ברלין, בר שכונתי בלב שכונת פלורנטין בת"א עם מבחר בירות איכותיות

אמש נפגשתי עם חבר בברלין פלורנטין , בר שכונתי באווירה ביתית, קלילה ומשוחררת בלב פלורנטין, בפינת רחוב חיים ויטל-הרב ידידיה פרנקל. בר שמביא את ברלין לפלורנטין בכל הקשור למחירי אלכוהול מוזלים ומבצעי שתייה כמו 1+1 כל הלילה בימי ראשון. הקהל פה מעורב, מורכב מתושבי השכונה, היפסטרים ועוד, כשברקע קלאיסקות רוק כמו bowie ומייק ג'אגר, הכי באווירת CHILL. כבר בכניסה ניתן להבחין בברזים עם הבירות השווות שלהם מהחבית: לוונבראו-פילזנר גרמני בהיר, לוונבראו אדום- לאגר אדום גרמני, מלכה אדמונית- פייל אייל ישראלי, פרנסיסקנר- חיטה גרמנית, לופלוס IPA סקוטי , בלאק קאב- סטאוט אנגלי. אנחנו בחרנו בבירת קראפט BrewDog ממבשלה סקוטית לצד 1/3 פרנסיסקאנר, בירה גרמנית לא מסוננת בטעמים פירותיים ומתיקות מצויינת, דבר שהופך אותה לבירה האיכותית שהיא. לצד הבירות נשנשנו זיתים סורים, תירס ספרדי ואפונה קלויה.

בחרנו ב-2 מנות ראשונות שהולכות טוב לצד הבירות:  נאצ'וס אפוי עם גבינת צ'דר, מוצרלה, פלפל חלפיניו, סלסת הבית, שמנת חמוצה וגווקואמולי, הנאצ'וס לווה עם שפע גבינות צ'דר ומוצרלה, סלסת עגבניות, שמנת חמוצה וטבעות פלפל חלפניו כבוש. השוס פה זה, הרוטב פלפלים חלפניו שמעקצץ את החך ומקפיץ טעמים לכל. מאחר והשמיים סגורים אז הכי גרמניה שיש לנו בארץ זה בירות טובות, נקניקיות איכותיות ופרעצל ! הזמנו פרעצל גרמני, פרעצל ע-נ-ק חם ומשגע, חם מהתנור עם גבינת צ'דר מותכת מעליו לצד מיונז שום הבית, חרדל וכרוב כבוש.  הכי גרמניה כבר אמרנו (: 
ממשיכים עם עוד בירה: 

עוד קצת באווירת גרמניה, במיוחד עכשיו שאנחנו מתגעגעים לחו"ל יש פה תפריט נקניקיות מושחת ביותר. מדובר על נקניקיות בוטיק איכותיות של השרוקטייר ערן ביק, שמשתמש רק בבשר שגדל בארץ וכך תומך בחקלאות המקומית. הכל ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. בהמלצת הברמן החביב הזמנו  נקניקיית המבורג, נקניקיית גאודה בשר לבן בתוך לחמניה, רוטב שום ביתי, קורנדביף ופרמז'ן מגורר. הנקניקייה לגמרי WOW, אחת הטעימות שטעמתי. נקניקייה שמנמנה ועסיסית מבשר איכותי ועם התוספות של הקורנדביף הקריספי, רוטב השום והפרמז'ן, יצרו את הביס המושלם, לצד בירה קרה וצוננת מה עוד אנחנו זקוקים? בנוסף הזמנו כריך רובן, קורנדביף צלוי על הפלנצ'ה עם גבינת צ'דר וכרוב כבוש, מוגש בחלה חמה, אלף האיים ומיונז שום. כריך מצוין גם הוא, חלה רכה וטרייה בליווי פרוסות קורנדביף צלוי עם גבינת צ'דר שנמסה, כרוב כבוש, מלא רוטב וג'וסי All over.מעבר לאוכל הטעים פה תמצאו בברלין פלורנטין מבחר בירות מעולות מהחבית ומבצעי HAPPY HOUR שווים: 1+1 על כל האלכוהול כל הערב בימי ראשון ובימים ב' עד ה' עד השעה 21:00. ברלין בפלורנטין רחוב חיים ויטאל 1, תל אביב יפו. טלפון: 052-521-1662 לינק לעמוד הפייסבוק : https://www.facebook.com/berlinflorentin/

"הצפון הישן" - בר אוכל מקומי חדש בצפון דיזינגוף בתל אביב

בר חדש נפתח לא מזמן בצפון תל אביב ליתר דיוק ברחוב דיזינגוף 306 (פינת ירמיהו) איפה שהיה עד לא מזמן בית הקפה ג'רמיה שעבד למעלה מעשור. הבעלים החדשים של המקום (כולם מהתעשייה) ריעננו את המקום והפכו אותו מבית קפה לבר אוכל עם קוקטיילים, נטול מניירות.

בתפריט קוקטיילים מצויינים שלא תמצאו אותם בתוך כוסות מיוחדות ובריבוי גימיקים כמו גולגלות וכדומה, לא מביאים פה שום טרנד. הרעיון פה הוא לשמור על הפשטות, שיהיה טוב אבל פשוט, סימפל אנד פיין.

הצפון הישן משלב אווירה טובה, תפריט יין וקוקטיילים רחב ומנות אוכל לחלוקה, cause sharing is caring. כי הרבה יותר כייף לחלוק אוכל עם חברים לצד משקה אלכוהול מגניב. כאמור, כל התפריט הוא שיתופי, כל המנות הן מנות חלוקה. חלקן אפילו טפאסים קטנים כאלו עם מנות טעימות שכך אפשר לגוון ולהזמין נגיד 3 ב51 ש"ח. וכך קבוצות חברים יוכלו לשבת וליהנות ממגוון רחב של טעמים. על התפריט אמון אסף פרבר שהגיע מקפה פופולר ובעברו היה גם בטוטו ובהרברט סמואל.
בתפריט מבחר יינות ושישה סוגי קוקטיילים, חברתי בחרה במשה דיין -וויסקי, וויסקי מעושן, נגיעה של אננס ומיץ לימון, קוקטייל חזק, מבחינה אלכוהולית ועדיין היה טעים וקליל. אני בחרתי ב-קפיצה לתיאלנד- וודקה פילנדיה, ג'ינג'ר ביר, מחית מנגו, מי דבש, צ'ילי, כוסברה, אנגוסטורה ומיץ לימון, קוקטייל חמצמץ ורענן. שתינו אהבנו מאד את הקוקטיילים הן מבחינת ההגשה שהיו אסטטיים למראה והן בטעמים שקלעו בול לטעמינו.

מתוך הסקשן של של הנשנושים שהם בעצם מנות טאפס בחרנו במנת מנשנשים, 3 מנות ב-51 ש"ח (כאשר מנה אחת בלבד תעלה 19 ש"ח). ארטישוק איטלקי צרוב על צזיקי, ארטישוק רומאי בשרני צלוי על הגריל שהונח על צזיקי חמצמץ וסמיך. זוקיני פריך על לאבנה, קוביות זוקיני נימוכות על מצע של לאבנה וברוקולי צרוב על תום, ברוקולי על מצע של גבינת תום, רוטב לימוני משגע בטעמו ושקדים קראנצ'ים. שלושת המנות היו טעימות והן לוו לצד חלת שבת מתוקה לניגוב. בנוסף בתפריט, מנות ביניים שהן העיקר: צ'יפס פולנטה עם רוטב טרטר, ארנצ'יני חצילים וגבינות על צזיקי נענע וסומק, סלט שוק עם כנאפה בולגרית, סלט קיסר עם פרגית, ברוסקטה עם טרטר בקר, שיפודי פרגית/סינטה, מעורב ירושלמי על טחינה וכריך BLT. אנחנו הזמנו את הצ'יפס פולנטה עם רוטב טרטר, חתיכות צ'יפס עבות וקראנצ'יות מפולנטה חמימה, נימוחה ומנחמת ועם ענני פרמז'ן מעל. המנה הוגשה עם רוטב טרטר, אוחח פולנטה זו אחת החולשות שלי. בנוסף, סליידר בשר מפורק, בשר מפורק בבישול ארוך, איולי וקטשופ משמש. לחמניית בריוש במילוי כמות יפה של בשר בקר מפורק בבישול ארוך עם איולי וקטשופ משמש ומעל הבריוש הונח בקודקוד הסליידר קורינשון. המנה הוגשה עם סלט רענן שהכיל חסה, עגבניות שרי ופלפל ירוק ברוטב פשוט וטעים של שמן זית, לימון, מלח ופלפל.

קינחנו עם קראק פאי משגע שהוגש עם קרם פרש, סיום מתוק לערב כייפי, טיפה משכר בגלל הקוקטיילים והצ'ייסרים של הוויסקי ששתינו ומנות אוכל שוות וטעימות !

העברנו ערב רווי אלכוהול, קוקטיילים ושוטים של ויסקי לצד אוכל טעים, אווירה 🔥

כל מה שהזמנו היה טעים ובמחיר משתלם, נשאר לנו טעם של עוד !

מצ"ב התפריט:

הצפון הישן רחוב דיזינגוף 306 (פינת ירמיהו),תל אביב. לפרטים והזמנות: 03-7485040. פתוח כל יום משעה 18:00 בערב. עמוד פייסבוק https://www.facebook.com/oldnorthtlv/ לינק לאתר https://tapas-bar-12.business.site/ Happy Hour: 17:00-20:00, 1+1 על האלכוהול ו-1+2 על האוכל. מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

Taste From The West, אירוח ייחודי שכולו חוויה של טעמים מהמעשנה

אחרי אינספור סיפורים ואינספור פעמים שידיד שלי אכל אצל שחר אורן מ- Taste From The West ולא הפסיק להלל את איכות הבשר ואת החוויה המדהימה שם אז גם אני סוף סוף הגעתי לארוחה קרינוברית מושחתת אצל שחר שמעשן את הבשרים בשיטה המסורתית והאיכותית ביותר, שחר לגמרי אחד הוותיקים והמנוסים בתחום.

הארוחות מתקיימות בכל יום חמישי מדי שבוע, ארוחות הפתוחות לקהל הרחב ברישום ותשלום מראש. צריך לשים לב שבשאר ימות השבוע נערכים אירועים פרטיים לקבוצות של עד 40 איש. הערב נפתח בקבלת פנים חמה של שחר ובת זוגתו מלי בחצר ביתם המחודשת ששופצה לאחרונה ע"י שניהם כשהמוטיב המרכזי בה הוא עץ ממוחזר בשימת דגש על איכות הסביבה כאשר כל פרט ופרט נותן לכם תחושה של חוות בוקרים ותכל'ס מיד מרגישים כשאתם יושבים עם חברים ובני משפחה בקז'ואל, באווירה חמימה ומשוחררת.

את האהבה לעישון בשרים שחר קיבל וספג מהבית הרומני בו גדל, אבא רומני-צועני. שחר מעשן את הבשרים אך ורק עם עצים אמיתיים של פקאן ותות אשר יוצרים ארומה עדינה ומשגעת של ניחוחות וטעמים שמרגישים כבר מהנתח הראשון שטועמים. שחר שומר על המסורת, כל תהליך עישון הבשרים מתבצע במעשנה ורק עם עץ אמיתי כמו שעישון בשר נעשה כבר מאז ומתמיד. ב-Taste From The West משתמשים אך ורק בעצים אמיתיים ולא בפחמים, אין קיצורי דרך לבשר המעושן המושלם.

הדגש והמוטו העיקריים של שחר הם להשאיר את הטעם האמיתי של כל נתח ונתח. לכן לא תמצאו פה תערובת של תבלינים עם הבשר, יש פה נטו בשר שנכנס למעשנה למספר שעות ואין בו אפילו מלח. עם הבשרים המעושנים מקבלים מלח גס ופלפל שחור גרוס בצד. כל נתח בשר אצל נבחר בקפידה ומקבל הרבה אהבה ואת הזמן שלו במעשנה, חלק מהבשרים המוגשים מעושנים מעל 12 שעות! בזכות היצירתיות והידע הנרחב בבשרים, אין נתח שלא הוכנס למעשנה ועבר טיפול אישי. כל הבשרים ללא סוכרים וללא חומרים משמרים.

כשהגענו למקום נכנסנו לחצר בית קטנה והשולחנות במקום היו כבר ערוכים ועל כל שולחן הונחו בקבוקי יין אדום, שתייה קלה, חמוצים בסגנון רומני בכבישה ביתית עם מלא שום שאני כ"כ אוהבת, צ'ימיצורי טעים במיוחד שמלי מכינה ולא הסכימה לגלות את המתכון (: וירקות מעושנים שזרמו בחופשיות לאורך כל הערב.

מלי הסתובבה עם מגש של צ'ייסרים עם לימנוצ'לו ביתי שהם הכינו להעלאת המורל ולפתיחת התאבון:

השולחנות כאמור היו ערוכים והסכינים מושחזים לחיתוך קליל של הנתחים היוצאים מהמעשנה:

תחילה נשנשנו פוקאצ'ות חמימות שנמשחו בשמן זית וזעתר:

הארוחה לוותה בירקות שורש מעושנים, תפוחי אדמה, בצל, סלק ובטטות מתקתקות:

הארוחה נפתחה עם נתח בשר ספיישל ומאחר שזה נפל על תאריך חג ההודיה אז באווירת ה-Thanksgiving נשנשנו תחילה הודו שלם מהמעשנה שנפרס לפרוסות דקות. בשר ההודו תובל בעדינות ועבר עישון ארוך התוצאה לא פחות ממדהימה, נתחי הבשר היו עסיסיים ונזללו בידיים כנשנוש פתיחה.

בריסקט, חזה בקר שהיה רך עסיסי להפתעתי הרבה. חזה הבקר זהו נתח שמאד קל לטעות איתו ולייבש אותו מאחר והוא לא שומני כמו האסאדו, ואצל שחר הוא היה רך ונפלא למרות היותו מאופיין בשומניות נמוכה יחסית.

חזה האווז היה רך ושומני שנמס בפה, בשר אדמדם מגרה למראה וטעים בפה. המנה הוגשה עם קונפיטורת דובדבנים:

ואז הגיע נתח גדול,גולת הכותרת של הערב, בשר האסאדו, בשר רך ושומני מטבעו. הבשר לאחר מספר שעות במעשנה פשוט נשר מהעצם, לא נדרשה אפילו התעסקות עם סכין. ללא ספק האסאדו הוא נתח שומני ועסיסי שנמס בפה , מרב שהשבשר היה רך העצמות נשלפו בקלות, לבשר שכבות שומן טעימות שכ"כ מאפיינות אותו, נימוח כ"כ שזה חלומי.

אונטריב, נתח הממוקם מעל כתף הבר הקדמית באיזור המחבר בין הצוואר לאנטריקוט, נתח עסיסי מאוד עם טעמים עמוקים ועשירים. הופעתי לטובה משתי מנות הבריסקט והאונטריב, שני נתחים לא שומניים מדי מטבעם BUT YET אצל שחר האלוף יצאו עסיסיים בטירוף.נתחים ורדרדים יפים עם שכבת שומן דקה, הכל נזלל די מהר:

לסיום ארוחת השחיתות הקרניבורית הזו קינחנו בחליטות תה ובמלבי פרווה שעשוי מקרם קוקוס שהיה סמיך וטעים הוא לווה עם סירופ אדום מתקתק, קוקוס ושיערות חלבה. מלבי טעים ולא הורגש בכלל שזה פרווה.

לסיכום, היה ערב לא פחות ממדהים, מגוון בשרים מהמעשנה מושקעים ועשירים בטעמים מיוחדים. כל הבשרים ללא סוכרים וללא חומרים משמרים, הבשרים כולם כשרים אך המקום ללא תעודת כשרות. אירוח באווירה משפחתית בחצר ביתם. הארוחות מתקיימות בכל ימי חמישי (באמצע שבוע ארועים פרטיים).

Taste From The West רחוב הכרם 92‎ מושב עזריאל (ליד תל מונד). טלפון: 054-209-6569 קליק לאתר: http://www.tastefromthewest.com/ קליק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/tastefromthewest/

אנגוסרי עין המפרץ, מסעדה בעין המפרץ עם מבחר המבורגרים ונתחי בשר של משפחת דבאח

בשבת האחרונה הייתי בטיול עם חברות בצפון, בסוף היום היינו מורעבות ובמוד להמבורגר טוב אז קפצנו לאנגוסרי בעין המפרץ, מסעדת בשרים ידועה וטובה של של משפחת דבאח. את רשת "אנגוס" אני אוהבת ומכירה מזה שנים, אכלתי כבר מספר פעמים ארוחות בשרים איכותיות ומשגעות בסניפים שלהם בתל אביב, כפר סבא ובצפון הארץ.
"אנגוס" היא מסעדת הבית של משפחת דבאח מדיר אל אסד,בין מגדלי הבשר המקצועיים והמובילים בארץ. הרשת הוקמה ב-2010 על ידי פאדי דבאח. שלושת הסניפים הראשונים של הרשת נפתחו בצפון הארץ וב-2015 נפתח סניף הדגל ברחוב הארבעה בתל אביב. ההתמחות של מסעדת אנגוס היא בבשר איכותי, מקומי וטרי. כל מנות הבשר לרבות המבורגרים, נקניקיות, תבשילים וכמובן נתחי הבשר האימתניים מגיעים לצלחת היישר מהעדר הפרטי של הבעלים, במרעה בהרי הגליל. דבח הפך לשם נרדף לבשר טרי ומשובח הרי שכל הבשרים שמוגשים במסעדה מגיעים בשיטת ה-FARM 2 TABLE, מהשדה לצלחת. רב הבקר בעדר מזן האנגוס – בקר סקוטי הידוע בעולם כולו באיכותו הגבוהה.

המסעדה ממוקמת בלב המרכז המסחרי צמוד לסופרמרקט הגדול של דבאח, המסעדה גדולה ומרווחת והיא מציעה תפריט של המבורגרים מושחתים ומגוון רחב של נתחי בשר מיוחדים, סנדוויצ'ים עם בשר בקר/עוף לבחירה. לאחר עיון קצר בתפריט החלטנו על מנות חלוקה ביננו, היינו שלושה והזמנו בירה קרה וצוננת.

בתפריט מנות ראשונות כמו חציל צלוי עם טחינה, נקניקיות צ'וריסו טלה, עראיס, כרובית מטוגנת, כנפי עוף קריספיות, שווארמה עגל וסלטים טריים. אנחנו בחרנו בשלוש מנות ראשונות: עראיס, מיקס של בשר טלה ובקר בתוך פיתה טרייה צלויה על הגריל, העראיס הכיל כמות יפה של בשר טלה ובקר עסיסיים, בשר מלא טעם. העראיס הוגש עם טחינת עמבה בטעמים מעודנים של עמבה שהשתלבו נהדר עם הבשר העסיסי. עם העראיס הוגש סלט ירקות טרי.

צ'וריסו טלה, שלוש נקניקיות צ'וריסו על מצע חצילים קלויים, טחינה, פטרוזיליה, עגבניות קצוצות וחריף. על צלחת אובלית קיבלנו שלוש נקניקיות צ'וריסו עסיסיות ופיקנטיות שהונחו על מצע חצילים קלויים, זילוף של טחינה סמיכה וטעימה וסלטון עגבניות קצוץ וחריף. כמו כן אכלנו סלט טאבולה, עשבי תיבול קצוצים, בורגול, בצל סגול, שמן זית ומיץ לימון. סלט טאבולה קלאסי מהמטבח הערבי שמכיל עשבי תיבול ירוקים קצוצים, שמן זית, הרבה לימון ובצל. סלט סופר מרענן וקליל שבא טוב ליד מנות הבשר הכבדות יותר.

המנות הראשונות בהחלט פתחו לנו את התאבון והמשכנו למנות העיקריות. תפריט הבשרים של אנגוס הוא רחב ותמצאו בו סטייקים מבשר בקר טרי מזן אנגוס ישראלי מובחר ומיושן במקום. מבחר המבורגרים מבשר טרי עם תוספות שונות, סינטה מיושנת, אנטריקוט משויש ומיושן, פילה בקר, אסאדו בבישול איטי ועוד.

בתפריט מנות המבורגרים שעשויים 100% בשר טחון טרי לבחירה בין בקר אנגוס למיקס בקר אנגוס וטלה מהעדרים בגליל. אנחנו בחרנו ב-המבורגר שחיתות, 230 גרם עם פרוסות אסאדו מעושן, ביצת עין, חסה, עגבניה ובצל, מוגש בלחמניה עם רוטב אנגוס. ביקשנו את הקציצה במידת עשייה מידיום וכך קיבלנו אותה, קציצה עסיסית מלאת מיצים, הבשר ורוד ורך, מתמסר לכל ביס וביס. ביקשנו תוספת לשחיתות הנ"ל עם גבינת צ'דר שנמסה מעל וביצת עין שהותקנה כהלכה שהחלמון נשאר נוזלי וצבע את כל המנה בצהוב והוסיף טעמים להמבורגר. לצד ההמבורגר קיבלנו טבעות בצל גדולות וקראנצ'יות, הום מייד שמוכנות במקום בטמפורה נהדרת.

כמו כן הזמנו סטייק אנטריקוט 300 גרם, בשר אנגוס משיוש ומיושן. בשר שומני ועסיסי במיוחד שהוכן במידת עשייה של מידיום לפי בקשתינו, קיבלנו סטייק אנטריקוט, בשר אדום ורך, רוטב צ'ימצ'ורי נהדר, בצל ועגבניה שנצלו על הגריל. עם הסטייק קיבלנו סלט ירוק רענן שהכיל חסה, עלי רוקט ובצל סגול ברוטב ויניגרט והום פרייז נימוכים ברוטב פינקטי.

קינחנו עם ברד פודינג נהדר שמורכב מקראסון וקרם ברולה שהוגש בצלוחית עגולה מקרמיקה לבנה, פשוט לנעוץ את הכף לתוך הברד פודינג החמים ולהנות.

לסיכום,נהנינו מארוחה קרניבורית באנגוסרי בעין המפרץ, בשר ברמה גבוהה מבשר בקר טרי מזן אנגוס מובחר שמישנים במקום. ניכר כי החב'רה פה יודעים לעבוד עם בשר והשירות מצוין. ממליצה בחום לאלו שגרים בסביבה ולאלו שמטיילים בצפון! לינק לאתר: www.angus.co.i סניף עין המפרץ, טלפון: 04-6731724 סניף תל אביב: מסעדה,אנגוסרי וקצבייה. רחוב הארבעה 20 תל אביב. טלפון: 03-7715733 סניף כפר סבא: מסעדה. מתחם G כפר סבא - ויצמן 207 כפר סבא. טלפון: 09-9796655 פתוח א-ש 11:45- 23:30 סניף מגדל: מסעדה ואנגוסרי . כביש 90 מתחם ויתנייה (טבריה). טלפון: 04-6950967 חנות המפעל כרמיאל - כל מוצרי הבשר במחירים סיטונאיים לצרכן. כרמיאל, רחוב המגל 16. טלפון: 04-6130000 פתוח ב-א´ - ה´ 09:00-19:00 שישי שבת 09:00-16:00 חנות המפעל טירה - כל מוצרי הבשר, דגים וירקות במחירים סיטונאיים לצרכן. טארק עבד אלחי, טירה - בכניסה לטירה. טלפון: 09-7400500 א´ - ה´ 09:00-20:00 שישי שבת 09:00-16:00
נקודת הקצביה החדשה בדוכן גן שמואל

ממוקמים במתחם גן שמואל בתוך סופר הדוכן.

פתוחים כל יום 8:00 -22:00

שישי עד 19:30