פלוקה - מסעדת דגים,פירות ים ואוכל ים תיכוני חדשה בעיר העתיקה בעכו

שבת בצהריים חברותיי ואני הצפנו לעכו ואחרי שטיילנו בשוק הצבעוני של עכו בעיר העתיקה הגענו לפלוקה, מסעדת דגים,פירות ים ואוכל ים תיכוני חדשה. זה לא סוד כשרוצים לאכול דגים ופירות ים טריים אוכלים בעכו עם סחורה טרייה היישר מנמל הדייגים.

פלוקה היא מסעדה בסגנון ים תיכוני בניצוחו של השף סעיד שאמי, דמות די מוכרת בעכו. שף ומורה לטבחות כבר 13 שנים ברשת החינוכית של אורט. שף שאמי במהלך השנים טייל ברחבי העולם ועבד במטבחים באפריקה, אירופה וכשף בספינה. במסעדה החדשה שפתח הוא הביא את כל הנסיון רב השנים שלו, ניחוחות וטעמים מיבשות רחוקות.

המסעדה נפתחה לפני 4 חודשים והיא ממוקמת בכניסה לעכו העתיקה. המסעדה בעיצוב אותנטי עם אלמנטים מהים, כמו רשתות דייג ותמונות של דגים שונים ופריטים דקורטיביים בצבע כחול של ים. עיצוב בסגנון עתיק לדומה לכפרי הדייגים באזור הים התיכון שמהווים את התפאורה המושלמת לארוחה נפלאה:

כאמור מדובר על מסעדת דגים ופירות ים שמתבססת על הסחורה הטרייה מנמל עכו עם אוכל אותנטי וטוויסט של השף. בפלוקה הכל טרי, מהים אל הצלחת והתפריט משתנה לפי העונה ולפי מה הדגה באיזור ומה שהשף מוצא בשוק, חומרי גלם טריים ,ירקות ופירות היישר מהשוק יחד עם עשבי התיבול הסמוכים למסעדה.

בתפריט מנות ראשונות כמו סשימי סלמון, סביצ'ה, טרטר סלמון כבוש, אנשובי כבוש בשמן זית מלח ובזיליקום. במנות העיקריות: דניס /לברק מטוגן, קלמרי ושרימפס מטוגנים, קוקי סאן ז'ק בשמנת וג'ינג'ר, בשר סרטנים בשמנת ואצות ים, סרטנים כחולים ברוטב שמנת שום ועוד. גם מי שאינו חובב דגים ופירות ים ימצא את מבוקשו במסעדה, מנות כמו פילה בקר, ביף סטרוגנוף ובהזמנה מראש אפילו כבד אווז. כמו כן יש גם מנות צמחוניות וטבעוניות, סוגים שונים של מרקים או דלעות ממולאים בפסטה ועגבניות מיובשות.

תחילה הזמנו פלטה עם סלטי הפתיחה של המסעדה שמתאימה למספר סועדים, סוגים שונים של סלטים משתנים לפי עונה אשר מוגשים עם פיתות טריות. תאבולה סלט לבנוני -פטרוזיליה קצוצה, נענע, בורגול דק מעוטר בלימון, שמן זית ומלח, צזיקי סמיך עם שמיר קצוץ, לאבנה חרפרפה עם אגוזים מעל, סלט כוסמת ועדשים שחורות וחומוס סמיך וטעים שהוא מכין במקום, סלט עגבניות שרי וקוביות גבינה פטה,סלט עשבי תיבול עם שמיר מאד חמצמץ ומרענן, סלט ירקות טרי בתיבול של שמן זית, לימון, מלח ופלפל, סלט כרוב טרי וסלט תורכי. פתיחה מצוינת ומגוונת לתחילת הארוחה.

הזמנו שתי מנות פתיחה, האחת - סביצ'ה דג טרי שהגיע בצורת הגשה אססטית בכפות פלסטיק אדומות. המנה השניה- קלאמרי על הפלנצ'ה על מצע של לאבנה סמיכה וחרפרפה, שילוב מצוין בין טבעות הקלאמרי שנצרבו ללאבנה חמצמצה וחרפרפה, את המנה קישטו עגבניות שרי ושמיר.

חברתי הזמינה דג לברק שלם צרוב על הפלנצ'ה בתוספת אנטיפסטי. הדג הותקן כהלכה כאשר עור הדג היה קריספי ובשר הדג היה לבן דבר שהעיד על טריות הדג ובשרו היה רך. הדג לווה עם ירקות צלוים על הפלנצ'ה, קישואים, בטטה ועגבניות שרי. 

המשכנו עם לנגוסטין על הפלנצ'ה שהוגש על פלטה מתכת עם חלוקי נחל ששמרו על החום של השרימפסים. המנה הוגשה עם גרגירי חומוס מבושלים ומתובלים כמשעליהם נמזגה טחינה סמיכה.

כמו כן בחרנו לחלוק סטייק אנטריקוט במשקל 400 גרם שהגיע בצורת הכנה מיוחדת. סטייק האנטריקוט אף הוא נרכש מהאיטליז ליד בשוק בעכו. הסטייק הוגש לשולחן כנתח טרי משוח בשמן זית כתית מעולה. הסטייק הוגש על פלטת ברזל רותחת והשף צלה לנו את הסטייק מעל והכין אותו במידת עשייה של מידיום, בשר אדום מבפנים, רך ועסיסי.

וכך זה נראה לאחר הצלייה של מספר שניות על ידי השף שאמי:

קינחנו עם קפה שחור מסורתי וכנאפה במילוי גבינה שהוכנה במקום והוגשה עם כדור גלידה מעל וגנאש שוקולד עשיר, סמיך וטעים במיוחד.

לסיכום, מקום חדש ומומלץ בין אם אתם מקומיים שרוצים להנות ממנות דגים ופירות ים או כאלו שבדרך הביתה מטיול בצפון, תהנו פה ממטבח מקומי, תפריט הנשען על חומרי גלם טריים היישר מהשוק,פירות וירקות, דגים ופירות ים.

Flooka סלאח א דין 14, עכו העתיקה. טל ': 04-9811183 או 050-8919370 יום א'-ש', 12:00-00:00 לינק לאתר הבית: https://flooka.rest.co.il/

אוסקר ווילד Oscar Wilde‏ בר אירי בנתניה

ביום רביעי האחרון אחרי העבודה נפגשתי עם חבר באוסקר ווילד נתניה - הסניף השלישי במספר, בר אירי קלאסי כמו בכל העולם. בר עם שפע של בירות ומגוון וויסקי נדיר ופליילסט נוסטלגי שעושה נעים בלב. מקום לבלות, לצחוק, לשתות, לאכול, לשמוח ולחיות בהשראתו של המחזאי האירי המפורסם אוסקר ווילד שהיה גם נהנתן לא קטן. המקום מאד מרשים, נכנסו לתוך אולם רחב ידיים בעיצוב מרהיב של בר אירי עם ויטראז'ים, חיפויי עץ ובר גדול מעץ מהגוני. מדהים איך הגענו ב18:30 בערב כשעוד חם ושמשי בחוץ לתוך בר בעיצוב עץ כבד, אלכוהול בשפע וברמנים בלוק מחויט שתורמים לאווירה שכאילו ומדובר בלילה בכלל.

הבר של אוסקר וויילד מרהיב ביופיו כפי שניתן לראות פה בתמונה. על הבר שפע סוגים של בירה מהן 20 בברזים מהחבית הנמזגות היישר מברז מצופה זהב ו150 סוגי וויסקי שונים, קוניאק משובח ותפריט שכולל אוכל ברים משודרג שהרכיב השף יאיר פיינברג.

שלושת הסניפים של "אוסקר ווילד" מציעים בילוי באווירת חו"ל אחרת והאוכולסיה שמגיעה לפה היא יותר בוגרת ומבינה בסגנון רחב של בירות וויסקי שונים. את החוויה של הבר האירי משלימה מוזיקה מוסטלגית, מיטב קלאסיקות רוק מה90'S ומה80'S ומדי פעם מתקיימות פה גם הופעות חיות.

בתפריט לצד הבירה מגישים כאן קרפצ'יו סינטה, כבד קצוץ, כנפיים BBQ , עראיס, חציל קלוי בטחינה, מבחר סלטים, כריכים כמו סלופי ג'ו וכריך אנטריקוט, פלטת נקניקי הבית, FISH & CHIPS בבצק בירה, נקניקיות איריות ויש אף סטייק אנגוס. החבר שאיתי הזמין בירת הבית של אוסקר ווילד דוריאן גריי חיטה, בירת חיטה בהירה ומעורפלת בסגנון הבווארי. טעמה פירותי אך היא מאוזנת וקלה לשתייה, 5% אלכוהול. אני שתיתי בירת אדלוויס EDELWEISS, בירת חיטה אוסטרית בעלת טעמים נקיים וייחודיים, מגיעה היישר מהאלפים האוסטרים. חלקה ומתובלת בפרח הלאומי של אוסטריה,משם השם אדלוויס, 5% אלכוהול.

חלקנו שתי מנות פתיחה, האחת - חציל בלאדי שרוף, חציל קלוי על הגריל מונח על טחינה בליווי גרגירי חומוס, מוגש לצד לחם כפרי. ביקשנו להוסיף בתוספת תשלום בהמלצת המלצרית החביבה רצועות אנטריקוט. המנה מאד הפתיעה לטובה בטעמה, היא הייתה ממש גדולה כמנת פתיחה (ממש לא ציפינו לכך). על צלחת אובלית קיבלנו רצועות אנטריקוט עסיסיות בתיבול טוב שהונחו על חציל קלוי ורך על טחינה סמיכה וגרגירי חומוס. המנה השניה - אכלנו עראיס, פיתה טריה במילוי בשר בקר עסיסי על הגריל, מוגש עם סלסלת פיקו דה גאיו, טחינה איולי קארי וסחוג אדום. העראיס היה עם בשר עסיסי בתיבול פיקנטי והוגש עם מטבלים שהוסיפו טעמים בכל ביס וביס.

המשכנו עם בירה מלכה אדמונית, בירה מסוג Ale Pale אנגלי קלאסי, צבעה אדום עמוק. הבירה מבושלת בתפן, ישראל. בירה בעלת כמויות גדולות של כשות אשר מעניקות לה את טעם המרירות הייחודי לה, 5.5% אלכוהול. אחרי שראיתי שיש שניצל ענקי ודק בתפריט אז היה ברור לי שאזמין אותו כי הוא תמיד בא טוב ליד בירה קרה וצוננת. ווילד שניצל, שניצל עוף ענק, מוגש עם צ'יפס ומטבלים. על צלחת לבנה גדולה קיבלנו 2 שניצלים גדולים ודקים בכמות די נדיבה אני חייבת לציין שהופתעתי לטובה. הם היו קריספיים בעלי ציפוי קראנצ'י טוב והוגשו עם צ'יפס.

כמו כן הזמנו בורגר מקסיקאני, המבורגר בקר 220 גרם עם גווקאמולי, חלפניו וסלסת פיקו דה, גאיו מוגש עם צ'יפס. בין 2 לחמניות רכות בעלות צבע זהב בוהק הונחה קציצת המבורגר עסיסית, הבשר היה כ"כ רך ומתמסר בכל ביס וביס, עם כמות יפה של גווקאומלי (ממרח אבוקדו) מעל, פיקו דה גאיו שזה סלסת עגבניות מקסיקאנית וחלפניו - פלפל חלפניו כבוש.

פינקו אותנו בצ'ייסרים של ויסקי ג'ק דניאלס אז עשינו לחיים:

.

המשכנו עם בירה אסטראה דאם DAMM, בירת הלאגר הנמכרת ביותר בברצלונה-ספרד. תהליך ייצור הבירה לוקח כחודש והוא כולל תהליך לאגרינג (איחסון בקירור) של כ-3 שבועות שהוא הארוך ביותר בספרד. 4.5% אלכוהול.

אוסקר ווילד נתניה רחוב המחקר 3, נתניה. טלפון: 09-9774575 שעות פעילות: א-ש החל מהשעה 17:00 ועד השעות המגניבות של הלילה. הכניסה מגיל 24 ומעלה. Happy Hour א' - ש' - 17:00-19:00

לינק לאתר של אוסקר ויילד http://www.o-w.co.il

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

After Dark - בר בעיר התחתית בחיפה עם 30 סוגי בירות מהחבית ותפריט אוכל ייחודי שלא תמצאו בכל בר אחר, בשרים מהמעשנה ועוד.

אפטר דארק הוא בר אשר ממוקם בעיר התחתית בחיפה, מתחם שוקק חיים שרק ממשיך במגמת צמיחה והפך להיות מרכז הבילויים לצעירים החיפאים. אפטר דארק מתהדר במגוון חביות בירה גדול במיוחד, 32 ברזי בירה מהחבית ליתר דיוק. ברזים המחוברים לחביות הבירה שנשמרות בחדר קירור מתקדם בעל טמפרטורה קבועה של 2 מעלות, מצב אופטימלי להגיש בו בירה. הבירה נמזגת משם ישר לכוסות ללא הצנרת הארוכה הרגילה דבר המאפשר עבודה בלחצים נמוכים, בירה הנשמרת בצורה אופטימלית, טעם "נקי" וטרי ממש כמו במבשלה. תמצאו פה מבחר בירות בשלל סגנונות וטעמים, לאגרים שונים, בירת אייל, חיטה, בירות פירותיות, למביק ואף בירות בוטיק ישראליות.

הגענו בשעת ערב מוקדמת,הבר היה כבר עם אורות מעומעמים ובאווירה אינטימית ורגוע כשברקע התנגנה לה מוזיקת רוק בווליום נעים כזה שמאפשר לנהל שיחה בכייף מבלי שצריך לצעוק.

באפטר דארק תפריט אלכוהול רחב ו-32 ברזי מזיגה של בירות מהחבית, כייף לגלות מקום שמגיש כ"כ הרבה בירות דבר שמאפשר לטעום ולהפתח לטעמים חדשים מעבר לבירות הרגילות שמוגשות בכל בר/מסעדה כאלו או אחרים. אז בין אם בא לכם ללכת ולהתפרע ממבחר ענק של בירות מהעולם לצד בירות בוטיק ישראליות זה ה-מקום בשבילכם.

באפטר דארק תפריט אוכל מיוחד שלא תמצאו בבר אחר. מנות של בשרים מהמעשנה ודגים מעושנים מעשה ידיו של הבעלים נתי טולצ'ינסקי. בנוסף יש גם מנות פתיחה קלילות לצד המשקה וגם סנדוויצ'ים מושחתים עם בשר בקר ועוף, כנפי עוף במגוון רטבים, מבחר נקניקיות מתוצרת הבית, צ'ילי קון קרנה, מבחר המבורגרים אשר נטחנים במקום מדי יום ופירות ים כמו שרימפס ברוטב שום חמאה ויין, מולים במרנייר, קלמרי מטוגן ופיש אנד צ'יפס.

תחילה הזמנתי בהמלצת נתי הבעלים שאוהב לדבר ולתת שפע אינפורמציה על הבירות במקום במזיגה מהחבית, בירה שטיגל קולומבוס, בירה מאוסטריה אך היא בירה בסגנון אמריקאי מובהק. בירה קלילה וכייפית מאוד לשתיה. בירה עם טעמי כשות פירותיים ונעימים ומרירות מאופקת דבר שהופך אותה לקלה מאוד לשתיה, 4.7% אלכוהול. נשנשנו ליד המשקה, זיתים שחורים, כרובית בתחמיץ ומלפפונים חמוצים. בנוסף הזמנו פרחי כרובית בטיגון עמוק, אשר הוגשו עם מטבל צזיקי סמיך וטחינה. הרי מי לא אוהב אוכל מטוגן ליד בירה קרה?

המשכנו עם שרימפס ברוטב עגבניות,פטה ואוזו, מנה די גודלה שכללה שרימפס ברוטב עגבניות בתיבול פיקנטי וטעים עם אוזו וגבינת פטה. מנה שלא פוטוגונית למראה אך הייתה טעימה ובאה טוב עם הבירה הקרה והצוננת.

החבר שאיתי בחר בנקניקיות תוצרת הבית, טלה ועגל, צרובות בגריל. נקניקיות עסיסיות מבשר בקר וטלה שנטחנו במקום פעמיים וטעמן היה שונה מכל נקניקייה שאכלתי. הבשר בנקניקיה דמה יותר לתערובת של המבורגר מאשר נקניקייה, היא הייתה רכה,סופר עסיסית ומתובלת טוב. הנקניקיות הוגשו עם סלט תפוחי אדמה וכרוב כבוש. נקניקיות העגל היו מעט פיקנטיות והיה קשה להפסיק לאכול מהן.

כמו כן נהנינו ממיקס מהמעשנה שכאמור נתי הבעלים מעשן במסעדה, צלעות טלה וצלעות עגל שהוגשו עם זיגוג של רוטב בריבקיו לצד בריסקט בקר בעישון ביתי,כ-250 גרם פרוס דק. צלעות הטלה היו חלומיות, שומניות ועסיסיות כפי שציפיתי ורציתי, בשר כ"כ רך ושמן שנשר מהעצם-פשוט זללתי אותם בידיים (השארתי את הגינונים למלכת אנגליה). צלעות העגל היו טעימות אף הן והוגשו עם רוטב ברביקיו מתקתק מעל ובריסקט (חזה בקר) מעושן ופרוס. הרטבים שהוגשו ליד היה חרדל ורוטב חריף.

המנה הוגשה עם ג'בטה טרייה וחמימה וחמאה.

גולת הכותרת ב-After Dark זה כמובן 32 סוגי הבירות מהחביות לצד אוכל ייחודי שלא תמצאו במקום אחר ואני מדברת כמובן על כל מנות הבשר מהמעשנה. אם מאסתם בעוד בייגלה וזיתים ליד הבירה או מנות סטנדרטיות ליד הדרינק אז After Dark יפתיע אתכם בגדול. ישנה אופציה לקנות את הבירות 2 go בבקבוק של 1 ליטר במחיר ממש מצחיק.
After Dark דרך יפו 30 חיפה. 053-5216076 לינק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/AfterDarkHaifa

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי https://www.instagram.co:m/adi_ezra_aaaa/

גואטה, מסעדה טריפולטאית וותיקה ביפו עם אוכל מסורתי

ושוב פעם מתוך געגוע לאוכל של בית הגעתי לגואטה, מסעדה טריפוליטאית אסלית וותיקה שממוקמת בשדרות ירושלים ביפו מול מתחם נגה ותיאטרון גשר ובה סירים גדולים של תבשילים אותנטיים משובחים, אוכל שמזכיר לי את בית סבתי ז"ל. אוכל שמעורר געגוע לבית חם אוכל עם נשמה, יד ולב של סבתא טריפולטאית במטבח.

התפריט מציע מגוון מטעמים טריפוליטאיים מסורתיים שמסתמכים על מתכונים שעוברים מדור לדור. קוסקוס אוורירי מצוין, מפרום, צ'רשי (סלט דלעת ושום), דג חריימה חריף, קציצות בשר/עוף, תבשילי בשר בבישול ארוך, מרקים ועוד. הכל מורגש שמוכן עם הרבה אהבה ורגש ממש כמו בבית ואצל הדודות האהובות. לאחר עיון קצר בתפריט החלטנו ללכת ארוחת טעימות זוגית ב-159 ש"ח. הארוחה כללה מספר סלטים, חריימה ברוטב חריף, קוסקוס עם תבשילים וקנקן עם לימונדת הבית.

קיבלנו בתור התחלה מבחר סלטים טריפוליטאים אשר מוגשים על השולחן, לחם של פעם, צ'רשי (סלט דלעת עם שום), מסייר- חמוצים טריפוליטאים, סלט כרוב לבן חמוץ, זיתים סורים שבורים, לים בילדי (לימון כבוש), פלפלצ'ומה (פלפל חריף עם שום בסגנון טריפולטאי) וטחינה בלאדי. הסלטים טריים, מאד טעימים ועשירים. עם הסלטים קיבלנו את החריימה נסיכה, פילה דג נסיכת הנילוס ברוטב עגבניות ושום פיקנטי. היה כייף לבצוע את הלחם ופשוט לטבול מתוך הצלחת מתוך התלולית של הרוטב האדום החרפרף הזה.

לא עבר מעט זמן ולשולחן הגיעה המלצרית ואיתה מנת הקוסקוס הידועה של גואטה - קוסקוס בשלושה טעמים. הקוסקוס דק-דק ואיתו שלושה קערות קטנות ובכל אחת מהקערות רטבים שילוו את הקוסקוס. האחת -קוסקוס עם מרק ירקות, מרק צמחוני של סבתא עם ירקות חתוכים גס. השניה - טבאחה בלכמון, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. תבשיל ברוטב אדום עשיר שהולך מצוין עם הקוסקוס. השלישית- טבאחה בסאלק, קדרת שעועית עם בשר ותפו"א בעלי מנגולד. הטבייחה הירוקה היא הטבייחה האהובה עלי. בנוסף, צלחת ממולאים שכללה מפרום - סנדוויץ' תפוח אדמה ממולא בבשר בקר ברוטב אדום ובתיבול ייחודי. בסטיל - לביבות תפוחי אדמה (פירה) עם נתחי עוף ובצל מטוגן עם בלילה שעברו טיגון. פלפל ממולא מסורתי ואותנטי ברוטב עגבניות. קיפתא - קציצות חזה עוף מטוגנות, קציצות עסיסיות מלאות בירק, קראנצ'יות מבחוץ ונימוכות מבפנים והן ספגו את כל הרוטב האדום של המפרום.

אמנם היינו מפוצצים בטירוף אבל נשאר מקום קטן, מה זה קטן, פיצי לטעום מהקינוח המסורתי שמוגש במקום. סָפְרָה בלצמאר, עוגת סולת עם תמרים, דבש ומי שושנים. עוגה דחוסה ומתוקה שאני מכירה מילדותי שקשה לעמוד בפני הפיתוי ולא לאכול ממנה מעט ושי בלקאקוויה, תה עם בוטנים קלויים, קרמל וציפורן.

יצאנו מגואטה שבעים ומדושנים מעונג, האוכל פה הוא אוכל של בית כמו שזכרתי ואהבתי מבית סבתי. * ניתן לקחת מנות הביתה, לשבתות וחגים. בתמונה חמודי עם הסירים והתבשילים:

גואטה שד' ירושלים 6, מול תיאטרון נוגה, יפו, תל אביב. לינק לאתר המסעדה: 2http://37623410.rest.co.il/%D7%AA%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%98?menuId=29765. מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3

לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/