מנסורה-מסעדת שף מצוינת בדרום תל אביב

ארוחת ערב שלישית במספר במנסורה, מסעדה שכבשה לי את הלב כבר בארוחה הראשונה. מדובר על בר מסעדה ברחוב סלמה בדרום תל-אביב, באיזור מוסכים לא סקסי ומזמין בעליל. עיצוב המסעדה תעשייתי ובסגנון רטרו, חלל המסעדה מרווח ונעים, התאורה עמומה והמוזיקה עדכנית בווליום טוב שמאפשר לקיים שיחה מבלי לצעוק. בנוסף יש פה בר גדול ומקומות ישיבה בחוץ. הזמנו מקומות על הבר שמשקיף על חלל המטבח הפתוח שם הקסם נעשה.

שפים ,אלעד דגן וטל סוחמי, דגש על דגים נאים ופירות ים אבל יש גם מנות אחרות.

תחילה הזמנו בקבוק יין לבן קר וצונן, לה קצ'יאטורה פינו גריג'יו. יין איטלקי, לבן יבש ואלגנטי בעל גוף קל, המופק מענבי פינו גריג'ו, ארומות פירותיות ורעננות בהן ניתן לחוש בתווים של תפוח ירוק אופייני.

פתחנו את הארוחה עם סלסלת לחמים קטנה מצוינת ומטבלים ובה שתי פרוסות לחם כהה טרי עם מעטה קראנצ'י ולחמניות בצל עגולות ורכות אשר הוגשו עם פנכת סלסת עגבניות שרופות.

טרטר פילה בקר, חלמון, צלפים, חרדל, טרטר מצוין שאכלתי אותו כבר בעבר פה. תערובת בשר רך, מתובל טוב, לווה בסלט ז'רז'יר טרי ורענן.

טרין לשון בקר, צנון מוחמץ, חרדל חזרת, תשכחו מהאימג' של לשון בקר בצלחת. כאן הוא הוגש בדמות פטה-ממרח בשר עשיר בטעמים שלווה עם צנון מוחמץ וחרדל חזרת חרפרף במידה.

השפים פה כאמור יוצאי שילה אז מן הסתם תהיינה פה מנות מהים: קרפצ'יו שרימפס קריסטל, עגבניות שרי, חומץ שרי, שקדי וזעתר. מנה חביבה שמורכבת מחומרי גלם טריים אבל היה חסר איזה משהו שירים את המנה, אולי רוטב חמצמץ אולי משהו אחר. המנה היחידה שקצת לא ריגשה.

קלמרי, פולנטה, עגבניות, בזיליקום, קלמרי טרי שנצרב על הגריל עשוי ללא דופי, הוגש מעל פולנטה קריספית ותלולית של קרם עגבניות עדין, מנה טובה. תמנון על הגריל, רושטי, עגבניות, פול לאבנה. משום מה אכלתי תמנונים בכל מיני מקומות שהיו קצת צמיגיים וחוליים, פה במנסורה זרועות התמנון היו רכים והשתלבו נהדר עם הרושטי והלאבנה החמצמץ.

ממשיכים עם המנה הכי טובה בעיני במנסורה שזה ספגטיני עם בשר סרטנים טריים, חמאה, לימון ציר עוף, אז ברור שהזמנו שתי מנות. זכרתי מביקורים קודמים כמה זה טעים והמנה לא גדולה ! מדובר על אטריות דקיקות ונגיסות עם בשר סרטנים בטעם ובריח משכר מהים יחד עם הרבה רוטב חמאתי חמצמץ ומשגע עם עירית קצוצה מעל. מנה מעולה !

מתוך געגוע לארוחה בצרפת "קינחנו" עם גבינות איכותיות של משק שוורץ ודבש מהגליל וביסקוטי.

לקינוח מתוק -בחרנו בברד פודינג, חלה מטוגנת עם גלידת וניל ורוטב טופי, קינוח שאכלתי פה בעבר ואהבתי. רוטב הטופי מתוק, סמיך ומשגע, סיום מושלם לארוחה טובה.

לסיכום, ארוחה נוספת מצוינת במנסורה, ניכר שיש פה יד טובה במטבח, המנות לא גדולות, האווירה פה קלילה ונעימה.

עד הפעם הבאה הייתי אני עדי

מנסורה.

דרך שלמה 13, תל אביב יפו.

טלפון 03-9446556

קליק אחד ואתם בעמוד של מסעדת מנסורה: https://www.facebook.com/mansurarest/

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

טיקה פיקה, משלוחי אוכל רחוב הודי חדש בפיתה

מתוך שיטוטיי ב-wolt נתקלתי במשלוח אוכל מסקרן ביותר של Tika Pika ובו תפריט עשיר בטעמים, אוכל רחוב של המנות ההודיות האהובות והאותנטיות עם הטעמים מהמזרח שמוגשות בתוך פיתות שנאפות במקום, ויש גם פיתות מחיטה מלאה לבחירה. מדובר על תבשילים הודיים ונתחי בשר כמו קבב ועוף שנצלים לאיטם בתוך טנדור-גריל גחלים מסורתי, תבשיל בשר פיקנטי לצד מנות מהים כמו דג וקלאמרי, מנות צמחוניות, טופו וכופתאות תפוחי אדמה.

אז מה אכלנו? דג טיקה, נתחי דג בגריל פחמים בתוך פיתה שנאפתה במקום רוטב שום לימון ,חריף, טחינה וצ'טני כוסברה. דג טיקה היא מנת נתחי דג פילה ללא עצמות מתובלים קלות הנעשית בטנדור (גריל גחלים הודי מסורתי),המנה פיקנטית.

קלאמרי טיקה, טבעות קלאמרי מטוגנות בציפוי קראנץ', עם מיונז וצ'אטני עגבניות-רוטב מתקתק, עשיר וקטיפתי יחד עם רוטב חריף, צ'טני נענע כוסברה רענן, מנה טעימה ונהדרת שתכ'לס זה די מגניב לאכול קלאמרי מטוגן בכל מצב ובפיתה יחד עם רוטב הצ'אטני העגבניות היה ממש מצוין. קימה טיקה- תבשיל בשר טחון ואפונת גינה בניחוחות עשבי תיבול,מוגש בתוך פיתה עם זילוף טחינה, חסה ועגבנייה טריים, רוטב חריף וצ'אטני נענע וכוסברה. מדובר על סוג של בולונוז הודי, הפיתה עצמה לא גדולה וישר הרמנו גבה אבל יש בה כמות גדולה של בשר טחון בתיבול הודי יחד עם תפוח אדמה ואפונה, המנה משביעה ומלאת רוטב ממש "עפנו" עליה שזו פיתה עם אוכל הודי מפוצץ בטעמים. ותבלינים הודיים מסורתיים.המנות לוו עם רוטב צ'ילי אדום חריף, רוטב צ'טני הודי נענע כוסברה רענן וטחינה סמיכה וטעימה. תענוג לגלות אוכל רחוב חדש בטוויסט הודי במשלוחים, משלוח שונה משאר הפיתות בעיר שנופלות לתוך טרנד האייל שני ודומיו. לגמרי משלוח אוכל מיוחד לשבירת השגרה שגירה את כל בלוטות הטעם עם הטעמים של הודו הרחוקה. משלוחים דרך wolt או תן ביס ת"א, ר"ג, גבעתיים והרצליה. קליק אחד ואתם בעמוד של פיתה טיקה http://www.tikapika.co.il/

מוזמנים/ות להצטרף אלי לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

"חַלָּה"- דוכנצ'יק חדש בשוק הכרמל שמגיש רק מנה אחת של שניצל בחלה והיא מעולה !

הפעם הגעתי אחרי העבודה ל"חלה" בשוק הכרמל, דוכנצ'יק מתוק שנפתח לפני חודשיים לערך שמגיש רק מנה אחת,שניצל בחלה. אז כן גם לי היו ספקות לגבי טרנד השניצל והמטבוחה ולא באמת הלכתי כי זה לא ריגש אותי. עד שטעמתי פעם אחת והיה מושלם שנפתחתי גם אני לטרנד הזה. אז הפעם כאמור דוכן בשוק הכרמל בשם חלה ואין לו עמוד פייסבוק שאוכל לתייג.

בזמן שישבנו על הבר על שרפרפים גבוהים צפינו בכל הטיגונים, של השניצל שנכנס זה עתה לטיגון יחד עם החציל. שום דבר לא מוכן מראש ומחכה בצד ומתייבש No No, הכל פה טרי מוכן על המקום טיק טאק. 

בתוך חלה קטנה ומלבנית ומתוקה מורחים מטבוחה בבישול ארוך, מעליה מוסיפים שניצילים דקים וקרסיפים, חציל מטוגן והטוויסט פה מריחה של איולי עמבה שמזכיר קארי בטעמו ומושך אותנו לטמים מהמזרח הרחוק  בצל סגול מוחמץ, אורוגולה טרייה  ורעננה וסט של לימון. אני אוהבת חריף  אז ביקשתי להוסיף פלפל חריף קלוי שיעקצץ לי את החך. הכל משתלב לידי הביס המושלם. זה עובד, זה סופר טעים ומשביע ולא מתחנף. זה מעבר רק לטרנד באינסטוש.* 

מחיר 35 ש"ח , 40 ש"ח עם שתייה. 
חַלָּה רחוב רבינוביץ שפר 2, שוק הכרמל תל אביב. מחיר 35 ש"ח , 40 ש"ח עם שתייה. 

משלוח אוכל אמריקאי מושחת עד הבית של Yo-Mama

הפעם התענגתי על משלוח אוכל מושחת עד הבית של Yo-Mama, אוכל אמריקאי דרומי, הכי soul food שאפשר למצוא פה בארץ הקודש. עוד לפני הקורונה כבר מלא זמן שחשבתי על כמה שבא לי מסע קולינרי בסגנון ה-soul food בלואיזינה ואז לפני מספר ימים נחשפתי לעמוד של מאיה, כבר מקריאת התפריט אפשר להרגיש את הגרוב שלה ואת האש שבה. מדובר על מיזם חדש של השפית מאיה בלום אותה הכרתי בארוחה משותפת ומוקפדת שהיא בישלה עם שף נוסף ביפו.

מאיה, שפית צעירה מרמת גן, למדה בישול בלונדון ועבדה בכמה מטבחי שף תל אביביים. היא גדלה חלק מהזמן בארה"ב ומשם נולד המיזם שלה YO MAMA, מהרצון שלה לאוכל מנחם סטייל ארצות הברית. אוכל קראנצ'י ומטוגן, משמין וללא מוסר ומצפון הכי בטעמים מהילדות שלה, אוכל שלא מקבל במה וחשיפה בארץ בישראל. ואני כ-ז-ו סאקרית של פחמימות, אוכל מטוגן מפוצץ בתבלינים, אוממי וחריף והקרמות למינהם ואני בחלומות.

ראשית, המשלוח הגיע ארוז ומתוקתק בצורה מתוקה כל כך, לחם התירס עטוף כמו באריזת מתנה עם סרט שהתלהבתי כמו ילדה קטנה לפתוח כל דבר דבר ולהסיר את סרט העטיפה ויש גם מפיות סטייל שטרות של דולרים שזה סופר חמוד.

אני רגילה להזמין אוכל איטלקי, המבורגרים ותיאלנדי הביתה אבל אוכל אמריקאי דרומי מושחת ונוטף זה חדש ומרתק כל הפחמימות והטיגונים הזה זה משהו שהנפש שלי צריכה.

אז מה הזמנתי?

קוקטייל על בסיס ג'ין, אבטיח טרי וליים, קוקטייל רענן וקליל.

ריבועי לחם תירס מתקתק עשויי מתירס טרי, כאשר בכל ביס הרגשתי את המלח שנתן קונטרס. זה הגיע יחד עם חמאת תבלינים ושמנת חמוצה. עוד מנה שהתעלפתי עליה זה האשפאפיז- כדורי גבינת צ'דר פלאפים מטוגנים עם תרד, בצל מטוגן ותירס. ממכרים בטירוף יכולתי לאכול, קל ! זה הגיע עם שמנת חמוצה, עמבה וחריף.

אמרתם ארה"ב החלק הדרומי אמרתם כנפיים עסיסיות וקראנצ'יות פיקנטיות בתבלינים דרומיים סודיים עם רוטב בצד חריף וממכר, מנת הדגל ולו בכדי.

 ואיך אפשר בלי מאק אנד צ'יז עשיר בגבינת צ'דר קרמית לנחמה- הקרמות זה כ"כ אני my god.

ולקינוח קראק פאי ממכר בטעמו כמו סם, עוגה שמקורה בארצות הברית, מורכבת מסוכר, חלב, הרבה חמאה, שיבולת שועל וביצים. קראק פאי טעים שהגיע עם עם שמנת חמוצה שאיזנה את מתיקות הפאי, נפלא ! 

משלוח טעים שכבש את ליבי ובמיוחד את קיבתי, אוכל חם נוטף ומלכלך, טעים ומנחם.

אוכל שכמעט ולא קיים בארץ ועוד במשלוח הביתה זה שיחוק !

הזמנות בפייסבוק או דרך הוואטס אפ 052-4380323
איסוף מר"ג או במשלוח, הזמנות ראשון עד חמישי מ-13:00-20:00.

לינק לעמוד הפייסבוק של YO-MAMA 

https://www.facebook.com/pg/yomamafood/photos/?ref=page_internal

ברלין, בר שכונתי בלב שכונת פלורנטין בת"א עם מבחר בירות איכותיות

אמש נפגשתי עם חבר בברלין פלורנטין , בר שכונתי באווירה ביתית, קלילה ומשוחררת בלב פלורנטין, בפינת רחוב חיים ויטל-הרב ידידיה פרנקל. בר שמביא את ברלין לפלורנטין בכל הקשור למחירי אלכוהול מוזלים ומבצעי שתייה כמו 1+1 כל הלילה בימי ראשון. הקהל פה מעורב, מורכב מתושבי השכונה, היפסטרים ועוד, כשברקע קלאיסקות רוק כמו bowie ומייק ג'אגר, הכי באווירת CHILL. כבר בכניסה ניתן להבחין בברזים עם הבירות השווות שלהם מהחבית: לוונבראו-פילזנר גרמני בהיר, לוונבראו אדום- לאגר אדום גרמני, מלכה אדמונית- פייל אייל ישראלי, פרנסיסקנר- חיטה גרמנית, לופלוס IPA סקוטי , בלאק קאב- סטאוט אנגלי. אנחנו בחרנו בבירת קראפט BrewDog ממבשלה סקוטית לצד 1/3 פרנסיסקאנר, בירה גרמנית לא מסוננת בטעמים פירותיים ומתיקות מצויינת, דבר שהופך אותה לבירה האיכותית שהיא. לצד הבירות נשנשנו זיתים סורים, תירס ספרדי ואפונה קלויה.

בחרנו ב-2 מנות ראשונות שהולכות טוב לצד הבירות:  נאצ'וס אפוי עם גבינת צ'דר, מוצרלה, פלפל חלפיניו, סלסת הבית, שמנת חמוצה וגווקואמולי, הנאצ'וס לווה עם שפע גבינות צ'דר ומוצרלה, סלסת עגבניות, שמנת חמוצה וטבעות פלפל חלפניו כבוש. השוס פה זה, הרוטב פלפלים חלפניו שמעקצץ את החך ומקפיץ טעמים לכל. מאחר והשמיים סגורים אז הכי גרמניה שיש לנו בארץ זה בירות טובות, נקניקיות איכותיות ופרעצל ! הזמנו פרעצל גרמני, פרעצל ע-נ-ק חם ומשגע, חם מהתנור עם גבינת צ'דר מותכת מעליו לצד מיונז שום הבית, חרדל וכרוב כבוש.  הכי גרמניה כבר אמרנו (: 
ממשיכים עם עוד בירה: 

עוד קצת באווירת גרמניה, במיוחד עכשיו שאנחנו מתגעגעים לחו"ל יש פה תפריט נקניקיות מושחת ביותר. מדובר על נקניקיות בוטיק איכותיות של השרוקטייר ערן ביק, שמשתמש רק בבשר שגדל בארץ וכך תומך בחקלאות המקומית. הכל ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. בהמלצת הברמן החביב הזמנו  נקניקיית המבורג, נקניקיית גאודה בשר לבן בתוך לחמניה, רוטב שום ביתי, קורנדביף ופרמז'ן מגורר. הנקניקייה לגמרי WOW, אחת הטעימות שטעמתי. נקניקייה שמנמנה ועסיסית מבשר איכותי ועם התוספות של הקורנדביף הקריספי, רוטב השום והפרמז'ן, יצרו את הביס המושלם, לצד בירה קרה וצוננת מה עוד אנחנו זקוקים? בנוסף הזמנו כריך רובן, קורנדביף צלוי על הפלנצ'ה עם גבינת צ'דר וכרוב כבוש, מוגש בחלה חמה, אלף האיים ומיונז שום. כריך מצוין גם הוא, חלה רכה וטרייה בליווי פרוסות קורנדביף צלוי עם גבינת צ'דר שנמסה, כרוב כבוש, מלא רוטב וג'וסי All over.מעבר לאוכל הטעים פה תמצאו בברלין פלורנטין מבחר בירות מעולות מהחבית ומבצעי HAPPY HOUR שווים: 1+1 על כל האלכוהול כל הערב בימי ראשון ובימים ב' עד ה' עד השעה 21:00. ברלין בפלורנטין רחוב חיים ויטאל 1, תל אביב יפו. טלפון: 052-521-1662 לינק לעמוד הפייסבוק : https://www.facebook.com/berlinflorentin/

דוכן לחם, מאפיית בוטיק ומעדנייה חדשה בשוק הכרמל, מיזם החדש של פנדה ויונתן הלר

שישי בבוקר בסימן פחמימותי במיוחד, הגעתי לשוק הכרמל ובין הקניות שלי בדוכנים ובסמטאות גיליתי דוכן לחם-מעדנייה חדשה של פנדה החמוד- -עידן פיינברג, האיש מאחורי פיתה פנדה, פיתת הענן האגדית ושותפו יונתן הלר מבורקס Tlv. הלר שעבר קורסי אפיה ופיצאיולו אצל ארז קומרובסקי בבית הספר דנון והיה הבעלים של מסעדת קורדרבו שזכורה לי לטובה. ביחד סמוך לפיתה פנדה פתחו מאפיית לחמי בוטיק ומעדניה. חיבור בין המאפים הנהדרים של הלר לממרחים שפנדה מכין יצר את המקום החדש של שניהם.בדוכן, מבחר מאפים משגעים שנראים כ"כ טוב והריח שלהם שעלה לי באף גרם לי ליטרלי לרצות את ה-כל בדוכן. בתפריט: מבחר מאפים כמו בורקס מבצק יופקה טורקי במילוי גבינה, תרד, מנגולד וזעתר טרי, לחמי מחמצת לבנים או במילוי תרד וגבינה, בגטים קלאסיים, פלוטים, קרק כוסמין, גביניות, מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן וחלות. מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן ובורקס מבצק יופקה:

בסקשן המתוקים, חלה מתוקה עם פירות יבשים, טארט לימון, טארט שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות ונימוכות. טעמתי קראנץ' הורסססססס נוטף שוקולדmy goddd  שלצערי נגמר ולקחתי עוגת פרג במקום שהייתה מעולה ומפוצצת בפרג. עוד תמצאו במעדניה, שמן זית מתובל במרווה, רטבים וממרחים שפנדה מכין בעצמו: ממרח פקיילה (תרד ומנגולד טוניסאי), סחוג וסקורדיליה (שום ושקדים יווני), רומסקו-ממרח פלפלים ועגבניות, סחוג , עגבניות מיובשות וצ'טני סלק לצד יינות מיקב ויתקין, בירה ופרחים.

נמכרים פה סנדוויצ'ים כמו חלה במילוי סביצ'ה קיסר, מוסר ים קצוץ, חסה ובצל מוחמץ אני בחרתי בספיישל אותו בוקר יום שישי, סנדווויץ' עם סרדינים כבושים שפנדה הכין, רוטב רומסקו, רוטב ספרדי עם פלפלים, עגבניות ושום, בצל סגול כבוש בתוך בגט טרי שהיה מצוין.  

דוכן לחם

רחוב מל"ן 47 תל אביב.

שישי 9:00-15:00 הזמנות בווטסאפ 054-7029594 לינק לפייסבוק : https://www.facebook.com/duhanlehem/