ניגונים וקולינריה אוטנטית בפסטיבל הכליזמרים בצפת- ספיישלים מיוחדים במסעדות ומתחם פוד-טרק מיוחד

הגענו לצפת לסיור כאורחי משרד התיירות ועיריית צפת שבראשה עומד שוקי (יהושע) אוחנה. מעבר לנופים המדהימים בצפת, מבנים עתיקים ומלא מדרגות, יש לה המון היסטוריה, סיפורים לספר וקסם משלה. תמצאו פה מלונות איכותיים, אטרקציות מיוחדות, קולינריה משובחת ועוד. תחילה פתחנו את הבוקר בארוחת בוקר במלון רות צפת. מלון רות צפת, גבוה מעל לנופי הגליל העליון, על פסגת הר כנען יושבת העיר צפת ומשקיפה על אחד מן האזורים הירוקים והיפים ביותר בישראל בכל עונות השנה. ישנם לא מעט מלונות בצפת אשר ערוכים לקבל בברכה את הנופשים המבקשים פסק זמן מרגיע באמצע החיים. אך בטבורה של העיר העתיקה, אחת מן הערים המקודשות ומול נוף עוצר נשימה של הרי הצפון, נמצא מלון רות צפת מרשת מלונות דן- המציע לאורחיו חוויה יוצאת דופן של אירוח בבית מלון בצפת עם שילוב מוקפד של ישן וחדש במבנה ייחודי.

בית המלון בצפת מחדש את ימיו של חאן אורחים עתיק בן 800 שנה עם כל הנוחות והפינוק שרק מלון בוטיק יכול להעניק לאורחיו במאה ה-21. מלון רות צפת מרשת מלונות דן ממוקם קרוב לעיר העתיקה והקסומה על סמטאותיה הציוריות הממתינות לאורחים עם מגוון נקודות עניין ואטרקציות המתאימות לכל אחד: בתי כנסת עתיקים ומרתקים, סדנאות וגלריות אמנים הנמשכים לצייר את הנוף הגלילי, מצודה צלבנית עתיקה ומגוון מסלולי טיול, יצרני גבינה מסורתיים המתמחים בגבינה הצפתית המפורסמת, יקבים המנצלים את הגובה מעל פני הים ועוד אטרקציות ומוקדי תיירות מגוונים בקרבת העיר.

העיר הגלילית העתיקה שימשה כבירת הגליל העליון לאורך ההיסטוריה עם כיבושי הצלבנים, הממלוכים, והעות'מנים. ההיסטוריה המגוונת של העיר נגלית לעיני הפוקדים את העיר, והלינה בבית מלון בצפת העתיקה, היא נקודת מוצא אידיאלית לסיור מודרך מרחיב דעת ומרתק היוצא מן המלון (סיורים עם ההיסטוריון דויד עמיאל בימי ראשון, שלישי וחמישי – בעברית ובאנגלית באם יש דרישה) ומוביל תוך דקות ספורות למרכז העיר העתיקה של צפת - המקום שהפך אבן שואבת ליהודים שהתיישבו בעיר ובארץ לאורך שנים. סיור מודרך בסמטאות העיר העתיקה בצפת חושף את פינות הקסם והסודות שממתינים ברחבי העיר העתיקה, על כל פינות החמד הנסתרת, בתי הכנסת וקברי הרבנים והמקובלים ומכניס את המבקרים לאווירה הרוחנית הייחודית של צפת.

ארוחת בוקר שכללה מגוון מאפים, גבינות קשות ורכות, דגים מלוחים, בורקסים ומאפים, שקשוקה וביצים לבחירה שנעשים במקום, מבחר ירקות טריים להרכבת סלט, רביולי בשמנת ותפוחי אדמה מוקרמים לצד ירקות אנטי פסטי ועוד:






לינק לאתר של המלון: https://www.danhotels.co.il/NorthHotels/RuthZefatHotel?gclid=Cj0KCQjwhJrqBRDZARIsALhp1WS0-SCWJ4Yz4eJ2VpCwao7DuytSEwu61BgUerM9pQFbBTA7D6aj01waApv7EALw_wcB

הבית בט"ו - בין סמטאות העיר העתיקה של צפת על קירות בית אבן עתיק מתרחשת חגיגה של מראות וצלילים. מיצג אור קולי המתאר את סיפורה של העיר בת 3000 שנה בהקרנה חדשנית ומרהיבה בין הקשתות של מבנה עתיק על קירות האבנים בליווי מוזיקה מקורית ומרגשת במערכת סאונד מהחדשניות בעולם, כל אלה מחזירים את הצופה אחורה בזמן. חוויה צפתית מרגשת לכל המשפחה המגישה תכנים היסטוריים בצורה חדשנית צבעונית ומרגשת.

הבית בטו"ו -בית אבן עתיק לחוויה צפתית, מלאה בקסם ואור בין סמטאות העיר העתיקה של צפת, חצר פתוחה מוצלת בעצי זית ותאנה, חלל אבירים עם קשתות מרהיבות ונוף להרי הגליל, כל אלה הם רק חלק מתמונה ציורית היוצרת חוויה מרגשת.​

הבית בטו"ו ,סמטת ט'ו 45, קרית האמנים צפת העתיקה. 054-9743758 לינק לאתר: https://www.tetvav.co.il/ * מינימום 40 מוזמנים. לקבוצות בלבד בתיאום מראש.

ממשיכים ליקב אבוהב, בלב רובע המקובלים שבעיר צפת, בין סמטאות העיר העתיקה, שוכן בתוך מבנה קסום ועתיק יומין בן כ 600 שנה יקב אבוהב. יקב אבוהב הינו יקב בוטיק המייצר יינות איכותיים מזנים שונים ומיוצר בעבודת יד ע"י יהודים יראי שמים. היקב משקיף אל הנוף הקסום של הרי מירון וכן צופה אל מתחם ארכיאולוגי נדיר ביופיו. כיום היקב מייצר ומייצא כ 15000 בקבוקי יין בשנה ללקוחות בכל רחבי העולם.

במרכז המבקרים של יקב אבוהב, במבנה האבן ניתן לצפות בנוף הררי יפה, מהמרפסת ולבקר במנהרות תת קרקעיות שנחשפו בשנים האחרונות במהלך חפירות שהתבצעו במקום, שם מאוחסנים ומתיישנים כ10 סוגי יינות היקב. ביקב מייצרים כ25,000 בקבוקי יין כשרים למהדרין, בעבודת ידיים ללא שימוש בבי סולפיט, לשימור היין. חלק גדול מהיין מיועד לייצוא.

מרכז המבקרים פתוח בימים א-ה בתאום מראש: 04-6826222 | 052-7041732 לינק: http://www.he.abouhav-winery.com/ עלות סיור הכולל טעימות מ-3 סוגי יין שונים – 40 ₪, סיור, טעימות יין וגבינות- 60 ₪. לחיים:

בית כנסת "אבוהב" נוסד במאה ה-16 וקרוי על פי המסורת על שמו של רבי יצחק אבוהב, מחבר הספר מנורת המאור, בראשית המאה ה15. כאשר גורשו היהודים מספרד בשנת 1492, הם לקחו את ספר התורה כל לצפת, ושיכנו את הספר בבית הכנסת הזה. במקום יש שלושה ארונות קודש והספר נמצא בימני. ברעידת האדמה בצפת ב1837 חרב בית הכנסת, ורק הכותל הדרומי נשאר שלם. יהודי העיר טוענים שזה הודות ל "ספר אבוהב". כיפת בית הכנסת מקושטת בסמלי 12 השבטים, בציורים של כלי נגינה ששימשו בבית המקדש וגם בחמישה כתרים. 

לחוח צפתי, המאכל התימני הפופלארי - לחוח קיבל טוויסט בסימטאות העיר העתיקה בצפת. בדוכן הלחוח של רונן תוכלו לאכול את המאכל הנעשה במקום, חם וטרי , בתוספת של 3 גבינות הנעשות במחלבת קדוש הפופלארית בצפת, גבינת עזים צפתית, גבינת כבשים וגבינה צהוהה. אלו לצד תוספות נוספות ייצרו חוויה טעימה של אוכל רחוב עדתי.

המקום כולו מעוצב בסגנון תימני מסורתי, מכלי הנגינה והציורים, המויקה שמתנגנת ברקע במקום כולל התלבושות של העובדים.

אפשר לשבת ולאכול במקום את הלחוח המגולגל עם הגבינות במקום או פשוט לקחת אותו ולהמשיך לאכול אותו בדרך כשאתם מסתובבים בין סמטאות העיר ולעבור דרך הגלריוית בעיר העתיקה. המקום של רונן התימני סמטת הגלריות, צפת.

התחנה הבאה - מסע תת קרקעי במנהרות שנחשפו מתחת לרצפת העיר העתיקה של צפת. זהו מסע אחורה בזמן לתקופת "תור הזהב של צפת", בעקבות מגורשי ספרד שקבעו כאן את מושבם ובעקבות ענקי הרוח והיצירה של העם היהודי מתקופה זו (האר"י, ר' יוסף קארו, רבי שלמה אלקבץ מחבר הפיוט "לכה דודי", רבי אלעזר אזכרי מחבר הפיוט "ידיד נפש" וספר "חרדים", האלשיך הקדוש, ר' יעקב בירב ועוד). בסיור עברנו עם מדריך דרך חללים ובורות מים שנבנו במאה ה-16, בתקופת שגשוגה הכלכלי והרוחני של העיר צפת.

ביקרנו באתר "בית הקהל" – שריד של שכונה עתיקה, שנחשף ב-2005 במסגרת תוכנית ההתנדבות שלנו. "בית הקהל" הינו המבנה המרכזי בשטח הגדול של האתר. במקום התגלו מבנים וממצאים עתיקים, ביניהם: מקווה מחומם, מאפייה קהילתית, מערכת ניקוז ובורות מים, וחללי מסחר ומגורים. האתר הוכרז כאתר מורשת לאומי בשנת 2011.

לינק לאתר: https://hiddentour.livnot.org/?page_id=2 שוקי אוחנה ראש העיר של צפת מספר לנו על נפלאות העיר:

אז מזמן לא אכלנו (: את ארוחת הצהריים שלנו אכלנו במסעדת האר"י 8. בפאתי העיר העתיקה בתוך מבנה עתיק בן 120 שנים שוכנת לה מסעדת בשרים איכותית המושכת סועדים מקרוב ומרחוק בזכות שמה הטוב. אווירה חמימה ומשפחתית , מאכל בשר איכותיים הם מאפייניה של המסעדה. על התפריט אחראי השף אבירם זייד שהתחיל כשוטף כלים והתקדם אט אט בין כל התפקידים עד שמונה לתפקיד השף.

תפריט עשיר ואיכותי ובו מנות בשריות המורכבות מנתחים עסיסיים שיושנו במקום באהבה רבה, על מנת להקנות להם את הטעם הנהדר ואת הניחוח המופלא. כמו כן, לצד אוכל גלילי ביתי, קיימות מנות פסטה העשויות בעבודת יד שעליהן ניגרים רטבים שונים. יש גם כריכים טעימים, סלטים טריים ועוד. כדאי לנסות את מנת הדגל במקום: סיגר ממולא בשר קצוץ שמוגש עם טחינת הר ברכה גולמית, סלטים של בורגול עם נענע וחמוציות וגם סטייקים גדולים למנה עיקרית כמו נתח קצבים וסטייק אנטרקוט.

גם מבחינת האווירה האר"י 8 מספקת את הסחורה הנדירה בצפת, חיי לילה. מוזיקה טובה ומשקאות חריפים משאירים את המקום חי גם בשעות הערב. למסעדה נדרשו שלוש שנים להתניע כמו שצריך, אבל עכשיו מדובר באחד המקומות הפורחים בעיר שמהווה אופציה מצוינת לבילוי לילי או ארוחה טובה בצפת. עוד לפני שקיבלנו את המנות הראשונות קיבלנו גב'טות טריות ופריכות הישר מהתנור לצד מבחר סלטים צבעוניים: טחינה סמיכה, פלפלים קלויים, סלט גזר חרפרף, סלק, סלט טאבולה עם חמוציות ועוד.

את הארוחה פתחנו עם קרפצ'יו בקר שהוגש עם זילוף של רוטב בלסמי מעל , פרוסות צ'ילי חריף אדום וקונפי שום לצד חציל קלוי עם טחינה, קרם חציל שחור, קונפי שום ונגיעות חריף:

בהמשך חלקנו מיקס גריל בשרים מגוונים מכל המיטב שיש לשף אבירם להציע, נתח קצבים מעולה:

פרוסות אנטריקוט שהיו עשוים ללא דופי, במידת עשייה מידיום כך שהבשר נשאר אדום, עסיסי, רך ומלא בטעים:

קבב עסיסי בזילוף של טחינה:

פרגיות:

נקניקיות צ׳וריסוס שמנמנות , עסיסיות ומלאות בטעם:

עם הבשרים קיבלנו סלט ירוק טרי ומרענן ברוטב וינגרט:

צ'יפס ואורז מצוין עם אטריות זהובות מטוגנות:

סירות תפוחי אדמה רכים מלאי תיבול לצד בטטות:

מסעדת האר"י 8

כתובת: האר''י 8, צפת. טלפון: 053-9440867 לינק לאתר: http://www.haari8.rest.co.il/ שעות פתיחה: ראשון-חמישי 12:00-22:00 * כשר. קבוצות בתיאום מראש עם תפריט שבת ספציפי. 04-6920033. המסעדה גם מתאימה לאירועים פרטיים ועסקיים, לחגוג אירועים סגורים לקבוצות, לחברות ולשמחות משפחתיות, וליהנות מתפריטים מיוחדים, בהתאמה אישית. המקום מותאם למשפחות: יש חדר מיוחד לילדים שבו הם יכולים להשתעשע עם מדבקות, חוברות ומשחקים,בזמן שההורים נהנים מהסטייק שלהם.

ביום ב' 12.08.19 יפתח פסטיבל הכליזמרים הבינלאומי ה-32 בצפת שימשך שלושה ימים עם חגיגת מוסיקה ושלל אירועים מיוחדים עם האמנים הגדולים בארץ ובעולם ברחבי העיר – הכל ללא תשלום. למעלה מ-100 מופעים ללא תשלום ב- 5 במות, ללא תשלום ברחבי העיר צפת. בין המופעים - אמני ענק אשר יבצעו בהופעתם גם קטעי כליזמרים מיוחדים בנוסף על הלהיטים המוכרים, ביניהם – עומר אדם, להקת שלווה, מירי מסיקה, יובל דיין, נרקיס, שלמה גרוניך במופע שירי נשמה יהודיים ואמנים נוספים ביניהם בן סנוף, בוצר, אהרון רזאל, תזמורת הכליזמרים הישראלית, נגן הקלרינט חנן בר סלע, אמיל אייבנדר, מוסה ברלין, אמנים בינלאומיים שיגיעו במיוחד מחו"ל לימי הפסטיבל ביניהם – ההרכב בודפשט כליזמר, בוריס סיחון מקנדה המכונה 'אמן הכלים הלא קונבנציונליים' ,קונסטנטין מוסקוביץ, מריו קורניק מקרואטיה ועוד; הרכבים ישראלים מיוחדים בתוכם גרש גלר ו'חמישיית הסקסופונים הירושלמית', 'וילדע חייע', 'גלעד הראל וניו אורלינס פנקשיין' והבלקניה; 'בימת קרליבך' בהשתתפות אמנים כמו חיים דוד סרצ'וק, יהודה כץ, הרב שמואל זיוון, מאיר גלייזר ועוד; בימת אמנים יוצאי חבר העמים, הרכבים מקומיים שונים, ועוד מופעים רבים ונוספים ב-5 במות שונות, מדי יום מהשעה 20:00 ועד לאחר השעה 01:00.
גם השנה פסטיבל הכליזמרים אינו רק מופעי מוסיקה. לאורך ימי הפסטיבל (12-14.8) יתקיימו בעיר שלל אירועים ללא תשלום ביניהם בימת 'כליזמרים לילדים' עם מופעי חינם בין השעות 18:30-20:00, סיורים מודרכים בסמטאות העיר ובבתי כנסת עתיקים (3 סיורים ביום, רישום מראש באתר הפסטיבל), סדנאות ברוח הקבלה במרכז אסנט, סיור יומי במנהרות עתיקות ובמתחם היישוב היהודי הקדום מהמאה ה-16 עם עמותת 'לבנות ולהיבנות', מתחם פוד טראק מיוחד לצד מתחם קולינרי גלילי של גבינות ויין, נגני רחוב פזורים בסמטאות, הקרנת סרטים והרצאות במרכז הקבלה, מסיבת כליזמר אל תוך הלילה ועוד שלל רב של אירועי חינם ברחבי צפת – לכל המשפחה.

בעיריית צפת החליטו השנה לשים לדגש גם על הצד הקולינארי. במסעדות ברחבי העיר צפת יגישו מגוון מאכלים מקומיים אוטנטית עתיקים כשהעיקרי בינהם הינו הקלסונס הצפתי המוכר לצד מגוון מאכלים נוספים. בנוסף, לראשונה בתולדות פסטיבל הכליזמרים יוקם מתחם פוד-טרק ענק עם משאיות אוכל איכותיות בסמוך לבמה המרכזית (מתחם הסראיה/ בית יגאל אלון) ובו יוגשו מאכלים איכותיים מתוצרת טרייה. בין הפוד-טרקים שתמצאו במתחם הקולינארי: 'קרולינה'- מעשנה עם נתחי אסאדו משובחים, 'גדיס'- נקניקיות בקר וחזה מעושן בלחמים טריים, 'בר טוב' – מגוון סוגי המבורגר מנתחי בשר שונים, 'love eat'- פיצה עם גבינה צפתית משובחת, פיש אנד צ'יפס וצורוס, 'fruits' -מגוון פירות ושיקים מרעננים, 'אדי' - קפה מאפים ובורקסים הנאפים במקום, 'דיגמיס' - כריכים קובניים, 'הפלאפל הנודד'- פלאפל, חומוס, שווארמה וסינייה.

ספיישלים מיוחדים במסעדות ומתחם פוד-טרק מיוחד:

"בשעה טובה ייצא לדרך בשבוע הבא פסטיבל הכליזמרים ה-32", אמר השבוע ראש עיריית צפת שוקי אוחנה, "פסטיבל ענק שמושך עשרות אלפי מבקרים, עם תכנית עשירה שמשלבת בין מופעי ענק של אמנים שישלבו ניגוני כליזמרים בהופעותיהם לבין אמנים וותיקים, פעילויות רבות בעיר וחגיגה אמיתית של מוסיקת נשמה יהודית.
למידע נוסף על פסטיבל הכליזמרים בלינק: http://klezmerim.info/