רבות נשמע על אייל שני והערצתו לעגבנייה וכל השיח שיש לו מול הבמיה . ואם נוותר על כל ההתפלספות נשאר בשורה התחתונה עם אוכל פשוט ולא מתיימר , וכל זה מתבסס על החוויה שלי במזנון וכי באברקסס צפון טרם יצא לי לבקר הגעתי למסעדה עם ציפיות גבוהות מאחר ואכלתי מס' פעמים במזנון שבקינג ג'ורג' ,כל פעם קיטרתי ואמרתי כמה יקר ככה טעים, וטעים מאד. אכלתי במזנון פיש אנד צ'יפס עם איולי מופלא ששחה בשמן זית ואהבה ובהזדמנות אחרת פיתה עם בשר והמון עשבים שגם אף הם שחו בשמן זית והתענגתי מכל ביס ובי , וזה בכלל לפוסט אחר. אבל הרגשתי לא משנה כמה רעש האיש הזה עושה סביבו האוכל פשוט טעים יש שם יד מאד טובה ואני בהחלט רוצה לטעום עוד אוכל שלו גם במסעדה. אברקסס צפון , משדרת המון חן וכייף , הן בבחינת האווירה , המוזיקה והסחבקיות של המלצרים עד לכדי קריצת עין בזמן קריאת המנות כדוגמת : "עלי תרד נמסים לתוך עצמם" כולל חיקוי תנועות גוף וכ'. די משעשע למען האמת. החוויה שלי משם די מזגזגת , לא היתה אחידות במנות , היו מנות שממש לא אהבתי והיו סתמיות וישנן מנות שהיו ממש מצוינות. ניכר בכל המנות הפשטות שבהכנתן , לא מדובר על עוד מנות תל אביביות מפונפנות וזה מתבטא גם בצורת הגשתן הפשוטה על נייר חום וכ' . לדוגמא כשביקשנו מלח קיבלנו אותו על הנייר החום בלי קערה בלי כלום , ככה מלח בצורתו הפשוטה והנקייה.הגענו למסעדה בחול המועד והעסקיות היו בתוקף ( 12:00-16:00) עסקית שמאד משתלמת:
גזוז של פעם , לחם וקרם פרש עם שחלות של עגבניה וחריף ירוק , מנה ראשונה , מנה עיקרית
קפה ומשהו מתוק ליד. עם הגזוז הגיע הלחם המשגע וליד
קרם פרש , שמן זית , שחלות עגבנייה וחריף צלחת מלאת פרודוקטים כה פשוטים אבל כה מחממים
את הלב ואת הבטן בעיקר
קפה ומשהו מתוק ליד. עם הגזוז הגיע הלחם המשגע וליד
קרם פרש , שמן זית , שחלות עגבנייה וחריף צלחת מלאת פרודוקטים כה פשוטים אבל כה מחממים
את הלב ואת הבטן בעיקר
חברי לארוחה ואני החלטנו לחלוק במנות הראשונות והעיקריות ומדהים איך שנינו לא נהנו מאותן המנות ואת האחרות שיבחנו במן תיאום קולינרי שכזה. פתחנו תחילה בנתח חציל מוזהב ברוח, נח על קצף עגבניות מדבר מסוחררות בטחינה או במילים אחרות ,חציל ברוטב עגבניות וביצה קשה גרסת הסביח אייל שני.
בתור חובבת תרד היה ברור שנזמין את "עלי תרד נמסים לתוך עצמם מבושמים בחמאה וענני פרמזן"
השם כ"כ סוחף וקורע שאפילו המלצר ציחקק תוך כדי אמירת מילים אלו. ממש לא נמסתי מהמנה הזו אם כי להפך התאכזבתי . התרד הגיע מוצף בנוזלים בצלחת,רוטב דליל ממים ולא מחמאה, מנה תפלה, נטולת כל טעם, כיוון או עניין.
המלצרית שמה לב לחוסר עניין שלנו במנה גלגלנו עיניים במבוכה והשבנו כמובן שהיה מאכזב בגלל כל המים במנה וזו המליצה שאנחנו חייבים לקחת את השעועית הירוקה עם שום ולימון שזו מנה ממש ממשבגדר חובה .אני ממש אוהבת שעועית כן ,היה לי טעים אבל ברמת הנחמד,לא מעבר. בקושי נגעתי בזה .אבל לפחות פה היה שום ולימון בשפע.
מאחר והראשונות לא כ"כ קלעו לטעמנו אז החלטנו להזמין גם חריף שיקפיץ לנו ככה את החך בצהרי היום .
צלחת עם 4 חריפים שונים שמסחררים את הארוחה
היה שם סלט עגבניות טרי עם פלפל חריף ושום שהיה מצוין (כזה כמו בבית) ועוד חריף בסגנון מטבוחה
(מבושל) ועוד פלפלים חריפים בקיצור בהחלט מגרה את החך ופותח את התאבון.
לעיקרית הזמנו קרעי פסטה טריה וסרטנים
פסטה טריה עם כמות די נדיבה של בשר סרטנים והיתה מאד טעימה לחובבי הז'אנר.
שני די מזוהה גם באהבתו וטיפולו המסור אף לדגים אז חשבנו לנסות את הלוקוס ( שכידוע יש בו הרבה בשר )
חריימה לוקוס a la sakin ברוטב של 5 עגבניות מדבר
מדובר על מנה לא זולה כ-140 ש"ח ובפועל היתה מאד מאכזבת .
בתוך מחבת חמה הגיע נתח יחסית קטן של לוקוס ברוטב עגבניות וכי נראה "קצת" נשכח בתנור יתר על המידה.
הדג היה יבש ובחלקים מסוימים אף נשרף , ציפיתי לרוטב עגבניות עשיר ובפועל היה לא טעים,גם פה קצת תפל ( כל הזמן חיפשנו את המלח וברגעים מסוימים גם אף את השום, אולי נכנס למטבח ונשדרג כבר את כל המנה ? )
אם זה המקרה זה אומר שמשהו במנה לא עובד , לא נעים לי להגיד אבל גם מנה זו הוחזרה .
אני שמתי עין עוד ממקודם על נתח הקצבים שהגיע צלוי טרוף בעשבים
זו היתה מנה מופלאה , מורכבת מחתיכות קטנות של בשר , מידת עשייה מדיום עם עשבים מרענננים
שנטרפה חיש קל ואני מאד התלהבתי מכמה שהיה לי טעים וחזר לי האמון מחדש מהיד של שני .
לסיום התפנקנו באספרסו קצר ופודינג משגע .
אהבתי את המרקם של הפודינג ,הוא נראה כה פשוט על הצלחת והיה בו משהו מתוק, פשוט ומנחם.
לסיכום , ניתן להגיד שחלק גדול מהארוחה אהבתי וחלק פחות .
היתי חוזרת שוב לעסקית כי היא בהחלט משתלמת ונותנת תמורה מעולה בעבור הכסף ונראה לי
שפשוט צריך לדעת מה לבחור , כי היתה שם יד טובה בפסטת סרטנים ובנתח הקצבים לדוגמא וגם בפשטות
של הקרם פרש והחריף ובגדול אפשר להגיד שדי נהנתי למרות מס' פישולים על הדרך.
צפון אברקסס
לילינבלום 40 תל אביב
טל' 03-5166660
