הפעם חברותיי ואנוכי בחרנו להגיע לירושלים לארוחה מפנקת במסגרת "מסעדות פתוחות ירושלים" שזהו פסטיבל הקולינריה האורבני שחוזר לבירה בפעם השלישית. "מסעדות פתוחות" הינה חגיגה קולינרית של עשרות מסעדות ומוסדות אוכל ברחבי העיר כמו קבוצת מחניודה, אדום, ג'קו סטריט, אקליפטוס, דוויני פיתה בר, קונדיטוריית דוד לאור, המטבח של רמה, קפה אסיה, בר היין - פרימיטיבו, מסעדת R&R, קזינו דה פריז, מלון ממילא ועוד שפותחים את דלתותיהן למבקרים לחוויה חד פעמית ויוצאת דופן שתיתן הזדמנות להכיר,לטעום ולגעת בעולם המסעדנות בדרך שאינה אפשרית בדרך כלל. לינק למסעדות פתוחות: https://open-restaurants.co.il/
המפגש האישי במסעדה הלמידה וההנחיה של שף מוערך הופכים את ההשתתפות באירוע לחוויה ייחודית ובלתי נשכחת. לכל אחת מהמסעדות סיפור מעניין והתמחות ספציפית שהופכות אותן למסקרנות ואטרקטיביות ומוסיפות ערך מיוחד לביקור בטריטוריה המקצועית והאותנטית של השפים. במסגרת הפסטיבל ייערכו 100 אירועים ייחודיים בהם: אסף גרניט על 70 שנות קולינריה ואופנה בתרבות הישראלית במוזיאון ישראל:
"קפה קדוש" באקווריום ישראל החדש:
זאת השנה השלישית ברציפות שירושלים מארחת את הפסטיבל הקולינרי "מסעדות פתוחות" בעיר הבירה ולנו נזקפת הזכות להחשף למקומות הבילוי הקולינריים המובילים בישראל, המסעדות הנהדרות, בתי הקפה והברים אשר ממוקמים בסמטאות ורחובות ירושלים – לבוא ולהיווכח כי הסצנה הקולינרית הירושלמית כובשת את ישראל בסערה. ירושלים היא עיר שמצליחה כל פעם מחדש,להפתיע ולרגש עם פיסת היסטוריה מרתקת, עולם טעמים מסעיר ואנשים מדהימים.
במסגרת פסטיבל ארוחות הפתוחות בחרנו בארוחה "על אהבה ואוכל" עם השף ירון וינקלר במלון בוטיק בשם אלגרה השוכן בשכונת עין כרם שבירושלים."אלגרה" מהווה דוגמה מצוינת למיזוג דינמי של ישן וחדש, עבר והווה. המלון ממוקם באחד המבנים היפים ביותר בעיר. מיקומו של המלון הינו באחד האזורים הנחשקים ביותר בירושלים,בלב השכונה הציורית עין-כרם,מרחק נסיעה קצר מהעיר העתיקה,מבניין הכנסת ומהמוזיאון הלאומי, דבר המאפשר לאורחי המלון לחוות את ירושלים באופן ייחודי. בפאתי העיר שוכנת לה השכונה הציורית "עין כרם" שהיא כיום אחת השכונות המרהיבות ביופיין בירושלים. בשנים האחרונות מתאפיינת עין כרם בהופעתם של בתי אמנים,גלריות,בתי קפה התואמים את "רוח השכונה",מסעדות וחנויות ייחודיות. עין כרם מהווה היום אתר תיירות מרכזי באזור הבירה המשלב היסטוריה,ארכיטקטורה,אומנות ומוקדי תיירות ותרבות רבים.
בנוסף על עיצוב יוצא דופן של המלון תמצאו בו 13 חדרים מעוצבים, חדר ישיבות מאובזר וארוחות נפלאות מעשי ידי שף המלון.
מסעדת Season במלון אלגרה מתהדרת במטבח המבוסס על חומרי הגלם הטריים ביותר והיינות המשובחים ביותר. אנחנו בחרנו בקונספט של ארוחה סביב שולחן השף והוא חשף בפנינו סודות מקצועיים מהטבח והדגים לנו איך מכינים קרפצ'יו לוקוס, ,פוקאצ'ה טריה שנאפתה בטאבון, שוחחנו עם צוות המסעדה בזמן עבודתם:
מה גם שניתן לערוך את הארוחה גם במרפסת המסעדה שמשקיפה על עין כרם והרי ירושלים. הנופים הרומנטיים והאוכל המשובח יעניקו לכם חוויה בלתי נשכחת.
המבנה העתיק בו שוכן מלון "אלגרה" נבנה על ידי אלגרה בלו נערה יהודיה יפהפייה ממחנה יהודיה ואהוב לבה וג'אבר פרנסיס רחיל מן הכפר עין כארם שסיפור אהבתם הוא מהידועים בירושלים. השניים ברחו ונישאו בסתר בעיר בית-לחם שם אף המירה את דתה לנצרות. כאשר שמע על כך אביה של אלגרה הכריז עליה כ"מתה" ואף החליט לשבת שבעה ולהתאבל עליה כמקובל. בסופו של דבר חזר הזוג לעין כרם והתיישב בה, בבית הקסום שבנה ג'ברה פרנסיס לאלגרה כסמל לאהבתו. סיפור אהבה אמתי ומודרני בסגנון "רומיאו ויוליה" שסופו טוב. "ביתה של הנערה היהודיה" שהתאהבה בעלם הנוצרי הצית מחדש את סיפור אהבתם אשר לכד את דמיונם של דורות רבים של ירושלמים.
שף המלון הוא ירון וינקלר אשר אירח אותנו לארוחה רומנטית ונוסטלגית. ארוחת ערב משולחן השף מציעה תפריט מודרני ואלגנטי הכולל את מיטב המאכלים פרי יצירתו של שף הבית המוכשר ירון וינקלר. השף יצר תפריט טעימות והכין את המנות לנגד עיננו. סיפור אהבתם של אלגרה וג'אבר פרנסיס ממשיך למלא את חלל הבית באווירה רומנטית שאין כמוה. מסעדת המלון נמצאת בלב המלון בחלל מרכזי מזמין ונעים.
בהגיענו התיישבנו סביב שולחן ארוך ומיד קיבלנו סנגריה אדומה מתקתקה:
השף ויינקלר הדגים לנו מטעמים מתפריט הסתיו החדש של מסעדת Season. בעודו חושף בפניכם את סיפור האהבה המרתק של אלגרה הוא הדגים לנו הכנה של מיטב המנות ממטבחו שהוגשו מיד לשולחן
הארוחה לוותה ביינות יקב פלאם, אני בחרתי כמובן ביין לבן ויבש:
תחילה פונקנו עם ברוסקטה גויאבה, מנת פתיחה נהדרת, שילוב הטעמים של גבינת גרוירר עם הגויאבה היה חלומי !
המשכנו עם מרק ארטישוק ירושלמי וערמונים שהיה אחד המרקים הטעימים שאכלתי. מרק סמיך וקרמי בעל טעמים ארומטים של ערמונים,ארטישוק ירושלמי ונגיעות כמהין:
השף הדגים הכנתו של קרפצ'ו של דג לוקוס בויניגרט ים תיכוני שהיה טעים ומתובל טוב:
בנוסף הוא גם הכין לנו בצק לפוקאצ'ה בתימין בר שהוגשה עם מטבל קישואים ביוגורט ונענע,מטבל מנגולד ומטבל דלעת וג'ינג'ר:
המטבלים, שהכי אהבתי את המטבל עם הכרובית ומטבל קישואים בנענע:
המשכנו והשף הדגים לנו הכנת סביצ'ה טונה אדומה ומנגו:
ארנצ'יני נהדר שהוגש עם סלטון טעים שהורכב מפטריות,סלרי ובצל סגול:
פוקאצ'ות ומטבלים:
למנה עיקרית הוגש לנו דג פלמידה ותבשיל שורשים,ניכר כי הדג היה טרי ובשרו היה עסיסי, מידת הצלייה שלו הייתה טובה ,הדג היה רך ושופע טעם:
השף המשיך להדגים ולספר לנו במטבח הפתוח של המסעדה אופן הכנתו של תבשיל אוכף טלה,תבשיל טלה ותאנים,ראשית הוא שם את נתחי הבשר לצריבה בשמן חם על המחבת:
וכך התבשיל בשר טלה נימוח בציר יין לבן וירקות שורש נראה על הצלחת:
לצמחונים שביננו קיבלו פולנטה עם פרמז'ן ואספרגוס נגיס:
קינחנו עם מרק סברס קר שהוכן זה עתה במטבח הפתוח:
נהננו והוקסמנו במסעדת המלון אלגרה לא רק מהמבנה היפיפה והגינה הירוקה שעוטפת אותו מכל עבר אלא גם מהאוכל היצירתי והטעים שהמקום מציע.
ארוחת הערב באלגרה היא חוויה קולינרית מיוחדת המשלבת הכרות עם אנשים חדשים באותו השולחן מלווה באינטראקציה בין הסועדים ולהכנות המנות בLIVE במטבח הפתוח.
בליבו של המלון ממוקמת מסעדה בניצוחו של שף המלון-ירון וינקלר אשר נמצאת בלב המלון בחלל מרכזי מזמין ונעים. השף וצוותו מציעים ארוחות בוקר וערב מרהיבות ומבשלים במטבח הפתוח לעיני האורחים. המסעדה מציעה חוויה אינטימית של אירוח על "שולחן השף" במסגרתה מציעים ארוחת טעימות מגוון מנות עונתיות,מלאות השראה וטעם. במלון תוכלו להתענג מתפריט יין שנבחר בקפידה ע"י השף ומציג את מיטב היינות המקומיים לצד יינות גדולים מהעולם.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה