סמאש בורגר החדש של הפרופסור

ביום ראשון הוזמנתי לערב טעימות הסמאש בורגר החדש אצל הפרופסור המבורגר מחתרתי ברמת החייל. אותו פרופסור שהתפרסם בזכות המשלוח הסודי שמקבלים את ההזמנה דרך חלון קטן, מעין כספת. על השולחן מלא כפפות שחורות ומגבונים לחים כי אוכלים בידיים את ההמבורגר הג'וסי והמטפטף בקטע טוב של הפרופסור ובירה-הרבה בירה ללוות את כל הארוחה. 

קיבלנו לטעימה 3 סוגי קציצות המבורגרים כאשר כל קציצה מורכבת מנתח אחר ובעלת מרקם שונה. ממש אהבתי את שלושת ההמבורגרים, במיוחד את הקציצה עם הכבש, עסיסית ובעלת טעם בשרי עז. 

הקציצות מצויינות,סופר ג'וסיות כשבכל ביס מרגישים בסיומת את הפלפל השחור. אני "עפתי" על קציצות הבשר as is, בלי לחמניה, תוספות ורטבים. אח"כ טעמנו את התוספות שיבואו על ההמבורגר כמו גבינת גאודה לימון (אני אישית לא מתה עליה), צ'דר, גבינת בצל מקורמל שמנה במיוחד שהייתה מלוחה ואוממית כפי שאני אוהבתתתתת. היה גם אסאדו עם בצל, אננס צלוי, טבעות בצל קריספיות וחלפניו.

ואז נתבקשנו להרכיב את ההמבורגר החלומות שלנו and it went like this:
הקציצה שנבחרה מ-3 נתחים: שפונדרה, אונטריב וצ'אך. מעל קציצת ההמבורגר הסופר ג'וסית וטעימה הוספנו גבינת צ'דר וגאודת לימון שחורה, אננס צלוי, חלפניו, טבעות בצל קריספיות, ממרח קונפי שום עם מיונז, צ'יפוטלה דבש וביצה מקושקשת בתוך לחמניה שנצרבה. זה היה המבורגר מושחת מלא בטעמים ובמרקמים.
כל הטעמים השתלבו לביס מצויין וג'וסי, היה מלוח, חמוץ, חריף מתוק. 

אחד ההמבורגרים היותר טובים. שאפו לפרופסור, אני הייתי עדי. 
קליק אחד ואתם עמוד ההזמנות: 

https://www.mishloha.co.il/r/%D7%94%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%A4%D7%A1%D7%95%D7%A8#!/rest/618446/menu

מדובר על 100% בשר טרי אשר נצלה במעשנה. הארוחה מגיעה מפורקת, שום דבר לא נוגע אחד בשני , אתם מרכיבים בבית/במשרד. הבשר מגיע במידת עשייה אחידה .

משלוח אוכל אמריקאי מושחת עד הבית של Yo-Mama

הפעם התענגתי על משלוח אוכל מושחת עד הבית של Yo-Mama, אוכל אמריקאי דרומי, הכי soul food שאפשר למצוא פה בארץ הקודש. עוד לפני הקורונה כבר מלא זמן שחשבתי על כמה שבא לי מסע קולינרי בסגנון ה-soul food בלואיזינה ואז לפני מספר ימים נחשפתי לעמוד של מאיה, כבר מקריאת התפריט אפשר להרגיש את הגרוב שלה ואת האש שבה. מדובר על מיזם חדש של השפית מאיה בלום אותה הכרתי בארוחה משותפת ומוקפדת שהיא בישלה עם שף נוסף ביפו.

מאיה, שפית צעירה מרמת גן, למדה בישול בלונדון ועבדה בכמה מטבחי שף תל אביביים. היא גדלה חלק מהזמן בארה"ב ומשם נולד המיזם שלה YO MAMA, מהרצון שלה לאוכל מנחם סטייל ארצות הברית. אוכל קראנצ'י ומטוגן, משמין וללא מוסר ומצפון הכי בטעמים מהילדות שלה, אוכל שלא מקבל במה וחשיפה בארץ בישראל. ואני כ-ז-ו סאקרית של פחמימות, אוכל מטוגן מפוצץ בתבלינים, אוממי וחריף והקרמות למינהם ואני בחלומות.

ראשית, המשלוח הגיע ארוז ומתוקתק בצורה מתוקה כל כך, לחם התירס עטוף כמו באריזת מתנה עם סרט שהתלהבתי כמו ילדה קטנה לפתוח כל דבר דבר ולהסיר את סרט העטיפה ויש גם מפיות סטייל שטרות של דולרים שזה סופר חמוד.

אני רגילה להזמין אוכל איטלקי, המבורגרים ותיאלנדי הביתה אבל אוכל אמריקאי דרומי מושחת ונוטף זה חדש ומרתק כל הפחמימות והטיגונים הזה זה משהו שהנפש שלי צריכה.

אז מה הזמנתי?

קוקטייל על בסיס ג'ין, אבטיח טרי וליים, קוקטייל רענן וקליל.

ריבועי לחם תירס מתקתק עשויי מתירס טרי, כאשר בכל ביס הרגשתי את המלח שנתן קונטרס. זה הגיע יחד עם חמאת תבלינים ושמנת חמוצה. עוד מנה שהתעלפתי עליה זה האשפאפיז- כדורי גבינת צ'דר פלאפים מטוגנים עם תרד, בצל מטוגן ותירס. ממכרים בטירוף יכולתי לאכול, קל ! זה הגיע עם שמנת חמוצה, עמבה וחריף.

אמרתם ארה"ב החלק הדרומי אמרתם כנפיים עסיסיות וקראנצ'יות פיקנטיות בתבלינים דרומיים סודיים עם רוטב בצד חריף וממכר, מנת הדגל ולו בכדי.

 ואיך אפשר בלי מאק אנד צ'יז עשיר בגבינת צ'דר קרמית לנחמה- הקרמות זה כ"כ אני my god.

ולקינוח קראק פאי ממכר בטעמו כמו סם, עוגה שמקורה בארצות הברית, מורכבת מסוכר, חלב, הרבה חמאה, שיבולת שועל וביצים. קראק פאי טעים שהגיע עם עם שמנת חמוצה שאיזנה את מתיקות הפאי, נפלא ! 

משלוח טעים שכבש את ליבי ובמיוחד את קיבתי, אוכל חם נוטף ומלכלך, טעים ומנחם.

אוכל שכמעט ולא קיים בארץ ועוד במשלוח הביתה זה שיחוק !

הזמנות בפייסבוק או דרך הוואטס אפ 052-4380323
איסוף מר"ג או במשלוח, הזמנות ראשון עד חמישי מ-13:00-20:00.

לינק לעמוד הפייסבוק של YO-MAMA 

https://www.facebook.com/pg/yomamafood/photos/?ref=page_internal

בעל הבית, בר מסעדה ברחובות באווירה משפחתית עם המבורגרים מצוינים שכדאי להכיר (:

חמישי בערב קפצתי עם חברים לבעל הבית - בר מסעדה באווירה ביתית משפחתית ובוייב חיובי, קליל ומשוחרר שנמצא על רחוב הרצל ברחובות, רחוב הומה ושוקק חיים, מלא מסעדות וברים. הקהל פה מגוון, המקום ברחבה החיצונית מרווח, אידאלי למשפחות, מפגש חברים, זוגות והכי פרנדלי להולכי ה-4 , הכלבים החמודים מקבלים פה מים ויש להם תפריט חטיפים, כבר אהבתי. כאמור מקום מושלם למשפחות שיכולות להביא לכאן את הכלב, כי גם הוא חלק בלתי נפרד ממנה!

מי שהרכיב את התפריט המגוון הוא השף לאון אלקלעי, הקונספט בין השאר מנות שרינג שניתן לחלוק ביחד עם שאר החברים. עוד בתפריט פיצות, מבחר סלטים, סנדוויצ'ים מושקעים והמבורגרים מצוינים לצד תפריט טבעוני עשיר, אלכוהול מגוון שכולל קוקטיילים במחירים מפתיעים ומבחר גדול של בירות מרחבי העולם.

הגענו בשעה 19:00 בערב ב-happy hour שזה 30% על כל תפריט האוכל והאלכוהול Which is great. בחרנו לשבת ברחבה בחוץ באוויר הפתוח ( קורונה וזה 😷 ) ונהנינו מפלייסט של מוזיקה ישראלית טובה מכל הזמנים באווירה משפחתית.

לאחר עיון בתפריט החלטנו "לפתוח שולחן" עם מאזטים, קפרזה טרי ורענן ,פרוסות עגבניה טריות, מוצרלה, עלי בזיליקום טריים וזילוף של רוטב בלסמי, פרעצל שומשום טרי וחם וחצילים מגולגלים במילוי גבינות על עגבניות מרוסקות ונענע:

נשנוש מושלם לצד הקוקטיילים הרעננים שבחרנו, אני בחרתי על קוקטייל עם ג'ין לימוני וחמוץ והחבר שאיתי בחר בקוקטייל פירותי:

המשכנו עם מנות ביניים: פיש אנד צ'יפס, חתיכות דג מטוגנות אשר הוגשו על חרסינה מלבנית יחד עם רוטב טרטר, חצי לימון טרי לסחיטה מעל וצ'יפס מהסוג הג'נרי. כמו כן נשנשנו מיני עראיס, פיתות במילוי בשר טחון שהוגשו עם טחינה וחריף. 

הבנתי מחבר שגר באיזור שההמבורגרים פה ממש שווים, כולם מכירים אותם באיזור ומזמינים מהם הביתה. הזמנו את המבורגר בעל הבית, קציצת בקר 200 גרם אשר נעשית במקום, חסה, עגבניה, בצל סגול ומלפפון חמוץ והוספנו גבינת צ'דר ופלפל חלפניו בתוך לחמניית בריוש רכה. ביקשנו את ההמבורגר במידת עשייה של מדיום וכך קיבלנו אותו, שהבשר בהמבורגר אדום ורך. הקציצה מאד קלילה ואוורירית, מאד אהבתי את המרקם שלה, ממש לא כבדה ודחוסה. והשילוב של קציצת בשר ג'וסית לגבינת צ'דר שנמסה ופלפל חלפניו חריף הופך כל ביס לחגיגה בפה ! ההמבורגר הוגש לצד צ'יפס בטטה מצוין. 

ההמבורגר השני בתוספת גבינה כחולה, הגבינה הכחולה בטעם דומיננטי שמוסיפה ט-ע-ם משגע לכל ההמבורגר. ההמבורגר הזה הוגש עם טבעות בצל קראנצ'יות טובות. 

בשני ההמבורגרים - ניכר שכל המרכיבים במנה היו טריים, הירקות נהדרים, החמוצים והרטבים.

וכך ההמבורגר נראה כשהוא חצוי: 

לסיכום, העברנו ערב כייפי וקליל ב"בעל הבית" ברחובות.

יש מרחק בין השולחנות, המקום מאד נעים, האווירה פה משפחתית וביתית ויש מוזיקה טובה.

האוכל טוב, ההמבורגרים בפרט היו מצויינים, השירות אדיב. והמחיר סופר משתלם במיוחד ב30% הנחה על כל תפריט האוכל והאלכוהול ב-HAPPY HOUR, כל יום החל מ-17:00 -21:00.

* אפשר לבוא עם הכלב ואף להזמין חטיפים לכלב מתפריט מיוחד שמתאים לו.

ובימי ראשון 1+1 על ההמבורגרים שזה אדיר!!!

בעל הבית

כתובת: הרצל 207, רחובות.

טלפון: 054-337-3101.

קליק אחד ואתם בעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/pages/category/Local-Business/BalAbait-%D7%91%D7%A2%D7%9C-%D7%94%D7%91%D7%99%D7%AA-2647686771927000/

תאוות בשרים במרפסת של Rob King of BBQ - רוב מלך המנגל

בשיטוטיי האחרונים בפייסבוק נתקלתי בעמוד של רוב מלך המנגל במקרה וראיתי אצלו תמונות מגרות מהאירוע הקודם אשר הוא ערך במרפסת שבביתו. ובתמונות, שפע של בשר מעושן ועסיסי מנתחים מגוונים שלא יכולתי כ"כ להיות אדישה להן. קבעתי להגיע אחרי שהתעדכנתי איתו לגבי התאריכים שהוא עורך את ערבי הבשר המעושן.
רוב הוא בחור אמריקאי הכי איזי גוינג שיש, קיבל את כולנו בחיוך, תראו פה בתמונות שבזמן שהוא טיפל בבשר הוא תמיד היה עם חיוך גדול על הפנים ורצה לפנק אותנו כמה שיותר עם הרבה בשר מנתחים שונים ומגוונים. רוב עורך את ערבי בשר שלו במרפסת ביתו בפתח תקווה בקומה ה-20 עם נוף מדהים לכל העיר ואוויר נהדר.

את הבשר ליוו יינות מיקב לוריא האגדי, שמציג רפרטואר מרשים של מגוון יינות שונים, אשר כולם נעשו מענבים מובחרים הגדלים בגליל העליון, בכרמי יוסף סיידא- כורם חלוץ במגוון זני ענבים יחודיים ומשובחים. יקב לוריא מייצג בצורה יוצאת דופן את הטרואר הגלילי בפרט והישראלי בכלל. ביינות היקב ניתן למצוא ארומות ייחודיות לצד טעמי פרי וחבית עוצמתיים, אך גם להתרפק על רכות עוטפת ומענגת. קסם בכל בקבוק.

באירוע הוגשו חמישה סוגי בשר, חלקם מעושנים וחלקם עשויים בשיטת סו-וויד; חזה בקר (בריסקט), אסאדו, שייטל ואגיו, צוואר ופיקניה. את רב ההכנות וההתיסקות עם הבשר רוב הכין מראש, ואת כל הטקס של הוצאת נתחי הבשר העסיסיים וחיתוכם הוא עשה מול עיננו , והריחות, הוי הריחות כ"כ מגרים שפשוט בא לנגוס ! אז פתחנו את הערב עם יינות של יקב לוריא לצד ירקות צלויים מהגריל כגון תפוחי אדמה, קישואים, בצלים ועגבניות.

רוב השתמש בכל מיני תבלינים מיוחדים, שיטות טיפול וטכניקות אמריקאיות לעשיית בשר.

התחלנו עם פיקאניה - הכוכב הבלתי מעורער של הברזילאים הוא נתח הפיקניה, שנקרא גם שפיץ צ'אך, שמספק בשר קלאסי לצלייה, בשר עסיסי.

צוואר בקר, נתח גדול שרירי ושומני בעל טעם נהדר.

שייטל ואגיו בצבע אדום משגע, בשר עסיסי ונימוח:

בריסקט -חזה בקר עם תערובת ראב. נתח בשר שמאד "קל" להרוס אותו כי הוא נוטה להתייבש. אצל רוב הבריסקט היה נימוח. וברגע שהוא הניח אותו על הקרש מעץ היה ניתן לראות את המיצים שלו כמה שהוא היה ג'וסי. הנה כמו פה בתמונה:

ואז הגיע נתח האסאדו שרוב פרס אותו לפנינו על משטח עץ גדול. בשר הסאדו הוא שומני וג'וסי מטבעו אז כשהוא יוצא מהמעשנה העצמות פשוט נשלפות בקלות, בשר רך וטעים שנזלל במהרה.

לא שהיה לי כזה מקום בבטן ואז רוב החליט לפנק אותנו עם גוש אנטריקוט על העצם, וכך הוא נראה לפני שהוא היה זמן קצר במעשנה :

לאחר מכן הוא נפרס ע"י רוב מול עיננו הרעבות ועבר לצלייה והוגש על משטח מעץ :

תכל'ס אין על אנטריקוט בשר עסיסי שומני וסופר טעים:

קינחנו עם טירמיסו חלבי מעולה שהוגש בכוס זכוכית שהוכן ע"י שפית פרטית בעלת המותג "פנטזיה מתוקה". כמו כן היה קינוח בראוניז פרווה שלווה עם סורבה מנגו מרענן.

העברנו ערב ייחודי, 4 שעות במרפסת של רוב בקומה ה-20 עם יין טוב, בשרים מעושנים משובחים ומגוונים לצד אנשים חמודים שהיה כייף לסעוד איתם באווירה כייפית ומשוחררת.

מחיר - 250 שקלים לסועד בעבור הבשר. לאוהבי היין- תוספת של 50 שקלים בעבור היין המשובח של לוריא (סה"כ 300 שקלים).

רוב מלך המנגל רחוב נחום גוטמן 11 פתח תקווה. טלפון: 050-702-0600 לדף הפייסבוק של רוב מלך המנגל: https://www.facebook.com/RobMelech/ לינק ליקב לוריא: https://www.lueriawinery.com/ מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 האינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/ צ'ירס, לחיים טובים, ארוחות טובות עם אנשים מהנים: