פיתה פנדה -פופ אפ מטריף בימי שישי בשוק הכרמל

שוק הכרמל תמיד בהתרחשות ובתנועה וכל הזמן מצטרפים אליו דוכני אוכל רבים,מסעדות טרנדיות לצד בתי אוכל קטנים שחלקם אפילו נטולי שלט. שחקן נוסף הצטרף להמולת הרחוב האותנטי ושוקק החיים. בנוסף לבסטות שקיימות כבר שנים המוכרות בגדים,פירות וירקות תמצאו בסמטאות השוק מסעדותקטנות וותיקות,חומוס,שיפודים ותבשילי עדות אותנטיים במקביל לברים,מסעדות ודוכני אוכל חדשים,ערבוביה של ריחות וטעמים בשוק ובכרם התימנים שסביבו.

פיתה פנדה עשו לעצמם שם דבר בתל אביב עם מיזם שנודד ממקום למקום. יש להם בכרמל דוכן קסום שפועל ברחוב יום מל"ן 47 מדי יום שישי. כן יש לא מעט המתנה והמולה ואחרי שטעמתי אני בהחלט יכולה להבין למה,אחת הפיתות הטעימות
והמפתיעות בענק. פיתת גורמה,פצצה של טעמים בכל ביס,
משהו בהחלט נדיר.
בדלפק חב'רה צעירים עם כובעי מצחיה של פנדה כמובן,בר סלטים עשיר בירקות ועשבים טריים,רטבים צבעוניים,כלי אידוי מבמבוק ששמים בהם את הפיתות ושני סוגי תבשילים: פילה חצילים מקורמלים ותבשיל של נתח פלדה טלה מפורק. הדוכן רק נראה כמו מקום היפסטרי ושאנטי אבל אל תתבלבלו הוא מתפקד בצורה מאד יעילה ומהירה. התפריט מורכב מ-3 סוגים של פיתות: סביח,סביצ'ה ובשר מפורק. כבר מבינים בביס הראשון שזה שונה מכל מה שהכרתם. מנת הדגל היא פיתה עם חצילים בסגנון סביח רק שבמקום חציל מטוגן יש חציל אורגני מאודה ומקורמל,טחינה,צ'טני סלק וסלט ביצים. 

בנוסף לאוהבי הדגים סביצ'ה דג ים מטוניס,סביצ'ה בסגנון טוניסאי עם אריסה,לימון כבוש,טחינה ותערובת עלים משובחת.כור היתוך של של טעמים ותרבויות,אחלה פיוז'ן.

תחילה מאדים את הפיתה אחרי האפייה בסיר אידוי מבמבוק-דבר שהופך את הפיתה לרכה במרקם אוורירי דומה למרקם של לחמניית באן "ענן" אסייתית מאודה. בקערת נירוסטה מערבבים את העלים הירוקים,נענע ופטרוזילה,קוביות עגבניה ופרוסות דקות של פלפלים חריפים טבולים בשמן וכל זה נכנס לתוך הפיתה. 

בחרנו בשתי פיתות,האחת-סלופי בשר, סלופי של פלדה טלה עם רטבים בצבעים וסלט של ירקות ועלים 35 ש"ח. סוג של סלופי ג'ו בגרסה ים תיכונית של עידן  פיינברג. ניכרת הרבה מחשבה על מה לשים בפנדה על כל מרכיב ומרכיב ליצירת הביס המושלם והמדויק. לתוך הפיתה נכנס סלט,פטרוזילה,
עגבניות,בצל ופלפל חריף. 

ובנוסף השחקן המרכזי בפיתה הלא הוא תבשיל הטלה. חתיכות בשרניות,שומניות,רכות ועסיסיות בתיבול טוב. שילוב תבשיל הבשר עם הסלט הרענן הופך כל ביס מלא בטעמים ובמרקמים שונים.

הפיתה השניה-סביצ'ה דג ים מטוניס, סביצ'ה בסגנון טוניסאי עם אריסה,לימון כבוש,טחינה ותערובת עלים משובחת,35 ש"ח. גם פה הוכנס סלט מרענן תחילה,פטרוזילה,עגבניות,בצל ופלפל חריף.

הפיתות מושקעות בטירוף,פיתות רעננות וטעימות. הפיתה עצמה מאד עדינה מאחר ועברה אידוי קודם לכן,הסלט רענן בתיבוץ חמצמץ וחריף,הטחינה והצ'טני סלק מעניקים סמיכות וג'וסיות מתקתקה למנה שיצרו ביס מושלם.

בתל אביב יש הרבה אוכל רחוב ומנות גורמה בפיתה אבל יש משהו שבפיתה פנדה שגרם לי לגלגל עיניים ולהתרגש כמה שזה טעים. הפיתה אווירירית וכל ביס ממנה מענג-חגיגה בפה ללא ספק! המקום בווייב צעיר,החב'רה מאד שירותים וחמודים 

ויש גם מנה טבעונית.   



פיתה פנדה 
מל"ן 47, שוק הכרמל תל אביב.
* פתוח בכרמל רק בשישי מ-10:00 בבוקר ועד שנגמר.
בימי רביעי עד שבת בחצר של מועדון הבוקסא-בשדרות רוטישלד 31 תל אביב.
* פיתות פנדה מוגשות גם באירועים משתנים,שווה לעקוב אחר
פיתה פנדה באינסטגרם ולדעת היכן.

https://www.instagram.com/explore/locations/149796422384946/47/
052-2991880
 

הקרקס הגיע לפלורנטין- תתכוננו להתאהב בביסטרו חדש ומגניב בלוקיישן מפתיע בשכונה

הקרקס,ביסטרו חדש שנפתח לפני כחודש בלוקיישן מרכזי בשכונה בשדרות וושנגטון בליבה הפועם של השכונה היכן שפעל השניצל ביר וצ'אנגוס המקסיקנית שהייתה קודם לכן. 

על התפריט אמונים המסעדן איתן גסטוירט והשף דניאל לוי,שניהם ירושלמים שעבדו בבירה במסעדות וברים יוצאי מסעדת צ'אקרה המיתולגית הירושלמית. ברזומה של השף דניאל לוי בין היתר גם מסעדת אדום שעזב את הבירה לטובת תל אביב בה עבד כשנה בקפה נואר,מוסד וותיק וידוע בסצנה הקולינרית. ניתן לזהות ה-DNA הירושלמי המובהק בקרקס שיצרו להם פה,מטבח פיוז'ן-תפריט עם מנות יצירתיות מתחלפות מדי יום,עבודה עם חומרי גלם טריים ובתמחור שפוי כיאה למיקום בו הם נמצאים שזו שכונת פלורנטין. האוכל כאמור צבעוני וססגוני,הוויב במקום צעיר וקליל. מקומות הישיבה הם בחלל המסעדה וגם ישיבה על הבר בקומה העליונה המשקיף על מטבח פתוח בו אפשר לראות את כל ההתרחשות.

התפריט בקרקס משתנה על בסיס יום יומי,תמצאו פה פירות ים
,דגים ובשר לצד מנות טבעוניות בטווח מחירים של ה30-90 שח .מה בתפריט? קרפצ'יו בקר, סביצ'ה, סלט שקדי עגל,שרימפס ארגנטינאי, כריך בקר בבישול ארוך,כריך דוקסל פטריות ברוטב ברביקיו,לזניית פירות ים ונתח קצבים. התפריט לגמרי טבעוני פרנדלי מותאם לאופייה הברור של שכונת פלורנטין,ישנן מנות המסומנות בV וניתן להפכן טבעוניות.

תחילה בחרנו בקוקטייל על בסיס ג'ין,לימון ופלפל צ'ילי, קוקטייל מרענן וחרפרף. נשנשנו לצידו לחם ומטבלים,לחם הבית,טחינה הצגה,מטבוחה,16 ש"ח. הלחם טרי ופריך,
המטבוחה חריפה וטעימה ממש כמו בבית אמא.  

הלכנו על מנה ראשונה בטוחה,מנת הכרובית,שום,לימון,
פטרוזיליה וטחינה כוסברה 42 ש"ח. זה נשמע כמו עוד מנה בנאלית אך הביצוע פה הוא נהדר. הכרובית לא רוככה עד הסוף והייתה נגיסית,השתלבה נהדר עם הטחינה והרבה לימון מעל
,כמה פשוט כמה טעים. 

בהמלצתו של השף דניאל הזמנו סביצ'ה מארץ הפלאות,טרטרמוסר ים,קולפניות מלפפון,מוחמצים,ציזיקי,כוסברה
 ולימון קונפי,52 ש"ח. ראשית חייבת לציין שהמנה צבעונית ומרהיבה ביופייה בהחלט מעוררת את התאבון Big Time,
שנית,הטרטר היה נהדר,קוביות דג טרי ורך קצוצות שהשתדכו לציזיקי קרמי וחמצמץ,שידוך מהסרטים.

המשכנו עם Beef ַN' rool, קרפצ'יו בקר,אספרגוס,רוקט פרמז'ן ובלסמי, 58 ש"ח. קרפצ'יו שנראה אחרת על הצלחת, הקרפצ'יו גולגל ומולא באספרגוס נגיסי,רוקט חרפרף ופרמז'ן שנתן את המליחות ורוטב בלסמי מתקתק בצד שליווה את המנה. מנה יצירתית וטעימה,כשמדברים היום על "הצגה" מתכוונים דפנטלי ל-2 המנות הנ"ל.

ראיתי בתפריט שקדי עגל שהם בבחינת החולשה שלי אז לא מן הנמנע שהזמנו את הסלט שקדי עגל,שקדי עגל צרובים, פטרוזיליה,כוסברה,נענע,בצל ירוק,בצל סגול,צ'יפס סלק,
פלפל חריף ווינגרט פטל,58 ש"ח. סלט מאד פרשי וקליל כלל הרבה ירוקים שהבזילקום והנענע נתנו את טעמם הדומיננטי, שקדי עגל צרובים,רוטב וינגרט פטל חמצמץ וצ'יפס בטטה קריספי. FUN!

המשכנו עם מז'וז'ים & צ'יפס,סרדינים ממולאים בפסטו, כוסברה,צ'יפס מתובל,64 ש"ח- גרסת הפיש & צ'יפס של הקרקס. הדג שנבחר פה הם הסרדינים ששודכו יחדיו ופסטו בינהם,קריספיים וטעימים,האמת שפחות העמקתי בצ'יפס.

טורטליני בטטה קסביה,טורטליני במילוי ארטישוק ירושלמי, זוקיני,חמאת מרווה ולימון 62 ש"ח. כיסים תפוחים במילוי ארטישוק ירושלמי מלאי טעם מסודרים בקפידה על צלחת נאה,זוקיני מטוגן קריספי ששודכו לרוטב חמצמץ ועדין של חמאת מרווה ולימון,התענגתי על כל ביס.

קינחנו עם מיקס מתוקים,55 ש"ח שהגיע על תקליט במקום על צלחת, רעיון מקורי ופאנקי לגמרי. עוגת לימון בחושה,קרם לימון ובזיליקום וקצפת ערק. הקינוח הנ"ל הוא שהכי אהבתי מבין השלושה,עוגת לימון בחושה במרקם אוורירי וקליל עם קרם לימון חמצמץ אבל לא מדי וקצפת ערק לצד מוס שוקולד, מסקרפונה ושטורייזל קקאו עשיר במיוחד וסיגרים ממולאים בגבינת ריקוטה ואוכמניות מיובשות וגלידת קרם קשיו. קינוח יצירתי וטעים להפליא!

הקרקס,ביסטרו קטן ומטריף בלוקיישן מפתיע בפלורנטין. אוכל יצירתי ומוקפד כולל הקינוחים והקוקטיילים במחיר שפוי באווירה קלילה והשירות נהדר. מזמן לא התלהבתי ככה ממסעדה שבה אכלתי,אני כבר קבעתי עם חבר להגיע בשנית לאכול מנות שלא טעמתי 😜. *עסקית בקרקס בשעות 12:00-17:00,עיקרית וראשונה במחיר העיקרית.

הקרקס שד' וושנגטון 25 -שכונת פלורנטין תל אביב 03-7528555 שעות הפעילות: א' - ש' 12:00 - 00:00

השקת אולם הארועים היוקרתי WE שנפתח בבאר שבע

השבוע הוזמנתי להשקת WE אולם אירועים חדשני אשר נפתח בימים אלו בקרית יהודית בבאר-שבע. WE מביא עימו בשורה חדשנית לישראל - קונספט ייחודי אשר הגה בעלי האולם איש העסקים נריה חזוט מבעלי רשת הגלידות המובילות קנדיגלידה. הקונספט משלב אולם אירועים בסטנדרט גבוה במיוחד הבא לידי ביטוי בעיצוב מוקפד לבין מתחם אולטמטיבי
המתאים לכל שכבת הגילאים. 

קונספט ארועים חדשני להפקת אירועים אשר ישלב מספר עולמות תוכן תחת קורת גג אחת.ב-WE מגשימים את כל הפנטזיות באולם אחד. האולם כולל בריכה מקורה ומחוממת  עם כסאות בר בתוכה, ג'קוזי רחב מימדים,סוויטה פרטית מפנקת אשר אמורה לשמש את המארחים לצורך התארגנות ולרגיעה לילית בתום הארוע.



השירות בסטנדרט בינלאומי ותפריט עשיר ויצירתי אשר נבנה על ידי השף  צחי מויאל.
אולם הארועים היוקרתי מיועד ל300 איש ומעניק חווית אירוח תוך הקפדה ושימת דגש על הפרטים הקטנים אשר ללא ספק מעניקים חוויה מיוחדת. 

את פני האורחים ב-WE מקבלים מלצרים מחויטים בחליפות טוקסידו כשלידם כפפות משי,מסכי ענק ושולחנות מקרן מיוחדים שבהם יוכלו להקרין אונליין תמונות וסרטונים לתיעוד השמחה בזמן אמת, שירותי וולה-פארינג ועוד.

הקונספט נועד להעניק פתרון להפקת אירוע לוגיסטי מורכב בסטנדרטים גבוהים תוך שמירת המחירים הייחודית לאיזור הדרום. 


נהננו מקוקטייל על בסיס וודקה ופסיפלורה מתקתק אך משכר בבר משקאות מגניב שמעוצב בתוך טרנזיט.



עוד תמונות מהארוע: סב'יצה, טאקוס הום מייד עם רוטב עגבניות חרפרף, בשר אסאדו משובח, המבורגרים ושיפודי אנטריקוט על הפלנצ'ה, נקניקיות שמנמנות ועסיסית עם מבחר סלטים ושני סוגי חרדל,עמדה עם קראוסונים במילוי בקר וערמונים או בשר טלה קצוץ ועוד.

במתחם צוות מקצועי ומוביל אשר יוכל להפיק  את האירוע המדובר ביותר ולהגשים את החלומות הכמוסים של קהל הלקוחות בהתאמה אישית ובמחיר אחיד ושקוף וללא צורך בתיאום לוגיסטיקות מסועפות כך שלקהל הלקוחות נותר רק להגיע וליהנות מאירוע חד פעמי ובלתי נשכח. בWE מאמינים שמיצוב הקונספט החדשני ימצב את האולם המפואר לבחירתו כאלטרנטיבה המובילה בדרום לקיום אירועים כמו חתונות, בר מצווה ובת מצווה, ברית מילה לצד אירועים עסקיים כמו כנסים, אירועי ועדי עובדים ועוד".

WE אירועים מהדור הבא
קריית יהודית, ביתן 412 (מול מועדון הפורום) באר שבע. 
טלפון: *2305
לינק לאתר הבית של אולם WE: 

http://www.israelwe.co.il/#celebrate