משלוח בשר מ-Idos bbq&smoked meat, שכרגע המסעדה פועלת במתכונת קצבייה

לפני מספר שבועות הגעתי לפתיחה החגיגית של Idos bbq&smoked meat, מזללת הבשר של עידו בטצייג בן ה-17 כוכב התוכנית משחקי השף ומוכר כאחד שעושה ארועי בשר ובמיוחד בשרים מעושנים בחצר ביתו.

עידו אמנם צעיר אבל הוא מוכר וידוע בעסקי הבשר כבר כמה שנים ולאורך הזמן צבר קהל מעריצים שמעלים אינספור סטורי באינסטגרם ובפייסבוק. כיום כשהוא בן 17 בלבד הוא פתח את העסק הראשון שלו- מזללת עידו'ס, בליבה הפועם של תל אביב ברחוב אבן גבירול 14, רחוב עם הרבה עסקי אוכל, אם זה דוכני אוכל מהיר, מסעדות, ברים ומה לא, הכי במרכז העניינים. במקום החדש מעשנת ענקית שניצבת במרכז המסעדה ובה נתחי בשר עצומים המתבשלים לאיטם.

התפריט מבוסס על מנות שבטצייג הגיש במאות האירועים שעשה עד היום: קראסון חמאה עם בשר צלעות שמעושן 14 שעות עם איולי, שום קונפי ועלים ירוקים, אסאדו סטריפ- נתח שומני ומשויש שמעושן 8 שעות ומוגש עם צ'ימיצ'ורי ומלח יין, פלטה עם מיקס בשרים מעושנים ועל הגריל עם מטבלים ורטבים תוצרת בית כמו מטבל כוסברה או רוטב ברביקיו, המבורגר בלחמנייה רכה עם שום קונפי ובצל מטוגן ועוד.

לאור ההנחיות האחרונות המסעדה פועלת במתכונת קצבייה

בסופ"ש האחרון עשיתי משלוח של בשר טרי, סטייקים אנטריקוט, פילה בקר ושני המבורגרים שהגיעו עם שתי לחמניות רכות.

את ההמבורגר הטרי צליתי בגריל והוספתי רוטב איולי פיקנטי שקיבלתי במשלוח, סרירצ'ה שתמיד אצלי במקרר, שתי פרוסות גבינת צ'דר שנמסו מעל ועלי רוקט טריים, תענוג. כמו במסעדה רק עכשיו גם בבית (:

את סטייק האנטריקוט צליתי במחבת לזמן קצר וחיברתי אותו לרוטב שמנת פלפלת שהכנתי, "עפתי" על עצמי שפתחתי לי פה ממש בראסרי צרפתי.

(: הסטייק יצא מדהים במידת עשייה מדיום, רך, אדום ועסיסי שהפתעתי אפילו את עצמי.

קליק אחד ואתם בעמוד של -Idos bbq&smoked meat: https://www.facebook.com/Idosbbq/

משלוחים בכל תל אביב בתוך 3 שעות!

ימי פעילות שני-חמישי 12:00-17:00

יום שישי 10:00-14:00

למחירון והזמנות דרך הודעת וואטצאפ 0584777754

משלוחים גם מחוץ לתל אביב בתוך משאית קירור, הזמנות עד לחיפה.

עלות המשלוח 35 ש"ח.

בקנייה מעל 700 ש"ח ללא עלות.

*איכות הבשרים הכי גבוהה שיש*.

*ההקפאה וההפשרה מתבצעות במפעל בצורה מבוקרת*

סטייקים (מצונן מופשר)

אנטריקוט עגל- 120 ש"ח לקג

אנטריקוט ארגנטינאי- 140 ש"ח לקג

פילה בקר נקי - 159 ש"ח לקג

אנטריקוט פרימיום- 179 ש"ח לקג

סינטה נברסקה - 179 שח לקג

טלה (קפוא)

צוואר טלה - 79 ש"ח לקג

כתף טלה - 79 ש"ח לקג

מעשנה (מצונן מופשר)

אסאדו פידלוט (ללא עצם ונקי ממכסה ומטמברה)- 75 ש"ח

צוואר פידלוט- 49 ש"ח

עופיון קפוא (פרגיות) 400-500 גרם-29 ש"ח ליח

תבלינים (150 גרם)

פפריקה, פלפל, כורכום, כמון ,תיבול לאסאדו (2 סוגים), על האש,תערובת לאורז, 15 ש"ח לקופסא.

המבורגר וואגיו
5 יחידות המבורגר, 5 לחמניות, איולי, צ׳יפס לאחר טיגון ראשוני - 135 ש"ח

שום קונפי (250 מ"ל)- 35 ש"ח.

מנסורה-מסעדת שף מצוינת בדרום תל אביב

ארוחת ערב שלישית במספר במנסורה, מסעדה שכבשה לי את הלב כבר בארוחה הראשונה. מדובר על בר מסעדה ברחוב סלמה בדרום תל-אביב, באיזור מוסכים לא סקסי ומזמין בעליל. עיצוב המסעדה תעשייתי ובסגנון רטרו, חלל המסעדה מרווח ונעים, התאורה עמומה והמוזיקה עדכנית בווליום טוב שמאפשר לקיים שיחה מבלי לצעוק. בנוסף יש פה בר גדול ומקומות ישיבה בחוץ. הזמנו מקומות על הבר שמשקיף על חלל המטבח הפתוח שם הקסם נעשה.

שפים ,אלעד דגן וטל סוחמי, דגש על דגים נאים ופירות ים אבל יש גם מנות אחרות.

תחילה הזמנו בקבוק יין לבן קר וצונן, לה קצ'יאטורה פינו גריג'יו. יין איטלקי, לבן יבש ואלגנטי בעל גוף קל, המופק מענבי פינו גריג'ו, ארומות פירותיות ורעננות בהן ניתן לחוש בתווים של תפוח ירוק אופייני.

פתחנו את הארוחה עם סלסלת לחמים קטנה מצוינת ומטבלים ובה שתי פרוסות לחם כהה טרי עם מעטה קראנצ'י ולחמניות בצל עגולות ורכות אשר הוגשו עם פנכת סלסת עגבניות שרופות.

טרטר פילה בקר, חלמון, צלפים, חרדל, טרטר מצוין שאכלתי אותו כבר בעבר פה. תערובת בשר רך, מתובל טוב, לווה בסלט ז'רז'יר טרי ורענן.

טרין לשון בקר, צנון מוחמץ, חרדל חזרת, תשכחו מהאימג' של לשון בקר בצלחת. כאן הוא הוגש בדמות פטה-ממרח בשר עשיר בטעמים שלווה עם צנון מוחמץ וחרדל חזרת חרפרף במידה.

השפים פה כאמור יוצאי שילה אז מן הסתם תהיינה פה מנות מהים: קרפצ'יו שרימפס קריסטל, עגבניות שרי, חומץ שרי, שקדי וזעתר. מנה חביבה שמורכבת מחומרי גלם טריים אבל היה חסר איזה משהו שירים את המנה, אולי רוטב חמצמץ אולי משהו אחר. המנה היחידה שקצת לא ריגשה.

קלמרי, פולנטה, עגבניות, בזיליקום, קלמרי טרי שנצרב על הגריל עשוי ללא דופי, הוגש מעל פולנטה קריספית ותלולית של קרם עגבניות עדין, מנה טובה. תמנון על הגריל, רושטי, עגבניות, פול לאבנה. משום מה אכלתי תמנונים בכל מיני מקומות שהיו קצת צמיגיים וחוליים, פה במנסורה זרועות התמנון היו רכים והשתלבו נהדר עם הרושטי והלאבנה החמצמץ.

ממשיכים עם המנה הכי טובה בעיני במנסורה שזה ספגטיני עם בשר סרטנים טריים, חמאה, לימון ציר עוף, אז ברור שהזמנו שתי מנות. זכרתי מביקורים קודמים כמה זה טעים והמנה לא גדולה ! מדובר על אטריות דקיקות ונגיסות עם בשר סרטנים בטעם ובריח משכר מהים יחד עם הרבה רוטב חמאתי חמצמץ ומשגע עם עירית קצוצה מעל. מנה מעולה !

מתוך געגוע לארוחה בצרפת "קינחנו" עם גבינות איכותיות של משק שוורץ ודבש מהגליל וביסקוטי.

לקינוח מתוק -בחרנו בברד פודינג, חלה מטוגנת עם גלידת וניל ורוטב טופי, קינוח שאכלתי פה בעבר ואהבתי. רוטב הטופי מתוק, סמיך ומשגע, סיום מושלם לארוחה טובה.

לסיכום, ארוחה נוספת מצוינת במנסורה, ניכר שיש פה יד טובה במטבח, המנות לא גדולות, האווירה פה קלילה ונעימה.

עד הפעם הבאה הייתי אני עדי

מנסורה.

דרך שלמה 13, תל אביב יפו.

טלפון 03-9446556

קליק אחד ואתם בעמוד של מסעדת מנסורה: https://www.facebook.com/mansurarest/

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/

ברלין, בר שכונתי בלב שכונת פלורנטין בת"א עם מבחר בירות איכותיות

אמש נפגשתי עם חבר בברלין פלורנטין , בר שכונתי באווירה ביתית, קלילה ומשוחררת בלב פלורנטין, בפינת רחוב חיים ויטל-הרב ידידיה פרנקל. בר שמביא את ברלין לפלורנטין בכל הקשור למחירי אלכוהול מוזלים ומבצעי שתייה כמו 1+1 כל הלילה בימי ראשון. הקהל פה מעורב, מורכב מתושבי השכונה, היפסטרים ועוד, כשברקע קלאיסקות רוק כמו bowie ומייק ג'אגר, הכי באווירת CHILL. כבר בכניסה ניתן להבחין בברזים עם הבירות השווות שלהם מהחבית: לוונבראו-פילזנר גרמני בהיר, לוונבראו אדום- לאגר אדום גרמני, מלכה אדמונית- פייל אייל ישראלי, פרנסיסקנר- חיטה גרמנית, לופלוס IPA סקוטי , בלאק קאב- סטאוט אנגלי. אנחנו בחרנו בבירת קראפט BrewDog ממבשלה סקוטית לצד 1/3 פרנסיסקאנר, בירה גרמנית לא מסוננת בטעמים פירותיים ומתיקות מצויינת, דבר שהופך אותה לבירה האיכותית שהיא. לצד הבירות נשנשנו זיתים סורים, תירס ספרדי ואפונה קלויה.

בחרנו ב-2 מנות ראשונות שהולכות טוב לצד הבירות:  נאצ'וס אפוי עם גבינת צ'דר, מוצרלה, פלפל חלפיניו, סלסת הבית, שמנת חמוצה וגווקואמולי, הנאצ'וס לווה עם שפע גבינות צ'דר ומוצרלה, סלסת עגבניות, שמנת חמוצה וטבעות פלפל חלפניו כבוש. השוס פה זה, הרוטב פלפלים חלפניו שמעקצץ את החך ומקפיץ טעמים לכל. מאחר והשמיים סגורים אז הכי גרמניה שיש לנו בארץ זה בירות טובות, נקניקיות איכותיות ופרעצל ! הזמנו פרעצל גרמני, פרעצל ע-נ-ק חם ומשגע, חם מהתנור עם גבינת צ'דר מותכת מעליו לצד מיונז שום הבית, חרדל וכרוב כבוש.  הכי גרמניה כבר אמרנו (: 
ממשיכים עם עוד בירה: 

עוד קצת באווירת גרמניה, במיוחד עכשיו שאנחנו מתגעגעים לחו"ל יש פה תפריט נקניקיות מושחת ביותר. מדובר על נקניקיות בוטיק איכותיות של השרוקטייר ערן ביק, שמשתמש רק בבשר שגדל בארץ וכך תומך בחקלאות המקומית. הכל ללא חומרים משמרים ותוספים למיניהם. בהמלצת הברמן החביב הזמנו  נקניקיית המבורג, נקניקיית גאודה בשר לבן בתוך לחמניה, רוטב שום ביתי, קורנדביף ופרמז'ן מגורר. הנקניקייה לגמרי WOW, אחת הטעימות שטעמתי. נקניקייה שמנמנה ועסיסית מבשר איכותי ועם התוספות של הקורנדביף הקריספי, רוטב השום והפרמז'ן, יצרו את הביס המושלם, לצד בירה קרה וצוננת מה עוד אנחנו זקוקים? בנוסף הזמנו כריך רובן, קורנדביף צלוי על הפלנצ'ה עם גבינת צ'דר וכרוב כבוש, מוגש בחלה חמה, אלף האיים ומיונז שום. כריך מצוין גם הוא, חלה רכה וטרייה בליווי פרוסות קורנדביף צלוי עם גבינת צ'דר שנמסה, כרוב כבוש, מלא רוטב וג'וסי All over.מעבר לאוכל הטעים פה תמצאו בברלין פלורנטין מבחר בירות מעולות מהחבית ומבצעי HAPPY HOUR שווים: 1+1 על כל האלכוהול כל הערב בימי ראשון ובימים ב' עד ה' עד השעה 21:00. ברלין בפלורנטין רחוב חיים ויטאל 1, תל אביב יפו. טלפון: 052-521-1662 לינק לעמוד הפייסבוק : https://www.facebook.com/berlinflorentin/

דוכן לחם, מאפיית בוטיק ומעדנייה חדשה בשוק הכרמל, מיזם החדש של פנדה ויונתן הלר

שישי בבוקר בסימן פחמימותי במיוחד, הגעתי לשוק הכרמל ובין הקניות שלי בדוכנים ובסמטאות גיליתי דוכן לחם-מעדנייה חדשה של פנדה החמוד- -עידן פיינברג, האיש מאחורי פיתה פנדה, פיתת הענן האגדית ושותפו יונתן הלר מבורקס Tlv. הלר שעבר קורסי אפיה ופיצאיולו אצל ארז קומרובסקי בבית הספר דנון והיה הבעלים של מסעדת קורדרבו שזכורה לי לטובה. ביחד סמוך לפיתה פנדה פתחו מאפיית לחמי בוטיק ומעדניה. חיבור בין המאפים הנהדרים של הלר לממרחים שפנדה מכין יצר את המקום החדש של שניהם.בדוכן, מבחר מאפים משגעים שנראים כ"כ טוב והריח שלהם שעלה לי באף גרם לי ליטרלי לרצות את ה-כל בדוכן. בתפריט: מבחר מאפים כמו בורקס מבצק יופקה טורקי במילוי גבינה, תרד, מנגולד וזעתר טרי, לחמי מחמצת לבנים או במילוי תרד וגבינה, בגטים קלאסיים, פלוטים, קרק כוסמין, גביניות, מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן וחלות. מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן ובורקס מבצק יופקה:

בסקשן המתוקים, חלה מתוקה עם פירות יבשים, טארט לימון, טארט שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות ונימוכות. טעמתי קראנץ' הורסססססס נוטף שוקולדmy goddd  שלצערי נגמר ולקחתי עוגת פרג במקום שהייתה מעולה ומפוצצת בפרג. עוד תמצאו במעדניה, שמן זית מתובל במרווה, רטבים וממרחים שפנדה מכין בעצמו: ממרח פקיילה (תרד ומנגולד טוניסאי), סחוג וסקורדיליה (שום ושקדים יווני), רומסקו-ממרח פלפלים ועגבניות, סחוג , עגבניות מיובשות וצ'טני סלק לצד יינות מיקב ויתקין, בירה ופרחים.

נמכרים פה סנדוויצ'ים כמו חלה במילוי סביצ'ה קיסר, מוסר ים קצוץ, חסה ובצל מוחמץ אני בחרתי בספיישל אותו בוקר יום שישי, סנדווויץ' עם סרדינים כבושים שפנדה הכין, רוטב רומסקו, רוטב ספרדי עם פלפלים, עגבניות ושום, בצל סגול כבוש בתוך בגט טרי שהיה מצוין.  

דוכן לחם

רחוב מל"ן 47 תל אביב.

שישי 9:00-15:00 הזמנות בווטסאפ 054-7029594 לינק לפייסבוק : https://www.facebook.com/duhanlehem/

צפרירים 1 ה-מקום בו להיות בחיפה בזכות האווירה השוקקת חיים, האוכל המצוין, המוזיקה והאלכוהול.

מסעדת צפרירים 1 שוכנת במיקום המושלם בלב מרכז הבילויים החיפאי החל משנת 2012 ומהווה נקודת ציון חשובה בנוף הכרמלי האהוב. המסעדה מהווה בית לתושבי הסביבה שמבקרים תכופות, היא משלבת אווירת רחוב חיפאי תוסס לבין חוויה קולינארית ובילוי עם החברים או המשפחה.

המסעדה בעיצוב מודרני, מעין מפגש בין תקופות ותרבויות, והכל ברמת גימור גבוהה. לאורכה ולרוחבה של המסעדה פינות ישיבה מפנקות ומרווחות, בר גדול שניצב במרכז המסעדה, הבר נעים ונח, והמוזיקה באווירה משחררת ונעימה. יש בה מבחר אפשרויות ישיבה מסביב לשולחנות גבוהים בפנים או בספות נוחות בחוץ.

המטבח מנוהל על ידי שף ירון וידר, התפריט מוקפד, עשיר במרכיבים טריים ואיכותיים. מדובר על מנות יצירתיות שהולכות מצוין עם אלכוהול, שתופס חלק נכבד מהתפריט של צפרירים 1.

אז מה בתפריט? במנות הראשונות תמצאו סביצ'ה, שווארמה דגים עם טחינה ועמבה, minute Steak, פילה בקר וסלט טורקי עם חציל, טרין כבד אווז משובץ דובדבני אמרנה, קרפצ'יו בקר, עראייס צלעות טלה בבישול ארוך, שרימפס מעושן ועגבניות שרי צלויות, פולנטת תירס וסלטים טריים. במנות העיקריות: ריזוטו פטריות, JackBurger המבורגר מאנטריקוט במרינדת ג'ק דניאלס דבש ומייפל, צ'דר וחזה אווז מעושן, קבב יווני עם צזיקי וירקות שרופים, סטייק אנטריקוט, פילה בקר ברוטב דמי גלאס וקונפי שום, סלמון בגריל, לברק שלם מאודה בנייר כסף, פסטה פפרדלה עם פילה בקר בציר בקר ועוד.

אחרי עיון בתפריט, פתחנו את הערב עם קוקטיילים מצויינים, Pink Mule-ג'ין בומביי איסט, מונין מלפפון, סן ג'רמן, מיץ לימון, ביטר לימון ופירות שהיה קליל ורענן וחברתי בחרה ב-Nana Wanna -ג'ק דניאלס ריי שיפון, דקויפר ברנדי אפריקוט, מונין ליצ'י, מיץ לימון וספרייט.

בחרנו לחלוק בשתי מנות פתיחה:

שווארמה דגים, מוסר וסלמון, עגבניות, טחינה, עמבה, שאטה, בצל סגול, סומק ופיתות שרופות. על צלחת חרסינה עגולה הונחה שווארמת דגים עשויה מדג סלמון ומוסר על מצע טחינה סמיכה וטעימה, עגבניות צלויות, נגיעות עמבה, בצל סגול וסומק. מנה מצוינת שמאד אהבתי את הטעמים המזרחיים בשילוב הדגים במקום הבשר. המנה הוגשה לצד פיתות שרופות.

שרימפס, גורגונזולה, פרמז׳ן, אספרגוס, שמנת, גבינת פטה וכיכר לחם לניגוב. מנה שמגיעה בשני גדלים 99/58 ש"ח. אנחנו בחרנו בה כמנת פתיחה. מנה מצוינת בזכות הרוטב המעולה של המנה המשלב שמנת, גבינת גורגונזולה כחולה הידועה בחריפותה, פרמז'ן ואספרגוס נגיס. היא הוגשה עם מנת לחם לניגוב, והיה מאד קשה להפסיק לנגב ממנה את הרוטב עד תום, עד שלא היה כבר כלום במחבת.

המשכנו למנות העיקריות:

קבב יווני, פיתה גירוס, ירקות שרופים וצזיקי ראס אל חנות.

שני שיפודי הקבב היו עסיסיים והם הוגשו לצד צזיקי חמצמץ וסמיך, עגבניות שרופות, בצל סגול, פלפל חריף ופיתות שרופות. ליצירת הביס המושלם אנחנו הרכבנו את המנה מסך כל המרכיבים בצלחת.

נתח אנטריקוט מובחר 300 גרם, קונפי שום ושעועית ירוקה. סטייק האנטריקוט הוגש על בוצ'ר מעץ, ביקשנו וקיבלנו אותו במידת עשייה מדיום כך שהבשר נותר אדום ורך. הסטייק הוגש לצד שעועית ירוקה מוקפצת עם שום ופירה שהיה במרקם חלק , טעים וממכר.

קינחנו עם מילפיי מסקרפונה, שכבות טוויל שקדים קריספי וקרם מסקרפונה עשיר בשילוב פרי עונתי, דבש ומרנג סיגליות. הקינוח שהוגש לנו היה אסטטי למראה וחגיגי דבר שישר גרם לנו לרצות לטרוף אותו. הקינוח משלב שכבות של טוויל שקדים פריך ודק לקרם מסקרפונה עשיר בשילוב תותים טריים, זילוף של דבש ומרנג סיגליות. אנחנו התענגנו עליו עד תום, והוא חתם לנו את הארוחה בחיוך ובסיפוק.

צפרירים 1, אחד המקומות האהובים בצפון, האווירה פה תמיד כייפית, השירות ברמה גבוהה והאוכל מוקפד וטעים. כייף לאכול פה ולהנות מאווירה שוקקת חיים, מוזיקה טובה ואלכוהול איכותי.

מסעדת צפרירים 1

צפרירים 1, חיפה. טלפון: 04-811-2235 שעות פתיחה: ימים א'-ה' החל מהשעה 18:00 ועד אחרון הלקוחות. ימים ו'-ש' 12:00 עד אחרון הלקוחות. קליק אחד ואתם באתר של צפרירים 1: https://zafririm1.co.il/entrees/

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי :https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3  האינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/