שמעתי רבות על חומוס נחמן בזכרון ועכשיו כשנפתח לא מזמן בשרונה מרקט בתל אביב ברור שהגעתי לטעום כי זה לגמרי במגרש הביתי שלי וקרוב. לחומוס נחמן יצא שם נרדף לחומוס מעולה. לא עוד חומוסיה קלאסית אלא בית לאוכל רחוב ישראלי. המקום שייך לרונן רביב שף והבעלים ולאביו נחמן. רונן מכין חומוס ע"פ מתכון סודי של אביו שהכין בילדותו במטבח המשפחתי וחומוס זו מנה שנחרטה בזכרונו ומאז הוא משחזר אותה.
התפריט בחומוס נחמן מקורי ומגוון,חומוס עם תוספות משתנות כמו שורט ריב חציל,טחינה וגרגירים וכמובן מנות הדגל: חומוס ופלאפל,מסאבחה ושאוויש שזה מאפה מבצק דק וקריספי במילויים שונים לצד מנות חדשות ומיוחדות,תבשילים צמחוניים
על בסיס חיטה וירקות ותבשילים בשריים,מרקים משתנים,מבחר סלטים וספיישלים מתחלפים כל יום. מגוון מנות מוכרות מהרחוב הישראלי עם טוויסט מפתיע ויצירתי.
בתפריט אופציה לחומוס בצלחת או פיתה,חומוס נחמן אוריגנל, מסבאחה,פול או חומוס קומפלט עם חצילים,מטבוחה וביצה.
אנחנו בחרנו בחומוס בצלחת עם פלאפל. החומוס בעל מרקם משחתי,חלק,סמיך ונעים בתיבול מינימלי אך עדיין טעים בזכות המשחה הרכה,המרקם שלו חלק,לא מכביד ודחוס מדי. מעל החומוס נמזג שמן זית בנדיבות,לימון כבוש ועשבי תיבול.
בהמלצתו של רונן המשכנו עם שאוויש,פיתה תורכית המבוססת על קמח ומים שנמתחת לעובי דף ומתמלאת בכל
מיני אופציות שקיימות במסעדה ונכנסת לתנור לזמן קצר. המאפה מבצק דק
וקריספי שיכול
להכיל כמעט את כל התפריט כמו קציצות בקר,שורטריב
מפורק,פלאפל או סביח. אנחנו בחרנו בשאוויש במילוי שווארמה,חומוס,מטבוחה וגרגירים. בצק השאוויש הוא מופלא,בצק פריך דק וטעים, השווארמה מתובלת טוב והחומוס שנמרח בפנים
מעניק סוג של הקרמה ועסיסיות לנתחי הבשר.
כמו כן בחרנו במנה מן הספיישל של שאוויש פתוח ,שאוויש רובאן,קורנביף,חומוס,בצל מטוגן,טחינה וביצת עין. בצק השאוויש דק וקריספי מעליו נמרח חומוס שהתחמם עם המאפה בתנור ומעליו רצועות קורנביף עסיסיות,בצל צלוי,עגבניות וביצת עין שהחלמון שלה נזל לכל עבר מיד אחרי נעיצת הסכין. מנה כ"כ מקורית,יצירתית וטעימה,לא משהו שציפיתי שיהיה בחומוסיה (:
לצד הפחמימות נהננו מסלט פריקי,סלק,עגבניות וגרגירים.
לסיכום,החומוס בנחמן מעולה במרקם משחתי וטעים וגם כל המנות שמסביב מקוריות ומעניינות,השירות מחויך ובמחירים ידידותיים לכל כיס.
חומוס נחמן
שרונה מרקט
03-6524447
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה