L28 מסעדה אשר נותנת במה לשפים צעירים ומוכשרים ע"י החלפת שף המקום בכל חצי שנה. כל שף בתורו יציג תפריט מקורי משלו/ה ויהפכו את החוויה במקום לכזו המבוססת על האינטרפטציה האישית שלהם. מסעדת L28 תכנית האצה לשפים יזמיים בעלי תפיסת עולם קולינרית חדשנית ותכנית חממה חדשה המעניקה פרשנות יצירתית וחדשה למה שאנו מכנים "מטבח ישראלי" המסעדה ממוקמת ברחוב לילנבלום 28,מוקד לחיי לילה וקולינריה תוססים.
חלל המסעדה רחב ידיים, המקום מואר ומזמין. העיצוב אורבני ומרשים -מהתקרה הגבוהה תלויים גופי תאורה פלורסנטיים והמטבח פתוח ואפשר לראות את כל המתרחש ב-LIVE. השפית הראשונה שנבחרה להוביל את המטבח בL28 היא שולי וימר אשר עבדה שש שנים בריבר קפה- מוסד קולינרי איטלקי בלונדון. שולי משלבת בתפריט שלה מנות מהמטבח האיטלקי הקלאסי ונגיעות מהמטבח הגלילי. התפריט מקורי תוך שימוש בחומרי גלם שמגיעים ממגדלים מקומיים תוצרת ישראלית.
הפרוייקט הקולינרי הנ"ל בייעוץ מקצועי ובהדרכתם של האחים ירזין המנוסים (קפה איטליה, מגזינו ועוד).
הגענו לבראנץ' שהתקיים חד פעמית באמצע השבוע ביום חול ביום הבחירות. השפית הראשונה שנבחרה כאמור היא שולי וימר ,תפריט אשר מבוסס על טריות ועונתיות. לצד התפריט מוגשים קוקטיילים ויינות ישראליים מקומיים. בחרנו בשקשוקה ירוקה, אספרגוס, תרד, זעתר, זוקיני, גבינת עיזים. מנה לא גדולה במיוחד אבל מאד טעימה ומיויחדת. בתוך מחבת מתכת קיבלנו שקשוקה ירוקה במרקם קטיפתי בצבע ירוק, בוהק ומגרה. מבחינת הטעמים המנה הייתה מאוזנת ומעודנת, מנה לא עזת טעם ויש בה מן שקט שברירי כזה. המנה הגיעה עם שתי פרוסות לחם קטנות וקערית עם סלט ירוק טרי ורענן.
כמו כן הזמנו ספיישל היום,סקוטיש אגז, ביצה סקוטית עטופה בבשר מרגז בקר, סלט עגבניות חרפרף וטחינה. פעם ראשונה שנתקלתי בביצוע למנה הזו בכלל בארץ. ביצה סקוטית היא מאכל בריטי, המכיל ביצה קשה עטופה בבשר טחון ומצופה בפירורי לחם, מטוגנת או אפויה. הביצוע כאן טוב עם טוויסט ישראלי שהבשר הטחון היה מנקניקיות מרגז חרפריפות. חלמון הביצה הותקן כהלכה והוא היה מעט נוזלי. הביצים לוו בסלט עגבניות חרפרף וטחינה, הרי שאין יותר ישראלי מטחינה וסלט מרענן ליד.
כמו כן הזמנו ספיישל היום,סקוטיש אגז, ביצה סקוטית עטופה בבשר מרגז בקר, סלט עגבניות חרפרף וטחינה. פעם ראשונה שנתקלתי בביצוע למנה הזו בכלל בארץ. ביצה סקוטית היא מאכל בריטי, המכיל ביצה קשה עטופה בבשר טחון ומצופה בפירורי לחם, מטוגנת או אפויה. הביצוע כאן טוב עם טוויסט ישראלי שהבשר הטחון היה מנקניקיות מרגז חרפריפות. חלמון הביצה הותקן כהלכה והוא היה מעט נוזלי. הביצים לוו בסלט עגבניות חרפרף וטחינה, הרי שאין יותר ישראלי מטחינה וסלט מרענן ליד.
קינחנו עם בריוש פרנץ' טוסט, פירות הדר, נענע, דבש, יוגורט כבשים, עלי ורדים. קינוח קליל, ציפיתי שיהיה הרבה יותר מושחת, עשיר וטעים. במנה הזו פחות אהבתי את היד העדינה של השפית, רציתי להרגיש טעמים רבים יותר במנה שתסעיר לי את החך. פירות ההדר והיוגורט נתנו ניגוד למתיקות ולמען האמת לא הרגשתי מתיקות בכלל וזה היה חסר לי.
All in all היה טעים, המנות לא גדולות (ביקשנו עוד לחם וקיבלנו בכייף), אוכל יצירתי וטעים.
L28 לילנבלום 28 תל אביב.
03-9003560
לינק לאתר: https://l28.co.il/he
שעות פתיחה:
בראנץ': שישי-שבת 9:00-15:00
צהריים: ראשון-חמישי 12:00-15:00
ערב: ראשון-חמישי 19:00-23:00
שישי-שבת- 18:30-23:30
מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3
לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה