצוינת ומושחתת "בדיוק מה שהדוקטור ממליץ" בירה וטוגנים, שילוב אלוהי. הרי לא סתם זה עבד אי שם ב80'S ועדיין עובד גם עכשיו רק שפה הצ'יפס וטבעות הבצל עשויים מירקות טריים ולא קפואים. צ'יפס הבטטה היה קראנצ'י והנקניקיות שמנמנות ועסיסיות. היינו די שבעות אבל הספיק לי מבט חפוז אחד על מישהו מהבר שאכל פיצה וכל הגבינה נטפה לו סביב לפה אז הייתי חייבת להזמין לי גם, נשברתי, אני לא יודעת לדחות סיפוקים (ohhh myyy) אז הזמנו פיצה פפרוני עם גבינה שנוטפת עוד קצת רוטב היה משדרג זאת יותר.
בין לבין המלצר עשה איתנו  צ'ייסרים, הוא שתה קוניאק ( קוברייזה) אז הצטרפתי לחגיגה.
לסיכום,שיכורה ומחוייכת יצאתי מהבר, מקום שכייף לחזור אליו, נראה שתמיד הווייב בו חיובי, האלכוהול משובח, אוכל מגניב ליד הדרינקים לריפוד הבטן (שיעשה לה נעים) מלצרים וברמנים אדיבים וחייכנים בקיצור מקום שהוא בעיקר FUN.

דוד המלך 1,תל אביב
055-660-9167

שלמות בסושי באזל ת"א

סושי באזל, אחת הסושיות היפניות הוותיקות בעיר שנאמנה לטעמים האותנטים מהמטבח היפני בלי שום רצון להתחנף לחך של הקהל הישראלי בדרך זו או אחרת, מתמחים פשוט להכין אוכל יפני מסורתי טרי וטעים. המסעדה ממוקמת במרכז ת"א ברח' פרישמן (ולא בבאזל כפי שמשתמע מהשם שהיה במשכנה הקודם). המקום מעוצב בקפידה כזה שהולם את הסגנון היפני המאופק והאוירה בו רומנטית. ניתן לבחור לשבת בחלל בפנים או על הבר,פודיז יבחרו לשבת על הבר ולצפות בהכנות המנות ע"י הסושי מן מול העיניים, הכי מעורר תאווה EVER . ישנם שולחנות נוספים גם בחצר (גינה  מקורה). סושי באזל מציע תפריט עשיר ואותנטי מהמטבח היפני לצד ספיישלים יומיים שמתחלפים בהתאם לחומרי הגלם הטריים והאיכותיים שמגיעים למסעדה. תל אביב זו עיר שרוויה בסושיות אבל יש סושיות ויש את סושי באזל. וזו באמת לא קלישאה כי באמת שאכלתי ברבות מהן ובסושי באזל התלהבתי מטריות חומרי הגלם ומהטעמים באמת שנפעמנו וזה לא משהו שקורה כל יום. בין היתר ליחודיות של המקום זה טריות החומרי גלם שמדהימה וניכרת לאורך כל הסעודה כמו נתחי טונה אדומה שמייבאים מסרי לנקה וספרד, זאת גילה לי השף המקסים ברנדומנליות ובגאוות יחידה, השף צנוע, חייכן ומקסים והיה יותר מנחמד ואדיב בלהסביר לנו על המנות, בעברו הלא רחוק גר ועבד ביפן כ-7 שנים וכיום מגיש לנו את האוכל עם טעמים וריחות ממטבח ממארץ רחוקה בהכי נאמן למקור תוך שימוש בחומרי גלם טריים,בבישול מדויק ,יד כ"כ עדינה שמטפלת באוכל וכל ביס חגיגה בפה. כמו שיש מתכון בטוח בתוכנית בטלויזיה אז כאן יש תפריט עם אוכל טעים מובטח, מילה שלי (:  תחילה פתחנו עם סאקה ניגורי , סאקה מרוכז יותר בצבע חלבי מוגש בטמפ' החדר, קצת אלכוהול יחמם וישמח לב אנוש.

בגזרת האוכל התחלנו להזמין ראשונות, וקאמה סלאדה, סלט אצות ווקאמה עם אטריות תפ"א בצל, מלפפון וטופו, סלט חרפרף במידת מה וטעים בזכות הרוטב. המשכנו עם קלאמרי, הגוף חתוך לנתחים (לא טבעות כמקובל) בטמפורה ביתית מוגש עם רוטב טריאקי ווסאבי. הקלאמרי היו פריכים מבחוץ, מרקם רך מבפנים שנעים בפה, הכי לא צמיגיים, נשנוש מושלם ליד האלכוהול.  מנת פתיחה נוספת, טעימה להפלא: נגי ניקוי מקי, גלילות "שורט ריב" בקר ממולאת בבלילת בצל ירוק ואספרגוס חלוט, צרובות על הפלנצ'ה בליווי מיץ לימון סחוט טרי. אושר בכל ביס מגלילות הבשר האלו טבילה קלה במיץ לימון הסחוט מקפיץ את הטעמים ואת החגיגה בפה.  גם פה רציתי עוד איזה 20 מאלו לפחות.


המשכנו עם מגורו טטאקי, טונה אדומה צרובה קלות מצופה במלח ים גס ופלפל שחור גרוס, מוגשת עם רוטב פונזו (רוטב הדרים יפנים), נאמר לי בפרוש לאכול בידיים וכך היתה לי הזדמנות לחוש את בשר הטונה האדומה שהרגיש לי כמו פילה בקר והיה אדום ,רך וסקסי אני חייבת לציין. מרגישים את טריות החומרי גלם במנות בתפריט והפעם זו טונה אדומה ועסיסית ושנצרבה קלות עם רוטב מצוין ובתיבול מדויק, אכלנו בתאווה גדולה תוך כדי גלגולי עיניים והתפעלות רבה שיוווווווווווו כמה טעים ורוצות עוד ! מנה מעולה שהטעמים הנקיים שלה גרמו לי לצפות בכליון עיניים למנה הבאה.

מנה נוספת  שחלקנו : ספייסי טונה גונקאן, טונה קצוצה עם אספרגוס ובצל ירוק, מיונז יפני על ניגירי עם אצה. סלט הטונה היה כה רך ונעים בפה עם חריפות מתפרצת אבל עדינה.  פשוט לעצום את העיניים. חלום.

ממשיכים עם אינארי (כיסוני טופו) קני סלאדה (סלט מבשר סרטנים) עם איקורה וטוביקו ירוק. הכיסונים היו אווריריים ודקיקים כמעט ולא מורגשים בפה, הם שימשו ככיס לכל העושר הנפלא,המילוי שבבשר הסרטנים, מנה עתירת טעם וההתפוצצות של ביצי הדגים בפה כמו סוכריות קופצות ואני מרגישה כמו ילדה עם חיוך גדול על השפתיים.  ישנה יד כ"כ עדינה לאורך כל הארוחה שזה פשוט מעורר הערצה.  לצד האוכל היפני מוגשים במקום מבחר קוקטיילים בשימוש אלכוהול יפני, אני בחרתי בקיפרנייה ליצ'י,קוקטייל מתקתק עם ליצ'י בתחתית הכוס, טעים ומסחרר קלות. 

למנה עיקרית בחרנו במנה שנראית די מושחתת ועתירת טעמים עזים מהמטבח היפני
קאיי סאן טפנייקי,שרימפס,סלמון, קלמארי וסקאלופ צרובים על הפלנצ'ה ברוטב טפנייקי (ציר פירות וירקות)הבית. מנה פשוט מעלפת, אופן בישול פירות הים היה מדויק (אף אחד לא אוהב לאכול פירות  צמיגיים ולא אכילים) התיבול עצמו היה משגע , מנה שאני באופן אישי לא הפסקתי ללקק עם הכף את הרוטב מהצלחת. 

קינחנו עם בננה קדאיף, בננה מקורמלת בקדאיף וסילאן לצד כדור גלידה וניל, שבעות שבעות אבל לעולם לא נגיד לא למשהו מתוק אחר הארוחה, ואם זו בננה מקורמלת חמימה ורכה אז בכלל זו תאווה לחיך, הקינוח מתוק ובשילוב התה הירוק היפני אכן סיום נפלא לארוחה סופר טעימה.

היה שווה להכיר ולגלות את הקסם בסושי באזל עם מנות מהמטבח היפני ,תפריט מגוון ומרשים בביצוע מדויק והמבחר איכותי, וחומרי גלם טריים . בת"א לא חסרות סושיות, אבל זו בהחלט ברמה גבוהה שכדאי לחזור ואף להזמין טייק אוואי אצלי זו היתה אהבה ממבט ראשון , שלי ושל חברתי.

סושי בר בזל - תל אביב 
פרישמן 20 א' תל אביב
1-700-70-60-71.
ראשון- שבת 12:00-24:00.

סושי בר בזל - רמת השרון
סוקולוב 111 רמת השרון 
03-5477755

היווניה גדולה שמחה *המסעדה נסגרה *

אם אתם מתגעגעים כמוני לחופשה הקייצית שלכם ביוון אז הדרך הכי טובה לעשות כן מבלי לעלות למטוס זה פשוט להכנס למסעדה יוונית שמגישה אוכל אותנטי כמו היווניה למשל, להנות מהמבחר הטעים ומהאווירה.כבר מהלגימה הראשונה מהאוזו ומהביס הראשון אתם נזכרים בערגה ביוון ובחופיה התכולים, אנשים שמחים ואוכל ססגוני. היתי 3 פעמים ביוון בשנים האחרונות והזכרון הכי ברור משם זה הרבה ים ,אוזו, מצב רוח מרומם, סופלאקי וצזיקי מצוין. היוונים יודעים לשתות את האוזו שלהם ,להשתכר קלות ולנחם את הבטן במאכלים יוונים. היווניה מציעה תפריט אוכל וטעמים שמחברים וזורקים אותך בשניות ליוון ובכן בראשון לציון תתנהג כמו יווני (:  היווניה ,נפתחה לפני מס' חודשים ברוטשילד 67 בראשון לציון בציר מאד מרכזי והומה אדם,המסעדה קטנטנה ואינטימית, מעוצבת בצבעים של לבן וכחול ים (הכי זכרון מהים מהיוון). המסעדה מסוגננת עם אלמנטים יוונים מובהקים (כמו כלי מוזיקה אותנטים שפזורים על המדפים), המוזיקה שמחה וצבעונית כמו בטברנה יוונית עם הרבה אוזו ומצב רוח טוב. היווניה, מקום מפגש בין אלכוהול ואוכל, בית לחיים הטובים והססגוניים. המקום מציע קוקטיילים משובחים המבוססים על פירות סחוטים במקום,תפריט עשיר שמציע את כל הטוב שליוון יש להציע: צזיקי,עלי גפן ממולאים,דגים ופירות ים טריים, סופלאקי (מבשר עגל או פרגיות) ומוסקה משובחים. תחילה פתחנו את הערב אני עם קוקטייל רוזה:רכז שקדים ,אוזו נענע טריה,לימון סחוט נגיעת קמפרי, השני משמאל ללחברתי, קוקטייל give me a breake: ובעברית סחה תעזבו אותי באמא שכ'ם, בזיליקום אשכולית אדומה גרוס עם וודקה. קוקטיילים פירותיים קלילים ונעימים עושים מצב רוח ופותחים את הצ'אקרה לנשנוש ויותר. הברמן החביב המליץ לנו לקחת  מנות פתיחה ראשונות  שילוו את האלכוהול ליד,התחלנו עם סקרולידה: ממרח שום ותפו"א עם שמנת ובצל ירוק וג'בטות טריות ליד ופלטת מטבלים. פתיחה מושלמת, בפנכה של הרטבים היה גם חריף עם המון שמן זית, שום קונפי ונגיעות שמנת.

המשכנו עם מאפה 12 האלים: גבינת פטה עטופה בפילו בבריכה של דבש ושומשום. ניתן לקרוא לזה האהבה החדשה שלי,המאפה הזה שבה את ליבי,השילוב בין העלים הפריכים,הגבינה המלוחה והדבש שעטף את הכל הפך לכל ביס פשוט מושלם.

אמרנו יוון אמרנו דגים מטוגנים לצד האוזו, אלכוהול ומטוגן זה שילוב קדוש. אני תמיד אבחר בבירה או בצ'ייסר אלכוהולי כזה או אחר ומנה מטוגנת ליד, אז פה בחרתי בדגי רשת מטוגנים טריים כמובן, הנשנוש האולטימטיבי. ועוד קצת מהמטוגן לא יזיק : קלאמרי פריכים עם זסט לימון וזה הפינוק שליד האלכוהול.

למנה העיקרית בחרנו מאחת ממנות הדגל של המסעדה ולו בכדי, מנת גירוס: נתחי עגל וכבש על שיפוד שווראמה מוגש על פיתה יוונית שטוחה, בצל סגול פרוס דק,עשבי תיבול, יוגורט וירקות צלוים בטאבון. המנה ברובה היתה עשויה טוב למעט הבשר שהיה טיפה יבש אבל ירקות השורש הצלוים היו נהדרים וועזי טעם מהחריכה בטאבון. ניתן לקבל את המנה לשומרי הכשרות עם טחינה כמובן, אבל היי אני  נאמנה למקור ומתה על יוגורט על בשר.

המשכנו עם מוסאקה, שכבות תפו"א מטוגן,חציל קלוי ,עגבניות צלויות, בשר טחון ברוטב באשמל בתרד, מנה נהדרת מנת נחמה מושלמת. הבאשמל כיסה את כל המנה במן שמיכה חמימה שלא יכולתי להפסיק ללקק את הרוטב מהכף כי לא רציתי שיגמר לי מהבאשמל.

יוון מאופיינת במאכלים מהים אז הבחירה בקדירת פירות ים לא היתה מפתיעה, קדירת פירות ים,מולים,שרימפס וקלאמרי בפרפיום עגבניות ואוזו. הרוטב היה חמאתי וספג את הטעמים של פירות הים דבר שהעניק עומק וניחוח מהים. פשוט לקחתי את הלחם וניגבתי מתוך המחבת כי זה היה פשוט טעים. 

היינו שבעות למדי אבל חייבות איזה משהו מתוק לסיום אז קינחנו "בקטנה" עם גלילות מסקרפונה וקרמל המסקרפונה לשמחתי לא היתה מתוקה למדי אז היא לא הכבידה וגם ככה יש את הקרמל המתוק מעל , הכל שאלה של איזונים בחיים וגם כאן, מאחר והיינו ממש מפוצצות כל אחת אכלה צינור כזה מלא ודי.

לסיכום,היה שמח וטעים ביווניה, אוירה תוססת וצעירה כמו בטברנה יוונית, מנות יווניות רבות שיוצאות מהטאבון, האוכל מגוון וצבעוני, השירות אדיב והתמחור שפוי.

היווניה
רוטישלד 67
ראשון לציון