בראנץ' מפנק ב-BAR A VIN במוד צרפתי מרגש

BAR A VIN הוא בר יין עם אוכל ומנות ביניים ליד בהשראה צרפתית, תוספת משמעותית לסצנת ברי היין שבתל אביב. על תפריט היין חתום הסומליה בן רון. מסעדה שכייף לחזור אליה, מסעדה שלא מתייפיפת ולא מתעסקת בצילחותים אלא בהכנת קלאסיקות צרפתיות בביצוע מוקפד וראוי, אוכל טעים ובמחיר שפוי. אוכל צרפתי מובהק בביצוע טוב ובגובה העיניים. חומרי הגלם מן הטובים ויד טובה ובטוחה במטבח של השף עינב אזגורי שבישל בסרווסריה מנות מושחתות וטעימות להפליא,מנות טאפס- אוכל ברים ספרדי לצד האלכוהול וגרף הצלחה רבה במיוחד בבראנץ' השיכורים בימי שבת  בסרווסריה. אז כעת הוא מבשל קלאסיקות מהמטבח הצרפתי. כל המנות בתפריט קטנות עד בינוניות הניתנות לחלוקה שילוו את היין בכייף ובחן רב, כמו כן לא מזמנו התחילו במסורת של בראנצ'ים מפנקים בסופ"ש,תפריט מגוון ומיוחד, בהחלט שונה ממה שקיים במסעדות אחרות. אז מה בתפריט? מנות ביצים כמו ביצים רכות עם בריוש פורצ'יני קלוי, אומלט גבינות בורסאן, בליני תפו"א,סלמון כבוש, ביצי סלמון וקרם פרש, אויסטרים על הקרח, קרוק מאדם, קרפים מלוחים כמו בצרפת מקמח כוסמת במילויים כמו שינקן ואמנטל, תרד ובשמל וקרפים מתוקים עם נוטלה,פטיסייר אוריאו ועוד. הגענו בצהרים המוקדמים של שבת, המקום היה מפוצץ גם בחלל הפנימי וגם בשולחנות בחוץ, בפוקס התפנה מקום על הבר. מיד שהתיישבנו ביקשתי להזמין קפה הפוך אך יש להם רק אספרסו קצר ואמריקאנו, בלית ברירה התפשרתי על סנגריה אדומה (באין לחם תאכלו עוגות) אז סנגריה it is 

הזמנו לחם גוז'ר דה בורגון כנשנוש התחלתי. את הלחם מעולם לא הכרתי או טעמתי. זהו לחם עם תערובת של גבינות ופרמז'ן, לחם אוורירי וטעים בטירוף, אי אפשר היה להפסיק לאכול ממנו עד שנגמר לרע המזל. 26 ש"ח. 

אז בחרנו שתי מנות בראנץ' לחלוקה ביננו, הראשונה בהמלצת הברמן רוסטביף יוקשייר פודינג וציר בקר. רוסטביף אדום ומשגע עם חרדל דיז'ון ליד וירקות כבושים. ממש התאהבתי בטעמה של הצנונית הכבושה. מאפה היורקשייר היה אוורירי, לגמרי מנה מיוחדת שלא תמצאו כמעט בשום בראנץ' או ארוחת בוקר שגרתית. המנה השניה, קרפ תרד,בשמל ואמנטל. קרפ דק במילוי שופע של בשמל, אמנטל ותרד. כל ביס היה חגיגה לחך, תערובת של גבינה ורוטב בשמל מבעבע בתיבול מדויק פשוט טעים וכייפי. 

קינחנו בקרפ פטיסייר,תפוז וגראנד מרנייר, קלאסיקה צרפתית שאכלתי אותה לא מזמן בדוכן רחוב בצרפת רק שפה העשירו את הקרפ עם קרם פטייסיר. הקרפ שחום ודקיק ששחה עד לא מזמן בחמאה עם ליקר תפוזים ובמילוי קרם פטיסייר חמים ומתוק. ביס כה מנחם. קינוח צרפתי, פשוט וקלאסי טעים להפליא, ליקקתי את הצלחת. גם פה התבעסתי כי נגמר לי מהר מדי.

שורה תחתונה, כ"כ מרגש  אותי שאני גרה בת"א קרוב ברגל לכ"כ הרבה מקומות שווים ו-BAR A VIN הוא לגמרי מקום שווה, מקום איכותי עם אוכל ותפריט צרפתי מוקפד וראוי בו אוכל למצוא את עצמי קופצת בערב לאיזה כוס יין צוננת ואיזו מנה טעימה ליד או להגיע בצהרי שבת ולהנות מבראנץ' צרפתי מיוחד ומפנק. אין לי ספק שאשוב בקרוב וזה יהפך אצלי למנהג לשבת שם בשבתות כי FUN וסופר טעים.

BAR A VIN

שד' רוטשילד 7 תל אביב

050-3366622

מזללה סטריט פוד * נסגרה לצערי הרב *

מה כבר לא נכתב על כתית מסעדת היוקרה של מאיר אדוני,מסעדה מוערכת,אוכל מורכב,השקעה באינספור פרודוקטים וטכניקות בישול שונות ומגוונות ממטבחי העולם. המזללה זו מסעדה שפונה יותר לעם לטעמו ובמיוחד לכיסו, פחות יומרנית אבל עדיין טעימה ומתוחכמת,סגנון עממי נועז,אוכל פשוט אך מוקפד עם טוויסט, יען כי פיוז'ן, אוכל שמעורר זכרונות מהבית בפרשנות מודרנית. המזללה האחות הקטנה של כתית, הגרסה היותר צעירה, משוחררת ומגניבה בוייב צעיר ומשחרר ובמחירים אטרטקטיבים לא פחות. האווירה מדהימה במזללה, מקום שמח האנשים יפים. עיצוב מינימלי בקווים נקיים, צבעים מאופקים, שולחנות עם מפות לבנות, צלחות לבנות וכוסות יין גדולות והשירות סופר מקצועי. המזללה יותר בגרסת לאכול בקז'ואל, מנות נפלאות, ביצוע מדויק וטוב בפרשנות ושורשים ביתיים בבישול עילי בניצוחו של השף מאיר אדוני, שף סופר מוכשר ומבריק. משחקים ושילובי טעמים מוזרים ונדירים שנשמע כי לא יתחברו לעולם אך אצל אדוני הכל מתחבר למנות מורכבות,מרהיבות ביופיין והכי חשוב טעימות. לא מזמן התווסף תפריט STREET FOOD הכולל 21 מנות רחוב מרחבי העולם, תפריט עשיר ומגוון עם מנות הרפתקניות ומרגשות כאחת. אוכל בעמידה אחד הדברים היותר כייפים וטעימים שיש ואצל אדוני זה מתורגם למורכב יותר ואלגנטי וסופר טעים. אוהבת את טביעת היד שלו באוכל, את אינספור המרכיבים במנה-ריבוי חומרי גלם, שילוב המרקמים והטעמים, את היופי על הצלחת הכל מתמזג לחוויה משכרת חושים ואני נהנת לחזור שוב ושוב. התפריט בנוי לפי האיזורים בעולם:ניו יורק, מטבח תל אביבי (המנות שתמיד  רצות עם אדוני) מטבח ערבי (השכנים שלנו) ,אסייאתי, לטיני,אירופאי ואיטלקי.  אוכל רחוב בסגנון אדוני הוא אוכל אסטטי, מנומק, רב טעם ונאמן למקור אך עם הטוויסטים של אדוני. פתחנו את הערב הוא עם בלאדי מרי שלראשונה העזתי לטעום (כי אני לא חובבת T, טעמה של עגבניה טרייה) היה בזה מן חריפות מפולפלת מרתקת והיה לי ממש טעים ואהבתי זאת מאד על אף שחשבתי שלא ואני בחרתי בסינגפור סלינג.  

נשנשנו לראשונה את הקובנה של צביה אפויה בסמנה, עגבניות גריל מרוסקות, פלפל ירוק חריף. אוחח אין מילים בכדי לתאר את הקובאנה הזU, במרקם כה אוורירי כמו ענן ,בריח חמאה משכר. 

את סלט הקיסר של המזללה אני מכירה כבר ממזמן, הייתי מגיעה לארוחות צהרים עסקיות ומזמינה אותו כמנה ראשונה שהוא מוגש ללא חיוב ביחד עם העיקרית כחלק מהעיסקית . הסלט זכור לי פעמים כה רבות שהתמוגגתי מאושר כמה שסלט הקיסר היה טעים עם רוטב מדויק, כביכול זה רק חסה כמה מעניין זה כבר יכול להיות? אבל מסתבר שמ-א-ד!!! ככתוב בתפריט הסטריט פוד: סלט קיסר: חזה עוף צלוי,לבבות חסה רומית, ארטישוק רוסטיקו, ביצה רכה, קרוטוני בריוש בחמאת שום, ווינגרט סיזר, אנשובי ופרמז'ן (השדרה החמישית) 59 ש"ח. 

המשכנו עם טורטיה נתחי דג בשמן עמוק, קרם שעועית שחורה וצ'יפוטלה מעושן, סלסת תירס, משמש מיובש, צ'ילי, כוסברה, וינגרט פסיפלורה, הבנרו, יוגורט ליים ובוטנים קלויים, (פלייה של כרמן,כפר דייגים) 57 ש"ח. טאקו הדגים הכי טעים שאכלתי מזה זמן מה. דג בשרני מטוגן עם רוטב ליים חמצמץ וחרפרף ששודך לו , מנה שמגישה את הטעמים ולא מעפילה עליו ברטבים למינהם.

המשכנו עם חומוס קצבים, שקדי עגל בגריל פחמים, טחול, לבבות ושומן טלה, קרם חומוס גרירי הדס, תרד בלאדי,פטריות, צנוברים, ציר עגל ובצלים מקורמלים (הכרם) 89 ש"ח.  המנה היתה טעימה אבל לא מרגשת למדי, החומוס היה במרקם קרמי ועדין עם חלקי פנים בזיגוג ציר עגלים ורוטב מתקתק בשל הבצלים המקרומלים.

מבחינת עלות תועלת כאמור שווה וטעים להנות במזללה, ארוחה בעלות ממוצעת לגמרי במונחים תל אביבים אפילו של בית
קפה אז על מה וכמה שפה זו במסעדת שף, אוכל  נהדר ויצירתי, קוקטיילים טעימים ושווים, האווירה צעירה וכייפית בקיצור סופר אטרקטיבי, מקום ששווה לחזור אליו.

המזללה 
נחלת בנימין 57

03-5665505

סטמפה,מעדנייה ובר יין איטלקים. הכי קרוב לאיטליה במרכז ת"א

סטמפה היא חנות ובר יין איטלקי המשלבת בתוכה מעדנייה עם כל מוצרי הקולינריה האיטלקית בדגש על צפון איטליה. המעדניה ממקומת ברח' קפלן (סמוך לאבן גבירול) בבעולתם של שלושה שותפים שנושמים וחיים אלכוהול, אוכל ואירוח. הרעיון הוא לקנות בחנות ממיטב הפרודוקטים האיטלקיים ולבשל בבית קל ופשוט מחומרי גלם טובים או לחלופין להנות מכוס יין טובה ומאזטים איטלקיים ומפתיעים ליד (שוב הכל ממוצרי החנות),ככה בקז'ואל בצהרי היום בהפסקת צהריים או בערב לפני ההגעה לבית,לעשות הפסקה קטנה ממירוץ החיים ולהנות מאפרטיבו עם יין טוב, פלטת נקניקים או גבינות, פשוט להכנס ולהנות מהשפע שהמקום מציע. ניתן לשבת בפנים בתוך חלל המעדנייה, המקום ממוזג ובו שולחנות כפריים קטנים מעץ באווירה אינטימית או שתבחרו לשבת בחוץ במרפסת הנעימה ולהנות מהבריזה עם מזג אוויר הכי נעים עכשיו בערב.

 בחנות תמצאו מעל 100 יינות איטלקיים מובחרים וגראפות למכירה בבקבוק או להתפנק במקום על כוס יין במחיר אטרקטיבי ושפוי במיוחד (28 ש"ח בלבד). בנוסף למעלה מ10 סוגי קפה איטלקיים איכותיים שמלווים כל אוכל במקום. ישנה ויטרינה בחנות של נקניקים,הכל מהשרקטור דור כהן מ"המזווה", נקניקים באיכות מעולה, ה-כ-ל פלאו (ללא סוכר) כמו: קורנדביף, חזה אווז, ברוסט בקר מעושן ועוד לצד ויטרינה עם גבינות בוטיק בין המובחרות מאיטליה: גורגנוזלות בוטיק, פרמז'נו רג'יאנו, גבינות חריפות ועזות טעם וגם גבינות רכות ובשלות. המדפים גדושים במוצרים מעולים כמו שמן זית איטלקי וישראלי מהטובים ביותר, דבש, שימורים מיוחדים של עגבניות, צלפים, ארטישוק רומאי,מיני פסטות וניוקי (יש גם ללא גלוטן וגם טבעוני), רטבים,ממרחים ועוד. מה בתפריט במקום לישיבה? השף יובל ליטמנוביץ שהוביל מס' מסעדות טובות בעיר הגה תפריט שמבוסס מכל מיטב הפרודוקטים בחנות כמו מגשי גבינות, בוראטה טרייה,פלטת נקניקים,אנטי פסטי, כריכים איטלקים שמוגשים בפיאדניה (לחם איטלקי שטוח וצלוי) תוך שימוש בחומרי גלם ברמה הגבוהה ביותר. הכי קרוב לאיטליה פה במרכז ת"א.

פתחנו את הערב עם יינות שהמליצו לנו, חברתי שתתה פרניולו אדום מדרום איטליה טוסקנה, ואני ביין לבן דרגון מצפון איטליה.

נהננו מפלטת גבינות ליד היין עם 4 סוגים של גבינות: גבינת גילמוטה- גבינה קשה דומה בטעמה לפרמז'ן, מאקניו מאיזור פיאמנטו-חריפה מעט, האהובה עלי ביותר היתה גבינת גורגנוזולה דולצ'ה חריפה במרקם קרמי חלומי שלא רציתי כי תיגמר ואחרונה חביבה, קסטל רוסו שעברה יישון ארוך (חצי שנה), מלוחה ומעודנת. לצד הגבינות הוגשה יערת דבש, רוטב בלסמי ואגס פרוס טרי, טעמים מתוקים שעידנו את החריפות ומליחות הגבינות. פלטה מושלמת ליד היין.

 המשכנו עם כריך פיאדינה-לחם איטלקי שטוח וצלוי ,סוג של טורטיה איטלקית. חברה שלי שאוכלת כשר אכלה את הגרסה החלבית עם גבינה סטרוצ'י די קאפרה, עלי רוקט ואגוזי מלך, ככה פשוט כה טעים. למראית עין הסנדוויץ' האיטלקי הנ"ל לא נראה משביע כי הוא נראה כמו קרפ אך בהחלט היה משביע, האגוזים בפנים נתנו את הביס הקראנצ'י הזה עם חריפות מעודנת של הרוקט וגבינה איטלקית משובחת. אני הלכתי על בחירה והמלצת השף, דה סטמפה ספיישל (ככתוב בתפריט מה שבא ליובל) -פסטו אורוגולה ,חזה אווז וקצת מוצרלה. חזה אווז שעטף את כל הסנדוויץ' בשומניות הנוטפת שלו,עם פסטו אורוגולה שהוכן במקום ומעט מוצרלה. איזו שחיתות נעימה לי בבטן, חיוך ממזרי  נסוך על פני מאושר.

התפריט מציע כמו כן מרקים חורפיים לTAKE AWAY או לישיבה במקום,אנחנו פונקנו בטעימה ממרק איטלקי חם ומהביל שהיה יותר תבשיל בסמיכות שלו מאשר מרק, מרק עשיר ומנחם עם חתיכות לחם, מנה די עשירה ומשביעה.

קינחנו עם טירמיסו קליל, מאוזן בטעמים ולא מתוק מדי עם אבקת קקאו שפוזרה מעל ואני נהנתי מגראפה מרול, דז'סטיף מצויין שחותם את הערב המקסים בסטמפה.

מיד כשיצאתי משם כבר תכננתי עם חברה ועם חבר אחר בSMS שחייבים להפגש באמצע השבוע בסטמפה כי הכי כייף לבוא לפה להפסקונת נעימה וטעימה במעדנייה שהיא גם חנות יין, להנות מיין איכותי ומזאטים איטלקיים ליד והכל במחיר אטרקטיבי והגון בת"א והשירות מצוין עם חיוך רחב. מה גם שיש להם אספרסו או מקיאטו ב5 ש"ח ולהתחדש בכמה פרודוקטים איטלקיים לארוחה בבית. מקום מיוחד באווירה ביתית, איכות ללא פשרות נקודה. תענוג, חובה להכיר, בהחלט אשוב בקרוב.

סטמפה

קפלן 4 תל אביב

03-5629562

עסקית במשייה, אוכל ביתי בגרסה מודרנית, אומנות על הצלחת - יוסי שיטרית

את השף יוסי שיטרית אני מכירה,מעריכה ואוהבת עוד מביקוריי החוזרים ונשנים ב"קיטשן מרקט" שבנמל ת"א ו"אונזה" בשוק הפשפשים, בר אוכל-ששם אני מאד אוהבת לבקר מעת לעת לאכול טוב ולהתפנק עם דרינקים מעניינים וטעימים. כמובן שהייתי מסוקרנת לרגל פתיחתה של מסעדת משייה. המסעדה ממוקמת בתוך הלובי של מלון בוטיק-מנדליי בתל אביב. המסעדה מושקעת ויפיפיה בעיצוב אלגנטי וקלאסי מאד בשיק, עיצוב פשוט לא צעקני וראוותני יוצר תחושה נעימה שאופפת בכל הגוף,רוגע,שקט ושלווה. הישיבה היא בבר גדול ומואר עם מטבח פתוח שמאחוריו ארון יין גדול ומואר. קיר של צמחיה ירוקה בוהקת בתוך החלל הפנימי של המסעדה ושם פזורים שולחנות שמתאימים יותר לחברותה גדולה יותר משניים,ארןע משפחתי או מפגש חברים. ההשראה במשייה והאוכל היא ראשית מהמטבח המרוקאי,אוכל של אמא באינטרפטציה מודרנית, בנראות ובטעמים הכי כוכבי מישלן,בישול עילי. גרסה מעודכנת לאוכל ביתי תוך שימוש בטכניקות מהמטבח המודרני,מטבח מולקולרי, המשלב מטבח מרוקאי, ים תיכוני והשפעות בישול צרפתיות קלאסיות ולפי מה שכתוב באתר המסעדה: מטבח מרוקאי מודרני שעושה שימוש בחומרי גלם מקומיים. כאמור לא ניתן שלא להתפעם מהאסטטיקה במקום ומהצילחותים היפיפיים-תמונות לאינסטגרם, לא רוצה להשמע קלישאתית אבל -אומנות על הצלחת, יפה כמו ציור, מבחינתי לתלות כתמונה  בסלון. שום דבר במשייה לא נראה כמו שהוא נראה אצל אמא בצלחת, המנות כאמור יפיפיות, אינסוף פרודקוטים על הצלחת והכל מקושט ביד עדינה עם פינצטה. משחק של מרקמים וטעמים, כה טעים ומיוחד בקלות קיבלתי סחרור קל מרב מרכיבים. התרשמתי מרב המנות שהוגשו לנו,אסתטיקה מנצחת, ביצוע מופתי בסגנון צרפתי קלאסי עתור טכניקה ומצוינות מעל כל ספק.

ניצלתי את העובדה שבחול המועד עובדים כחצי יום וקבעתי עם חברה לעסקית צהריים במשייה. למזלי הזמנתי מקומות מראש כי כשהגענו לכניסה היו אנשים רבים שלא נרשמו והתור היה די ארוך. אז זה שאני יקית שיחק לטובתי (: התיישבנו על הבר וקיבלנו תה קר ומרענן. 

העסקית במשייה כוללת במחיר של מנה עיקרית מקבלים מנה ראשונה לבחירה ותה קר. אני הזמנתי טרטר דג לבן עם מלון,קינואה שחורה ושמנת חמוצה. נתחיל מיופייה המרהיב של המנה על הצלחת על האסטטיקה הנעימה עם הירוק שכה בוהק למרחקים. מנה שבוצעה כהלכה, פרוסות דקות של מלון מתקתק (כ"כ דק שנפרסו עד שקיפות) שפוזרו מעל חתיכות דג טריות מאיכות טובה, מרקם מוצק ובשרני עם שמנת חמוצה. מנה קלילה ומרעננת, משחקים של חמיצות מרוטב הליים והיוגורט לבין מתיקות נעימה מהמלון. ניתן להרגיש את היד הבטוחה במטבח, יד עדינה שלא מתפשרת על טעמים גם אם הם לא דומיננטיים וצעקניים, עדינות זה שם המשחק גם בטעם וגם בנראות. הטרטר לגמרי סיפק את החך מעבר לוירטואזיות על הצלחת. חברה שלי הזמינה סלט ירקות ירוקים,עלים טריים, קשיו, מיונז עשבים ומשיה. סלט ירוק ומרענן די טעים אבל די פשוט בסה"כ. 

חברתי הזמינה למנה עיקרית מוסר ים,ארטישוק ירושלמי, עגבניות צלויות,קרם חציל שרוף וקייל מעושן, 128 ש"ח. חתיכות דג טריות שנצרבו במידה הנכונה ושמרו על העור הקריספי ועסיסיות בשר הדג מבפנים, שילוב מרקמים וטעמים, בין דג וירקות שנצלו וירק שעושן, מה שהפך כל ביס למעניין יותר בפה. שוב, צילחות מרהיב וסופר אסטטי. הייתי במוד לבשר ובהמלצת הברמן החביב הזמנתי פיקנייה פרוסה דק דק ,תפו"א, ציר עשבים מקומיים ובצלים כבושים, 92 ש"ח. פרוסות דקיקות של פיקנייה ברוטב על בסיס ציר בקר ויין (התחלה טובה לכל תבשיל בקר/קדירה מנחם) רוטב מצומצם, קלאסיקה צרפתית נעימה,הטעמים התחברו נהדר והחמיאו לנתח הבשר. התבעסתי מעט שלא היתה שום פחמימה לצד המנה והתפו"א שכיכב במנה היה בעצם נגיעות של פירה מושלם במרקם קטיפתי אבל עדיין זה היה יותר לכיוון של קישוט מאשר ביסים לשובע. לצד המנות קיבלנו בורגול מתובל בבהרט ועדשים שלא כ"כ ריגשו את שתינו.

לסיכום, נהנתי מאד בארוחת הצהריים במשייה,אוכל מרוקאי וים תיכוני בטכניקות בישול עילי עם השפעות מקומיות, מנות יפיפיות על הצלחת שיוצרות הרמוניה וזרימה על הצלחת, השירות מקצועי, האווירה נעימה ורגועה למרות שזה בלובי המלון וחשבתי והנחתי שיהיה רועש ומבולגן יותר. המחירים סבירים ומיישרים קו עם שאר מסעדות שף בתל אביב. גודל המנות הוא ביניים אבל החוויה היא מיוחדת, הרמה גבוהה והאוכל טעים ומוקפד.

משייה

מנדלי מוכר ספרים 5

תל אביב

03-7500999

לוקה ולינו-מסעדה סיציאלנית אותנטית, להתרגש ולהתאהב כל פעם מחדש בכל מנה ומנה * המסעדה נסגרה *

אחרי קרוב לעשור מסעדת טופלינו הוותיקה (אחת המסעדות האיטלקיות הטובות והאותנטיות בארץ) שהיתה בסמוך לשוק מחנה יהודה ירושלים סגרה את שעריה בשל המצב הבטחוני בגלל הקשיים וההשלכות והחליטו לפתוח מחדש במיקום מרכזי בליבה של ת"א- בנווה צדק ברח' לילנבלום. המסעדה ממוקמת בתוך חלל היסטורי לשימור בעל תיקרות גבוהות וקירות עץ עתיקות,חלל רחב ידיים,שולחנות וכסאות מעץ,רצפת אבן ירושלמית, רהיטים ופריטים אותנטיים בעלי מראה עתיק ומשוחזר. עיצוב המסעדה כפרי,חמים ונעים, ממש כמו בקתת עץ ענקית וחמימה. לוקה ולינו, טראטוריה משפחתית במובן האותנטי ביותר, לא מסעדה איטלקית טיפוסית מהז'אנר הידוע. המסעדה בבעלות ובניצוחם של הזוג יונה ששון ושי גיני. התפריט מצומצם, מקורי, לא שגרתי וסופר מרגש עם השפעות ממטבחי דרום איטליה בדגש על סיצילה עם השפעות מצפון אפריקה, טוניס בפרט. הכלאה מרתקת ואישית בין המטבחים כמו קוסקוס עם מרק עשיר של פירות ים, מאפה בוריק ממולא בתרד וגבינת ריקוטה. עוד בתפריט מנות קלאסיות מהמסעדה בירושלים,סרדינים משודכים,ניוקי אה לה רומאנה, תבשיל זנב שור ופסטות טריות שנעשות במקום. לא יכולתי שלא להתפעם,האוכל מדהים ומאוזן בטעמים. מנות ביניים במחיר סביר. אוכל מדהים שעשוי לעילה בצורה פשוטה ומרגשת.

השקנו כוסות יין- אדום לו ולי יין לבן,ובהמלצת יונה בעלת הבית הזמנו מס' מנות לחלוקה. תחילה נשנשנו את הלחם שנמשח קלות בשמן זית שהיה קראנצ'י ואוורירי, היה מאד קשה שלא לנגב איתו מהפנכה של השמן זית והבלסמי. מנה ראשונה היתה מתפריט הספיישלים:טורטליני סרטנים ברוטב עשבים ובוטרגה. טורלטיני  שנעשו במקום במילוי גבינה ובשר סרטנים בתיבול מדויק עם בוטרגה מעל שמתפצפצת בפה. הצטערתי שלא היו עוד 20 לפחות בצלחת כי היה כ"כ טעים (:

 

המשכנו עם דג נא קצוץ,סלרי יוגורט,שקדים ועלי שומר 42 ש"ח. נתחי דג טרי קצוצים בתיבול לימוני מושלם עם יוגורט חמצמץ שמחדד את טעמו של הדג ושקדים קריספיים מעל. כמה פשוט, כה נפלא.

סלט קלאמרי ומולים כבושים עם רוקט ופלפלים צהובים 48 ש"ח, סלט טרי ומרענן עם פירות ים כבושים, המנה קרה , מתובלת היטב ומעת לעת מרגישים באיזה עקצוץ מפלפל חריף שמרים את המנה.  לצד פירות הים במנה ניתן למצוא גם  חתיכות תפו"א אפויים בטעם מדורה שהיו טעימים מאד.

המנה שכבשה אותי בסערה ואני בטוחה שעוד אחזור להזמינה שוב בקרוב (מבחינתי עכשיו!) ניוקי סלסיצ'ה (נקניקיית עגל וטלה) עם זרעי שומר,עגבניות וקצת חמאה 54 ש"ח. לכאורה לא התלהבתי כ"כ להזמין ניוקי כי מה עוד יכולים לשנות לי? אבל בהמלצתה של ביתה של יונה שהיללה כ"כ את המנה החלטנו לזרום איתה ואכן היא צדקה ובגדול. ניוקי קטנים ומוצקים במרקם אוורירי וקליל ברוטב עגבניות חמאתי וחרפרף עם זרעי שומר ונקניקיית סלסיצ'ה עזת טעם ושומן מפורקת לפירורי בשר בתוך הרוטב. רוטב שהזכיר לי  יותר את הבישול המזרחי של אמא שלי ופחות איטלקי,קודם לכן דיברתי על השפעת טוניס אז פה לגמרי הרגשתי בזה. כל שנותר זה לנגב עם הלחם הישר מהצלחת וללקק עד תום. גרפתי עם הכף את כל הרוטב מהצלחת והיא נותרה נקייה ללא רבב. בגזרת הדגים החלטנו להזמין סטייק מוסר ים בטאבון ברוטב ציר ים וגראפה עם ירקות ופריקי 89 ש"ח. התאכזבתי מעט מהמנה הזו כי אני כ"כ זוכרת בבהירות את ביקורי הקודם במסעדה בירושלים שהזמנו רק  דגים והכל היה יותר ממופלא. פחות התחברתי לירקות שליוו את הדג והיה חסר לי איזה תיבול דומיננטי שירים  את המנה.

מבושמים מאלכוהול מחויכים ושבעי רצון הצצנו בתפריט הקינוחים שקרץ במיוחד. הזמנו רביולי שוקולד במילוי קפה- רביולי דקיקים בטעם שוקולד עם מילוי קפה עשיר. קינוח לא מתוק מדי ועמוס בסוכר. פשוט מושלם לסיום הארוחה. אבל אנחנו כ"כ גרגרנים וראינו כי יש קרם לימון בתפריט שלא נזמין? ברור שכן. קרם לימון עם פירורי עוגיות אמרטי ותאנים, 39 ש"ח שהיה יותר ממדהים !!! הקרם היה חלומי, לימוני ועשיר, מאוזן בטעמו, לא מתוק מדי וחמוץ במידה הנכונה. לבסוף אף השתכנעתי לאכול (אני כ"כ סובלת...) קנלוני במילוי מסקרפונה בעל מעטה פריך וממולא בקרם מסקרפונה מוקצף. הקנולי הכי טעים שיצא לי לאכול לאחרונה והיה טעים כמו שזכרתי בירושלים אם כי היה חסר בו מעט מתיקות.

לסיכום, היה ערב טעים וכייפי בלוקה ולינו השירות מקצועי, לבבי ואדיב, האווירה חמימה ונעימה עם מוזיקה מהפיפטיז ברקע, הכי תחושה של חו"ל. אני כ"כ שמחה שהם פתחו ליד הבית שלי, מסעדה שמחזירה את החשק לאכול בגרגרנות יתר וללא יסורי מצפון, ללא יומרות פלצניות ואחרות, אוכל טעים נטו על הצלחת. סאטו. לא באים פה לצלחת ולעשות להטוטים במנות, מגישים אוכל פשוט שעשוי כראוי וראוי להערצה. תענוג קולינרי שאסור לפספס, רק יצאתי משם ואני כבר מפנטזת לחזור שוב !

 לוקה ולינו 

לילנבלום 20 א', תל אביב