דוכן לחם, מאפיית בוטיק ומעדנייה חדשה בשוק הכרמל, מיזם החדש של פנדה ויונתן הלר

שישי בבוקר בסימן פחמימותי במיוחד, הגעתי לשוק הכרמל ובין הקניות שלי בדוכנים ובסמטאות גיליתי דוכן לחם-מעדנייה חדשה של פנדה החמוד- -עידן פיינברג, האיש מאחורי פיתה פנדה, פיתת הענן האגדית ושותפו יונתן הלר מבורקס Tlv. הלר שעבר קורסי אפיה ופיצאיולו אצל ארז קומרובסקי בבית הספר דנון והיה הבעלים של מסעדת קורדרבו שזכורה לי לטובה. ביחד סמוך לפיתה פנדה פתחו מאפיית לחמי בוטיק ומעדניה. חיבור בין המאפים הנהדרים של הלר לממרחים שפנדה מכין יצר את המקום החדש של שניהם.בדוכן, מבחר מאפים משגעים שנראים כ"כ טוב והריח שלהם שעלה לי באף גרם לי ליטרלי לרצות את ה-כל בדוכן. בתפריט: מבחר מאפים כמו בורקס מבצק יופקה טורקי במילוי גבינה, תרד, מנגולד וזעתר טרי, לחמי מחמצת לבנים או במילוי תרד וגבינה, בגטים קלאסיים, פלוטים, קרק כוסמין, גביניות, מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן וחלות. מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן ובורקס מבצק יופקה:

בסקשן המתוקים, חלה מתוקה עם פירות יבשים, טארט לימון, טארט שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות ונימוכות. טעמתי קראנץ' הורסססססס נוטף שוקולדmy goddd  שלצערי נגמר ולקחתי עוגת פרג במקום שהייתה מעולה ומפוצצת בפרג. עוד תמצאו במעדניה, שמן זית מתובל במרווה, רטבים וממרחים שפנדה מכין בעצמו: ממרח פקיילה (תרד ומנגולד טוניסאי), סחוג וסקורדיליה (שום ושקדים יווני), רומסקו-ממרח פלפלים ועגבניות, סחוג , עגבניות מיובשות וצ'טני סלק לצד יינות מיקב ויתקין, בירה ופרחים.

נמכרים פה סנדוויצ'ים כמו חלה במילוי סביצ'ה קיסר, מוסר ים קצוץ, חסה ובצל מוחמץ אני בחרתי בספיישל אותו בוקר יום שישי, סנדווויץ' עם סרדינים כבושים שפנדה הכין, רוטב רומסקו, רוטב ספרדי עם פלפלים, עגבניות ושום, בצל סגול כבוש בתוך בגט טרי שהיה מצוין.  

דוכן לחם

רחוב מל"ן 47 תל אביב.

שישי 9:00-15:00 הזמנות בווטסאפ 054-7029594 לינק לפייסבוק : https://www.facebook.com/duhanlehem/

לה קלברזה La Calabrese גינתון , פיצה נפלאה וג'לאטו איטלקי בעבודת יד

והפעם במוד לפיצה הגעתי ללה קלברזה La Calabrese, פיצה וג'לאטו איטלקי במושב גינתון, בתוך חצר ירוקה ופסטורלית. המקום נפתח בספטמבר, מדובר על מיזם משותף של חנית אסא בת מושב גינתון, שף קונדיטור ואבי מור מוסרי, טבח חובב, בוגר קורסי בישול ובעל ניסיון. שניהם נפגשו בקורס בישול מקצועי בקלבריה ICI Italian Culinary Institute שבדרום איטליה. שם במשך 90 יום רצופים בתנאי פנימיה באתר שהוא לא פחות מגן עדן נחשפו לקסם המטבח של דרום איטליה, למדו, תרגלו וחיו אותו חודשים ארוכים, ונשבו בקסמו. את הטעמים האלו הם מגישים באמצעות שני מוצרים הכי איטלקים שיש: פיצה וג'לטו. חנית מכינה את בצק הפיצה ומחלקת אותו לכדורים, כל כדור נשקל ומגולגל בשיטתיות וביד מאומנת ונשמר בקירור לתפיחה איטית של 24 שעות לפחות. ואז היא מותחת את בצק הפיצה, המתיחה בניגוד לרידוד מאפשרת לבצק לתפוח כרצונו ובמידה אופטימלית, ממש כמו שעושים באיטליה וגם בלה קלברה. הקצוות התפוחים נוצרים הודות לבצק המיוחד ואופן הטיפול והמתיחה שלו. הפיצה נכנסת לטאבון בחום של 300 מעלות באש עצים, האש מעל חורכת את הגבינה והבצק, ואבני השמוט הלוהטים מלמטה אופים היטב את תחתית הבצק לדרגת 'קראנצ'יות רצויה.

כל הפיצות מוכנות מחומרי גלים טריים ואיכותיים כמו הבצלים שנצלים בטאבון והעגבניות ישראליות מתבשלות קלות בטאבון, הן הבסיס לרוטב העגבניות לרוב סוגי הפיצות במקום. תפקידו של רוטב העגבניות קריטי בקביעת טעמה של הפיצה, הוא לבדו יכול להרים אותה לשמיים או להפכה בינונית.

במקום מחיר אחיד לפיצה, 55 ש"ח.

הזמנו 2 פיצות:

האחת -פיצה שום ובצל קונפי, רוטב עגבניות, מוצרלה, פרמז'אנו, שום קונפי, רצועות בצל קונפי ועלי בזיליקום. נתחיל מזה שברגע שהיא יצאה מהטאבון, הניחוחות המשכרים של השום עלו בי באף וגרמו לי להתרגש קצת לקראת הבאות. הפיצה הוגשה על גבי מגש נירוסטה שעליו נייר פרגמנט. בצק הפיצה דק עם שוליים מעט תפוחים ובעל קראסטיות נגיסית טובה כזו שמחיק בכבוד את כל המרכיבים מעל. הקצוות התפוחים נוצרים הודות לבצק המיוחד ואופן הטיפול והמתיחה שלו.

בפיצה, רוטב עגבניות מעולה שהם מכינים במקום והיה שפע ממנו, רוטב כתום עז עם שפע גבינות מבעבעות (מוצרלה טרייה ופרמז'אנו). רוטב שהכי הזכיר לי לזנייה טובה כזו עם הרבה רוטב עגבניות טעים ועשיר וגבינות מבעבות מעל. עוד היה על הפיצה, שום קונפי ורצועות בצל קונפי שהעשירו את כל הטעמים ברוטב, עגבניות שרי תמר חצויות לשניים שנצלו אף הן בטאבון ובעיטור של עלי בזיליקום טריים. פיצה מעולה שנזללה במהירות. הייתי צריכה לחכות מספר שניות לפני הביס הראשון כי היא יצאה רותחת, אבל לא יכולתי להתאפק בשל המראה המגרה וריח השום המטריף.

פיצה ביאנקה צרפתית, קרם בצל שרוף, גבינת סנט מור, אגוזי מלך, חומץ בלסמי מצומצם ועלי רשאד. פיצה ביאנקה כאמור היא ללא רוטב עגבניות ובמקום יש את הקרם בצלים מבצלים לבנים שנשרפו והוכנו בטאבון, מעל הרוטב הונחו פרוסות גבינת סנט מור צרפתית עזת טעם, אגוזי מלך, עגבניות שרי טריות (שלא נכנסו לטאבון אלא פוזרו טריות מעל הפיצה) ועלי רשאד טריים משוק רמלה- הכי ישראלי שיש. מדובר על שילוב מרקמים וטעמים נהדר, יש את השמנתיות והחריפות מגבינת סנט מור, אגוזים קראנצ'יים בעלי טעם אדמתי ועלים ירוקים רעננים שמעניקים פרשיות לכל הפיצה.

קינחנו עם ג'לטו,הכל לפי מתכון איטלקי מקורי, הכל טבעי וללא צבעי מאכל. קינוח איטלקי קפוא עשוי מים וחלב. על מנת ליצור את בסיס הג'לטו משתמשים ביותר חלב ופחות שמנת, היא נחבצת במהירות איטית יותר מאשר גלידה רגילה, מה שיוצר גלידה עם תכולת שומן נמוכה ומרקם קרמי. הג'לטו או חלב סויה, משולב בטעמים, ממתיקים ומייצבים, מרכיבי הג'לטו קודם מפוסטרים ולאחר מכן מקוררים ומעורבבים באותה עת כדי לפרק גבישי קרח כשהם נוצרים. בניגוד לגלידה, מערכת המכונות שמכינה את הג'לטו מכניסה לתוך הג'לטו כמות אפסית של אוויר, לכן הג'לטו הוא מוצר דחוס ובעל טעם עז יותר. הג'לטו יוצא מהמכונה טרי, עשוי מחלב משק, שמנת מתוקה וסוכר. הקפדה על חומרי גלם הכי איכותיים שיש הם אלו הנותנים לג'לטו את טעמו המיוחד והיוצא דופן.

בחרנו בפיסטוק, על בסיס מחית פיסטוק טהור 100% טבעי וב-Gelato Nocciola או בעברית ג'לטו אגוזי לוז קלויים. שני הטעמים, מתוקים אך לא מדי, במרקם שמנתי עשיר. ובגלל שאנחנו זללני על 🤪 הזמנו גם את הגלידה קוקוס ובננה שהיא טבעוני , מרקם חלק ושמנתי ומזכיר בטעמים את הקינוח-בננה לוטי התיאלנדי בשל טעמי הקוקוס והבננה המובהקים.

לסיכום, המקום באווירה פסטרורלית בתוך גינה ירוקה, הפיצות נהדרות עשירות בטעמים.

בנוסף תמצא פה פיצה ללא גלוטן וג'לטו טבעוני בטעמי קוקוס בננה.

לה קלברזה' גינתון

טלפון: 055-5534545

קליק אחד ואתם בעמוד הפייסבוק של לה קלברזה: https://www.facebook.com/lacalabreseil/posts/102912877785805/

שעות פתיחה:

ימים ג,ד,ה, 17:00 22:00

להזמנות 055-5534545

* חניה בשפע.

פופ אפ מתוק במיוחד, פטיסרי פופ אפ של טל שפיגל במלון בראון TLV

הערב הגעתי למלון בראון ברחוב קלישר בתל אביב בעקבות הפרסומים על הפופ אפ של השף פטיסייר טל שפיגל מפריז במלון בראון. אני עוקבת באינסטגרם אחרי פועלו של טל שפיגל שם הוא אופה קינוחים מגרים ומיוחדים, קינוחים מרהיבים שנראים כ"כ מיוחדים שהוא עובד עליהם בדייקנות רבה.

בפופ אפ יציע טל שפיגל קינוחים מיוחדים פרי יצירתו אותם יהיה ניתן להזמין מראש ולבוא ולאסוף או להגיע ולהתרשם מהמבחר המרשים ולטעום את פריז כאן בתל אביב.

ואלו הם הקינוחים שכיכבו: פלאן פטל עם בסיס פיסטוק, עוגה בחושה קרמל פרלינה, פלאן שוקולד פרלינה, טארט דובדבנים פיסטוק על בסיס בצק בסיס פריך שקדים, טארט לימון מרנייה, טארט שוקולד וכוסמת, עוגה בחושה יוזו ולימון, עוגיות קרמל, פקאן ושוקולד לבן ועוד.

בנוסף תמצאו פה שלושה סוגי מרשמלו אוורירים במרקם עננים בטעמים:

מרשמלו אגוזי לוז, קרמל ושוקולד או מרשמלו לימון יוזו שהיו מדהימים:

הפופ אב התחיל מה07.06.20 ויפעל עד סוף חודש יוני 2020.

בימים א-ה בשעות 11:00-18:00 ובימי שישי בשעות 10:00-14:00.

פטיסרי פופ אפ של טל שפיגל במלון בראון TLV

רחוב קלישר 25 תל אביב. 051-5085737

"הצפון הישן" - בר אוכל מקומי חדש בצפון דיזינגוף בתל אביב

בר חדש נפתח לא מזמן בצפון תל אביב ליתר דיוק ברחוב דיזינגוף 306 (פינת ירמיהו) איפה שהיה עד לא מזמן בית הקפה ג'רמיה שעבד למעלה מעשור. הבעלים החדשים של המקום (כולם מהתעשייה) ריעננו את המקום והפכו אותו מבית קפה לבר אוכל עם קוקטיילים, נטול מניירות.

בתפריט קוקטיילים מצויינים שלא תמצאו אותם בתוך כוסות מיוחדות ובריבוי גימיקים כמו גולגלות וכדומה, לא מביאים פה שום טרנד. הרעיון פה הוא לשמור על הפשטות, שיהיה טוב אבל פשוט, סימפל אנד פיין.

הצפון הישן משלב אווירה טובה, תפריט יין וקוקטיילים רחב ומנות אוכל לחלוקה, cause sharing is caring. כי הרבה יותר כייף לחלוק אוכל עם חברים לצד משקה אלכוהול מגניב. כאמור, כל התפריט הוא שיתופי, כל המנות הן מנות חלוקה. חלקן אפילו טפאסים קטנים כאלו עם מנות טעימות שכך אפשר לגוון ולהזמין נגיד 3 ב51 ש"ח. וכך קבוצות חברים יוכלו לשבת וליהנות ממגוון רחב של טעמים. על התפריט אמון אסף פרבר שהגיע מקפה פופולר ובעברו היה גם בטוטו ובהרברט סמואל.
בתפריט מבחר יינות ושישה סוגי קוקטיילים, חברתי בחרה במשה דיין -וויסקי, וויסקי מעושן, נגיעה של אננס ומיץ לימון, קוקטייל חזק, מבחינה אלכוהולית ועדיין היה טעים וקליל. אני בחרתי ב-קפיצה לתיאלנד- וודקה פילנדיה, ג'ינג'ר ביר, מחית מנגו, מי דבש, צ'ילי, כוסברה, אנגוסטורה ומיץ לימון, קוקטייל חמצמץ ורענן. שתינו אהבנו מאד את הקוקטיילים הן מבחינת ההגשה שהיו אסטטיים למראה והן בטעמים שקלעו בול לטעמינו.

מתוך הסקשן של של הנשנושים שהם בעצם מנות טאפס בחרנו במנת מנשנשים, 3 מנות ב-51 ש"ח (כאשר מנה אחת בלבד תעלה 19 ש"ח). ארטישוק איטלקי צרוב על צזיקי, ארטישוק רומאי בשרני צלוי על הגריל שהונח על צזיקי חמצמץ וסמיך. זוקיני פריך על לאבנה, קוביות זוקיני נימוכות על מצע של לאבנה וברוקולי צרוב על תום, ברוקולי על מצע של גבינת תום, רוטב לימוני משגע בטעמו ושקדים קראנצ'ים. שלושת המנות היו טעימות והן לוו לצד חלת שבת מתוקה לניגוב. בנוסף בתפריט, מנות ביניים שהן העיקר: צ'יפס פולנטה עם רוטב טרטר, ארנצ'יני חצילים וגבינות על צזיקי נענע וסומק, סלט שוק עם כנאפה בולגרית, סלט קיסר עם פרגית, ברוסקטה עם טרטר בקר, שיפודי פרגית/סינטה, מעורב ירושלמי על טחינה וכריך BLT. אנחנו הזמנו את הצ'יפס פולנטה עם רוטב טרטר, חתיכות צ'יפס עבות וקראנצ'יות מפולנטה חמימה, נימוחה ומנחמת ועם ענני פרמז'ן מעל. המנה הוגשה עם רוטב טרטר, אוחח פולנטה זו אחת החולשות שלי. בנוסף, סליידר בשר מפורק, בשר מפורק בבישול ארוך, איולי וקטשופ משמש. לחמניית בריוש במילוי כמות יפה של בשר בקר מפורק בבישול ארוך עם איולי וקטשופ משמש ומעל הבריוש הונח בקודקוד הסליידר קורינשון. המנה הוגשה עם סלט רענן שהכיל חסה, עגבניות שרי ופלפל ירוק ברוטב פשוט וטעים של שמן זית, לימון, מלח ופלפל.

קינחנו עם קראק פאי משגע שהוגש עם קרם פרש, סיום מתוק לערב כייפי, טיפה משכר בגלל הקוקטיילים והצ'ייסרים של הוויסקי ששתינו ומנות אוכל שוות וטעימות !

העברנו ערב רווי אלכוהול, קוקטיילים ושוטים של ויסקי לצד אוכל טעים, אווירה 🔥

כל מה שהזמנו היה טעים ובמחיר משתלם, נשאר לנו טעם של עוד !

מצ"ב התפריט:

הצפון הישן רחוב דיזינגוף 306 (פינת ירמיהו),תל אביב. לפרטים והזמנות: 03-7485040. פתוח כל יום משעה 18:00 בערב. עמוד פייסבוק https://www.facebook.com/oldnorthtlv/ לינק לאתר https://tapas-bar-12.business.site/ Happy Hour: 17:00-20:00, 1+1 על האלכוהול ו-1+2 על האוכל. מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

בראנץ' במסעדת L28 - פלטפורמה קולינרית לשפים מתחלפים

L28 מסעדה אשר נותנת במה לשפים צעירים ומוכשרים ע"י החלפת שף המקום בכל חצי שנה. כל שף בתורו יציג תפריט מקורי משלו/ה ויהפכו את החוויה במקום לכזו המבוססת על האינטרפטציה האישית שלהם. מסעדת L28 תכנית האצה לשפים יזמיים בעלי תפיסת עולם קולינרית חדשנית ותכנית חממה חדשה המעניקה פרשנות יצירתית וחדשה למה שאנו מכנים "מטבח ישראלי" המסעדה ממוקמת ברחוב לילנבלום 28,מוקד לחיי לילה וקולינריה תוססים.

חלל המסעדה רחב ידיים, המקום מואר ומזמין. העיצוב אורבני ומרשים -מהתקרה הגבוהה תלויים גופי תאורה פלורסנטיים והמטבח פתוח ואפשר לראות את כל המתרחש ב-LIVE. השפית הראשונה שנבחרה להוביל את המטבח בL28 היא שולי וימר אשר עבדה שש שנים בריבר קפה- מוסד קולינרי איטלקי בלונדון. שולי משלבת בתפריט שלה מנות מהמטבח האיטלקי הקלאסי ונגיעות מהמטבח הגלילי. התפריט מקורי תוך שימוש בחומרי גלם שמגיעים ממגדלים מקומיים תוצרת ישראלית. הפרוייקט הקולינרי הנ"ל בייעוץ מקצועי ובהדרכתם של האחים ירזין המנוסים (קפה איטליה, מגזינו ועוד).

הגענו לבראנץ' שהתקיים חד פעמית באמצע השבוע ביום חול ביום הבחירות. השפית הראשונה שנבחרה כאמור היא שולי וימר ,תפריט אשר מבוסס על טריות ועונתיות. לצד התפריט מוגשים קוקטיילים ויינות ישראליים מקומיים. בחרנו בשקשוקה ירוקה, אספרגוס, תרד, זעתר, זוקיני, גבינת עיזים. מנה לא גדולה במיוחד אבל מאד טעימה ומיויחדת. בתוך מחבת מתכת קיבלנו שקשוקה ירוקה במרקם קטיפתי בצבע ירוק, בוהק ומגרה. מבחינת הטעמים המנה הייתה מאוזנת ומעודנת, מנה לא עזת טעם ויש בה מן שקט שברירי כזה. המנה הגיעה עם שתי פרוסות לחם קטנות וקערית עם סלט ירוק טרי ורענן. כמו כן הזמנו ספיישל היום,סקוטיש אגז, ביצה סקוטית עטופה בבשר מרגז בקר, סלט עגבניות חרפרף וטחינה. פעם ראשונה שנתקלתי בביצוע למנה הזו בכלל בארץ. ביצה סקוטית היא מאכל בריטי, המכיל ביצה קשה עטופה בבשר טחון ומצופה בפירורי לחם, מטוגנת או אפויה. הביצוע כאן טוב עם טוויסט ישראלי שהבשר הטחון היה מנקניקיות מרגז חרפריפות. חלמון הביצה הותקן כהלכה והוא היה מעט נוזלי. הביצים לוו בסלט עגבניות חרפרף וטחינה, הרי שאין יותר ישראלי מטחינה וסלט מרענן ליד.

קינחנו עם בריוש פרנץ' טוסט, פירות הדר, נענע, דבש, יוגורט כבשים, עלי ורדים. קינוח קליל, ציפיתי שיהיה הרבה יותר מושחת, עשיר וטעים. במנה הזו פחות אהבתי את היד העדינה של השפית, רציתי להרגיש טעמים רבים יותר במנה שתסעיר לי את החך. פירות ההדר והיוגורט נתנו ניגוד למתיקות ולמען האמת לא הרגשתי מתיקות בכלל וזה היה חסר לי.

All in all היה טעים, המנות לא גדולות (ביקשנו עוד לחם וקיבלנו בכייף), אוכל יצירתי וטעים. L28  לילנבלום 28 תל אביב. 03-9003560 לינק לאתר: https://l28.co.il/he

שעות פתיחה: בראנץ': שישי-שבת 9:00-15:00 צהריים: ראשון-חמישי 12:00-15:00 ערב: ראשון-חמישי 19:00-23:00 שישי-שבת- 18:30-23:30

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

צ'יוויטו CHIVITO -כריכים עסיסיים מלאי בשר מהמטבח הדרום אמריקאי עכשיו גם בעיר התחתית בחיפה

בסופ"ש האחרון ביליתי את החג אצל אמי שבקריות, זה נהפך אצלי למנהג קבוע להפגש עם חברים לפני שאני עולה לרכבת בדרך חזרה הביתה לתל אביב. דבר זה מאפשר לשמחתי להכיר ולטעום כל פעם מקומות אוכל שונים חדשים לצד מסעדות וותיקות שפועלות בחיפה בעיר התחתית, בכרמל ומסביב. בחיפה תמצאו נופים ירוקים, שפע אטרקציות ומסעדות מגוונות. הפעם נפל הפור על מקום חדש שנפתח לאחרונה בשם "צ'יוויטו"- סנדוויץ' דרום אמריקאי, מקום בו מכינים סנדוויצ'ים דרום אמריקאים עם מבחר בשרים שונים, גבינות, רטבים וירקות טריים בתוך לחם שנאפה במקום.

שם המקום CHIVITO על שם אוכל רחוב טיפוסי מאורגוואי, כריך מפנק ביותר אשר בנוי משכבות ומלא טעמים עסיסיים. השף והבעלים אהרון גולדוויצג בעל עבר עשיר של 40 שנה במסעדות במלונות יוקרה. אהרון והצוות שלו קיבלנו אותנו עם חיוך גדול, דבר שמאד אופייני לכל הדרום האמריקאים שהכרתי עד כה. אנשים חמים שידועים בהכנסת האורחים שלהם שהיא למופת, תמיד עם חיוך גדול, הרבה בשר ובירות, תכלס מה עוד צריך? (: בתפריט מגוון מנות בשריות, מושחתות ומפתות מהמטבח הדרום אמריקאי שיעוררו את בלוטות הטעם שלכם. מבחר אמפנדס במילויים שונים ולא שגרתיים כמו עם גבינת מוצרלה או שרימפס ומוצרלה. בגזרת הכריכים שזהו עיקר התפריט פה כריכים דרום אמריקאים עם מבחר בשרים, נקניקיות, גבינות, רטבים וירקות טריים.

מארגנטינה,בארוס לוקו-בשר עגל מובחר עם גבינת גאודה. מברזיל, סרוונטס-בשר עגל או בשר לבן , חסה , עגבניות, גבינה שוויצרית, אננס מקורמל ורוטב שום. מקובה- כמו כריך קובנו- חזה בשר לבן עם שינקן לבן מעושן, גבינה שוויצרית, רוטב שום , חרדל, חמאה ומלפפון חמוץ. תחילה בחרתי בבירת חיטה, מוסקו מבשלת בוטיק ישראלית. במבשלה מייצרים בירות אייל לא מסוננות ולא מפוסטרות במתכוני בירה ייחודיים ומחומרים טבעיים בלבד. שתיתי בירת מוסקו חיטה - בירת חיטה קייצית טרייה ומרעננת, בעלת טעמים פירותיים עם סיומת ארוכה.

בתפריט אמפנדס -מנת פתיחה מהמטבח הדרום אמריקאי, אמפנדס שונים עם מילויים לא שגרתיים שמכינים במקום עם אסאדו בקר / עוף / פטריות / תירס / מוצרלה / שרימפס מוצרלה / שינקן מוצרלה. בחרנו ביחידה אחת של אמפנדס במילוי מוצרלה עשיר ויחידה נוספת במילוי בשר אסאדו מפורק נימוח וטעים במיוחד. האמפנדס היו פריכים והמילוי שלהם היה עשיר וטעים. עם האמפנדס קיבלנו שתי פנכות, האחת עם רוטב צ'ימוצ'רי והשניה עם רוטב סלסת עגבניות.

בתמונה אמפנדס במילוי גבינת מוצרלה:

מתוך תפריט הסנדוויצ'ים הרחב מיבשת אמריקה הדרומית בחרתי כמובן בהמלצת המקום את סנדוויץ' הבית הלא הוא צ'יביטו, סנדוויץ' ע-נ-ק עם בשר עגל, בייקון, שינקן לבן ,גבינת גאודה, ביצת עין נוזלית, בצל מקורמל, גמבה מטוגנת, חסה, עגבניות, זיתים ירוקים, לבבות דקל ומיונז ביתי. סנדוויץ' הצ'יביטו - כריך טיפוסי מאורוגוואי שגדוש בכל טוב ומוגש בתוך לחם עסיסי וחם בהכנה ביתית שנאפה במקום. הסנדוויץ' כולו עשוי בעבודת יד והותקן על המקום, כאמור הוא היה ענקי ועסיסי אשר הכיל חתיכות דקות של בשר עגל, בייקון קריספי בטעמים מעושנים, גבינת גאודה שנמסה מעל, ביצת עין שהותקנה כהלכה והחלמון שלה היה נוזלי והתערבב בצורה נפלאה עם יתר המרכיבים. התוספות הנוספות שכיכבו בסנדוויץ', בצל מקורמל, גמבה מטוגנת שהוספיה מעט מתיקות למנה, ירקות טריים כמו חסה, פרוסות עגבניה, זיתים ירוקים, לבבות דקל ומריחה נדיבה של מיונז שגם הוא הוכן המקום. ביקשתי מעט חריף (כי אי אפשר בלי) וקיבלתי חריף מפלפל הבנרו 🌶שהם מכינים במקום. בקיצור סנדוויץ' עסיסי, טעים בטירו ודי התמסרתי ואכלתי אותו בתאווה גם שהכל טיפטף, כי כשזה טעים למי אכפת מקצת להתלכלך? הכריך האורוגוואי המקורי מוגש עם ביצה קשה ופה הוא הוגש עם ביצת עין.

תמונה אחרי ביס בכל הכריך העסיסי הזה: 

לצד הסנדוויץ' מוגשות תוספות כמו צ'יפס קלאס, פוטטו הום פרייז, אדממה, כדורי תפוח אדמה, צ'יפס בטטה וטבעות בצל. אנחנו בחרנו בצ'יפס בטטה שהיה פריך וחמים.

בתפריט הקינוחים תמצאו פה צ'ורוס, מאכל מתוק העשוי מרצועות של בלילה מתוקה המטוגנת בשמן עמוק. מאכל פופולרי בספרד, פורטוגל, הפיליפינים, אמריקה הלטינית, ארצות הברית וצרפת. הצ'ורוס של צ'יביטו היו פריכים וחמימים. מעליהם נמזגה ריבת חלבים שאף היא מוכנת במקום והוגשה גם בפנכה ליד. הצ'ורוס צופו בסוכר וקינמון והריבה חלב הייתה עשירה, מתוקה וטעימה, סיום מושלם לארוחה טעימה בצ'יביטו.

לסיכום, ממליצה בחום על צ'יביטו -סנדוויצ'ים עם בשר עסיסיים ומלאי כל טוב מהמטבח דרום אמריקאי. צ'יביטו

שער פלמר 2 חיפה.

טלפון: 04-622-0032

לינק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/chivitoil/

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/