דוכן לחם, מאפיית בוטיק ומעדנייה חדשה בשוק הכרמל, מיזם החדש של פנדה ויונתן הלר

שישי בבוקר בסימן פחמימותי במיוחד, הגעתי לשוק הכרמל ובין הקניות שלי בדוכנים ובסמטאות גיליתי דוכן לחם-מעדנייה חדשה של פנדה החמוד- -עידן פיינברג, האיש מאחורי פיתה פנדה, פיתת הענן האגדית ושותפו יונתן הלר מבורקס Tlv. הלר שעבר קורסי אפיה ופיצאיולו אצל ארז קומרובסקי בבית הספר דנון והיה הבעלים של מסעדת קורדרבו שזכורה לי לטובה. ביחד סמוך לפיתה פנדה פתחו מאפיית לחמי בוטיק ומעדניה. חיבור בין המאפים הנהדרים של הלר לממרחים שפנדה מכין יצר את המקום החדש של שניהם.בדוכן, מבחר מאפים משגעים שנראים כ"כ טוב והריח שלהם שעלה לי באף גרם לי ליטרלי לרצות את ה-כל בדוכן. בתפריט: מבחר מאפים כמו בורקס מבצק יופקה טורקי במילוי גבינה, תרד, מנגולד וזעתר טרי, לחמי מחמצת לבנים או במילוי תרד וגבינה, בגטים קלאסיים, פלוטים, קרק כוסמין, גביניות, מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן וחלות. מאפה שמרים מלוח במילוי פקיילה, זוקיני ופרמז'ן ובורקס מבצק יופקה:

בסקשן המתוקים, חלה מתוקה עם פירות יבשים, טארט לימון, טארט שוקולד, עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות ונימוכות. טעמתי קראנץ' הורסססססס נוטף שוקולדmy goddd  שלצערי נגמר ולקחתי עוגת פרג במקום שהייתה מעולה ומפוצצת בפרג. עוד תמצאו במעדניה, שמן זית מתובל במרווה, רטבים וממרחים שפנדה מכין בעצמו: ממרח פקיילה (תרד ומנגולד טוניסאי), סחוג וסקורדיליה (שום ושקדים יווני), רומסקו-ממרח פלפלים ועגבניות, סחוג , עגבניות מיובשות וצ'טני סלק לצד יינות מיקב ויתקין, בירה ופרחים.

נמכרים פה סנדוויצ'ים כמו חלה במילוי סביצ'ה קיסר, מוסר ים קצוץ, חסה ובצל מוחמץ אני בחרתי בספיישל אותו בוקר יום שישי, סנדווויץ' עם סרדינים כבושים שפנדה הכין, רוטב רומסקו, רוטב ספרדי עם פלפלים, עגבניות ושום, בצל סגול כבוש בתוך בגט טרי שהיה מצוין.  

דוכן לחם

רחוב מל"ן 47 תל אביב.

שישי 9:00-15:00 הזמנות בווטסאפ 054-7029594 לינק לפייסבוק : https://www.facebook.com/duhanlehem/

נונע בית הפיצה ברמת ישי, פינת חמד בעמק יזרעאל, פיצות ופסטות בעבודת יד

מוצ"ש בערב אחרי שביליתי את הסופ"ש אצל אמי בקריות קפצתי עם חבר לנונע בית הפיצה ברמת ישי. בנונע, מבחר פיצות שף מגוונות ופיצות קלאסיות בייצור מקומי, מגוון של פיצות יוצאות דופן מחומרי גלם איכותיים וטריים. בנוסף יש גם פסטות בעבודת יד ,סלטים טריים ומרקים בנגיעה אישית בהשראה איטלקית. מהרגע שנכנסתי למקום נשביתי בקסמו, מקום משפחתי בעיצוב חמים, הרגשה של קפיצה קטנה לאיטליה, תפריט עשיר ומגוון והאווירה בו נהדרת.

בתפריט פיצות שף אישיות ומשפחתיות עם תוספות לבחירה כמו היווניה עם אנטיפסטי וגבינת פטה, ראגו פטריות פורטובלו ובצל ביין מרסלה וטימין, 4 גבינות בנגיעות פסטו בזיליקום, איטלקיה לבנה, ארטישוק קרעי מורצלה על רוטב שמנת ועוד מגוון פיצות שונות ויש גם פיצה טבעונית ללא גבינה כמובן. כמו כן תמצאו בתפריט גם פוקאצ'ות ומטבלים ומבחר קלאצונה במילויים שונים.

באופן כללי כדאי לדעת שבנונע ישנה אופציה לשנות את הקמח לפיצה: לקמח מלא אורגני (מנחת הארץ) ונטול גלוטן. אנחנו בחרנו בפיצה ספינצ'ונה בנוסח סיצליה, רוטב עגבניות, מוצרלה טרייה ומגורדת, אנשובי, בצל סגול, טפנד זיתים שחורים, פרוסות צ'ילי ועלי רוקולה טריים. בצק הפיצה היה דק וקריספי והקראסט היה תפוח אוורירי וקליל. רוטב העגבניות היה טעים ובתיבול עדין שהדגיש את טעמן הטבעי של העגבניות ללא איזה תיבול דומיננטי. כמות הגבינה הייתה נדיבה ושילוב האנשובי לצד טפנד הזיתים שחורים היה מצוין כי שניהם תיבלו את הפיצה במליחות טובה. פיצה מצוינת שחוסלה חיש קל !
כמו כן הזמנו פיצה פולנטה, ביאנקה על רוטב קרם פרש ושמנת, עלי תרד, כפתורי ניוקי פולנטה, פורטובלו, מוצרלה טרייה ופרמז'ן. פיצה בסגנון ביאנקה ללא רוטב עגבניות אלא על בסיס של רוטב קרם פרש ושמנת עשיר עם עלי תרד טריים, פטריות פורטבולו בשרניות, עם עיגולי פולנטה מתקתקים ושפע של גבינות: מוצרלה טרייה ופרמז'ן. פיצה טובה , טעמים עדינים לחובבי הזאנ'ר של רוטב השמנת.

בתפריט מבחר סלטים כמו סלט קפרזה, סלט עגבניות, פלפלים בצבעים עם רוקט וגבינת פטה מעדנת, סלט פנצנלה וסלט קיסר. אנחנו הזמנו את הסלט קיסר לצד שתי הפיצות. סלט קיסר עם עלי חסה ואורוגולה טריים ברוטב וינגרט, תפוח אדמה מהמדורה, ארטישוק ופרוסות צנון דקיקות מעוטר בשקדים מולבנים ופרמז'ן. הסלט היה נדיב בגודלו ועשוי מירקות טריים, חסה ואורוגולה בשילוב תפוח אדמה מהמדורה רך בתיבול סומק בטעמי מדורה שאנחנו כ"כ אוהבים ( היופי שבפשטות) עם פרוסות של בצל סגול מתקתק, צנונית שפרוסה דק ,שקדם ולבנים קראנצ'יים ופרמז'ן מגורר.

כמו ישנן פסטות בהרכבה עצמית עם פסטה ורטבים לבחירה: פנה / ספגטי / רדיאטורה. כמו כן יש פטוצ'יני טרי בעבודת יד בנוסח קפרזה, פפרדלה ברוטב שמנת עם פטריות פורטובלו ושמפניון ביין מרסלה וטימין, רביולי גבינות בקרם ערמונים, פפרדלה מלנזנה עם חצילים בתנור, פלפלים קלויים ועגבניות ועוד.

לסיכום, כשאתם בצפון תעשו לעצמכם טובה ותעצרו בנונע בית הפיצה ברמת ישי, מקום של אוכל טעים ואנשים חמים וחייכנים, מקום מקסים ובמחירים ידידותיים. מתאים גם לטבעוניים וללא גלוטן. נונע בית הפיצה רחוב האקליפטוס 3 רמת ישי. טלפון: 04-8881551 לינק לאתר של נונע בית הפיצה: http://www.nonna.co.il/

Happy Hour משתלם במיוחד ב-Par derriere - בר יין ומסעדה ביפו עם גינה מקסימה באווירת חו"ל רומנטית

והפעם קבעתי עם חברה להפגש אחרי העבודה בקז'ואל ב-Par derriere,בר יין רומנטי ומסעדה במתחם נגה ביפו תל אביב אשר הוקם ב- 2009. פירוש השם Par derriere הוא מאחור –רמז לגינה הנפלאה במקום הנמצאת בחלקה האחורי של המסעדה. האיש מאחורי ה-Par derriere הוא דויד אבוקיה האחראי על רוח המקום, וגם על עיצובו, המשלב בין אווירה תעשייתית, ריהוט עתיק שנבחר בקפידה ואווירת גן דינמית וירוקה. מקום בעל מראה ייחודי ורומנטי אשר מציע חוויה של אוכל, יין ואווירה מהנה.

מקומות הישיבה מגוונים ומתאימים לדייט זוגי ואינטימי, ארוחה משפחתית ולאירועים מיוחדים. המקום מתפרס על פני 700 מ"ר המחולקים לאזורי ישיבה אינטימיים אשר יוצרים חוויה פרטית שמתאימה לבילוי אינטימי עבור זוגות וקבוצות של חברים או משפחה.



בחלל הפנימי של המסעדה נמצא הבר יין המרשים שבו מבחר עצום של יינות איכותיים. הבר מוביל למקומות הישיבה בתוך הגינה הירוקה המקסימה באווירה פסטורלית ובה ניתן גם לעשן.

התפריט ב-Par derriere מורכב ממנות פשוטות שמדגישות את איכות חומרי הגלם .מבחר סלטים טריים ומגוונים, שרימפס וארטישוק על הפלנצ'ה, קרפצ'יו רוסטביף ופיצות לצד מנות עיקריות כמו פסטה אלה קרבונרה, סליידרס בשר מפורק, המבורגר, לברק שלם ברוטב יין לבן ועשבי תיבול, פילה בקר ועוד.

הסומלייה איתי שלום בחר בקפידה למעלה מ-100 יינות המרכיבים את תפריט היין במקום אשר מוקדש ליינות מרחבי העולם. בנוסף, תפריטי יינות מיוחדים ומשתנים לפי רוח התקופה ומבחר יינות לרכישה הביתה. תמצאו כאן גם היצע של קוקטיילים. הזמנתי קוקטייל " גט אה רום",רום מיושן, רום לבן,סירופ אגבה,לימון, נענע ומיץ אננס בזמן שחיכיתי לחברתי שתגיע, הקוקטייל היה קליל ומרענן.

חברתי הזמינה ספייסי מרגריטה, טקילה סילבר, ליים, צ'ילי חריף וכתר מלח, הקוקטייל שלה היה חזק יותר מבחינה אלכוהולית וחזק מבחינת טעמים כי היה בו גם פלפל צ'ילי חריף.

כאמור הגענו בשעת שקיעה שיש Happy Hour בין 17:00 ל-19:00 של 50% על כל תפריט האוכל, גם מנות ראשונות ועיקריות שזה דיל משתלם במיוחד. בחרנו לחלוק שתי מנות עיקריות, האחת- פילה מוסר ים, שומר, קולורבי, שעועית ירוקה, עגבניות שרי, קלמטה, בזיליקום ברוטב חמאת פרנו ופירה. מנה צבעונית, מאד מגרה ומפתה מבחינת מראה. יש בה מרכיבים ש"צועקים" טריות, בין אם זה נתח הדג הטרי שנצלה והותקן כראוי כאשר עור הדג נשאר קריספי ובשר הדג לבן ורך וירקות כמו ברוקולי, שומר, קולרבי ושעועית ירוקה שהוקפצו קלות והיו עדיין במרקם נגיסי. כל אלו השתדכו לרוטב נהדר וטעים של חמאת פרנו (אניס), מנה מצויינת.

המנה השניה, פסטה שרימפס וקלאמרי, חמאת עגבניות, שום קונפי, בצל סגול, פטרוזילה, בזיליקום וגרידת לימון. מנה נהדרת של פסטה ברוטב חמאת עגבניות טעים, עשיר וקרמי עם שרימפס וקלמרי וגרידת לימון שהוסיפה את הזסט הרצוי שכ"כ מתאים לפירות ים.

אז בואו להנות גם אתם מעסקית שקיעה בין השעות 16:00 - 19:00, 50% הנחה על כ-ל תפריט האוכל. נעים פה וטעים - ממליצה בחום , והמחיר הכי משתלם במיוחד! Par derriere בת עמי 7 , מתחם נגה, יפו, תל אביב, טלפון: 03-6292111 לינק לאתר הבית: https://parderriere.co.il/he/%D7%90%D7%A8%D7%95%D7%97%D7%AA- D7%A2%D7%A8%D7%91/# לינק לעמוד הפייסבוק: https://www.facebook.com/ParDerrierebar/

BISTROT BAKERY - לחם וחברים-מאפייה ובית קפה בניחוח צרפתי בלב תל אביב

חברה שלי גרה ברחוב בוגרשוב מעל בית קפה בשם " לחם וחברים" המשלב מאפייה עם כל הפחמימות הטובות,היא אומרת שהריחות בבוקר משכרים בטירוף,הרי שאין דבר יותר מרגש ומגרה לקום בבוקר לריחות האפייה והלחם. יש שם קרואסונים טריים,מבחר עוגות ועוגיות ושאר מאפים צרפתים אשר מציתים את הדמיון ולא נותנים לו מנוח ומרגוע עד שמגיעים לסיפוק. אז אחרי כ"כ הרבה סיפורים אודות המקום קבעתי איתה ב"לחם וחברים" מיד אחרי העבודה.

"לחם וחברים" ממוקם ברחוב בוגרשוב,רחוב מרכזי הומה אנשים בעל אוכלוסייה מגוונת ועם נוכחות דומיננטית של הרבה צרפתים. הרחוב מלא במסעדות,מכולות,מעדניה,חנויות לחם ובתי קפה בבעלות עולים חדשים מצרפת. המאפיות ובתי הקפה מעניקים לרחוב ניחוח צרפתי. מאחורי "לחם וחברים" עומדים זוג עולים מצרפת בשם ארי בן הרוש ואיזבל אזולאי. הם מביאים מורשת הלחם שהגיעה איתם מצרפת,שימוש וידע על תרבות אפיה וקונדיטוריה הישר מפריז. למקום קוראים "לחם וחברים" בגלל האווירה שהבעלים מכוונים ושואפים שיהיה במקום,מפגש בין חברים ולחם שזה האוכל הבסיסי שיחבר בין כולם.
"לחם וחברים" משלב בין בית קפה,מאפייה ובר יין, מקום בו אפשר לפתוח בו את הבוקר עם לחמים טריים ומיוחדים ומאפים צרפתים מתוקים כאשר בשעות הערב אפשר לשבת בגינה מוקפת צמחיה ירוקה וליהנות מאווירה קלילה עם כןס יין בנחת ושפע גבינות. במאפיה תמצאו מבחר מאפים צרפתיים ופיטסרי,עוגות וקינוחים אשר מוצגים בוויטרינה,קרואסונים שונים כמו חמאה ושוקולד, קרואסונים מלוחים, בריושים במילויים כמו פירות או קרם לימון ועוד.

קישים טריים במילויי גבינות וירקות,טארטים,מגוון גדול של לחמים, פוקאצ'ות וכמובן איך אפשר בלי בגט צרפתי קלאסי.

המטבח "בלחם חברים" משלב בין ביסטרו צרפתי לסגנון ישראלי, אז אפשר להנות בבוקר ממאפה פטיסרי מתוק עם קפה ממש כמו בצרפת או להתפנק עם ארוחות בוקר צרפתיות וישראליות כאשר בשעות הערב הופך המקום לבר יין קליל עם מבחר יינות ישראליים וטאפאסים מלחמים שנאפים במקום שכל הלחמים הם לחמי מחמצת לצד גבינות מקומיות. עוד בתפריט פסטות טריות, סלטים וכריכים שהכל מוכן במקום. התפריט אגב משתנה בכל יום:

כשהגענו התיישבנו בגינה המשקיפה על רחוב בוגרשוב האורבני כשהשולחנות מתהדרים במפות משובצות בסגנון צרפתי קלאסי באויירה נעימה עד מאד. זה שרב הסועדים דיברו בצרפתית רק הוסיף לאווירת החוץ לארץ.
אז פתחנו את הערב עם יין לבן ישראלי וקיבלנו מנת לחם,שחור טרי ופריך שהוגש עם עם חמאה בטמפרטורת החדר, הלחם היה שזוף, מגרה, קראנצ'י וטעים, איך אומרים בצרפתית SUPER!

הזמנו קרוסטיני ברי שהורכב מבגט שנחצה לאורכו לשניים ונמרח עם חמאה,מעליו הוסיפו גבינת ברי שנמסה מעל,חתיכות מנגו טרי ומתקתק ומעט בצל ירוק. מנה ראשונה פשוטה,סופר מגרה וטעימה. מרגישים את הקראנצ'יות של הבגט הטרי והשילוב עם עם חמאה וגבינת הברי שנמסה הרי זו חגיגה מופלאה !

הזמנו פילה דג לברק שהוגש עם ירקות צלויים. מנת דג שהייתה מושלמת, ניכר כי הדג היה טרי, בשר הדג היה לבן ורך. הדג הוגש עם פלח לימון והוגש על מבחר ירקות צלויים בדמות ארטישוק ירושלמי,גזר ותרד בזיגוג רוטב בלסמי. אהבתי את כל התוספות מסביב,הכל טעים ומושקע עד הפרט האחרון. הדג הוגש עם קערת סלט ירוק רענן ליד.

קינחנו איך לא באחד מהקינוחים המופלאים אשר מוצגים בויטרינה העשירה שהכל כאמור מוכן פה במקום,יש הרגשה באוויר של פריז. הכל נראה כ"כ מגרה ומפתה ובינינו איך אפשר להישאר אדישים כשהויטרינה מלאה במיטב המטעמים. בחרנו במאפה צרפתי קלאסי בשם Paris Brest. המאפה הנהדר הזה נוצר לפני יותר ממאה שנה בפריז והוא נועד להנצחת מירוץ האופניים שבין פריז לברסט ועל כן צורתו העגולה שמזכירה גלגל אופניים. פארי ברסט במילוי קרם מוסלין פרלינה עשוי מבצק רבוך שאופים בצורת טבעות והמילוי המסורתי הוא קרם מוסלין פרלינה. המאפה קושט במעט שקדים פרוסים ומעליו פוזרה מעט אבקת סוכר. מאפה מתוק ונהדר,התענגתי עליו על כל ביס וביס, צרפת זה פה

לסיכום, אם אתם מחפשים להתפנק עם מבחר עשיר של דברי מאפה טריים בדמות לחמים טריים ומאפי פטיסרי צרפתים מתוקים זה המקום בשבילכם. אם בא לכם משהו מעבר אז יש גם ארוחות בוקר,מבחר כריכים ותפריט ערב משתנה באווירה נעימה,טעים פה ועושה חשק לחזור שוב,בקיצור ממליצה בחום !

 

"לחם וחברים" צרפת פינת בוגרשוב (: לחם וחברים בוגרשוב 27, תל אביב 03-5256611 *כשר לינק לעמוד "לחם וחברים" בפייסבוק: https://www.facebook.com/profile.php?id=100010566137305

מוזמנים להצטרף לעמוד הפייסבוק שלי: https://www.facebook.com/adi.e.ezra.3 לאינסטגרם שלי: https://www.instagram.com/adi_ezra_aaaa/