ג'ורג' אנד ג'ון, מסעדת שף חדשה ומעולה במלון דריסקו שאתם חייבים להכיר

הפעם בחרתי להגיע עם חבר פודי בנשמו למסעדת ג'ורג' אנד ג'ון החדשה אחרי שראתי ושמעתי על רק דברים טובים. בקיץ 2018 נפתח מלון הבוטיק המפואר דריסקו במושבה האמריקאית בתל אביב, סמטה מדרך יפו. המלון ממוקם בתוך מבנה יפיפיה, חלל רווי היסטוריה שעבר שיפוץ להפליא היכן שפעלה בעבר מסעדת קרן המיתולוגית.
פתיחת מלון דרסיקו לוותה בפתיחתה של מסעדת "זאדה" שהציעה אוכל מהמטבח העות'מני המודרני שלא כ"כ צלחה ונסגרה תוך מספר חודשים ספורים. מסעדת ג'ורג' אנד ג'ון החדשה ממוקמת בקומת הכניסה של המלון בתוך חלל משוחזר, אלגנטי, מושקע ונעים למראה, רצפת שיש, ציורי קיר וחלונות גדולים המשקיפים על הירוק מבחוץ מעניקים תחושה מאד נעימה.


על התפריט של המסעדה אמון השף תומר טל ששימש כשף התפעולי במסעדת יפו תל אביב. טל בחור צעיר ומוכשר (זאת אני מציינת אחרי שטעמתי כמובן חלק מהמנות שיצאו תחת הידיים שלו). התפריט פה מקומי, שילוב בישול בטכניקות בישול קלאסיות צרפתיות לים תיכוניות מסורתית, שימוש רב בחומרי גלם איכותיים, הרבה ירקות ובישול ועישון בכדי עישון מיוחדים.

תומר טל כאמור שימש כשף בפועל של מסעדת יפו־תל אביב של חיים כהן, התפריט שיצר נשען על חומרי גלם מקומיים בשיטות בישול אירופאיות לצד אלו המסורותיות, ואחרי שטעמתי הוא עושה זאת בכשרון רב ! תחילה קיבלנו סלסלת לחמים שהגיעה על חשבון הבית, מגוון לחמים טריים ומוצלחים. לצד הלחמים קיבלנו חציל שחור לבן, פלפלים חריפים קלויים בשום וזעתר טרי. אחלה אפטייזר !

התפריט מחולק להתחלות קלות, מנות לבין לבין, כמעט עיקריות וגדולות במשקל. בהתחלות קלות תמצאו סלט ירקות קטנים, טרטר אינטיאס עם דלעת ואננס כבושים בלימון, טונה נאה וגספצ'ו, סשימי אינטיאס וטרטר בקר עם מח עצמות. בחרנו מתוך זה את הטרטר אינטיאס עטוף בדלעת ואננס כבושים בלימון, כוסברה, ג'ינג'ר ופלפל חריף. אתחיל מזה שהפרזנטציה למנה הייתה מאד יפה, ססגונית ומגרה. טרטר דג האינטיאס נקצץ לחתיכות קטנות אשר הוכנסו למן כונכיות טורטליני עשויות מאננס שפרוס דק דק. הרוטב שכיסה את הכל היה לימוני וחמצמץ ,היו מאד דומיננטי במנה דבר שהפך אותה לסופר קלילה ופרשית, מנה המשלבת משחק בין מרקמים וטעמים.

במנות בין לבין תמצאו כרובים שונים בעשן פחמים צלוים בכד בורמזי, תמנון וקלמרי צרובים, שקדי עגל, כבד אווז חם ומנה טבעונית ומיוחדת של פסטה מבצק של קובה ממולאת בתרד. מתוך המבחר הנ"ל בחרנו באיטריות ביצים דקות עם סרטנים כחולים, תירם חם ומתוק ומרק סרטנים. ראשית, המנה לא נראתה כ"כ מגרה כמו קודמתה ובטח לא אינטגרמית אבל הטעמים שלה לגמרי WOW. מנה מובהקת בטעמים מהים בזכות בשר הסרטנים שהיה בו אוממי שאני כ"כ מכורה לו, בשר הסרטנים השתלב נהדר עם פולנטה קרמית מתוקה ומרק סרטנים. מנה מושלמת מבחינת טעמים שהצטערתי מהגודל שלה כי רציתי עוד כמה צלחות כאלו לפחות !!!

בגזרת ה"כמעט עיקריות" תמצאו פילה בר ים, פירות ים עם פסטה בתבשיל חורשט סבזי, צלע טלה כפולה, לחי עגל שבושלה בתנור אבן, נתח קצבים ועוד. הגרגרן שאיתי ואני בחרנו בשתי שתי מנות מקטגורית ה"כמעט עיקריות", האחת רוטלו טלה בבישול ארוך, בשמל יוגורט וחצילים, פיקורינו ופול ירוק. קיבלנו שלושה כיסוני בצק פסטה שמולאו בבשר טלה בבישול ארוך, טעמי בשר עשירים ועמוקים והשידוך הזה עם בשמל יוגרט חמצמץ ועדין היה מבורך ומושלם. השימוש ביוגורט ברוטב הבשמל במקום בשמנת שהשף תומר עשה מאד חכם והפך את הרוטב לקליל יותר. שילוב המטבחים פה הוא מופלא, במנה הזו, רוטלו וגבינת הפיקורינו מהמטבח האיטלקי ויוגורט מהמטבח התורכי (ארצות הבלקן). מנה משביעה, טעימה ואיך אומרים בלי סוף (אבל פה יש פה הצדקה) מנה סופר מנחמת. מנה נפלאה שהייתי בכייף וברצון גדול חוזרת לאכול אותה שוב במסעדה, היא הותירה בי רושם וטעם עז.

וכך הורוטלו נראה מבפנים:

בנוסף בחרנו בנתח קצבים צלוי ראגו פטריות שיטאקי, אספרגוס סיני וצ'ילי אדום יבש. נתח הקצבים הגיע פרוס לחתיכות במידת עשייה מידיום מופלאה שהשאירה את הבשר אדום, רך ועסיסי. ציר הראגו שליווה את הבשר היה טעים ועשיר והכיל פטריות שיטאקי בשרניות ואספרגוס סיני שהייתי מעדיפה לו הוא היה חלוט מעט והיה שומר על הפריכות הטבעית הנהדרת שלו, מלבד ההערה הזו, מנה מעולה !

ואיך אפשר בלי קינוח (: הזמנו מילפיי תותים שהיה מעולה אף הוא ! המילפיי (אלף עלים) עוגה העשויה ממספר שכבות -בדרך כלל שלוש שכבות של בצק עלים אפוי ולעיתים מקורמל עם מילוי בין השכבות. כאן המנה הגיעה בגרסתה המפורקת פרי סטייל בצלחת, עלי בצק קריספיים ובנוסף לשכבות בצק נוספות שלדעתי היו עשויות מבצק שקדים והיו מאד רכים ואוויריריים במיוחד במילוי קרם וניל עשיר ותותים טריים. קינוח מתוק אבל לא כזה שמכביד יתר על המידה, ממש מעודן.

לקראת סיום הארוחה השף טל ניגש אלינו וליתר האורחים עם פרצוף מחייך וביישן והתעניין בהתרשמות שלנו לגבי האוכל ובכלל, שזה היה מקסים. לסיכום, היה לי העונג להכיר את מסעדת ג'ורג' אנד ג'ון החדשה, נהנינו מ-א-ד מאוכל יצירתי ,טעים ומוקפד מחומרי גלם מקומיים וטריים. זהו בעצם תמצית הקולינריה הישראלית כולה – השילוב בין ישן לחדש ובין מזרח למערב. השירות מקצועי ומוקפד כיאה למסעדה אלגנטית בתוך מלון בוטיק. חסרון יחידי, האקוסטיקה במקום,רעש המולה חזק ביותר, מלבד זאת - מושלם ומומלץ ביותר !

ג'ורג' וג'ון אאורבך 6 תל אביב (מלון דריסקו) טלפון: 03-7269309 שעות פתיחה: בראנץ' בופה בוקר: ראשון עד חמישי 7:00-11:00 שישי 7:00-13:00 שבת 7:00-15:00 ארוחת ערב: ראשון עד שישי 19:00-23:00 לינק לאתר המסעדה: https://www.thedrisco.co.il/george-and-john-restaurant

בושוויק -בר קוקטיילים טרנדי ומפוצץ בסקס אפיל של קבוצת האימפריאל

ביום שלשי האחרון קבעתי עם חבר שלא ראיתי הרבה זמן ב"בושוויק"-בר קוקטיילים עם הרבה סקס אפיל מבית קבוצת ה"אימפיריאל" אשר נמצא בתוך מלון הבוטיק "פבריק" על רחוב נחלת בנימין. קבוצת אימפריאל (למי שלא מכיר) עומדת מאחורי אחד מברי הקוקטיילים הטובים בעולם - האימפריאל בתל אביב. "בושוויק" מצטרף לגל המסעדות והברים אשר נפתחים בבתי מלון כמו קפה נורדוי במלון נורדוי, קפה פופולר במלון ג'ייקוב סמואל החדש ועוד. כבר הרבה זמן שרציתי להגיע ולבדוק מקרוב את הבר כי שמעתי המון המלצות מחברים ולא כ"כ יצא אז שמחתי שהתפנה לי מקום בלו"ז וקבעתי עם החבר. "בוושוייק" הוא בר טרנדי באווירה אורבנית ונעימה,הכניסה לבר היא דרך הלובי של בית המלון לתוך חלל רחב ידיים צבעוני ונעים הכולל ספות ישיבה מפנקות.

בשכונת בושוויק בברוקלין תמצאו הרבה גרפיטי, גלריות וחנויות יד שנייה וכך גם ניתן לראות כאן את ההשראה. אהבתי במיוחד את נראות המקום, החלל הפנימי בעיצוב אורבני והאווירה בו נינוחה ורגועה, שימוש בהרבה צבעים צבעונים ושמחים. תמצאו פה נישות אינטמיות מקסימות לישיבה בדייט זוגי לצד ספות מפנקות ויש גם חצר עשירה בצמחייה. המוזיקה שהתנגנה ברקע הייתה מה90'S להשלמת האווירה הכייפית והנעימה והשירות פה מוקפד.

על התפריט אמונה שפית אביבית פריאל ממסעדת אוזריה המצוינת שאני כה אוהבת בשוק לוינסקי תל אביב. אביבית יצרה תפריט ערב שיקי שמורכב ממנות קטנות עד בינוניות לחלוקה,מנות קלילות שיתאימו לצד הקוקטיילים הנפלאים של האימפריאל ועד ארוחת ערב שלמה. מה בתפריט? סלט קטניות מונבטות עם עגבניות לחות ולבנה מקשיו,ברוסקטת מטיאס,קרפצ'יו שייטל עם קייל מטוגן ופרמז'ן ,ברד פודינג מלוח עם גבינת עזים וקייל,סנדויץ' קורנדביף,פפרדלה קרם קשיו וירוקים,נתחי שייטל על מסבחה לימה,המבורגר וצ'יפס כמהין ועוד. תפריט עם מנות צמחונות וטבעוניות לצד מנות בשר קרניבוריות.

הגענו ב18:00 בערב וזו היית שעת HAPPY HOUR שכל הקוקטיילים תומחרו ב29 ש"ח שזה אחלה דיל. אחרי התייעצות עם המלצר שהיה מאד אינפורמטיבי ונחמד בחרתי בקוקטייל SWEET CAROLINE- ויסקי פיימוס בראוס,בנדקטין, קלבדוס,ליים, אבקת דומדמניות- מעושן ופרא. הקוקטייל היה עשיר באלכוהול ובטעמים חמוצים בזכות הדומדמניות שמאד אהבתי.

הקוקטיל שלו:

בחרנו לחלוק מספר מנות יחד: ברוסקטת מטיאס, שמנת חמוצה, צנוניות מוחמצות, שתי ברוסקטות לחובבי ז'אנר של הדגים המלוחים. הדג לווה עם שמנת חמוצה וצנוניות מוחמצות, אידאלי ליד דרינק אלכוהולי, מליחות הדג מתאימה בול לאכוהול - שידוך משמיים.

ברד פודינג מלוח, גבינת עזים,תרד וקייל, שילוב שלא חשבתי שיתאפשר הרי שאני מכירה ואוהבת הגרסה המתוקה. את הברד פודינג קיבלנו בתוך מחבת ברזל ואליו השתדכו תרד,קייל, גבינת עזים מלוחה וצנוברים קלויים. ברגע הראשון שראיתי את המנה נלחצתי כי נראה כי הקייל נשרף וארגיש בטעמים שרופים ולא טעימים במנה אבל שמחתי לגלות שזה לא פגם בטעם המנה ואם כי דווקא מאד אהבתי את הקייל שנשרף היה קראנצ'י וטעים. מנה הזכירה לי בטעמיה שילוב של פריטטה ופשטידה, מנה קלילה שדי אהבתי !

המשכנו עם מנה די פשוטה לכאורה שהם נאגטס עוף, איולי סריראצ'ה. חטיפוני העוף הוכנו כהלכה,העוף היה רך ובציפוי טמפורה מעולה. הם היו קראנצ'יים ועסיסים ולוו עם רוטב איולי סרירצ'ה טעים במיוחד. מנה פשוטה ביצוע טוב !

במחיר כזה מפתה של ה-HAPPY HOUR המשכנו עם סיבוב נוסף של קוקטיילים:

לסיום הזמנו סנדוויץ' קורנדביף בלחמניית פרעצל, חרדל חריף, איולי שום קונפי, קורנישינים. החוליה החלשה בסקשן מנות האוכל שהזמנו. הסנדוויץ' הוורכב מפרעצל טרי עם פרוסות קורנדביף שלא הוכן במקום (לאכזבתינו,מריחה קלה של חרדל ואיולי שום. מנה מאכזבת במקצת, לא היה מספיק רוטב,היה חסר משהו שירים את הסנדוויץ' גבהים של סנדויץ' פשוט וטעים או בלתי נשכח,היה סנדוויץ' שגרתי למדי.

לסיכום,all in all העברנו ערב מקסים בבושוויק,האווירה במקום נוטפת סקס אפיל, הקוקטיילים נפלאים. רב מה שאכלנו היה טעים,המנות טובות,היד של אביב לגמרי נוכחת ומורגשת באוכל,יש את הטוויסט והייחוד משלה. המוזיקה שהתנגנה מה90'S עשתה לי נעים בלב. אני אהבתי -בהחלט אחזור שוב.

בושוויק נחלת בנימין 28 תל אביב לא כשר. טלפון: 03-5678006 שעות פתיחה: יום ראשון 1:00-12:00 יום שני 1:00-12:00 יום שלישי 1:00-12:00 יום רביעי 1:00-12:00 יום חמישי 1:00-12:00 יום שישי 1:00-12:00 שבת 1:00-12:00

מלון Medi Terre בנתניה, לנפוש ולהתפנק בנתניה ולהרגיש כמו בחו"ל

אז נכון אמנם נתניה קרובה לתל אביב אבל עדיין ביקור וקפיצה ללילה מפנק במלון תמיד יעשה לנו טוב על הנשמה, במיוחד אם זה במלון איכותי המעניק חוויה מפנקת באווירה של חו"ל. ביום חמישי האחרון נסעתי עם חברתי למלון Medi Terre,מלון בוטיק חדש יחסית ומקסים בנתניה. גיחה קצרה לנתניה כחצי שעת נסיעה ברכב למלון ומיד הרגשנו כמו תיירות בחו"ל. אני מניחה שזה קשור לקרבה של המלון שנמצא על חוף ימה של נתניה,כמות הצרפתים שגרים בעיר לצד התיירים הרבים ובליל רב של שפות ששמענו מכל עבר שהרגיש לי הכי באירופה.

במלון 60 חדרי אירוח לשהות ללא עישון חינם,חניה בשפע בסמוך למלון. בקומת הלובי בראסרי ובתפריט שילוב מנות מהמטבח הצרפתי והמטבח האיטלקי-ים תיכוני. הבראסרי יהיה פתוח הן עבור אורחי המלון והן עבור הקהל הרחב.

בתמונה,הטרקלין והבר:

כבר בכניסה ללובי המלון הרגשתי בשירותיות של הצוות שרק רצו לעזור לנו להתמצא וגרמו לנו להרגיש ממש בבית. ללא ספק כייף להתארח במלון שהוא חדש והעיצוב בו מושקע,שימוש רב בצבעי כחול וצהוב בשטח הלובי ובקומות המלון, צבעים שמרמזים על הקרבה לשפת הים דבר שהכניס אותנו למוד של חופשה ופינוקים. בתמונה המסדרון הנקי וציורים של עוגנים של ספינה כחלק מהאווירה:

נכנסנו לחדר הדה לקס שקיבלנו,החדר עצמו רחב ידיים,מעוצב בשיק ויפיפיה,כולו מאובזר ומתוקתק לא חסר בו דבר.

גם פה החדר מעוצב בצבעי כחול לבן שמרמזים על הקרבה לים והופכים את החוויה למושלמת תוך שימוש בחלונות ענקיים שצופים לים התכול ומכניסים אותך במיידית למוד של חופשה ורגיעה, כי אין דבר שיותר מרגיע ונעים מהים. כייף גדול לסגור את תלאות היום וכל מה שהיה בעבודה עם שקיעה מרהיבה ולפתוח אותו בזריחה שכל הים פרוש אל מול עיננו המשתאות דרך החלונות הגדולים:

בחדר על המיטה חיכו לנו חלוקי רחצה לבנים גדולים ומפנקים עם שם המלון רקום עליהם ונעלי בית תואמים ומגבות.

בפינת הישיבה מנורות דקורטיביות עם אור מעומעם באווירה חמימה ורומנטית וספה מפנקת ונוחה שמשקיפה לים.

חברתי מזגה יין אדום ואני שתיתי לימונצ'לו שהבאתי מהטיול האחרון באיטליה והשקנו לחיים- לחיי הסופ"ש המבורך שסוף סוף הגיע:

בכל החדרים מערכת מיזוג אויר חכמה,כספת בילט-אין,טלפון,טלוויזיית LED חכמה עם מגוון ערוצי טלוויזיה פרימיום ,גישה חופשית לאינטרנט אלחוטי במהירות גבוהה,מיני-בר ומכונת קפה של "ILLI".

המלון נבנה על פי הסטנדרטים הבינלאומיים הקפדניים ביותר ומציע מלבד חדרי יחיד וחדרים זוגיים,במלון נבנו סוויטות של שלושה ארבעה חדרים עם ג'קוזי וחדר אוכל פרטי. אנחנו כאמור שהינו בחדר Deluxe ,חדרים כאלו מרווחים, מעוצבים בקפידה, שטופי שמש ועם זאת נוחים ונעימים. הם נבנו על פי תכנית שפותחה במיוחד על ידי מעצב פנים ומצוידים בכל הטכנולוגיה המודרנית. הריהוט שעוצב על ידי החברה האיטלקית Gervasoni מספק נוחות מקסימלית, במיוחד הספה הרכה בפינת הישיבה. על הקירות – יצירות סטילס שעוצבו בהזמנה מיוחדת על ידי הצלם אדוארד שטרן, אמן צילומי הטבע. בעיצוב החדר נעשה שימוש אך ורק בחומרים ידידותיים לסביבה, ובקרת האקלים האישית מותאמת בדיוק מקסימלי. 

מהחדר יש יציאה למרפסת הפרטית ובה שולחן ופינת ישיבה. כאן ניתן לבלות בנעימים וליהנות מהנוף המדהים של הים התיכון.

בחדר האמבטיה הגדול והנוח - רצפה מחוממת ומקלחון עם מקלחת טרופית. חדר הרחצה מרווח מאובזר עם מייבש שיער,ערכת רחצה עם מוצרי טיפוח,מגבות לבנות ענקיות וכל מה שצריך על מנת להפוך את החוויה למושלמת. תמרוקים כמו סבון,שמפו ,מרכך וקרם גוף ריחני. תמצאו פה גם ספוג לצחצוח נעליים ומקלוני אזניים.

מתעוררות בבוקר וזה הנוף לים - בונוס ענקי לתחילת היום:

האירוח במלון הינו על בסיס ארוחת בוקר במהלך השבוע ובימי שישי על בסיס חצי פנסיון. ארוחת הבוקר מוגשת עד השעה 10:00. האולם בו מוגשת ארוחת הבוקר הוא גדול ואקסקלוסיבי אף הוא:

הארוחה כוללת שתיה קרה וחמה,לי בעיקר חשוב הקפה של הבוקר והכינו לי אותו ממכונה,קפה אספרסו חזק ומעיר שהיה מצוין. האוכל היה בשפע כפי שניתן לראות במה שליקטנו לשולחנינו:

גבינות מסוגים שונים,פרוסות גבינה צהובה,קוביות גבינה בולגרית עם פרוסות מלפפון,סוגים של גבינות שמנת ולאבנה איכותית:

לחמים איכותיים שמחלקם הכנו צנים בטוסטר:
בר סלטים מגוון, טרי,צבעוני וטעים שכלל סלט ירקות חתוך גס (מלפפון,עגבניה ופלפלים),סלט כרוב סגול וסלט ירוקים עם עגבניות שרי ורוטב וינגרט:

ויש גם מבחר ירקות קלויים: רצועות זוקיני,חצילים ובטטות לצד ממרח זיתים שחורים ופסטו

ירקות טריים להרכבת סלט " FREE STYLE":


דגים מעושנים ומלוחים שהם הפייבוריט שלי :

עמדה עם מגשים חמים הכוללים דייסת קוואקר, שקשוקה ביתית טעימה, ביצים מקושקשות וקשות ופנקייקים:

עמדה להכנת מוזלי עם יוגורט,דבש,וסילאן, טחינה עם חלבה,אגוזים וכדומה לצד קורנפלקס מסוגים שונים ומבחר ריבות:

ולקינוח מאפים ועוגיות ליד הקפה: לסיכום, מחופשונית קצרה ומרגיעה במלון Medi Terre בנתניה, התבעסנו שזה רק ללילה אחד. החדר היה כה מפנק,המיטה הייתה עצומה,רכה ועוטפת והמרפסת מרהיבה עם נוף מרהיב לים התכול. מלון Medi Terre מושלם בעבור אנשי עסקים,זוגות רומנטיים,משפחות עם ילדים ולכל מי שרוצה להתפנק ולהרגיש בחו"ל במרחק קצר מהבית.

בכל חדר במלון: חדר אחסון מזוודות מסך טלוויזיה LED, טלוויזיה אינטראקטיבית - כבלים

שירותי סבלות עד החדר סידור פרחים שירותי הקונסיירג' מערכת אישית של מיזוג אוויר עם שליטה על החיסכון באנרגיה צ'ק -ין וצ'ק-אאוט 24 שעות ביממה כספת בילט-אין צוות רב לשוני מיני-בר חניה תת קרקעית מאובטחת חלוקי רחצה אינטרנט מהיר אלחוטי חינם, גישה חופשית לאינטרנט בכל רחבי המלון אינטרנט אלחוטי חינמי בר-קפה הפועל בלובי המלון מייבש שיער שני משרדים פרטיים קטנים המצוידים במחשבים אישיים, מדפסות, מכונות צילום, סורקים, מכשירי פקס, וכמובן - שולחנות נוחים וכיסאות מנהלים. מים מינרליים עיתונות בשפות שונות – בלובי המלון טלפון + טלפון נוסף באמבטיה שירות חדרים (החל מתאריך 15.10.17 מהשעה 7:00 עד 23:00) מקלחת טרופית ארוחת בוקר במתכונת בופה עמדת מחשב, שירותי כביסה, חדרי ישיבות למשפחות: עריסות/מיטות תינוק חינם, בייביסיטר/שירות שמרטפות בתוספת תשלום.

מלון Medi Terre שדרות ניצה 20, נתניה 09-9737333 * למלון אין חניה פרטית ויש באזור יש חניה חינמית בשפע. לינק לאתר המלון: .www.mediterrehotel.com למלון תעודת כשרות מטעם הרבנות נתניה.

האירוח במלון הינו על בסיס BB במהלך השבוע ובימי שישי על בסיס HB. בין אם אתם מתכננים חופשה זוגית רומנטית או חופשה משפחתית עם הילדים, חשוב שתדעו שהמלון שוכן על שפת הים צריך פשוט לחצות את הכביש ותמצאו את עצמכם בחוף תמנון שהכניסה בו חופשית לאורחי המלון. הכניסה לחוף כוללת גם שמשייה וכיסא ללא עלות.