שלומי חי, מוסד קולינרי וותיק בירושלים, מסעדה שכונתית שתמצאו בה שיפודים על הגריל ותבשילים אותנטיים

ברביעי בערב הגענו לירושלים אחרי העבודה ובהמלצת חברים שמנו פעמינו לשלומי חי, מוסד קולינרי בן 30 שנה שרבים אוהבים ומכירים אותו. מסעדה שכונתית וותיקה בלב קטמון והחברים מספרים שמפוצץ פה בצהריים. אי שם ב-1989 הבין מאיר שהוא פשוט מאוהב באוכל ישראלי, אוכל רחוב ירושלמי, את האהבה והחלום הוא הפך למציאות יומיומית במשך 30 השנים הבאות. לשלומי חי קהל לקוחות שכבר מזמן הפכו למשפחה. וותיקי העיר בירושלים יזכרו איך לפני 3 עשורים פעלה חנות ירקות קטנה מצליחה וזו הפכה למסעדה וותיקה ובעיקר טעימה ומיוחדת.

האוכל פה טעים וביתי, אותנטי ומרגש, אוכל שמוכן עם אהבה שרגישים זאת בכל ביס והרבה מסורת. מסעדה שכונתית שלא השתנתה כ"כ הרבה וטוב שכך. שמואל הבן ממשיך דרכו של האב ערך מספר שינויים במקום כמו החלפת הכסאות לעץ אשר החליפו את כסאות הכתר פלסטיק. סמוך למטבח ניתן לראות את הארגזים מעץ עם הירקות הטריים באווירה של שוק ושהכל צועק טריות. עיצוב המסעדה חמים, זמין ומשפחתי.

מעת לעת משתנה התפריט העשיר בהתאם למציאות הישראלית, אך את האהבה והמסורת לא ניתן לשנות, מרגישים זאת בכל ביס, בכל חיתוך ובכל מנה. אז כאמור המקום התחיל כדוכן פלאפל וע"פ בקשת הלקוחות הוכנסו גם תבשילים ביתיים ועכשיו השדרוג האחרון בשלומי חי היא ההחלטה לפתוח את המקום גם בשעות הערב. מיד כשהתיישבנו והזמנו שתייה קרה וקיבלנו פלטת סלטים שמוגשת לכל סועד/ת. כבר פה אפשר לראות את השילוב של הסלטים האותנטיים שיש במסעדות פועלים עממיות רבות לבין סלטים מהמטבח המודרני החדש. לצד החמוצים, סלט הכרוב הירוק החי, הכרוב הסגול במיונז תמצאו גם טחינה עמבה טעימה, סלט של עשבי תיבול עם חמוציות, "עמבה בלאגן" שזה עמבה עם סלט עגבניות מקורי, סוג של חריף וקרם חציל שחור מתקתק. הסלטים טריים וביתיים והם הוגשו לצד פיתות שעברו חימום קל על הגריל.

בנוסף הזמנו מהמנות הראשונות, פרחי כרובית מטוגנים שהיו קריספייים ונהדרים אשר הונחו על תלולית של טחינה עם פטרוזיליה קצוצה מעל. המנה הוגשת עם פלחי לימון.

חומוס ביתי גרגירים, שמן זית ופטרוזילה. חומוס טרי שהיה במרקם סמיך וגרגירי, כשמעליו זולף שמן זית ופטרוזילה קצוצה, ממש חומוס מעולה.

המנות העיקריות מוגשות עם סלטי הבית, פיתות חמות ותוספות חמות משתנות, אורז אחד אחד, תבשיל שעועית ברוטב אדום,סלט ירקות גדול וטרי וצ'יפס שהיה רך ושומני:

אנחנו בחרנו ב-2 שיפודים, האחד של חזה אווז והשני של שקדי עגל. שני השיפודים היו בטעמי חריכה של הגריל שאני כ"כ אוהבת, הבשר היה רך ועסיסי. עם השקדי עגל הוגשו פלחי לימון, כידוע שקדי עגל וזסט לימון זהו שילוב נהדר !

כמו כן הזמנו סטייק אנטריקוט מיושן, 300 גרם בשר עם מדליוני כבד אווז מעליו. הסטייק היה עסיסי והותקן כהלכה במידת עשייה מידיום כפי שביקשנו כך שהבשר נשאר אדום ורך ומעליו כבד אווז. תאוות בשרים כ"כ מושחתת ומענגת כאחת!

וכך הוא נראה לאחר החיתוך, שחיתות קווים לדמותה:  

קינחנו עם מאלבי שהפתיע אותי לטובה כי הוא היה פרווה (כאמור הבעלים של שלומי חי הוא איש דתי והכל נעשה פה בהתאם רק אין תעודה פורמלית). המאלבי מבוסס על חלב שקדים היה שמנתי, מתוק אך לא מדי. מעל המאלבי נמזג סירופד אדום מתוק עם מי ורדים ופיסטוקים טחונים: בשורה התחתונה יש מה לאכול בקטמון, ממליצה לכם בחום כשאתם בירושלים להכנס לשלומי חי, מוסד קולינרי וותיק, האוכל פה טרי וטעים, כשמסורת פוגשת בחדשנות.
ממליצה על החומוס הנהדר פה ועל השיפודים על הגריל. היחס פה הוא חם ומשפחתי וזה שווה הכל! שלומי חי כתובת: יוסי בן יועזר 13, ירושלים. טלפון: 02-678-7949 לינק לפייסבוק: https://www.facebook.com/shlomihai13/ תפריט הערב:

הצ'יפסריה Potato Boutique מסעדה חדשה בנתניה לחובבי תפוחי האדמה לכל סוגיהם עם רטבים משגעים, הקרמות של גבינות ועוד.

הצ'יפסריה מקום חדש בנתניה לחובבי תפוחי האדמה על כל סוגיו שנפתח בתחילת אוגוסט ברחוב שטממפר בעיר באיזור המסחרי. כל מי שהיה בהולנד אכל לא מעט מנות צ'יפס בקונוסים עם אינסוף רטבים, זה אוכל רחוב די פופלרי שם. גם בישראל הטרנד הזה תפס לא מעט והפעם החליטו לפתוח מקום על טהרת התפוחי אדמה ובטטה בנתניה, בקיצור לא רק על הצ'יפס לבדו. מסתבר שהישראלים מתים על צ'יפס ובכלל על תפוח אדמה על כל צורותיו כי התור פה ארוך וגם אני באתי לראות ולטעום מקרוב מה הדיבור על מסעדה אשר מתמחה בהכנת תפוחי אדמה ובטטה בכל מיני וריאציות. .

מה בתפריט? צ'יפס טורנדו מסולסל שמגיע על שיפוד עם רטבים מעליו, צ'יפס תפוח אדמה בטיגון עמוק בקונוס עם רטבים לבחירה - הכי שווה להוסיף גבינות מעל, צ'יפס בטטה, צ'יפס מוארך מיוחד שנעשה מבצק של פירה ועובר אח"כ טיגון (הוא פי 4 בגודל מהצ'יפס הרגיל), תפוח אדמה אפוי או בטטה מוקרמים, טבעות בצל מוקרמים עם גבינה ועוד

כמו כן ישנה אופציה של סלט בהרכבה עצמית עם מבחר ירקות ופרודוקטים רבים אשר מופיעים בוויטרנת הזכוכית לבחירה שמגיעים עם רטבים ואקסטרא תוספות כמו טונה, ברוקולי, גבינה בולגרית וביצה קשה. תחילה הזמנו בירה קרה וצוננת מהחבית והחלטנו לחלוק מספר מנות:

טורנדו צ'יפס על מקל, תפוח אדמה חתוך ספירלי על מקל מגיע בליווי של תבלינים ורטבים חמים וקרים, מנה מוצלחת שמאד אהבתי , הצ'יפס היה קראנצ'י מבחוץ אך נימוך במיוחד מבפנים. השיפוד צ'יפס ספירלה הוגש עם רטבים מעל בדמות: ברביקיו, סרירצ'ה חרפרף, מיונז, חרדל וחזרת.

תפוח אדמה אפוי אשר מגיע עם מגוון תוספות רבות מהסלטיה כמו זיתים, ירקות טריים, תירס, גרגירי חומוס, פטריות משומרות או טריות, חצילים אפויים, שעועית ירוקה, פלפלים חריפים, אננס ועוד. בנוסף רטבים חמים וקרים לבחירה.

אנחנו בחרנו בתפוח אדמה אפוי שמעל פוזרו שני סוגי גבינות, צ'דר ופרמז'ן,מק אנד צ'יז בכמות נדיבה, רוטב אלפרדו (שמנת ופטריות), בצל ירוק ושמיר מעל. מנה עשירה בגודלה, די משביעה ומנחמת. כי מי לא אוהב תפוח אדמה מוקרם עם הרבה גבינות ?

הרטבים שבאים מעל התפוח אדמה, רוטב אלפרדו (שמנת פטריות) ומק אנד צ'יז:

כדורי גבינת חלומי מטוגנים בציפוי תפוח אדמה,הנישנוש האולטמטיבי שהוגשו עם רטבים: סרירצ'ה חרפרף, חרדל, מיונז ורוטב חזרת:

פונקנו על חשבון הבית עם צ'יפס בטטה נימוחים עם רוטב אלפרדו מעל:

לסיכום, יש מבחר די מגניב במקום של תפוחי אדמה במגוון וריאציות ולא רק, כל מה שאכנו היה טעים ובמחירים סבירים. המטרה של בעלי המקום היא להפוך אותו לרשת בפריסה ארצית אז אחכה בסבלנות שיגיעו גם לתל אביב (:

צ'יפסריה יהושע שטמפפר 19, נתניה. 09-9781514. כשר. שעות פתיחה: ראשון – חמישי :11:00 – 23:00 שישי : 9:30 – 15:00 שבת: יצאת שבת עד 00:00 לינק לאתר: https://potatoboutique.co.il/?fbclid=IwAR0qjbKlK7ar_xOTQYmtPJ2qAxpEj-i8CuoA3hLXsqvwqWgK6e6yUC7-YQg עמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/potatoboutique/\

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

pops בנתניה - קינוח מושחת אשר מוגש בתוך קיורטוש

אמש  בערב הייתי בנתניה ובדיוק היינו אחרי ארוחת ערב אז עצרנו ב-pops, מקום של קינוח מתוק ומושחת, מוגזם בקטע טוב שמאד קשה לעמוד בפניו. בקיצור הבנתם את הרעיון זה לא הולך להיות פוסט על אוכל דיאטטי אלא על קינוח מתוק שיכול להיות מתוק וסולידי ויכול להיות גם מוגזם ומושחת, מפוצץ בשוקולד שיעשה לכם טוב על הלב.

pops ממוקמים בלב ליבה של נתניה בפאתי רחובות הרצל. הכוכב העיקרי בתפריט הוא קיורטוש, מאפה טרנסילבני העשוי מבצק שמרים בצורת גליל. את הקיורטוש מכינים בקונדטוריה שלהם (ממש מאחורי דלפק המכירה) בההכנה ביתית ובאופן יום יומי וגם את הגלידה האמריקאית עד ליצירת המרקם הקטיפתי והמדויק ואת גלידת היוגורט.  
אז ראשית בוחרים את סוג הקיורטוש שרוצים בציפוי טריקס /  אגוזים / קוקוס: 

אח"כ בוחרים את המילוי,  גלידה אמריקאית או גלידת יוגורט חמצמצה ואז מארגנים אט אט את הרטבים והתוספות מתוך ויטרינה עמוסת ממתקים, שוקולדים, סוכריות גומי, מרשמלו ופירות: 

ובשביל שיהיה לנו עוד קצת מתוק בוחרים עכשיו את סוג רוטב השוקולד מעל: נוטלה / עוגיות אוריאו / שוקולד לבן. 

אנחנו בחרנו בקיורטוש בציפוי טריקס צבעוני (דגני בוקר פירותיים), המאפה היה רך וכייפי. בתוך הקיורוטוש מולא בגלידה אמריקאית ומלאן ממתקים לבחירה, שמנו בייגלה מלוח בציפוי שוקולד, פקאן, שוקולד עם עוגיות, מרשמוליים קטנים, רטבי שוקולד ובחרתי גם קרמל מלוח ככה למשחק הטעמים מעל שהפך את הכל לטעים ומושחת. 

למנה שניה בחרנו בקיורטוש עם סוכר קינמון וגלידת יוגורט שזה הכי keep it simple, גרסה מעודנת מהמנה הראשונה המושחתת, קיורטוש טרי ורך במילוי גלידת יוגורט חמצמצה לאיזון ועידון הטעמים.

ישנה אופציה גם לקנייה של רק הקיורטוש בT.A. 

ממליצה בחום - מאפה מעולה במילוי גלידה ומתוקים.

pops רחוב תל חי 1 פינת הרצל נתניה. * כשר. שעות פתיחה מ-12:00 עד 02:00 בלילה. לינק לעמוד: https://www.facebook.com/popssweethousecafe

תפריט חדש של פיצות מסקרנות בפוזה פיצה בר Pozza Pizza Bar

חמישי בערב נפגשתי עם חבר ב-Pozza Pizza Bar בהרצליה כי פיצה ואלכוהול זהו השילוב המושלם בעיני להעביר ערב בכייף. פוזה בר פיצות, מקום אידאלי לבילוי קליל שבו תמצאו את תושבי ובלייני העיר לצד משפחות עם ילדים שזה מקום מפלט בשל תפריט הפיצות המגוון והמשגע שיש למקום להציע.

הפוזה מעוצב בסגנון רטרו פאנקי שזורק אתכם היישר לשנות ה80 עם הרבה צבע והרבה סטייל, הפקמן הנוסטלגי מככב אפילו בלוגו המקום, סוג של מנהרת הזמן גם בעיצוב המקום וגם בסגנון.

כשחושבים על פיצה חושבים על ג'אנק פוד אבל פה ב-Pozza Pizza Bar העלו את הרמה של הפיצה בזכות תוספות גורמה לא שגרתיות למעמד פיצת שף. כאמור מדובר על פיצות מושחתות עמוסות פרודוקטים איכותיים שמעלים את הרף לפיצות הרגילות שהכרנו עד כה. התפריט פה איטלקי עשיר ומשובח בנגיעות ים תיכוניות, במנות הראשונות תמצאו כרובית בתנור עם טחינה וסלסת עגבניות, פולנטה עם פטריות, סלט קיסר, קרפצ'יו סינטה, סלט עם גבינת בוראטה ועוד.

פתחנו את הערב עם בירה ווינשטייפן צוננת מהחבית והזמנו שתי מנות פתיחה. האחת - מנה וותיקה וטובה פה, פולנטה של הפוזה, קרם תירם חם, ראגו פטריות בחמאת כמהין, פרמז'ן ועירית לקישוט. פולנטה מעולה במרקם סמיך עם ראגו פטריות בשרני ועסיסי, מנה שקשה להפסיק לנשנש אותה עם הכף וללקק עד תום !  


מנת פתיחה נוספת מתוך תפריט הספיישלים של הקיץ, ארטישוק צרוב, ארטישוקים צלויים על בסיס לאבנה וסומק, קשיו, עלי רוקט ונגיעות קרם חציל שחור. על צלחת עגולה ושקופה קיבלנו ארטישוקים בשרניים צלויים שהונחו על לאבנה סמיכה,עלי רוקט טריים ורעננים ונגיעות של קרם חצילים שחור בטעם מעושן וקשיו קראנצ'ים שמתפצחים בפה. מנת פתיחה טובה שהולכת טוב עם הבירה הצוננת !

בתפריט תמצאו מגוון פיצות בנגיעות שף בפיתוחו של רענן נוסל הנחשב לפציולו המוביל בתחומו אשר הביא את כל הנסיון שלו ל-Pozza Pizza Bar בעבור הפיצה המושלמת. הפיצות פה נאפות לגודל אחיד של 30 ס"מ והבצק עובר תהליך התפחה מיוחד של 72 שעות. כמו כן מוגש פה פיצה טבעונית (הבצק טבעוני!) ופיצה ללא גלוטן שנעשית במקום בעבודת יד.
בתפריט מבחר פיצות עמוסת תוספות המשלבת מרכיבים לא שגרתיים ומפתיעים ביותר.  פיצות כמו Mac & Cheese, בוראטה, פפרוני וקרנבונרה לצד תפריט ספיישלים משתנים שיככבו מעת לעת. הפיצה הראשונה שהזמנו הייתה בתפריט הספיישלים של אותו הערב, פיצה עם קרם תרד, גבינת גורגנוזולה, גבינה בולגרית וקונפי שום. בפיצה Pozza הבצק נמצא במצב ביניים בין הדק לעבה. רב בסיס הפיצה דק והשוליים יחסית עבים. בצק הפיצה כוסה בקרם תרד ירוק ועשיר בטעמו כאשר מעל כל זה פוזרו גבינת מוצרלה, גורגונזולה ובולגרית. למעשה טעמי הגורגונזולה פחות הורגשו בתוך הרוטב והשילוב של תרד וגבינה בולגרית תמיד עובד. הפיצה הייתה טעימה, עשירה בגבינות ובטעמים עדינים ומאוזנים. 


כמו כן הזמנו מתפריט הקיץ החדש, פוזה קרנובנרה, קרם פרמז'ן, מוצרלה מגורדת, בייקון טלה וחלמון ביצה. בצק הפיצה אמנם דק אבל החזיק בגאון את כל המרכיבים מעל, לא עניין של מה בכך. פיצה עם שוליים עבים ושילוב טוב בין הקרם פרמז'ן העשיר לבייקון הטלה המעושן. חלמון הביצה הותקן כהלכה שהכל נזל על הפיצה והוסיף טעמים נוספים לפיצה.

מתוך תפריט הספיישלים לאותו ערב בחרנו בפיצה סינייה עם בשר טחון, צנוברים, טחינה קרם חצילים שחור ובצל צלוי. בצק הפיצה שוב כיכב כי הוא היה אוורירי מאד, בשר הטחון שהיה מעל הפיצה היה ג'וסי ובתיבול מזרחי כיאה לסינייה, היו בו צנוברים קראנצ'ים, טחינה בשפע, בצלים מקורמלים בטעם מתקתק ועלי רוקט רעננים. פיצה ים תיכונית מיוחדת, טעימה ומסקרנת !
בתפריט הקינוחים קרם ברולה ברוטב קרמל, שוקולד פאדג', קוקולידה מסקרפונה, קראק פאי וקראנץ' שוקולד מריר נוגט ובייגלה טבעוני. אנחנו בחרנו בקינוח האהוב עלי שהוא קראק פאי, פאי קראנצ'י ונימוח עם רוטב טופי וכדור גלידה וניל, פאי מצוין שמאופיין בתועפות חמאה וסוכר אך עדיין הוא לא מתוק בהגזמה. הקראק פאי הוגש עם כדור גלידה וניל ליד וקראמבל.

הסתיים לו עוד ערב גרגרני של פיצות טעימות ולא שגרתיות בפוזה. מקום באווירה ובסטייל תל אביבי, אחלה מוזיקה ,וייב טוב ותפריט פיצות משוגעות ומשודרגות ברמה גבוהה. פשוט לבוא עם חברים והמשפחה וליהנות מכל העולמות!

פיצה Pozza בן גוריון 33 הרצליה. 09-8908050 לינק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/pozza33/
לינק לאתר: https://pozzabar.co.il/