בראנץ' מפנק במסעדת משייה

תמיד אמרו לנו שארוחת הבוקר היא הארוחה החשובה ביותר ביום וכיאה לכזו בחרנו הפעם ללכת לבראנץ' מאוחר של מסעדת משייה. כבר הרבה זמן שחברתי ואני רוצות להגיע לבראנץ' במשייה ששמעתי עליו רק דברים טובים ואיכשהו זה התמסמס לו. אז הפעם הזמנתי מקום 3 שבועות מראש. כבר נהנתי בעבר מארוחות טובות ומפנקות במסעדת משייה,הייתי מספר פעמים בעסקית צהריים ובארוחת ערב אלגנטית והפעם - בראנץ' !

מסעדת משייה שוכנת בקומת הכניסה של המלון ברחוב מנדלי, מדובר באחד המלונות המקסימים בתל-אביב. המלון ממוקם דקה מחוף הים המרהיב, במרכז אזור הבילויים, הגלריות והחיים התל אביבים התוססים. לא מעט מלונות מציעים לאורחים מבחוץ כאלו שאינם לנים במלון אפשרות לאכול ארוחת בוקר/בראנץ' בחדר האוכל של המלון תמורת תשלום. במקרה (: אני אחת שאוהבת במיוחד את הארוחות בוקר המפוארות שיש לנו במלונות בארץ כי המגוון והשפע הוא עצום. אני אוהבת להתפנק בארוחת בוקר מושקעת עם הרבה צלוחיות קטנות,להנות ממבחר מנות כמה שיותר טעמים ומרקמים. תכלס, אני לא אצא מהבית בשביל ארוחת בוקר של חביתה וסלט, אני רוצה יותר,ה-ר-ב-ה יותר ! בא לי גבינות בוטיק, ממרחים ומטבלים, דגים מעושנים,לחמים ומאפים טובים.

הסגנון במסעדת משייה משלב את המטבח הבלאדי וטכניקות בישול עכשוויות, חומרי גלם טריים מרציפי הדייגים ומהשווקים עם המומחיות הקולינרית של השף יוסי שטרית. תבלינים מקומיים, ריחות ומרקמים שורשיים מתלכדים לכדי הניואנסים של ה-Fine Dining התל-אביבי. חלל המסעדה מאד אלגנטי, חמים ומזמין, ההעיצוב בו מינימליסטי אשר משלב עץ וצמחייה באווירה נעימה ורגועה. הבראנץ' במשייה כולל מנת ביצים מרכזית לבחירה כמו שקשוקה אדומה/לבנה,פריטטה, קראסון בנדיקט ודומיהם, בופה ומשקה קל וחם, המחיר נע בין 88 ש"ח ל-99 ש"ח. בבופה מבחר לחמים ומאפים מהטאבון כמו פוקאצ'ות עם שמן זית וגבינה בולגרית,סלטים טריים ומגוונים כמו צזיקי, חציל בטחינה, סלט בורגול ועוד, דגים כבושים, גבינות טובות, מאפים מתוקים, יוגורט עם פירות, ממרחים, רטבים וריבות להרכבת המוזלי המושלם. לאחר עיון בתפריט הבראנץ' בחרתי במיץ תפוזים טבעי:

להשלמת האווירה לבראנץ' מושלם וקליל בחרתי קוקטייל בתוספת תשלום, Sage My Name- ברבן, שרטרז ירוק, סירופ מרווה וליים, 38 ש"ח. הקוקטייל היה טעים בצורה בלתי רגילה, מסוג הקוקטילים החמצמצים אבל ניכר בו אחוז אלכוהול גבוה לקבל את הסופש בחיוך גדול. אגב את הסירופ מרווה הם מכינים במקום.

המחיר כאמור נקבע לפי עלות המנה העיקרית, ובמחיר זה מקבלים שתייה חמה, קרה, את המנה שבוחרים וכמובן את המזנון החופשי שמסביב. הבופה למראית עין לא נראה גדול ורחב במיוחד אולם כל דבר בו הוכן בקפידה והיה טעים ! הזמנו את מנות הביצים ושמנו פעמינו למזנון שהיה מסודר אסטטית למראה. היו בו שפע של סלטים: סלט חסה עם גבינה בולגרית ,סלט בורגול, סלט ירקות ישראלי קצוץ (מלפפון,עגבניה ובצל), סלט כרובית בטחינה וסומק, סלט עם בטטה וסילאן וסלט חציל קלוי.

עמדת גבינות עשירה עם גבינות רכות וקשות: גאודה, צהובה, קממבר ועוד מגוון גבינות בוטיק טובות. כמו כן היה צזיקי מעולה וטעים במיוחד עם יוגורט,מלפפונים ושמיר, לאבנה סמיך, גוש של גבינת פטה, טחינה ירוקה ,פסטו , טפנד עגבניות, טחינה ירוקה ומבחר זיתים.

דגים מלוחים, הרינג ופרחי סלמון:

פירות טריים:

יוגורטים וממרחים להכנת המוזלי המושלם,תוכלו למצוא כאן את כל סוגי ממרחי הלוטוס ופירות יבשים:

גזרת המאפים כללה לחמי שאור עם גרעינים, באגטים קשים,פוקאצ'ה חמה-נהדרת שהרגע יצאה מהטאבון עם גבינת פטה, שמן זית וזעתר, קרואסונים ובראוניז. קשה לבחור אז לקחנו מכל דבר קצת, תחילה פרסנו את הבגט הטרי, מילאנו פנכה עם חמאה וליקטנו בצלחת גבינות טובות, סלטים ומטבלים. חשקה נפשי בפלפל חריף ואחרי שביקשתי מאחת העובדות היא אירגנה לי כמות מפנקת של פלפל חריף בשמן זית בנדיבות. אני רוצה לשבח ולציין לטובה את הסלמון המעושן שהיה באיכות מצוינת וגם את ההרינג שהיה מהם בשפע וזה בופה וזה ללא הגבלה-כייף ! אז פשוט מרחתי לי שמנת על לחם שאור טרי וקראנצ'י שמתי סלמון כבוש ופלפל חריף,מה עוד צריך בחיים?!

חברתי בחרה במשיה בנדקיט - קרואסון, תרד טרי, גרבלקס, ביצה רכה ורוטב הולנדז. בתוך קראסון טרי ואוורירי הונחו ביצה עלומה שהותקנה כראוי- חלמון הביצה היה נוזלי, תרד טרי וגרבלקס כבוש. מנה טעימה, הקראוסון לא היה כ"כ גדול, אני מניחה שאם התשלום היה רק על מנת הביצים אז היינו מצפות לקבל שתי ביצים אבל מאחר שהמנה הגיעה אחרי כל מה שאכלנו בבופה שהיה מאד טעים ומוצלח אז זה הניח את דעתינו. אני לא בחרתי במנת ביצים כי די שבעתי כבר מכל הגודיז בבופה ושילמתי 70 ש"ח.

כשסיימנו לאכול מכל הטוב בבופה עברנו לגזרת המתוקים, הזמנתי קפה הפוך (שהיה חלק מהדיל של הבראנץ' בופה) ונהנינו מפירות טריים יחד עם מאפים מצוינים. לקחתי בצלחת קראוסנים קטנים שלמראית עין נראו בעיני כמו אותם מאפים פשוטים שניתן להשיגם בכל מאפיה אחרת בעיר אבל לא כך הדבר, המאפים היו טריים וטעימים במיוחד, הקראסון היה מצוין מבצק עלים אוורירי עם שוקולד איכותי שנמס בפנים. מה שבנוסף הצטיין זה הבראוניז שהיו נימוחים ועשירים בשוקולד.

לסיכום, ממליצה בחום על הבראנץ' במשייה, מבחינתי הבופה לגמרי שווה כל שקל כי מדובר בבראנץ' עם פרודוקטים איכותיים ובאוכל טעים ! החלק השווה במיוחד של ארוחת הבוקר היה ללא ספק הבופה. השירות מאד מוקפד ומקצועי, במיוחד מלצר בשם נעם ששירת אותנו שהיה אדיב ומקצועי. משייה המלון ברחוב מנדלי מנדלי מוכר ספרים 5, תל אביב לינק לאתר של "משייה: http://www.mashya.co.il/he/

בראנץ' שישי ביקב טוליפ שמארח את "הסועד הנודד", צהריים של כייף,יין ואוכל טוב

שישי בצהריים זהו זמן נהדר להתפנק על איזה בראנץ' טוב מלווה בכוס יין לקבל את השבת מוד חיובי למדי. הפעם בחרנו לנסוע לצפון לאחר שראיתי בפייסבוק פרסום על בראנץ' "הסועד הנודד" אשר מתקיים ביקב טוליפ- אחד מהיקבים הישראלים הבולטים בארץ אשר נמצא בטבעון. יקב טוליפ הוא יקב בוטיק חברתי המתמחה בייצור יינות איכות ונמנה בין יקבי העלית בארץ. זה היה מן יום טיול כזה ונהננו בדרך לשם מהמרחבים הירוקים ומהטבע סביב.

יקב טוליפ הוא שילוב מופלא בין אהבת האדם והתשוקה לעשיית יין. היקב הוקם ב-2003 על ידי רועי יצחקי בכפר תקוה כעסק חברתי המעסיק את חברי הכפר, מבוגרים בעלי צרכים מיוחדים המשתלבים ביקב כאחד האדם. במרוצת השנים קטף יקב טוליפ מדליות והכרה בינלאומית וחרט על דגלו יינות איכות אשר השילוב ביניהם יוצר יינות וממסכים יוצאי דופן. ב-2013 הוקם יקב מאיה,יקב בוטיק עם קונספט חדשני ופורץ דרך. היקב מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי-ים תיכוני, שנועדו ליצור התאמה מושלמת לעולם הקולינריה הים תיכונית.



על מנת להגשים מטרתם צורפו לצידו של יינן היקב, דוד בר אילן שני פרופ' מומחים מיוון על מנת לשלב בייצור היין טכנולוגיות וידע מתקדם בגידול וייצור יינות בסגנון זה. החזון של היקב היה ברור מיומו הראשון,יקב בוטיק איכותי בעל אג'נדה חברתית. את היקב הקימו משפחת יצחקי בכפר תקווה לפאתי היישוב קריית טבעון. כפר תקווה נוסד בשנות השישים של המאה שעברה במטרה לספק חיים מלאי יצירה משקמת ותקווה לאנשים בוגרים בעלי צרכים מיוחדים. כפר תקווה הינו בית ומקום לאנשים מיוחדים. זהו יישוב קהילתי המהווה מודל ייחודי בארץ ובעולם, לקהילה שבה אדם עם מגבלות וצרכים מיוחדים יכול להתפתח ולממש את יכולותיו. תושבי הכפר יכולים לעבוד בעבודות שונות ובכך מוענקת להם תחושת כבוד, תרומה לערך העצמי, ליצירת סדר יום קבוע והשתייכות החברתית. עקרון הנורמליזציה מנחה את כפר תקווה ומדגיש את זכותו של החריג להיות כמו כולם. יקב טוליפ משתלב עם חזון הכפר על ידי העסקת חברים בתהליך ייצור היין תוך כדי עידוד מעורבות קהילתית וקידום פעילויות משותפות, כגון מכירת עבודות יד שנוצרו על ידי חברי הכפר ועוד. החברים העובדים ביקב לוקחים חלק פעיל בבציר, בביקבוק היין ואריזתו ומסייעים באירוח במרכז המבקרים של היקב.

כיום יקב טוליפ הינו יקב בוטיק נחשב שמייצר למעלה מ-300 אלף בקבוקים בשנה,היינן דוד בר-אילן יוצר יינות פורצי גבולות ייחודיים ומקוריים אשר זוכים בלא מעט מדליות בתחרויות בינלאומיות ומגזינים בינלאומיים בעולם היין. היקב משקיע ומפתח בשנים האחרונות שיטות וטכנולוגיות חדשות לגידול הגפן.

אופציה נהדרת היא להגיע וליהנות מביקור חוויתי ומרגש באווירה כפרית ונינוחה במרכז המבקרים. בביקור ניתן להתרשם מאופיו המיוחד של המקום, לשמוע הסברים על תהליך יצור היין ,סיפורים ואנקדוטות מעולם היין וכמובן לטעום ממגוון יינותינו לצד גבינות בוטיק איכותיות ולחמים טריים מהתנור. בביקור יספרו לכם בין היתר על כפר תקווה,החזון החברתי של היקב ואיך משלבים יחד עשיית יין איכותי ולא מתפשר עם עשייה חברתית יומיומית. בסוף הביקור תוכלו לרכוש בחנות היקב ממגוון יינות היקב (כולל יינות ארכיון מיוחדים), מוצרי אומנות תוצרת חברי כפר תקווה, מוצרי גורמה מהסביבה ואביזרים משלימים ליין. כניסה לאיזור היצור מותנית בתיאום מראש.

טעימת היכרות –טעימה מודרכת של 4 יינות. מלווה בגריסיני איטלקי,30 ₪ לאדם. החזר קנייה ברכישת בקבוק יין בחנות היקב. * ניתן להוסיף פלטות גבינות ולחמים בהזמנה במקום. טעימת היכרות וארוחה קלה – טעימה מודרכת של 4 יינות. מלווה בארוחה קלה הכוללת: מגוון גבינות בוטיק לחמים טריים מהתנור, ירקות, זיתים, עלי גפן ממולאים, מיני מטבלים, שמן זית/בלסמי, חמאה בעלות -130 ₪ לאדם. *בהזמנה מראש בלבד. טעימת פרימיום – טעימה מודרכת מקצועית של ינות הפרימיום של היקב. מלווה במגוון גבינות בוטיק ולחמים טריים מהתנור, 170 ₪ לאדם. בהזמנה מראש בלבד.

אנחנו כאמור הגענו לבראנץ' בקונספט של הסועד הנודד עליו אמון השף יוחאי נבו.

למזלינו "נפלנו" על מזג אויר מצויין בצהריי יום שישי חורפי עם שמש נעימה שהאירה לנו את היום. כאשר רק הגענו הבחנו כבר מבחוץ בהמון רכבים שחונים ליד הכניסה והרחבה שצמודה למרכז המבקרים מלאה באנשים אוחזים כוסות יין כשברקע התנגנה מוזיקה נעימה ותוסיפו לזה את כל הירוק מסביב הרי שזה העצים את כל החוויה של שישי בראנץ' מפנק בעצלתיים (: בכניסה כיבדו אותנו בכוס יין, התמקמנו לנו באיזור ישיבה נעים עם נוף מדהים לכל הירוק סביב, נשענו על הכסא לאחור ,נהננו מהיין ומהאווירה הרגועה והכייפית והלכנו אל עמדת הבופה שהייתה עמוסה בפינוקים.

הבראנץ' עולה 100 ש"ח והוא כולל בופה חופשי-שולחן עם פינוקים וכוס יין שכלולה במחיר הנ"ל. על כל כוס יין נוספת יש תמחור נוסף.

אז מה אכלנו ?

מגוון פוקאצ'ות טריות מהטאבון שהוגשו עם מטבלים, פה בתמונה חצילים בלאבנה:

כמו כן היו על השולחן ממרח פלפלים ודבש חרובים, פסטו ,ממרח דלעת, חריף וריבה טעימה שהשתלבה נהדר עם הפוקאצ'ות וגבינת תום:

פוקאצ'ה מצויינת טרייה וחמימה עם מוצרלה:

בסקשן של הדגים כבושים נהננו מסלמון כבוש עם שמיר:

וגם טונה אדומה מצוינת:

מבחר של גבינות בוטיק שהוגשו על פלטה מעץ, גבינת פטה,גבינת ברי,גבינת טום ולאבנה נהדרת:

כמו כן היו סלטים טריים,סלט ירקות טרי ועשיר וסלט כרוב ועגבניות שרי. הירקות היו טריים ושופעים ברוטב פשוט וטעים, סוד הדברים הפשוטים (:

שקשוקת שטח שהייתה עשירה וטעימה:

את יינות טוליפ ניתן למצוא במסעדות מובילות, חנויות יין מקצועיות, בתי מלון וברי יין ברחבי הארץ ובמספר רב של מדינות בעולם. יינות היקב עטורי פרסים וזוכים לביקורות מרהיבות ע"י מבקרי יין בינלאומיים. מרכז המבקרים פתוח להדרכות וטעימות יין בתיאום מראש בימי א'-ה' בין 9:00-15:00 ובימי ו' בין 10:00-16:00 יקב טוליפ כפר תקווה, קרית טבעון 04-9830573 לינק לאתר: http://www.tulip-winery.co.il/?

סאלוט - לחיי הסופ"ש - אל המנוחה ואל הנחלה: